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扬州那里有荤 _ 老饕实测8家隧道荤菜馆子，
，，
，味道硬是逍遥！?

哎哟，
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，列位好吃嘴儿，
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，今天我们来摆一哈扬州的美食哈！? 最近好多朋侪都在问：“师兄，
，，
，你们扬州究竟那里有‘荤’的哦？？？
？” 我晓得你们的意思，
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，莫乱想！我们今天摆的，
，，
，是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜，
，，
，不是那些歪门邪道哈！作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴，
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，大街小巷的馆子我算是吃了个遍，
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，今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店，
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，给你们掏心窝子摆出来！

一、 先搞醒豁，
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，扬州荤菜是个啥子？？？
？莫慌，
，，
，全是硬货！

好多人一听到“荤”，
，，
，脑壳头就想些不正经的。。。。。。在扬州美食的江湖里，
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，“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜！扬州菜是淮扬菜的头牌，
，，
，考究的是“平和鲜香”，
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，跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事，
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，但那股子的细腻和醇厚，
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，一样能把你吃得服帖服帖。。。。。。

你好比说最着名的扬州狮子头，
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，那不是一般的肉丸子。。。。。。它是用肥四瘦六的猪肋条，
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，手工切成小丁，
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，再慢火?出来的。。。。。。吃进嘴头，
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，是松、软、鲜、嫩，
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，肉香丰满又不油腻，
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，跟机械绞的完全是两个工具！尚有盐水鹅，
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，满大街都是，
，，
，老卤熬出来的，
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，鹅肉嫩气，
，，
，咸鲜入味，
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，是下酒的神器。。。。。。以是，
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，今天找的“荤”，
，，
，就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具！

二、 老城区巷子头的宝藏，
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，没得熟人领路找不到！

你要吃最隧道的，
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，必需钻巷子。。。。。。头一家，
，，
，我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。。。。它家的狮子头，
，，
，是我吃过蟹粉味最正的，
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，真的能吃到一丝丝的蟹肉，
，，
，汤头又浓又白，
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，一个狮子头比拳头还大，
，，
，两个人分一个都够！鱼头更绝，
，，
，骨头拆得干清洁净，
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，全是滑嫩的鱼肉，
，，
，用浓汤烩起，
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，鲜得眉毛都要掉。。。。。。我每次带四川朋侪去，
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，他们一最先还嫌清淡，
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，效果一筷子下去就停不到，
，，
，直喊“鲜，
，，
，太鲜了！” ?

第二家，
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，是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。。。。你别看名字清淡，
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，它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬！一个小砂锅端上来，
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，酱色油亮，
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，鹅肉炖得稀溜耙，
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，用筷子一夹就脱骨，
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，酱香完全浸到肉里头了，
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，咸中带甜，
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，下饭简直一绝！人均也就四五十块钱，
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，吃得又饱又好。。。。。。

三、 新区跟美食街的荤菜，
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，情形巴适味道也在线！

若是你以为老城区情形吵，
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，想去个逍遥点的地方，
，，
，西区京华城那片也有好选择。。。。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店，
，，
，但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。。。。选的是精五花，
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，三层明确，
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，炖得晶莹剔透，
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，像玛瑙一样。。。。。。入口即化，
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，一点不塞牙，
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，甜度拿捏得刚恰恰，
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，吃一块，
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，谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭，
，，
，碳水加脂肪的快乐，
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，你懂的！

尚有就是望月路美食街，
，，
，餐馆多得眼花。。。。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店，
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，但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。。。。油浸鱼用的是活鳜鱼，
，，
，用热油淋熟，
，，
，鱼肉嫩得像豆花，
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，再淋上特调的豉油汁，
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，又嫩又鲜。。。。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩，
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，啃起之过瘾。。。。。。这些地方情形好些，
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，宴客聚会不得拐。。。。。。

四、 咋个点菜不踩雷？？？
？荤菜老饕的几点心得

1. 看人数点菜：淮扬菜盘子大，
   ，，
   ，分量着实。。。。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食，
   ，，
   ，足够。。。。。。四个人以上，
   ，，
   ，可以点“三头宴”（狮子头、鱼头、猪头）里的招牌实验。。。。。。

2. 时令很主要：春天吃“刀鱼”、“河豚”（要找有资质的店！。。。。。，
   ，，
   ，炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”，
   ，，
   ，秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”，
   ，，
   ，冬天吃“羊肉”。。。。。。随着时令吃，
   ，，
   ，才华吃到最鲜的。。。。。。

3. 搭配着来：荤菜吃多了难免腻，
   ，，
   ，一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶，
   ，，
   ，解腻又刮油，
   ，，
   ，舒坦！

【FAQ】好吃嘴儿常问的问题

• 问：一个人去这些馆子，
  ，，
  ，咋个点菜嘛？？？
  ？

  • 答：一个人最好办！你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”，
    ，，
    ，或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭，
    ，，
    ，花钱未几，
    ，，
    ，吃得逍遥。。。。。。

• 问：这些荤菜馆子，
  ，，
  ，价钱贵不贵哦？？？
  ？

  • 答：丰俭由人！小巷子里的老店，
    ，，
    ，人均50-80就能吃得很好。。。。。；；；；Ｇ樾魏玫愕木坡，
    ，，
    ，人均100-150也差未几。。。。。。像蟹粉狮子头这种硬菜，
    ，，
    ，一个在60-120不等，
    ，，
    ，看蟹粉含量。。。。。。整体来说，
    ，，
    ，比成都许多网红店着实。。。。。。

• 问：味道偏甜不？？？
  ？我们四川人吃得惯不？？？
  ？

  • 答：淮扬菜的甜，
    ，，
    ，是“鲜甜”，
    ，，
    ，不是糖腻子的甜。。。。。。主要是提鲜，
    ，，
    ，不像无锡菜那么甜。。。。。。刚最先可能以为清淡，
    ，，
    ，但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。。。。相信我，
    ，，
    ，换个口胃，
    ，，
    ，你会翻开新天下！

• 问：适不适合带娃儿去吃？？？
  ？

  • 答：太适合了！菜品不辣，
    ，，
    ，味道温顺，
    ，，
    ，娃娃吃正好。。。。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”（鳝丝），
    ，，
    ，娃娃一般都喜欢吃。。。。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。。。。

最后唠叨两句：

以是喽，
，，
，列位兄弟姊妹，
，，
，“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底，
，，
，就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。。。。扬州的鲜味，
，，
，不是第一口就辣翻你，
，，
，而是像温水沏茶，
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，逐步悠悠地让你陶醉进去。。。。。。来扬州，
，，
，别光看瘦西湖，
，，
，一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。。。。

找个时间，
，，
，按到我这篇攻略，
，，
，一家一家去告（试）一哈嘛！包管你吃得巴巴适适，
，，
，抹着嘴巴说：“扬州这个‘荤’，
，，
，找对喽！” ??

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