哎妈呀 ，，，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说 ，，，，你要是搁南湖这片儿混 ，，，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子” ，，，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈 ，，，，啥叫“剁饼子”。。？？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回 ，，，，好家伙 ，，，，那味儿直接给我“拿捏”了 ，，，，现在隔三差五就馋这口 ，，，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子 ，，，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货 ，，，，全给你秃噜出来。。。保准你看完 ，，，，从“小白”变“懂王” ，，，，去了不抓瞎 ，，，，点菜不踩雷 ，，，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。。在咱这旮沓 ，，，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？？俺琢磨着 ，，，，一是这饼的馅儿啊 ，，，，那都是真材实料 ，，，，大块肉、粗条菜 ，，，，剁得豪爽 ，，，，吃着过瘾；；；；；；二来是这饼下锅烙的时间 ，，，，得用铲子“当当”那么一敲一按 ，，，，新闻跟剁馅儿似的 ，，，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样 ，，，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。。通俗馅饼皮薄 ，，，，这“剁饼子”的皮儿 ，，，，是那种发面的 ，，，，有点厚度 ，，，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿 ，，，，里头却喧腾软和 ，，，，吸足了馅儿的汤汁。。。馅儿呢 ，，，，更是着实 ，，，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去 ，，，，外脆里软 ，，，，肉香混着面香 ，，，，那知足感 ，，，，绝了！? 俺觉着 ，，，，这玩意儿扛饿又解馋 ，，，，价钱还着实 ，，，，能不火吗？？
【第二趴：江宏新村里头 ，，，，哪几家是“王者”级别的？？】
新村里头 ，，，，卖“剁饼子”的摊儿不老小 ，，，，但经由俺这“人肉测评” ，，，，真正能打的 ，，，，就那三四家！咱一家一家说。。。??
头一份儿 ，，，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家 ，，，，绿色棚子谁人 ，，，，天天排队！? 俺问过王婶 ，，，，一天能卖几多 ，，，，她笑着说“四五百张打不住”。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。。那酸菜是她自己积的 ，，，，贼酸爽 ，，，，正好解了猪肉的腻 ，，，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足 ，，，，汁水锁得好好儿的 ，，，，咬一口直爆汁 ，，，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香 ，，，，这是内行艺的味儿。。。?
第二家 ，，，，“老刘头清真剁饼”。。。? 这家是纯牛肉馅的 ，，，，回族老铁开的 ，，，，肉源你放心 ，，，，绝对正经。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花 ，，，，在锅里一烙 ，，，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆 ，，，，条理感好 ，，，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。。不少开大车的老哥专门绕道过来 ，，，，一买就是十个八个 ，，，，路受骗干粮。。。?
第三家 ，，，，藏得深点的“小伉俪店”。。。? 这家没名儿 ，，，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。。他家玩的是立异口胃 ，，，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。。? 尤其那辣白菜五花肉的 ，，，，是年轻人都好（ho）的那口 ，，，，酸辣开胃 ，，，，五花肉煎出了油 ，，，，吃着香而不腻。。。他家还能给切成小块 ，，，，用竹签扎着吃 ，，，，挺有意思。。。属于“宝藏小店” ，，，，去晚了就卖光了。。。
【第三趴：去“剁”饼子 ，，，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可 ，，，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。。这都是刚出锅的“头一锅” ，，，，口感最巅峰。。。赶着饭点儿去 ，，，，排队是肯定的 ，，，，有些热门馅儿可能就没了。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有 ，，，，自己盛 ，，，，管够！稀的溜的这么一搭配 ，，，，舒坦！? 想吃点凉的 ，，，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫 ，，，，那叫一个冰火两重天 ，，，，爽翻！
咋找地儿？？? 进了江宏新村 ，，，，别瞎逛 ，，，，你就瞅哪块儿人扎堆 ，，，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓 ，，，，一准儿没跑！或者 ，，，，逮着个出来遛弯的大爷大妈 ，，，，嘴甜点儿一问 ，，，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃 ，，，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷 ，，，，那层脆皮儿就塌了 ，，，，口感直接掉一半！洞开点口 ，，，，回家要是凉了 ，，，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下 ，，，，能恢复个七八成酥脆。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。？？?
A：这物价飞涨的年头 ，，，，她家还能做到猪肉的6块 ，，，，牛肉的8块左右 ，，，，真是良心价了！饭量小的女人 ，，，，一个管饱。。。巨细伙子 ，，，，一般得俩。。。
Q：能快递或者外卖不？？?
A：哎呦老铁 ，，，，这可都是现做现卖的“锅气”美食 ，，，，外卖一捂 ，，，，就不是谁人味儿了！想吃这口 ，，，，还真就得亲自来一趟 ，，，，感受这排队的热闹和出锅的喷香 ，，，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。？？看着都是小摊儿。。。?
A：俺盯过好几回 ，，，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子 ，，，，他们都挺在意。。？？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧 ，，，，抹布也分擦手和擦台面的。。。咱话说回来 ，，，，追求极致情形和服务的 ，，，，就别来这种隧道小吃摊了 ，，，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？？???
A：太适合了！发面的 ，，，，好消化。。。馅儿也着实 ，，，，有菜有肉。。。给老人孩子买 ，，，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的 ，，，，跟老板言语一声就成。。。
唠了这么多 ，，，，俺得收个尾了。。。? ?
说究竟 ，，，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食 ，，，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。。它不贵 ，，，，但着实；；；；；；它不花哨 ，，，，但温暖。。。一张冒着热气的饼 ，，，，能顶一上午的饿 ，，，，能解下班后的乏 ，，，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。。这里头 ，，，，有手艺 ，，，，有人情 ，，，，有过日子的热乎劲儿。。。
以是啊 ，，，，别犹豫了 ，，，，找个空 ，，，，来江宏新村转转 ，，，，循着味儿 ，，，，找一家顺眼的摊子 ，，，，排队 ，，，，期待 ，，，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子 ，，，，狠狠咬上一口。。。? 你就知道 ，，，，俺为啥对它这么念念不忘了。。。包管你吃完 ，，，，也得跟俺一样 ，，，，酿成它的“自来水” ，，，，逢人就安利：“哎 ，，，，你知道南湖那里有个剁饼子不？？嘎嘎香！” ?