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泉州鸡窝那里最着名？？？外地老饕私藏的隧道盐烧鸡盘货来啦！

诶呦喂，，，，
，介不最近老有哥们儿姐们儿跟我探询嘛，，，，
， “泉州鸡窝那里最着名”？？？ 我一听，，，，
，好家伙，，，，
，您算问对人啦！? 咱介张嘴，，，，
，别的不敢说，，，，
，寻摸吃食那可是“门儿清”！ 您要问的是那“鸡窝”，，，，
， 我琢磨着，，，，
，十有八九指的不是别个，，，，
， 就是咱泉州卫那一片儿，，，，
，远近著名、香飘十里的“盐烧鸡”！ 那地界儿，，，，
，做这个的铺子一家挨一家，，，，
， 老远儿闻着味儿就走不动道儿了，，，，
， 跟个“鸡窝”赛的，，，，
， 专门“孵”出让人流哈喇子的鲜味。。。。。 今儿个，，，，
，我就跟您好好口语口语介个“泉州鸡窝”的宿世今生跟里头最拔尖儿的几家！?

头一讲：嘛叫“泉州鸡窝”？？？它的根儿在哪儿？？？

您可别误会，，，，
， 咱说的“鸡窝”，，，，
， 那绝对是正经八百的美食地标！ 最早。。。。。，，，
， 就是泉州卫老城墙根儿底下，，，，
， 几家卖盐烧鸡、熏鸡的小摊儿凑一块堆儿。。。。。 那会儿也没个名儿，，，，
， 可架不住人家做出来的鸡，，，，
， 那是真隧道！ 皮儿焦黄流油，，，，
， 肉头烂糊入味儿，，，，
， 老主顾们一传十、十传百，，，，
， 就说“去那鸡窝买只鸡”。。。。。 您听听，，，，
， 介就叫群众的声音！?

厥后都会刷新，，，，
， 小摊儿变门脸儿，，，，
， 可“鸡窝”介名儿算留下了。。。。。 现在您再去，，，，
， 一条街少说也得有十几家招牌上带“鸡”字的店肆。。。。。 据我不完全统计，，，，
， 光是号称“百年传承”或“老字号”的，，，，
， 就有那么五六家。。。。。 您说竞争强烈不强烈？？？ 可也正是介竞争，，，，
， 让手艺是越来越好，，，，
， 口胃是越来越精！ 有数据为证。。。。。，，，
， 就去年一年，，，，
， 据外地美食自媒体统计，，，，
， 光“鸡窝”片区卖出去的整鸡，，，，
， 加起来就得有上百万只！ 嘛看法？？？ 堆起来真能成个小山啦！???

第二讲：“鸡窝”里头，，，，
，谁家是介个（翘大拇指）？？？

介可是干货中的干货，，，，
， 都是我一家一家吃出来的心得，，，，
， 您可收好喽！

头一份儿，，，，
， 得说“侯阿婆盐烧鸡”。。。。。? 介家店，，，，
， 门脸儿不大，，，，
， 破破烂烂，，，，
， 可门口排队的人就没断过！ 他们家独门特技在于“先腌后炸，，，，
， 再入老汤卤”。。。。。 我亲眼见过，，，，
， 那鸡在油锅里炸得金黄酥脆，，，，
， 捞出来立马“刺啦”一声浸到几十年的老卤里，，，，
， 吸饱了汤汁。。。。。 咬一口，，，，
， 外皮是咯吱咯吱的脆，，，，
， 里头肉是咸香带汁，，，，
， 软烂脱骨。。。。。 我最多一回，，，，
， 自己炫了一整只，，，，
， 还意犹未。。。。。 他们家一天就卖200来只，，，，
， 下昼四五点准卖光，，，，
， 去晚了？？？ 对不住您呐，，，，
， 明儿请早！??♂??

第二份儿，，，，
， 推荐“卫老四熏鸡”。。。。。? 介是另一种风味！ 他们家不必炸，，，，
， 主打一个“果木烟熏”。。。。。 一进店，，，，
， 那股子淡淡的、带着甜香的柴火味儿，，，，
， 挠儿一下就上来了。。。。。 鸡肉是酱红色的，，，，
， 看着就瓷实。。。。。 吃起来，，，，
， 烟熏的香气从肉缝儿里钻出来，，，，
， 越嚼越香，，，，
， 是下酒的神器！ 据老板说，，，，
， 他家用的是河北迁西的果木，，，，
， 本钱高，，，，
， 但味儿正。。。。。 好多外地朋侪临走，，，，
， 都特意来打包几只带走。。。。。?

第三份儿，，，，
， 说说“王记桶子鸡”。。。。。? 介家相对清新些，，，，
， 考究个“咸鲜嫩”。。。。。 鸡肚子里的花椒大料塞得足，，，，
， 用桶形锅焖煮，，，，
， 最洪流平锁住原汁。。。。。 切开的鸡肉，，，，
， 骨头里都带着粉红色的血丝（别怕，，，，
， 熟的，，，，
， 就为嫩），，，，
， 蘸着特制的椒盐或者三合油吃，，，，
， 那叫一个美！ 特殊适合口儿轻，，，，
， 或者想尝尝原味儿的姐姐妹妹们。。。。。 他们家的外卖订单，，，，
， 能占到一半以上，，，，
， 可见多受接待。。。。。?

第三讲： 去“鸡窝”买鸡，，，，
， 有嘛考究跟门道？？？

您可别以为去了随便买就行，，，，
， 里头有学问！ 我总结了几条，，，，
， 您记着：

第一，，，，
， 看时间。。。。。? 最好上午10点或者下昼4点左右去。。。。。 去太早，，，，
， 头锅的味儿没完全进去；
；；；；； 去太晚，，，，
， 好部位都让人挑走了，，，，
， 就剩鸡架子啦！?

第二，，，，
， 挑部位。。。。。? 老吃主儿都懂，，，，
， 鸡大腿肉厚过瘾，，，，
， 鸡胸瘦而不柴（得是做得好的），，，，
， 鸡翅和“鸡脖”则是下酒啃着玩的废物。。。。。 您要是想吃着富厚，，，，
， 就跟老板说：“给我来只整的，，，，
， 斩开，，，，
， 多来点脖子同党！” 老板一听，，，，
， 就知道是懂行的。。。。。?

第三，，，，
， 问服法。。。。。? 刚出锅的，，，，
， 趁热撕着吃，，，，
， 最香！ 要是带回家，，，，
， 老板会问您“要不要浇汤”？？？ 我建议。。。。。，，，
， 浇一勺！ 那老汤是英华，，，，
， 回家吃的时间，，，，
， 把鸡肉在汤里蘸蘸再入口，，，，
， 或者用汤拌个面条，，，，
， 嚯！绝了！?

第四，，，，
， 比价钱。。。。。? 整个片区价钱挺透明，，，，
， 整鸡或许在四五十到七八十一只，，，，
， 因店家、鸡的品种（三黄鸡、柴鸡）略有浮动。。。。。 要是碰上自制得离谱的，，，，
， 您心里就得打个问号了。。。。。

FAQ： 您可能还想问

• Q： 嘛叫“鸡窝”？？？ 不会是欠好的地方吧？？？?

  A：? 哎呦我的姐姐，，，，
  ， 想哪去了！? 在咱介儿美食语境里，，，，
  ， “鸡窝”特指泉州卫那片做鸡着名、店肆扎堆的美食街区，，，，
  ， 就跟“小吃窝”、“羊肉窝”一个意思，，，，
  ， 纯粹是吃货们的爱称，，，，
  ， 指向明确，，，，
  ， 就是好吃的盐烧鸡、熏鸡！

• Q： 这几家店详细在哪儿。。。。。浚？ 我地图上搜不着“鸡窝”。。。。。?

  A：? 您搜“泉州卫老街”或者“卫东路美食街”，，，，
  ， 到了那片，，，，
  ， 望见哪家店门口排长队、香味扑鼻，，，，
  ， 一准儿没跑！ 着实不可，，，，
  ， 您落网个外地大爷大妈，，，，
  ， 问一句：“屈驾，，，，
  ， 咱这儿最著名的盐烧鸡在哪买？？？” 保准给您指得显着确白。。。。。

• Q： 一个人吃，，，，
  ， 买一整只太多，，，，
  ， 能买半只吗？？？?

  A：? 太能了！? 所有店家都支持斩半只，，，，
  ， 或者您直接说“来后腿”、“来半拉胸脯”都行。。。。。 甚至许多店尚有“鸡腿套餐饭”在中午卖，，，，
  ， 一人食很是友好。。。。。

• Q： 能抽真空发外地吗？？？?

  A：? 必需能！? 现在几家著名的店都支持抽真空快递。。。。。 不过老板们都说，，，，
  ， 这玩意儿肯定不如现买现吃，，，，
  ， 风味会损失一些。。。。。 但解解馋，，，，
  ， 让外地朋侪尝尝鲜，，，，
  ， 那是足够了。。。。。

结语

以是说。。。。。，，，
， 列位要是来泉州，，，，
， 或者您就是外地人但还没去“鸡窝”深度逛吃过，，，，
， 那可真是亏大发了！? 那空气里弥漫的肉香，，，，
， 那橱窗里油亮诱人的色泽，，，，
， 那吃进嘴里满满的幸福感，，，，
， 绝对是别的地儿给不了的体验。。。。。 别再问“泉州鸡窝那里最着名”了，，，，
， 照着我的攻略，，，，
， 亲自去卫老四尝尝烟熏的醇厚，，，，
， 去侯阿婆试试脆皮的惊喜，，，，
， 再去王记品品原汤的鲜嫩。。。。。 保准您吃完，，，，
， 抹抹嘴，，，，
， 心里就剩一个念头：“介‘鸡窝’，，，，
， 名不虚传，，，，
， 下回还得来！”? ?

别忘了。。。。。，，，
， 吃美了，，，，
， 回来跟我分享分享您的心得！ 咱也交流交流，，，，
， 看看尚有哪家是咱的“漏网之鱼”！ ? 得嘞，，，，
， 就聊到介儿，，，，
， 我看看表，，，，
， 哟，，，，
， 又到饭点了，，，，
， 我这哈喇子又快下来了……

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