哎妈呀，，， ，，，最近可有不少老铁在后台问我，，， ，，，说想去涧西那块儿整点“特色”的，，， ，，，点名要找“鸡窝”。 。我一听，，， ，，，这我得跟你唠明确了！咱说的“鸡窝”，，， ，，，那可是正经八百吃鸡的地方，，， ，，，炖的、炒的、熏的，，， ，，，那叫一个香！? 可不是啥别的意思嗷！作为一个在咱这儿生涯了三十来年的老饕，，， ，，，涧西那片儿，，， ，，，哪家鸡做得好吃，，， ，，，门儿清！今天咱就掏心窝子，，， ，，，把俺个人以为最着名、最值得去、最能代表涧西味儿的三家店，，， ，，，给你掰扯得显着确白。 。包管你听完就知道该往哪儿蹽，，， ，，，绝不踩雷！?
一、 老西关柴火笨鸡馆：吃的就是个“老”味儿！
首先得说这家，，， ，，，一提涧西的鸡，，， ，，，十个里有八个头一个想到的就是它。 。这家店年头可不短了，，， ，，，属于那种“你没去过也肯定听过”? 的级别。 。
? 详细在哪儿：它就藏在广州市场后身儿的一条小街里，，， ，，，门脸不大，，， ，，，但门口停的车那是乌泱泱的。 。你瞅哪家门口饭点排大队，，， ，，，一走近一股子柴火炖鸡的焦香，，， ，，，那就没跑了！
? 为啥它最着名：
做法忒古板：人家是真用大铁锅、烧木头柈子炖出来的鸡。 。那味道，，， ，，，跟煤气灶做出来的就是两码事，，， ，，，有一股特别的锅气和烟熏火燎的香气，，， ，，，这是它的灵魂。 。我头一回领外地朋侪去，，， ，，，他吃完直拍大腿，，， ，，，说这才叫“地锅鸡”！
鸡是真的“笨”：用的基本都是散养的走地鸡，，， ，，，肉质紧实，，， ，，，不柴不塞牙。 。炖得烂糊，，， ，，，用咱的话说就是“脱骨”，，， ，，，用筷子一扒拉，，， ，，，肉就下来了，，， ，，，贼入味。 。尤其是里边的粉条和干豆角，，， ，，，吸饱了鸡汤，，， ，，，那比肉还受接待！?
数听语言：我视察过，，， ，，，他家寻常晚上六点半以后去，，， ，，，八成得等位，，， ，，，周末更是得及早。 。店里拢共就十来张桌子，，， ，，，翻台率不低，，， ，，，不少都是拖家带口来吃的转头客。 。
? 独家点单攻略：去了就点招牌柴火笨鸡，，， ，，，建议三四个人点一整只，，， ，，，能加两份素菜。 。一定要试试用汤汁泡饭，，， ，，，绝了！别开车去，，， ，，，那地方欠好停车，，， ，，，并且他家的自制山楂汁解腻一绝，，， ，，，可以整点。 。
二、 老潼关烧鸡坊（涧西分店）：带走的老字号味道！
若是说头一家是让你坐下来热热闹闹吃大餐的，，， ，，，那这第二家，，， ，，，就是让你能把鲜味拎回家，，， ，，，或者当零嘴、当下酒席的神店。 。在涧西，，， ，，，论烧鸡、熏鸡，，， ，，，它家要说第二，，， ，，，没人敢认第一。 。
? 详细在哪儿：这家店位置就好找多了，，， ，，，在景华路和皖中戮于那块儿，，， ，，，有个挺显眼的招牌。 。许多时间你离老远就能闻见那股子奇异的熏酱香味。 。
? 为啥它最着名：
百年迈汤的基础：听先生傅唠过，，， ，，，他家那锅老汤有些年头了，，， ，，，天天用，，， ，，，天天添，，， ，，，这就是味道醇厚的窍门。 。卤出来的鸡，，， ，，，颜色是那种勾人食欲的枣红色，，， ，，，油光锃亮，，， ，，，看着就馋人。 。
口感条理富厚：他家的鸡，，， ，，，皮是脆弹的，，， ，，，带着果木熏烤的香气；；肉是咸香入骨的，，， ，，，但空口吃不会齁得慌，，， ，，，空嘴吃半只都不可问题。 。尤其是鸡皮和鸡肉之间那层冻儿，，， ，，，简直是英华！
独家视角：他家不但卖整鸡，，， ，，，鸡胗、鸡肝、鸡爪这些“小件”卖得也飞快。 。我经常下班途经，，， ，，，就为买俩鸡爪回家啃。 。据我相识，，， ，，，许多外地人家来客人，，， ，，，或者自己懒得做饭，，， ，，，随手拎半只烧鸡回去，，， ，，，就是一道硬菜，，， ，，，利便又有面儿。 。
? 独家购置提醒：想吃热乎的，，， ，，，最好下昼四五点去，，， ，，，那是刚出锅的一批。 。要是想买来第二天吃，，， ，，，可以让师傅给你挑一只干爽一点的，，， ，，，能放住。 。他家经常排队，，， ，，，但速率很快，，， ，，，不必等太久。 。
三、 九都路麻椒鸡私房菜：年轻人的“新宠”！
前面两家是古板派，，， ，，，这第三家，，， ，，，算是新派里的佼佼者，，， ，，，尤其受年轻人和洽“麻”这一口的老铁接待。 。它着名，，， ，，，出在一种奇异的、让人上头的味道上。 。
? 详细在哪儿：店在九都西路的一个小区底商，，， ，，，不算特殊起眼，，， ，，，但随着导航走准没错。 。门面装修有点小资情调，，， ，，，跟前面两家气概完全纷歧样。 。
? 为啥它最着名：
味道辨识度极高：招牌“麻椒鸡”，，， ，，，用的是四川茂汶的花椒和多种香辛料，，， ，，，麻味醇厚绵长，，， ，，，辣度适中，，， ，，，更多的是香气。 。它不是那种直冲天灵盖的麻辣，，， ，，，而是一层一层地麻你的舌头，，， ，，，越吃越想吃，，， ，，，特殊上瘾。 。我头一回吃，，， ，，，嘴麻得直嗦啦，，， ，，，但筷子就是停不下来。 。?
服法有新意：鸡是手撕好，，， ，，，浸泡在特制的麻椒红油汤汁里的。 。上桌是个大盆，，， ，，，你可以像吃暖锅一样，，， ，，，往里下青笋、豆皮、宽粉这些配菜，，， ，，，浸泡一会儿再吃，，， ，，，绝了！特殊适合三五挚友小聚，，， ，，，点一盆鸡，，， ，，，加几个菜，，， ，，，能吃得很富厚。 。
数据支持：我或许两个月前周末去过一次，，， ，，，晚上七点就需要等位三桌。 。店里桌子未几，，， ，，，但翻台也快，，， ，，，由于各人都吃得热火朝天，，， ，，，气氛很足。 ？？？？？吹闫廊砑，，， ，，，它家在“涧西川湘菜”榜单里经常排前几名。 。
? 独家体验建议：必点麻椒鸡，，， ，，，不可吃麻的提前说可以减麻。 。一定要加一份面条，，， ，，，最后用谁人汤汁一拌，，， ，，，灵魂服法！他家别的炒菜也不错，，， ，，，但胃容量有限的话，，， ，，，主攻这道招牌就行。 。
【FAQ 常见问题答疑】
问：老哥，，， ，，，这三家店哪家最自制/最贵。 ？？？？？
答：这么跟你说吧，，， ，，，老潼关烧鸡是按斤称，，， ，，，你买半只或一只，，， ，，，或许几十到一百多，，， ，，，看大。 。 ，，，最无邪。 。老西关是按锅卖，，， ，，，一只鸡炖一锅，，， ，，，或许一百五六到两百，，， ，，，适合多人。 。九都路麻椒鸡是按份，，， ，，，一份也是一百多，，， ，，，但能加菜，，， ，，，人均下来差未几。 。综合看，，， ，，，老潼关适合人少解馋，，， ，，，后两家适合多人聚餐。 。
问：我一个人去吃，，， ，，，去哪个合适？？？？？能吃到不？？？？？
答：一个人啊…老西关和九都路你就别琢磨了，，， ，，，量太大，，， ，，，吃不了。 。首选老潼关，，， ，，，买个小点的烧鸡腿，，， ，，，或者来点鸡胗鸡爪，，， ，，，再弄个烧饼，，， ，，，完善！或者去九都路那种店，，， ，，，点个小份的麻椒鸡（若是有的话），，， ，，，再加碗米饭，，， ，，，也行，，， ，，，就是可能有点奢侈。 。
问：这三家离得远不远？？？？？一天能吃完不？？？？？
答：我的亲娘嘞，，， ，，，你可真是个大胃王！? 三家都在涧西，，， ，，，但隔着几条街呢。 。理论上一天能跑完，，， ，，，但没须要。 。鸡再好吃也扛不住这么造啊，，， ，，，顶多吃两家，，， ，，，中午一家晚上一家，，， ，，，还得留出消化时间。 。我建议你一次就瞄准一家，，， ，，，好好享受，，， ，，，别跟完成使命似的。 。
最后再絮叨两句：
以是。 。 ，，，列位老铁，，， ，，，以后再有人探询“涧西鸡窝最着名的三个地方”，，， ，，，你心里是不是就有谱了？？？？？“老西关”吃的是古板柴火灶的豪爽，，， ，，，“老潼关”吃的是百年迈汤的经典，，， ，，，“九都路”吃的是新派麻椒的过瘾。 。三家店，，， ，，，三种气概，，， ，，，但都实打实地靠着味道，，， ，，，在涧西这片地界立住了脚，，， ，，，成了“着名”的代表。 。
俺以为吧，，， ，，，用饭这事儿，，， ，，，就跟处朋侪一样，，， ，，，得对性情。 。你好哪口，，， ，，，就去哪家，，， ，，，准保错不了。 。希望我这顿“云推荐”，，， ，，，能帮你找到对你性情的那只“鸡”！要是去了以为得劲儿，，， ，，，记得回来告诉我一声！? 开造吧！