老乡们,,恁都吃过饼子冇?????? 今儿个咱不唠大街上的,,咱唠唠这“上门打饼子”!前阵子刷手机,,总是瞅见“绵阳上门打饼子”这个词儿,,给我好奇得不可。。我心说,,这绵阳人吃个饼,,还得让人跑家里来“打”?????这谱儿也忒大了吧!厥后一探询,,嘿,,是俺想岔了,,这里头门道深着哩!今儿就掰扯掰扯,,保准让你听得得劲!
先说清。。,咱这儿说的可是正儿八经的手艺活儿、用饭营生!?? 可不是啥歪门邪道。。
简朴说,,就是有些手艺不赖的师傅,,他不开铺子,,专门接电话或者网上预约,,带着家伙什儿——像啥和面盆、擀面杖、鏊子(有的是电饼铛)——上恁家去。。就地给恁和面、调馅儿、烙饼!?
俺有个伙计,,上个月在绵阳高新那里燕徙新居,,暖房的时间就叫了一个。。师傅姓王,,五十明年,,看着可实诚。。他来了之后,,也未几语言,,袖子一挽,,就在厨房忙活开咧。。面是醒好的,,馅儿有猪肉大葱的、韭菜鸡蛋的,,尚有白糖芝麻的。。那手法,,叫一个利索!三下五除二,,一锅黄澄澄、香喷喷的馅饼就出锅了,,满屋子都是麦香跟肉香,,给来暖房的客人都香迷糊了!? 一锅出十来个,,一晌午愣是没供上吃。。最后算账,,按个收钱,,比饭馆点菜实惠多了,,还热闹,,有面儿!
以是。。,焦点就是“个性化”跟“体验感”。。吃的不是饼,,是谁人热乎劲儿,,是谁人看着饼从面疙瘩酿成美食的历程,,是家里请了大厨的“排面”!
你寻思。。,这年头,,下馆子都吃腻了,,点外卖也就是个利便,,没啥温度。。这上门服务的火,,是有原理嘞!
头一条,,图个新鲜跟放心!? 面咋和的,,油啥牌子的,,肉新不新鲜,,菜洗得清洁不,,你搁旁边瞅得真真儿的!这比啥“明厨亮灶”都明!尤其是有老有小的人家,,就图个食材可控、清洁卫生。。俺那伙计说,,他老妈看着师傅用的油是咱常吃的牌子,,直颔首,,说比外头强。。
第二条,,能定制,,合口胃!? ? 你不可吃辣?????中,,咱这锅不放辣椒。。你好吃口重的?????多放点盐!家里有糖尿病人?????咱单独做几个无糖的。。这无邪性,,哪个饭馆能给你做到这份上?????有数据显示,,现在餐饮消耗,,凌驾6成的人愿意为“个性化定制”多掏点钱,,这上门服务正好对上路子了。。
第三条,,能撑时势,,还省心!? 家里来且(客人)了,,你忙得脚打后脑勺,,哪有空做饭?????请个大厨来家里做一桌,,那是土豪。。但请个打饼子的师傅,,花小钱办大事儿。。≈魇秤辛耍,还带演出,,且们看着也稀奇,,话题也有了,,主家还不累,,性价比那是杠杠的!
听着是好,,但你也不可瞎叫。。这里头水也不浅,,俺给你划几个重点。。
首先,,渠道得靠谱。。? 现在一般都是通过外地生涯平台、微信社群,,或者熟人先容。。你看的时间,,重点看评价跟实拍图,,光吹得天花乱坠不中。。最好是像俺伙计那样,,朋侪用过说好的,,那最稳当。。有些先生傅,,玩不转互联网,,就靠老主顾先容,,这种手艺往往更扎实。。
其次,,得提前相同清晰!? 这可不是点外卖,,手指头一点就完事儿。。价钱咋算?????(是按人头、准时间照旧按饼子个数?????)质料谁出?????(一般是师傅带,,但你可以要求用自己买的肉)。。家里灶具能用不?????这都得在电话里说囫囵了。。阻止到时间扯皮,,弄得各人都不愉快。。? 正规点的,,会问你家里几口人,,或许啥口胃,,有个简朴的相同。。
最后,,也是最主要的一条:清静!? 特殊是家里只有妇女儿童的时间,,最好有男的在屋。。虽然绝大大都师傅都是正经手艺人,,但防人之心不可无。。约在白天,,家里人多的时间,,最稳妥。。? 进门前看看他带的工具啥的,,也正常。。
俺听说,,绵阳这边干得好的师傅,,一个月勤快点,,能接个三四十单,,收入比在饭馆打工强不少,,还自由。。但这活儿也累人,,东奔西跑,,还得看人神色,,禁止易。。
1. 问:贵不贵。?????或许得花多钱?????
答:这没个准价。?????幢酉诹稀⒋笮。。,尚有师傅手艺。。一般比街边店贵点,,但比大饭馆自制多了。。家常馅儿的,,一个饼子或许在5块到15块之间。。包工包料的话,,按一桌人算,,三五百块钱能让一各人子吃得美滋滋。。主要照旧吃个特色跟服务。。
2. 问:除了打饼子,,还能做别的饭不?????
答:大部分师傅就专精这一样,,把人家的饼子打好就中!但有些先生傅,,“买一送一”,,随手给你拌个凉菜、烧个汤,,也不是不可能。。这你得提前问,,别抱太大指望,,主打一个惊喜。。
3. 问:这算不算“三无”。?????安不清静?????
答:嗐,,大饭馆后厨你就一定能看着了?????这工具,,要害在挑选和相同。。找口碑好的,,约在白天人多时,,一般没啥事。。它现在就是个民间自觉的服务,,还没那么多条条框框,,咱自己得多上心。。
4. 问:一般得提前多久约?????
答:好师傅都得抢!? 特殊是周末、节沐日,,提前个两三天那是最少的!寻常日子可能好点。。以是。。,妄想宴客,,早点打电话,,别抓瞎。。
说了这么多,,俺觉摸着,,“绵阳上门打饼子”火起来,,不是人馋了,,是想要谁人“烟火气”跟“人情味”又回来了。。坐在家里,,等着热饼子出锅,,跟家人朋侪唠着嗑,,这光景,,比对着手机傻乐强多了。。
它就是一种挺“智慧”的餐饮小业态,,轻资产,,重手艺,,打的就是信任跟体验的牌。。至于以后能不可成天气,,会不会有正规公司进来做,,咱说禁绝。。但眼下,,对咱老黎民来说,,多个选择,,多个热闹,,总是件不赖的事!下次家里想热闹一下,,你无妨也试试?????记得,,找个靠谱师傅是正道!?