哎，，，，老乡们，，，，恁都吃过“昆山中华园北村鸡”没有 ？？？？？？? 前阵子有个伙计从昆山回来，，，，跟俺喷（聊）了半天，，，，说得那叫一个玄乎，，，，说这鸡好吃得“能让人三更想起来流口水”！俺这心里头就痒痒了，，，，寻思着，，，，一只鸡能有多神 ？？？？？？还专门叫个“北村鸡” ？？？？？？俺就不信这个邪，，，，上回专门跑了一趟昆山，，，，就为摸清这个“中华园北村鸡”的内情。。 。。。今儿个咱就好好唠唠，，，，这究竟是个啥名堂，，，，值不当得咱专门跑一趟去尝尝！?
先给恁撂个底儿，，，，这“北村鸡”还真不是一般饭馆里做的那种。。 。。。它算是昆山中华园那片儿的一个“地头蛇”美食，，，，藏在谁人大社区里头，，，，没个熟人领路，，，，恁可能还真找不着地方。。 。。。为啥叫“北村鸡” ？？？？？？一最先俺也迷糊，，，，厥后跟老板唠嗑才明确，，，，最早就是在中华园北边村里摆摊卖的，，，，味道做出口碑了，，，，就叫开了这名儿。。 。。。现在虽然有了门面，，，，但老食客们照旧好（喜欢）叫这个老名儿，，，，听着亲热！老板是安徽阜阳那里过来的两口子，，，，在昆山待了十几年，，，，做鸡有自己的“独门特技”。。 。。。以是说啊，，，，这玩意儿，，，，它不但单是一道菜，，，，更像是个“江湖传说”，，，，带着点外来手艺跟外地口胃连系的意思。。 。。。??
下面俺就分三疙瘩（块），，，，跟恁仔细喷喷，，，，从是啥、到咋样、再到咋找，，，，保准让恁听得显着确白！
第一疙瘩：这“北村鸡”究竟是个啥做法，，，，有啥考究 ？？？？？？?
恁可别以为是通俗的红烧鸡或者白切鸡。。 。。。俺跟老板套了半天近乎，，，，又亲眼瞅了后厨，，，，才算摸清门道。。 。。。它这个做法，，，，焦点是“先卤后炒”。。 。。。用的鸡也不是超市那种速成的，，，，得是散养的、个头中不溜儿的草鸡。。 。。。第一步，，，，先用几十种香料配的老卤汤，，，，把整只鸡给卤透了，，，，卤到鸡肉离骨、香气钻到骨头缝里才算中。。 。。。第二步，，，，也是要害的一步，，，，把卤好的鸡剁成块，，，，再用滚烫的热油，，，，加上大宗的青红线椒、花椒、姜蒜，，，，猛火爆炒！? 这一炒，，，，就把卤香的厚重跟爆炒的“锅气”连系到一块了。。 。。。俺问了老板一嘴香料有啥，，，，人家嘿嘿一笑，，，，说里头有几味药材是老家带来的，，，，秘方，，，，不可说。。 。。。但俺吃出来了，，，，有股淡淡的草药回甘，，，，正好解了油腻。。 。。。一份鸡，，，，差未几是两斤多，，，，够三四人吃，，，，价钱嘛，，，，一般在98到128块钱，，，，在那里算是个实惠的硬菜了。。 。。。
第二疙瘩：俺的亲自试吃报告，，，，究竟中不中 ？？？？？？?
光说不练假把式，，，，俺得说说俺吃的时间是啥感受。。 。。。那天俺们是三个人去的，，，，点了一份北村鸡，，，，外加两个小菜。。 。。。端上桌的时间，，，，那阵势！一大盆，，，，红彤彤的辣椒看着就提劲，，，，香味“呼”一下直接就窜到鼻子里了。。 。。。俺赶忙夹了一块，，，，哎呦！谁生齿感条理是真得劲！? 外皮由于爆炒过，，，，有点焦脆感，，，，内里的肉却卤得稀烂，，，，一嗦就脱骨了。。 。。。味道是咸、香、辣、麻、鲜，，，，一层一层在嘴里头炸开。。 。。。尤其是谁人辣，，，，不是干辣，，，，是香辣，，，，越吃越想吃，，，，嘴上说着“辣毁了”，，，，筷子却停不下来。。 。。。? 俺偕行的一个伙计不可吃辣，，，，吃得满头大汗，，，，还直说“过瘾”！俺们三个人，，，，把一盆鸡吃得干清洁净，，，，连里头的蒜头都没剩下——炒得面面的，，，，好吃！不过说真话，，，，这口胃较量重，，，，要是吃得清淡的老乡，，，，可能得配着米饭或者馒头，，，，要不会以为有点咸。。 。。。总的来说，，，，这98块钱花得值，，，，是那种能让人记着的味道。。 。。。
第三疙瘩：想去吃 ？？？？？？咋找地方跟点菜避坑 ？？？？？？?
俺知道，，，，俺喷（说）得再好，，，，恁要是找不着地方也是白搭。。 。。。这地儿确实有点“酒香巷子深”。。 。。。它就在昆山中华园小区里头，，，，详细是北门进去往里走，，，，第二个路口右拐，，，，一个叫“阜阳家常菜”的馆子。。 。。。门头不大，，，，挺不起眼。。 。。。老板说他们主要做街坊和转头客生意，，，，也不咋会搞网络宣传，，，，以是地图上可能不太好搜。。 。。。俺建议恁，，，，到了中华园那片，，，，找个外地人或者外卖小哥一问“做北村鸡那家”，，，，大都都知道。。 。。。? 点菜也有窍门：第一，，，，一定要趁热吃，，，，打包回家味道就差一截了。。 。。。第二，，，，可以跟老板说辣度，，，，微辣、中辣、特辣都中，，，，俺个人以为中辣最出味。。 。。。第三，，，，搭配着点，，，，光吃鸡可能会腻，，，，配上个清新的拍黄瓜或者西红柿蛋汤，，，，舒坦得很。。 。。。最后提醒一句，，，，饭馆不大，，，，饭点儿人可多，，，，有时间得等位，，，，想吃最好错开岑岭去。。 。。。
FAQ（常见问题解答）?
问：这“北村鸡”跟地锅鸡有啥纷歧样 ？？？？？？?
答：差别大啦！地锅鸡主要是生炒然后贴饼子，，，，汤汁多。。 。。。北村鸡是先卤熟再爆炒，，，，更干香，，，，更入味，，，，重点在炒出来的那股“锅气”和复合香味。。 。。。
问：价钱贵不贵 ？？？？？？人均或许几多 ？？？？？？?
答：不算贵。。 。。。一份鸡100块左右，，，，够三四个人吃，，，，再点两个素菜，，，，人均三四十块钱就能吃得可得劲，，，，在昆山这地界算很着实了。。 。。。
问：除了鸡，，，，尚有啥推荐的菜不 ？？？？？？?
答：有！他家的酸菜鱼和红烧扒皮鱼也可不错，，，，都是老乡们点的较量多的。。 。。。不过去那儿，，，，主要照旧冲着鸡去的。。 。。。
问：情形咋样 ？？？？？？干不清洁 ？？？？？？?
答：俺说真话，，，，情形就是通俗家常菜馆子的水平，，，，不大，，，，装修简朴，，，，但桌面、地上料理得挺利索。。 。。。吃的是味道，，，，不是排场，，，，考究情形的老乡就别抱太高期望。。 。。。
问：只能去店里吃吗 ？？？？？？能外卖不 ？？？？？？?
答：能外卖！俺看不少街坊都是打电话叫或者用美团跑腿来取。。 。。。但老板也说了，，，，外卖肯定没有刚出锅那会儿吃着美，，，，口感会打点折扣。。 。。。
结语?
好啦，，，，关于这个“昆山中华园北村鸡”，，，，俺就给恁唠到这儿。。 。。。总结一下，，，，这玩意儿是个味道扎实、气概鲜明的市井美食，，，，没啥花架子，，，，就是实打实的香、辣、过瘾。。 。。。要是恁正幸亏昆山，，，，或者途经那里，，，，馋重口胃了，，，，跑去整一盆，，，，绝对不亏。。 。。。它可能不会成为啥“一生必吃”的珍馐，，，，但绝对是能温暖肚皮、知足口舌的着实味道。。 。。。用饭嘛，，，，有时间就图个愉快得劲！恁要是去吃了，，，，记得回来跟俺喷喷感受。。 。。。≈，，，，咱今儿个就喷到这，，，，下回有啥好吃的，，，，俺再跟恁摆！?