艾玛，，，，，，老铁们，，，，，，可别提了！上星期我跟俺们王总，，，，，，吭哧瘪肚整那一出，，，，，，现在寻思起来还直乐呵呢?。。。 。你猜咋整的？？？？我俩没下馆子，，，，，，就搁自己家厨房，，，，，，支棱起一个暖锅局！那家伙，，，，，，给王总吃得，，，，，，直拍大腿说“比海底捞还带劲”！完事儿我一算账，，，，，，好家伙，，，，，，连买料带备菜，，，，，，拢共才花了外边儿一半儿的钱！这不，，，，，，赶忙来跟大伙儿口语口语，，，，，，这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。。 。
你可别觉着在家吃就是搪塞，，，，，，“工欲善其事，，，，，，必先利其器”，，，，，，这话在咱这儿也好使！我跟王总头一回整，，，，，，就亏损在锅上了，，，，，，拿个小平底锅涮，，，，，，那能得劲儿吗？？？？捞两下就糊底儿了。。。 。
这回我学尖了，，，，，，提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。。 。这玩意儿可太是谁人了：
一边儿牛油红汤，，，，，，嗷嗷辣，，，，，，能给王总那四川胃伺候得显着确白。。。 。
一边儿菌汤或者番茄汤，，，，，，鲜灵儿还不燥，，，，，，适合我这种不可吃辣还馋的。。。 。
火力分成好几档，，，，，，想让它咕嘟就咕嘟，，，，，，想文火慢炖就文火慢炖，，，，，，比用煤气灶省心多了，，，，，，要害还清静，，，，，，不怕汤扑出来整得随处都是。。。 。
除了锅，，，，，，几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。。 。你别小看这些，，，，，，用对工具，，，，，，涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的，，，，，，肉片儿就不会老，，，，，，毛肚也不会嚼不动。。。 。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛！
出去吃暖锅，，，，，，你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。。 。在家做，，，，，，图的就是个真材实料，，，，，，心里扎实。。。 。
我跟王总这回的菌汤锅底，，，，，，那是下了血本（着实也没多贵）：
干香菇、茶树菇、姬松茸，，，，，，抓上一大把，，，，，，用温水泡得软乎儿的，，，，，，那泡菇的水可金贵了，，，，，，万万留着！
再整根儿大棒骨，，，，，，让卖肉的老哥给剁开，，，，，，冷水下锅，，，，，，把血沫子撇得干清洁净。。。 。
然后把骨头、泡好的菌子，，，，，，连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅，，，，，，扔两片姜、一段儿葱。。。 。大火烧开，，，，，，转小火咕嘟上它俩钟头。。。 。
你就瞧好吧，，，，，，时间一到，，，，，，满屋都是那种带着山野气的鲜香，，，，，，一点儿味精鸡精都不必放，，，，，，汤色清亮，，，，，，但味道醇得咧！王总凑过来闻了一下，，，，，，直接来了句：“这汤底，，，，，，值88！” 咱自己熬，，，，，，本钱撑死了20块钱，，，，，，这性价比，，，，，，杠杠滴！?
这才是在家吃的最终快乐！去暖锅店，，，，，，一盘毛肚就五六片，，，，，，卖你大几十，，，，，，敢铺开了吃吗？？？？在家，，，，，，咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”！
我跟王总一大早杀到菜市场，，，，，，那家伙，，，，，，跟采购年货似的：
鲜毛肚，，，，，，论斤称！挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的，，，，，，回来自己片，，，，，，一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。。 。
牛上脑肉，，，，，，买一整块！让摊主给切好片，，，，，，你看看那大理石一样的花纹，，，，，，涮出来又嫩又香，，，，，，饭馆的合成肉卷基础没法比。。。 。
青菜、菌菇、豆制品，，，，，，就在市场边上农民自己摆的摊儿买，，，，，，水灵，，，，，，自制。。。 。啥丸子、蟹棒那种科技货，，，，，，咱基本不碰，，，，，，就吃食材原来的味儿。。。 。
这么买一趟，，，，，，种类多、质量好，，，，，，摆了满满一桌子，，，，，，视觉上就赢了！王总一边往锅里下肉一边说：“这要是在外边，，，，，，没个五百块下不来。。。 。” 咱这一桌子，，，，，，连汤带料，，，，，，二百块钱顶天了。。。 。
1. 自己熬汤底是不是老费劲了？？？？
艾玛，，，，，，真不费劲！就头天晚上把质料扔锅里，，，，，，定个时，，，，，，或者周末看电视的功夫就熬出来了。。。 。一次可以多熬点，，，，，，分装冻起来，，，，，，下次吃就是五分钟化冻的事儿，，，，，，比点外卖还快！这能叫费劲？？？？这叫“用一时功夫，，，，，，换十顿鲜味”！
2. 在家吃，，，，，，洗碗料理不得累死人？？？？
嘿，，，，，，你这说到点子上了！我俩有分工：王总认真吃和夸，，，，，，我认真安排和指挥。。。 。着实窍门就是——边吃边料理！肉下完了，，，，，，空盘子就收走；；；；；；菜吃差未几了，，，，，，碗筷就泡上。。。 。等吃完最后一片肉，，，，，，战场已经料理一半了。。。 。再一个，，，，，，现在都有洗碗机，，，，，，残羹倒掉，，，，，，盘子往里一摆，，，，，，完活儿！累啥？？？？这劳动的快乐，，，，，，是花钱买不着的！
3. 就俩人，，，，，，能吃完吗？？？？气氛能热闹吗？？？？
必需能啊！。 。∈巢穆蚨嗔伺缕陶？？？？分装冷冻啊！。 。》逝＞怼⒚恰⑾夯，，，，，，都可以预处理后冻起来。。。 。至于气氛，，，，，，那更不必愁了。。。 。在家衣着睡衣裤衩，，，，，，跷着二郎腿，，，，，，看着下饭剧涮暖锅，，，，，，这放松水平，，，，，，哪家饭馆能给？？？？聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人，，，，，，这气氛，，，，，，饭馆可比不了！
以是啊，，，，，，老铁们，，，，，，别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。。 。家，，，，，，才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。。 。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的，，，，，，不止是一顿饭，，，，，，更是一段乐呵的回忆，，，，，，一份实打实的成绩感。。。 。
下次别问我“哪家暖锅好吃了”，，，，，，你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。。 。从准备到开吃，，，，，，整个历程就跟玩游戏通关似的，，，，，，有意思着呢！花更少的钱，，，，，，吃更好的料，，，，，，享受更舒坦的时光，，，，，，这账，，，，，，咋算都划得来！赶忙的，，，，，，周末就跟你家“王总”安排上吧！?