哎哟喂,,,,,列位老几位,,,,,今儿个咱可嘚啵点着实嗻!? 前阵子我不是跑哈尔滨那头出差去了嘛,,,,,好家伙,,,,,一待就是小一个月。。人生地不熟的,,,,,住个公寓式旅馆,,,,,天天下馆子??荷包它不允许。。? 这不就让我踅摸着了外地一个“宝藏”——“公寓快餐”。。咱今儿个就掰开揉碎了,,,,,好好唠唠这个。。
您了可别误会,,,,,这可不是嘛高等玩意儿。。说白了,,,,,就是藏在那些住民楼、公寓楼里头的小饭桌、小厨房!? 主要服务的就是咱这帮租房住的、图省事儿的打工族跟学生党。。我头一回听说也懵圈,,,,,心说这能行吗??效果试了几回,,,,,好嘛,,,,,真香定律虽迟但到!?
咱先弄明确它是个嘛模式。。它不像街边店有个大门脸,,,,,大都都没招牌,,,,,就在自家住宅里支棱个厨房。。老板呢,,,,,可能就是家里一位倍儿醒目的姐姐或者大娘。。??? 客源基本靠熟客带、靠微信群接龙,,,,,或者在楼下贴个小纸条儿。。
它头一个利益,,,,,就是自制!? 我常订那家,,,,,一荤两素加米饭,,,,,量大管饱,,,,,才15块钱!您了说说,,,,,现在这年头,,,,,在哈尔滨中央大街那片儿,,,,,15块钱够干点嘛的??一碗面都得20往上吧??这关于一天预算就三四十块饭钱的兄弟们,,,,,那不就是救命稻草嘛!?
第二个,,,,,它近便。。? 我住谁人公寓楼,,,,,快餐老板就在隔邻单位。。头中午在群里接个龙,,,,,下楼走两步,,,,,到点儿直接去单位门口一个小桌子上取,,,,,饭盒照旧热乎烫手的。。比等外卖快多了,,,,,还省了配送费。。冬天哈尔滨那大风一刮,,,,,您了就知道这几步道儿有多金贵了!??
第三个,,,,,它有那么点“家”味儿。。? 虽然是大锅炒出来的,,,,,但味道上不像连锁快餐那么标准化,,,,,有时间咸淡看老板当天手感,,,,,反而有点“开盲盒”的小兴趣。。我吃过一家做的锅包肉,,,,,那酸甜汁调得,,,,,真有点小时间家里来客,,,,,我妈下厨那股子实诚劲儿!
光说不练假把式,,,,,我给您了抖搂点真格的。。我那会儿主要锁定两家,,,,,做了个“深度测评”。。?
案例A: “6单位王姐家常菜”
位置: 我住的公寓楼,,,,,6单位302。。
谋划: 一对中年伉俪,,,,,屋里料理得倍儿清洁。。就中午做一顿,,,,,晚上不做,,,,,说“得接孩子”。。
菜品: 天天不重样,,,,,群里发菜单。。周一是地三鲜+红烧鸡块+酸辣土豆丝;;;;;周二是猪肉炖粉条+番茄炒蛋+炒合菜。。??
价钱: 15元/份(一荤两素),,,,,加个纯荤菜好比大鸡腿,,,,,加5块。。
销量: 我视察过,,,,,天天中午她家牢靠准备或许50-60份,,,,,基本12点半前准卖光。。王姐说,,,,,就做这么多,,,,,多了忙活不过来。。这还只是她一个楼的生意,,,,,您了琢磨琢磨这需求有多大!?
优点: 米饭给得特殊足,,,,,菜汤拌饭一绝。。老板记性好,,,,,第二次去就知道我不要香菜。。
案例B: “大学生公寓楼下的刘叔盒饭”
位置: 旁边一个青年公寓一楼,,,,,有个小窗户直接对外。。
谋划: 一看就是“职业化”点,,,,,两口子加个帮工,,,,,三口大锅同时开火,,,,,架势挺足。。
菜品: 选择多,,,,,终年坚持8个菜可选,,,,,三荤五素。。招牌是溜肉段和酱骨架。。?
价钱: 分档。。一荤两素13元,,,,,两荤一素16元。。酱骨架单买8块一根。。
数据: 走量更大,,,,,主要客户是旁边公寓的上百号租客和快递、保安小哥。。刘叔透露,,,,,一天轻轻松松卖出去150份以上。。流水您了自己算算,,,,,不比开个小店挣得少,,,,,要害本钱还低(没房租、没税)!?
优点: 出餐快,,,,,味道稳,,,,,肉给得着实,,,,,解馋。。
这玩意儿这么好,,,,,就没点毛。??那可不可能!咱得客观。。?
首先,,,,,最要害的:食物清静跟资质。。? 这玩意儿它处于一个灰色地带。。? 您了想啊,,,,,住民楼里办的,,,,,有餐饮允许证吗??康健证肯定有,,,,,但其他的就难说。。全凭老板良心跟自觉。。我选的那两家,,,,,看着厨房玻璃挺透亮,,,,,但您了要是不放心,,,,,最好别选那种黑咕隆咚、嘛也看不见的。。
其次,,,,,味道跟卫生的波动。。? 今天大娘心情好,,,,,炒的菜格外香。。明儿个她跟老伴儿拌嘴了,,,,,齁咸!这都有可能。。卫生也是,,,,,全看谋划者个人习惯。。我一般遵照“主顾多的相对稳”原则,,,,,各人天天吃,,,,,要是有问题早炸锅了。。
给想实验的哥们儿姐们儿几点建议:
找熟人带: 最好让同楼的老租客推荐,,,,,他们用“胃”投过票了。。
首付视察: 头一回别多买,,,,,就买一份尝尝。??纯床诵虏恍孪,,,,,饭盒干不清洁。。
瞄准“家庭式”: 我个人以为,,,,,那种纯粹家庭副业,,,,,伉俪俩谋划,,,,,孩子也吃的,,,,,相对更靠谱。。那种搞成“小作坊”雇好几个人的,,,,,反而得注重。。
别指望服务: 没有店面,,,,,没有售后。。吃出根头发丝儿,,,,,您了好好说人家可能给您了换一份,,,,,要较真儿,,,,,那没准下回就不做您生意了。。心态得平和。。?
Q1: 这跟外卖平台上的小馆子有啥区别??
A1:? 区别可大了!平台小店有押金、受平台羁系、有评价系统看得见。。公寓快餐纯属“民间信用”,,,,,靠口碑和地缘。。但它价钱更低、取餐更快,,,,,没有平台抽成。。
Q2: 怎么找到这些公寓快餐??
A2:? ①看楼下通告栏: 租房信息里可能夹着“鲜味快餐”小卡片。。②混小区/公寓微信群: 这是主阵地!群里问一嘴“有推荐的家??觳吐稹,,,,,一堆人给您了推荐。。③饭点儿蹲点: 中午11点半到12点,,,,,看哪个单位门口有人拎着饭盒收支,,,,,随着去准没错!?
Q3: 适合恒久吃吗??
A3:? 救急、解馋、省钱,,,,,绝对好使。。但恒久的话,,,,,营养搭配可能不平衡,,,,,油盐可能偏大。。建议跟自己做饭连系着来,,,,,或者几家换着吃。。
Q4: 除了自制,,,,,尚有嘛优势??
A4:? 人情味和无邪性!您了想吃嘛,,,,,有时间在群里提一嘴,,,,,老板第二天没准就给您了加上。。今天加班,,,,,求老板晚点留饭,,,,,一般都好探讨。。这种“定制化”感受,,,,,是标准化外卖给不了的。。??
总而言之啊,,,,,哈尔滨这个“公寓快餐”,,,,,可以说是特定情形下的一个生涯智慧结晶。。它不完善,,,,,甚至有点“野路子”,,,,,但它实着实在地解决了一大批都会暂时栖身者的用饭难题。;;;;;ㄐ∏,,,,,吃饱饭,,,,,还带点热乎气儿。。?
关于咱们打工人来说,,,,,它就像个不期而遇的“社区食堂”,,,,,充满了烟火气和随机性。。您了要是哪天也在哈尔滨租了房,,,,,为用饭忧愁,,,,,无妨放下记挂,,,,,去探索一下您了楼里的“隐藏厨房”。。没准儿,,,,,就能发明属于您的“王姐”或“刘叔”。。? 不过啊,,,,,话又说回来,,,,,卫生底线咱自己可得把住了,,,,,身体才是革命的资源,,,,,您了说是不是这个理儿??
得嘞,,,,,今儿个就唠到这儿,,,,,希望这点履历能帮上您!有啥想聊的,,,,,咱谈论区接着嘚啵!?