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北碚蔡家鸡窝最着名的三个地方，，，，，，外地人私藏的老店与转头客最爱

哎妈呀，，，，，，老铁们，，，，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。
。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，，，，哪家味儿正、哪家是坑，，，，，，门儿清！好些外地朋侪过来，，，，，，直接就问：“哥，，，，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？？” 今天咱就掏心窝子，，，，，，把压箱底的废物亮一亮，，，，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，，，，保你吃完直嘬牙花子，，，，，，回味好几天！?

先说好了，，，，，，俺这排行不分先后，，，，，，各家有各家的绝活，，，，，，就看你自得哪一口了！

头一个地界儿：王胖子土鸡馆（巷子里的烟火气）

这家店，，，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，，，，门脸不大，，，，，，情形嘛...也就那么回事儿，，，，，，没啥装修，，，，，，塑料凳子大圆桌。。
。但架不住人家味道硬实。。
。

他家的招牌柴火鸡，，，，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，，，，现点现杀，，，，，，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，，，，哐哐一顿炒。。
。那鸡肉炖出来，，，，，，酱香味贼浓，，，，，，肉还一点儿不柴，，，，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，，，，底下烤得焦黄嘎巴的，，，，，，上头蘸着浓郁的汤汁，，，，，，一口下去，，，，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，，，，吃得饱饱的。。
。俺常领朋侪去，，，，，，回回都说“没白来”。。
。

他家为啥着名？？？？俺觉着就俩字：隧道。。
。吃的就是谁人市井气，，，，，，谁人热乎劲儿。。
。弱点就是饭点去，，，，，，八成得排队，，，，，，想吃的及早别赶晚！

第二个地界儿：李姐麻辣鸡（凉菜里的扛把子）

若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。
。这家店更绝，，，，，，连个正经坐的地儿都没有，，，，，，主要就是外卖。。
。但就这一个窗口，，，，，，开了十几年，，，，，，养活了几多街坊四邻的胃。。
。

他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，，，，皮脆肉嫩，，，，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。
。重点全在那一盆红油调料上，，，，，，香而不燥，，，，，，麻得通透，，，，，，辣得惬意，，，，，，里头不知道加了啥秘方，，，，，，吃起来就是跟别家纷歧样，，，，，，回味带点甜。。
。好多人都是一斤两斤地买回家，，，，，，当个硬菜，，，，，，或者下面条拌着吃，，，，，，嘎嘎下饭！

俺自己就常干这事儿，，，，，，炎天懒得做饭，，，，，，跑去切半只，，，，，，再拌个黄瓜，，，，，，齐活！他家着名，，，，，，出在口胃辨识度极高，，，，，，吃一回就能记着。。
。并且价钱透明，，，，，，45块钱一斤，，，，，，童叟无欺。。
。就是老板娘性情有点急，，，，，，买的时间别问东问西，，，，，，直接说要啥就行，，，，，，哈哈！

第三个地界儿：老蔡家院子酸菜鸡（立异派的代表）

最后说的这家，，，，，，情形可比前两家强不老小，，，，，，是个独门小院，，，，，，有点农家乐的感受。。
。他家是咋着名的呢？？？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，，，，在全是麻辣口的地界儿，，，，，，生生杀出一条路。。
。

他家的酸菜，，，，，，是自己坛子泡的老酸菜，，，，，，味儿特殊正，，，，，，酸爽开胃。。
。用这个汤底来煮鸡肉，，，，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，，，，汤都能喝上好几碗，，，，，，一点也不油腻。。
。特殊适合带着老人、孩子，，，，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。
。除了鸡，，，，，，还可以点许多配菜涮着吃，，，，，，像豆皮、笋子、粉丝，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，那叫一个美！

俺以为他家着名，，，，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。
。人均或许80块左右，，，，，，周末院子里坐得满满登登的，，，，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。
。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。
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? 俺来整点“快问快答”（FAQ）

1. 问：这几家店详细搁哪儿。。
   ？？？？好找不？？？？

   答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，，，，随着走就行，，，，，，就是李姐家店小，，，，，，得瞪大眼睛看。。
   。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。。
   ？？？？等サ幕，，，，，，饭点路边都能停，，，，，，但车位得碰运气。。
   。

2. 问：人均消耗究竟咋样？？？？贵不？？？？

   答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，，，，人均60-70吃得挺好了。。
   。老蔡家院子情形好点，，，，，，稍微贵一丢丢，，，，，，人均80-90。。
   。在重庆的餐饮江湖里，，，，，，这算是实惠派的。。
   。

3. 问：除了鸡，，，，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？？？

   答：有。。
   。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，，，，都是俺亲测好吃的，，，，，，可以搭配着点。。
   。

4. 问：啥时间去人少，，，，，，不必排队？？？？

   答：事情日的下昼1点后，，，，，，或者晚上8点后，，，，，，排队压力小许多。。
   。周末？？？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，，，，否则就做好等位的心理准备。。
   。

最后叨叨两句：老铁们，，，，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，，，，那可不是一天两天攒起来的。。
。上面说的这三家，，，，，，能在这么多馆子里杀着名堂，，，，，，各有各的看家本事。。
。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，，，，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。
。说究竟，，，，，，能捉住街坊和转头客的胃，，，，，，才是真本事。。
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你要是来重庆，，，，，，逛完了网红景点，，，，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。
。按着俺说的这三家，，，，，，挨个打卡，，，，，，保准你对“吃鸡”这事儿，，，，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！

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