哎哟，，，，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说，，，，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间，，，，，，心头有好焦。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖，，，，，，或者基础找不到落教的地方？？？？ ？？莫慌，，，，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货，，，，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子，，，，，，一五一十所有门享出来，，，，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈，，，，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？？？？ ？？? 简朴说，，，，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼，，，，，，由于蹄子是玄色的，，，，，，以是叫“黑脚杆”。。这种羊儿一般是放养在山上的，，，，，，吃百草长大，，，，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实，，，，，，膻味很是淡，，，，，，反而有一股子草本的清香，，，，，，煮出来的汤，，，，，，哎哟，，，，，，谁人鲜味，，，，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是，，，，，，你们问“那里有”，，，，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉，，，，，，我明确得对不？？？？ ？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃，，，，，，跟到搜，，，，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？？？ ？？这里头门道深哦！
首先，，，，，，看招牌和口碑。。? 真正的老馆子，，，，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨，，，，，，但周围住家户、特殊是那些老买主，，，，，，绝对是他们最好的招牌。。你一大早去看，，，，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的，，，，，，八九不离十。。像我常去的那家“老牌黑山羊”，，，，，，开了十几年，，，，，，门面旧得很，，，，，，但早上七八点，，，，，，人挤得转个身都难！?
其次，，，，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉，，，，，，煮出来肉是带点深色的，，，，，，不是那种惨白。。吃到嘴巴头，，，，，，纤维感显着，，，，，，有嚼劲但又不柴，，，，，，回味是甜的，，，，，，没得谁人闷人的羊膻味。。汤色是清亮的，，，，，，外貌飘一层金黄的羊油，，，，，，喝一口，，，，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的，，，，，，汤是污浊的，，，，，，那你大都遭豁了。。
最后，，，，，，问老板！? 莫欠盛意思，，，，，，直接问：“老板儿，，，，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？？？ ？？” 耿直的老板会给你指到后头看，，，，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾，，，，，，或者说些“都差未几”之类的话，，，，，，那你心头就要打个问号了。。??
好，，，，，，口水话未几说，，，，，，直接上干货！以下这几家，，，，，，都是我亲自“肉测”过，，，，，，味道、食材都经得起磨练的馆子，，，，，，附上我个人的点评和大致位置，，，，，，你们各人按到喜欢去。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心，，，，，，菜市场后头那条小巷子里。。（详细街道我怕别个说我打广告，，，，，，你到了周围问“张嬢”，，，，，，基本都晓得。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤，，，，，，舍得下资源，，，，，，骨头敲碎了熬通宵，，，，，，汤色像牛奶一样白，，，，，，但喝起来一点不腻。。她家的羊肉切得薄，，，，，，在滚汤里烫一下就熟，，，，，，嫩气得很。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜，，，，，，搭配起来，，，，，，一碗粉三分钟嗦完，，，，，，汗流浃背，，，，，，爽翻！弱点是情形确实一般，，，，，，考究情形的稳重。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗，，，，，，用的羊基本上是隔天现杀，，，，，，新鲜度有包管。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上，，，，，，招牌很大，，，，，，好找。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。他家的红烧是一绝，，，，，，羊肉炖得溜耙，，，，，，入口即化，，，，，，谁人汤汁拿来泡饭，，，，，，简直可以干三碗！若是吃粉，，，，，，建议点“羊杂粉”，，，，，，料给得足，，，，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净，，，，，，没得异味。。
? 独家视角：他家有自己的羊源，，，，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的，，，，，，以是品质和供应都很稳固。。饭点去经常要排队，，，，，，建议错峰。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段，，，，，，晚上才出摊。。
? 我的体验：晚上馋这口了，，，，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着，，，，，，老远就能闻到香味。。除了粉，，，，，，还可以点“羊肉暖锅”，，，，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃，，，，，，配点蔬菜，，，，，，喝点小酒，，，，，，巴适得板！烟火气十足，，，，，，适合朋侪聚会。。
? 提醒：由于是夜市摊摊，，，，，，对情形就别要求太高了，，，，，，吃的就是个气氛和味道。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细，，，，，，怕打搅店家）。。
? 我的体验：这家较量新派，，，，，，情形好一些。。特色是“鲜切羊肉”，，，，，，羊肉片是现切的，，，，，，纹路漂亮，，，，，，你点了之后，，，，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟，，，，，，最洪流平保存了鲜嫩。。汤底可选清汤和酸汤，，，，，，酸汤是用小番茄自然发酵的，，，，，，非？？？？ ？？。。
? 适合人群：适合带家人，，，，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上，，，，，，问外地人都知道。。
? 我的体验：为了吃这口，，，，，，开车半小时都值得！州里的馆子，，，，，，质料优势太大了。。他家的羊感受更新鲜，，，，，，肉质自带一股清甜。。粉是粗粉，，，，，，更挂汤汁。。尤其是谁人羊血，，，，，，嫩得像豆腐，，，，，，一定要加！吃完粉，，，，，，再喝几口原汤，，，，，，整个人都暖烘烘的。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃，，，，，，顺便在州里上逛一逛。。
看了这么多，，，，，，是不是选择难题症又犯了？？？？ ？？莫急，，，，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的，，，，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的，，，，，，直奔 “望城关老字号”。。
带家人或者对情形有点要求的，，，，，，去 “小院坝”。。
有时间、想体验最原生态风味的，，，，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。
通用规则：视察店里外地人多未几，，，，，，这是最简朴粗暴的判断要领。。人多，，，，，，尤其是晚年人多的，，，，，，握嗅庀定不得拐。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉，，，，，，价钱差好多？？？？ ？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉，，，，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。可是只要你吃到嘴，，，，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。
Q2：这几家店，，，，，，哪家最自制/最贵？？？？ ？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”，，，，，，价钱最亲民。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故，，，，，，单价稍微高一点。。“摆金镇马家”价钱适中，，，，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉，，，，，，黑脚杆还能咋个吃？？？？ ？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。许多馆子也提供这些，，，，，，好比“望城关”的红烧，，，，，，“夜市王记”的暖锅，，，，，，都是不错的选择。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？？？ ？？
A：? 汤粉不建议打包，，，，，，味道会变。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包，，，，，，自己回家煮点粉或者面放进去，，，，，，也能还原个七八成味道，，，，，，解解馋没问题！
哎呀，，，，，，一口吻摆了这么多，，，，，，说得我自家口水都包起了。。? 着实在惠水，，，，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家，，，，，，许多藏在卡卡角角，，，，，，需要你们各人去发明。。
找“黑脚杆”，，，，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。希望我这份掏心掏肺的指南，，，，，，能帮你绕过那些“歪货”，，，，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店，，，，，，接待在底下摆出来，，，，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样，，，，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?