哎，，，伙计们，，，今儿饿跟大伙儿拉呱拉呱。。。。。? 饿是个在杭州混饭吃的后生，，，隔三差五就有老乡、朋侪在微信上问饿：“诶，，，听说你在杭州咧，，，给咱说说，，，杭州哪个店有荤的？？？？？天天吃那西湖醋鱼、片儿川，，，寡淡得不可，，，馋肉馋得不可咧！”
饿一听就懂，，，这“荤的”可不是甚歪门邪道，，，咱山西人着实，，，说的就是扎扎实实的硬菜、肉菜！是那一盘子端上来，，，肉香扑鼻，，，能就上三五碗米饭、能咥得满嘴流油、能解了全身乏气的着实饭菜！今儿，，，饿就把自己压箱底的3家私藏馆子抖落出来，，，保准让你吃得美气，，，吃得扎实！?
头一家，，，饿先说说能解咱“山西胃”的馋。。。。。在杭州找正经的山西菜，，，不比找西湖边的茶楼容易。。。。。但饿还真寻见一家，，，藏在城西一个不起眼的巷巷里，，，叫“晋味小厨”。。。。。
老板是咱吕梁人，，，一口乡音听得人亲热。。。。。他家的荤菜，，，那叫一个“硬”。。。。。
首推就是那道 “过油肉”? 。。。。。饿跟你说，，，在杭州能吃到这口，，，眼泪花子都快下来了。。。。。? 肉片滑嫩，，，裹着金黄的芡汁，，，配着黑木耳、蒜苔，，，锅气十足。。。。。用的是正经猪里脊，，，过油的火候掌握得忒好，，，又香又嫩，，，一点都不柴。。。。。一份卖58，，，肉量着实，，，饿跟俩朋侪去，，，点上这一份，，，再加个炒土豆粉，，，美滋滋。。。。。
尚有他家的 “酱大骨”? 。。。。。哎哟，，，那可不是南方细腻的小排骨，，，是实着实在的猪脊骨，，，一大盆端上来，，，气焰上就先赢了。。。。。? 酱香味浓，，，炖得稀烂，，，用手抓起来啃，，，那叫一个愉快。。。。。一根骨头能咥半天，，，骨髓都得吸溜清洁。。。。。人均下来70块钱左右，，，能吃得顶顶饱。。。。。
饿的独家视角：这家店为啥好？？？？？由于它不“融合”，，，就做老家味道。。。。。后厨能闻声醋瓶子“吨吨吨”的声音，，，那就对味了！老板说，，，光醋就用三种，，，老陈醋、姜醋、蒜醋，，，差别的菜点差别的醋，，，考究！
第二家，，，咱也入乡随俗，，，尝尝杭州外地馆子里的“硬荤”。。。。。别以为杭帮菜只有清淡，，，饿带你去吃的这家“福缘居”，，，在鼓楼那里，，，是外地老饕的神秘据点。。。。。
他家的硬菜，，，是另一种气概的“横”。。。。。
招牌是 “脆皮大肠”? ！先莫皱眉，，，处理得一点怪味都没。。。。。大肠先卤后炸，，，外皮酥脆得像一层薄薄的玻璃糖壳，，，里头软糯弹牙。。。。。蘸点椒盐，，，一口下去，，，“咔嚓”一声，，，满口油润咸香，，，那感受，，，绝了！这道菜是每桌必点，，，去晚了基础抢不上。。。。。一份98，，，分量扎实。。。。。
尚有 “油淋鸡”? 。。。。。这不是白切鸡，，，是整鸡炸过，，，再用热油和特调酱油汁子“滋啦”一淋。。。。。? 鸡皮是虎皮状，，，吸饱了汤汁，，，咸甜入味，，，鸡肉却一点都不老，，，嫩得很。。。。。半只鸡或许78元，，，够三四个人下酒。。。。。吃肉，，，还得是这种大块的，，，吃着才过瘾。。。。。
饿的数据支持：饿视察过，，，他家晚上6点半准排队，，，翻台率贼高。。。。。为啥？？？？？就由于这几道硬菜扎实、味道稳。。。。。饿问过老板，，，一天光大肠就能卖出去一百多份，，，你说厉害不厉害？？？？？这数据，，，就是好吃的证实！
第三家，，，咱把名堂翻开，，，整点更豪爽的——东北菜。。。。。在杭州找“荤的”，，，东北馆子那是绕不开的梁山。。。。。饿常去的是滨江那里的“东北老家铁锅炖”。。。。。
这家店的“荤”，，，是带着江湖气的，，，是围坐一桌的热火朝天。。。。。
首选铁锅炖大鹅！? 那是真用一口大铁锅，，，桌面上嵌着灶，，，现炒现炖。。。。。鹅肉剁成大块，，，跟土豆、豆角、玉米饼子一锅出。。。。。炖上二十分钟，，，揭盖那一瞬间，，，香气能把人顶一跟头。。。。。鹅肉炖得脱骨，，，土豆绵软吸饱了汤汁，，，尤其是贴在锅边的玉米饼，，，下半截焦脆，，，上半截宣乎，，，蘸着浓汤吃，，，给个仙人都不换！一份小锅198，，，够三四个人吃得滚瓜溜圆。。。。。
虽然，，，锅包肉也是磨练东北馆子的金标准。。。。。他家的锅包肉，，，端上来“醋香”直冲鼻子，，，咬下去外壳酥脆，，，内里的里脊肉片还坚持着汁水。。。。。正是老式的那种糖醋汁，，，不是番茄酱调的那种，，，隧道！一份48，，，性价比超高。。。。。
饿的亲自履历：有一次饿带公司几个南方同事去，，，他们最先还矜持。。。。。等大锅一上，，，玉米饼一分，，，个个吃到手舞足蹈，，，最后连锅底的汤汁都用饼子擦清洁了。。。。。一个同事说：“哥，，，这哪是用饭，，，这是攻城略地啊。。。。 看，，，在实着实在的肉眼前，，，哪有什么南北差别？？？？？ ?
问：你说了半天，，，这“荤的”究竟是不是饿想的那种“荤的”？？？？？
答：伙计！打住。。。。? 饿说的、推荐的，，，重新到尾都是正儿八经、正当合规、能大大方方带家人朋侪去吃的肉菜硬菜馆子！那些歪的邪的，，，饿不知道，，，也劝你万万莫想、莫问、莫碰！吃好喝好，，，日子才过得扎实！
问：你说的这几家，，，价钱咋样？？？？？一个人去吃合适不？？？？？
答：价钱饿上文都标了，，，人均60-100都能吃好。。。。。一个人去，，，像“晋味小厨”的过油肉套餐，，，“福缘居”的油淋鸡配饭，，，都能吃得美。。。。。但最好是三五挚友一起去，，，能点多几个硬菜，，，热闹，，，也划算！
问：这些店都好找不？？？？？用排队不？？？？？
答：“晋味小厨”稍微偏点，，，随着导航走。。。。。“福缘居”和“东北老家”那是排队大户，，，尤其周末。。。。。饿的建议是，，，要么提前电话订个座，，，要么就赶在饭点前半个钟头去，，，错峰用饭，，，舒坦！
以是说嘛，，，兄弟们，，，在杭州找“荤的”，，，咱就正正经经地找“肉”，，，找“硬菜”。。。。。生涯嘛，，，就是求个着实、愉快。。。。。事情累了，，，烦心事儿多了，，，约上几个着实朋侪，，，找家着实馆子，，，点几个着实硬菜，，，大口吃肉，，，高声言笑，，，啥愁事儿都能暂时放下。。。。。
美食的兴趣，，，就在这人世烟火气里头。。。。？？？？？刹桓野研乃甲咄崃，，，走了歪路，，，吃啥都不香，，，觉也睡不扎实。。。。。?
希望饿的这份“吃荤指南”，，，能真正帮到在杭州、或者要来杭州的伙计们。。。。。要是吃美了，，，记得回来给饿点个赞！要是你也有私藏的好店，，，咱谈论区拉呱拉呱！吃，，，可是人生头等大事！ ??