哎呦,,,,列位哥老倌、嬢嬢些,,,,你们是不是也在网上搜过“北京鸡窝十大排名榜”这个玩意儿??????? 不瞒你说,,,,老子当初也是手贱,,,,点进去看了一哈,,,,好家伙,,,,尽是些牛头差池马嘴的鬼工具,,,,要么是假的,,,,要么是歪的,,,,看得人磷火冒!
以是今天我硬是憋不住了,,,,必需站出来摆一哈龙门阵。。。。你们想找的“鸡窝”,,,,是不是那种灶台比桌子高、柴火噼里啪啦响、锅边贴着玉米粑粑、鸡肉香得能勾魂的馆子??????? 对了噻!那就莫跑偏了,,,,老子花了三个月,,,,跑遍北京城,,,,真勒是挨到去“踩坑”又“填坑”,,,,最后给你盘货了这份硬核美食榜。。。。信我,,,,这篇比你搜到的那些“野榜”靠谱一百倍!
首先,,,,我们来说清晰,,,,我评的这个“十大”,,,,标准是啥子:
味道必需正宗:要么是川渝先生傅掌勺,,,,要么是外地做了好多年的老味道。。。。那种用煤气灶瞎搅人的,,,,直接pass!
必需是用柴火:柴火灶烧出来的那股子烟火气和锅气,,,,是电和煤气比不了的。。。。这个是灵魂!
性价比要高:我们吃的是情怀和味道,,,,不是当冤大头。。。。人均几十块吃到扶墙出,,,,才是王道。。。。
凭证这些标准,,,,我先曝光两个网上“歪榜”的常见套路:
套路一:“挂羊头卖狗肉”。。。。榜单上写的是“鸡窝”,,,,点进去一看,,,,居然是别的玩意儿的推荐,,,,纯粹是骗流量的。。。。这种最可恶,,,,铺张老子时间。。。。
套路二:全是“网红店”。。。。装修得花里胡哨,,,,价钱贵得咬人,,,,味道却寡淡如水。。。。一看就是花了钱做推广的,,,,专门豁外地朋侪的。。。。
以是,,,,老子这个榜,,,,绝对不恰烂钱,,,,纯粹是个人嘴巴吃出来的。。。。下面,,,,就上硬货!
老子凭证区域和特色,,,,给你分了类。。。。先说必吃榜前五名:
1. 北五环外的“隐世能手”——老王柴火鸡? ?
这家店,,,,真的像个鸡窝,,,,在一个院子里,,,,情形嘛,,,,就是农家乐水平。。。。但味道,,,,绝了!鸡是现点现杀,,,,你看到师傅炒料,,,,那豆瓣酱和花椒、海椒的香味“轰”的一下就起来了。。。。他们家的玉米锅边粑粑是一绝,,,,又脆又香,,,,蘸到汤汁,,,,老子一个人能吃三个!人均80左右,,,,吃到你打嗝。。。。
2. 东边“排队王”——刘大姐灶台鱼鸡
这家虽然名字有鱼,,,,但鸡做得更犷悍!用的是河北散养小公鸡,,,,肉质紧实。。。。特色是内里可以加肥肠、排骨、鸡杂一起炖。。。。谁人汤汁,,,,煮点宽粉和青菜进去,,,,简直不摆了!饭点去必排队,,,,建议错峰。。。。人均90。。。。
3. 西南四环“性价比之王”——兄弟大灶台
这家是许多打工人的食堂。。。。握嗅馍能没那么惊艳,,,,但分量足、价钱实惠、上菜快。。。。柴火烧得旺,,,,锅气足。。。。特殊推荐他们的土豆和豆角,,,,炖得溜耙,,,,吸饱了汤汁,,,,比肉还好吃!人均65就能吃得巴巴适适,,,,学生党、聚餐首选。。。。
4. 城里难找的“怀旧味”——十里河老灶
在城里想找口隧道的柴火味,,,,禁止易。。。。这家算一个。。。。老板是重庆人,,,,炒料舍得放料,,,,麻、辣、鲜、香条理明确。。。。鸡肉炖得软糯脱骨,,,,嘴巴一抿就下来了。。。;;;G樾谓狭炕尘,,,,有八九十年月的感受。。。。人均100左右。。。。
5. 专注“跑山鸡”的专门店——金顶山生态柴火鸡? ??
这家稍微远点,,,,在门头沟那里,,,,但值得专门跑一趟。。。。鸡是真正的山坡散养跑山鸡,,,,吃起就是纷歧样,,,,有嚼劲,,,,不柴。。。。并且可以自己到后山逛一逛,,,,适合周末带一家人去,,,,吃了饭还能玩一下。。。。人均110,,,,品质对得起价钱。。。。
看了推荐,,,,你自己去探新店,,,,也要有火眼金睛。。。。教你几招:
第一招:看“锅气”和“人气”。。。。? 正宗的柴火鸡店,,,,门口要么堆着柴,,,,要么能看到烟囱冒烟。。。。饭点的时间,,,,店里要是没得几桌人,,,,或者闻不到那股浓郁的炒料香,,,,你就要小心了。。。。
第二招:问“鸡源”和“做法”。。。。? 大胆点问老板:“老板儿,,,,你们勒鸡是啥子鸡??????是不是现杀??????”若是老板支支吾吾,,,,或者说“冻货一样好吃”,,,,那你立马转身就走。。。。好的柴火鸡,,,,老板会自豪地跟你说他的鸡是那里来的。。。。
第三招:算“人均”和“加菜”。。。。? 正常的柴火鸡,,,,人均在60-120之间是合理规模(看地段和鸡的品种)。。。。若是人均凌驾150,,,,你就要看看它是不是有啥子独家秘方或者情形附加值了。。。。另外,,,,加菜的价钱也要问清晰,,,,有些店鸡不贵,,,,但加份土豆都要20,,,,那就坑人了。。。。
最后,,,,给你几个加分项:
有自己特色锅边主食的(玉米饼、土豆饼、卷子),,,,一般都不会太差。。。。
老板或厨师是川渝、东北、湖北口音的,,,,乐成率+30%。。。。?
开了五年以上的老店,,,,味道基本经由了时间磨练。。。。
Q:为啥子非要吃柴火鸡??????煤气的纷歧样。。。??????
A:瓜娃子,,,,完全纷歧样!柴火温度高,,,,受热匀称,,,,炒出来的料和炖出来的肉,,,,带着一股特殊的草木香气,,,,是“活”的味道。。。。煤气灶是“死”火,,,,炖出来的工具味道是闷的,,,,莫得灵魂。。。。你吃过就晓得了。。。。
Q:你上面说的人均,,,,包括酒水不??????
A:不包括哈!就是光吃鸡和加点素菜的价钱。。。。你要是喝点酒,,,,那肯定要往上加嘛。。。。不过这些店一般酒水价钱也正常,,,,不像酒吧那么敲人。。。。
Q:一个人去吃,,,,得行不??????
A:得行是得行,,,,但不划算!柴火鸡一般都是3-4斤一只起步,,,,一个人吃不完,,,,也莫得气氛。。。。最好喊3-4个朋侪一起,,,,吃得名堂多,,,,还热闹。。。。
Q:有没有不辣的??????娃儿能吃的不??????
A:有!点菜的时间跟老板说“酱香口胃”或者“微辣”。。。。许多店为了照顾北方和娃娃的口胃,,,,都做了改良。。。。不过说真话,,,,柴火鸡照旧要带点辣才出味哦!
好了,,,,兄弟们,,,,口水话就摆到这儿。。。。我希望你们以后搜“北京鸡窝十大排名榜”,,,,跳出的是我这种正经美食攻略,,,,而不是那些乌七八糟、让人走弯路的工具。。。。
美食是治愈人的。。。。坐在热乎乎的灶台边,,,,看着锅里咕嘟咕嘟冒泡,,,,跟朋侪摆点龙门阵,,,,喝口小酒,,,,这才是生涯该有的样子嘛!? 莫再去信那些歪门邪道的“榜单”了,,,,珍藏我这一篇,,,,保管你吃得舒坦,,,,心里扎实。。。。
赶忙@你谁人也想吃柴火鸡的饭搭子,,,,这个周末,,,,就安排起!巴不巴适,,,,吃了你就晓得!?