哎妈呀，，，， ，最近可有不少老铁在后台问我，，，， ，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，，， ，点名要找“鸡窝”。 。 。。。。我一听，，，， ，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，，， ，那可是正经八百吃鸡的地方，，，， ，炖的、炒的、熏的，，，， ，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，，， ，涧西那片儿，，，， ，哪家鸡做得好吃，，，， ，门儿清！今天咱就掏心窝子，，，， ，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，，， ，给你掰扯得显着确白。 。 。。。。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，，， ，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，，， ，一提涧西的鸡，，，， ，十个里有八个头一个想到的就是它。 。 。。。。这家店年头可不短了，，，， ，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。 。 。。。。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，，， ，门脸不大，，，， ，但门口停的车那是乌泱泱的。 。 。。。。你瞅哪家门口饭点排大队，，，， ，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，，， ，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。 。 。。。。那味道，，，， ，跟煤气灶做出来的就是两码事，，，， ，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，，， ，这是它的灵魂。 。 。。。。我头一回领外地朋侪去，，，， ，他吃完直拍大腿，，，， ，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，，， ，肉质紧实，，，， ，不柴不塞牙。 。 。。。。炖得烂糊，，，， ，用咱的话说就是“脱骨”，，，， ，用筷子一扒拉，，，， ，肉就下来了，，，， ，贼入味。 。 。。。。尤其是里边的粉条和干豆角，，，， ，吸饱了鸡汤，，，， ，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，，， ，他家寻常晚上六点半以后去，，，， ，八成得等位，，，， ，周末更是得及早。 。 。。。。店里拢共就十来张桌子，，，， ，翻台率不低，，，， ，不少都是拖家带口来吃的转头客。 。 。。。。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，，， ，建议三四个人点一整只，，，， ，能加两份素菜。 。 。。。。一定要试试用汤汁泡饭，，，， ，绝了！别开车去，，，， ，那地方欠好停车，，，， ，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，，， ，可以整点。 。 。。。。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，，， ，那这第二家，，，， ，就是让你能把鲜味拎回家，，，， ，或者当零嘴、当下酒席的神店。 。 。。。。在涧西，，，， ，论烧鸡、熏鸡，，，， ，它家要说第二，，，， ，没人敢认第一。 。 。。。。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，，， ，在景华路和皖中戮于那块儿，，，， ，有个挺显眼的招牌。 。 。。。。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。 。 。。。。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，，， ，他家那锅老汤有些年头了，，，， ，天天用，，，， ，天天添，，，， ，这就是味道醇厚的窍门。 。 。。。。卤出来的鸡，，，， ，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，，， ，油光锃亮，，，， ，看着就馋人。 。 。。。。
口感条理富厚：他家的鸡，，，， ，皮是脆弹的，，，， ，带着果木熏烤的香气；；； ；肉是咸香入骨的，，，， ，但空口吃不会齁得慌，，，， ，空嘴吃半只都不可问题。 。 。。。。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，，， ，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，，， ，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。 。 。。。。我经常下班途经，，，， ，就为买俩鸡爪回家啃。 。 。。。。据我相识，，，， ，许多外地人家来客人，，，， ，或者自己懒得做饭，，，， ，随手拎半只烧鸡回去，，，， ，就是一道硬菜，，，， ，利便又有面儿。 。 。。。。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，，， ，最好下昼四五点去，，，， ，那是刚出锅的一批。 。 。。。。要是想买来第二天吃，，，， ，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，，， ，能放住。 。 。。。。他家经常排队，，，， ，但速率很快，，，， ，不必等太久。 。 。。。。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，，， ，这第三家，，，， ，算是新派里的佼佼者，，，， ，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。 。 。。。。它着名，，，， ，出在一种奇异的、让人上头的味道上。 。 。。。。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，，， ，不算特殊起眼，，，， ，但随着导航走准没错。 。 。。。。门面装修有点小资情调，，，， ，跟前面两家气概完全纷歧样。 。 。。。。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，，， ，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，，， ，麻味醇厚绵长，，，， ，辣度适中，，，， ，更多的是香气。 。 。。。。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，，， ，而是一层一层地麻你的舌头，，，， ，越吃越想吃，，，， ，特殊上瘾。 。 。。。。我头一回吃，，，， ，嘴麻得直嗦啦，，，， ，但筷子就是停不下来。 。 。。。。?
服法有新意：鸡是手撕好，，，， ，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。 。 。。。。上桌是个大盆，，，， ，你可以像吃暖锅一样，，，， ，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，，， ，浸泡一会儿再吃，，，， ，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，，， ，点一盆鸡，，，， ，加几个菜，，，， ，能吃得很富厚。 。 。。。。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，，， ，晚上七点就需要等位三桌。 。 。。。。店里桌子未几，，，， ，但翻台也快，，，， ，由于各人都吃得热火朝天，，，， ，气氛很足。 。 。。。。？？吹闫廊砑，，，， ，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。 。 。。。。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，，， ，不可吃麻的提前说可以减麻。 。 。。。。一定要加一份面条，，，， ，最后用谁人汤汁一拌，，，， ，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，，， ，但胃容量有限的话，，，， ，主攻这道招牌就行。 。 。。。。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，，， ，这三家店哪家最自制/最贵。 。 。。。。？？
答：这么跟你说吧，，，， ，老潼关烧鸡是按斤称，，，， ，你买半只或一只，，，， ，或许几十到一百多，，，， ，看巨细，，，， ，最无邪。 。 。。。。老西关是按锅卖，，，， ，一只鸡炖一锅，，，， ，或许一百五六到两百，，，， ，适合多人。 。 。。。。九都路麻椒鸡是按份，，，， ，一份也是一百多，，，， ，但能加菜，，，， ，人均下来差未几。 。 。。。。综合看，，，， ，老潼关适合人少解馋，，，， ，后两家适合多人聚餐。 。 。。。。
问：我一个人去吃，，，， ，去哪个合适？？？能吃到不？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，，， ，量太大，，，， ，吃不了。 。 。。。。首选老潼关，，，， ，买个小点的烧鸡腿，，，， ，或者来点鸡胗鸡爪，，，， ，再弄个烧饼，，，， ，完善！或者去九都路那种店，，，， ，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，，， ，再加碗米饭，，，， ，也行，，，， ，就是可能有点奢侈。 。 。。。。
问：这三家离得远不远？？？一天能吃完不？？？
答：我的亲娘嘞，，，， ，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，，， ，但隔着几条街呢。 。 。。。。理论上一天能跑完，，，， ，但没须要。 。 。。。。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，，， ，顶多吃两家，，，， ，中午一家晚上一家，，，， ，还得留出消化时间。 。 。。。。我建议你一次就瞄准一家，，，， ，好好享受，，，， ，别跟完成使命似的。 。 。。。。
最后再絮叨两句：
以是啊，，，， ，列位老铁，，，， ，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，，， ，你心里是不是就有谱了？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，，， ，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，，， ，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。 。 。。。。三家店，，，， ，三种气概，，，， ，但都实打实地靠着味道，，，， ，在涧西这片地界立住了脚，，，， ，成了“着名”的代表。 。 。。。。
俺以为吧，，，， ，用饭这事儿，，，， ，就跟处朋侪一样，，，， ，得对性情。 。 。。。。你好哪口，，，， ，就去哪家，，，， ，准保错不了。 。 。。。。希望我这顿“云推荐”，，，， ，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，，， ，记得回来告诉我一声！? 开造吧！