诶,,,,,列位好吃嘴儿,,,,,今天我们来摆点儿“高级龙门阵”。。。。。你们是不是也跟到我有一样的懊恼:不想出门,,,,,又想吃得细腻、吃得有格调???喊通俗外卖嘛,,,,,味道来往复去就那几样,,,,,包装也邋遢。。。。。请私厨抵家???谁人价钱又黑人(吓人)得很!?
直到我发明了上海滩上悄悄咪咪兴起嘞一股风潮——“中高端外卖事情室”。。。。。听起来是不是有点玄乎???事情室不做设计、不搞直播,,,,,跑来搞外卖???嘿,,,,,你还莫说,,,,,我亲自当了几盘“小白鼠”,,,,,把几家吹得凶嘞都试了一遍,,,,,今天就来跟各人掏心窝子摆一哈,,,,,这里头究竟有啥子名堂,,,,,值不值我们掏这个“高价”饭钱!?
一、 啥子叫“中高端外卖”???跟通俗外卖馆子区别在那里???
首先,,,,,我们要搞醒豁(明确),,,,,它绝对不是把你楼下人均200嘞餐厅嘞菜,,,,,装到盒盒头给你送过来那么简朴。。。。。若是只是这样,,,,,那叫“高端餐厅打包”,,,,,没自得思。。。。。
真正嘞中高端外卖事情室,,,,,焦点在“事情室”三个字。。。。。它嘞特点,,,,,我总结了一哈:
无堂食,,,,,私房模式:你没得地方坐到吃,,,,,它可能就是一个藏在高级公寓或者创意园区里头嘞厨房。。。。。所有精神跟本钱,,,,,都投到食材跟出品上了。。。。。少了门店租金跟装修,,,,,但多了“神秘感”跟“定制感”。。。。。
菜单“看人下菜碟”:许多是预约制,,,,,菜单可能每周、甚至天天一换。。。。。老板(或者主厨)凭证当天买到嘞最好嘞食材来定,,,,,有点儿像日料嘞“お任せ”(Omakase)。。。。。你吃到啥子,,,,,要看缘分跟主厨嘞心情!
包装是脸面,,,,,仪式感拉满:我收到过用实木盒子装嘞,,,,,里头尚有保温袋、冰袋,,,,,餐具是金属嘞,,,,,甚至配起手写卡片。。。。。光是拆包装嘞历程,,,,,就感受钱花得值了一部分。。。。。跟塑料盒盒、橡皮筋捆起嘞外卖,,,,,完全是两个天下。。。。。
客单价高,,,,,目的明确:一顿人均150-500元不等,,,,,瞄准嘞就是那些对生涯品质有要求、又懒得出门嘞都会白领、小家庭,,,,,或者是需要细腻招待但又未便外出嘞场合。。。。。
二、 亲自踩雷与惊艳!分享两家我试过嘞真实体验
光说不练假把式,,,,,我来摆两家我亲自体验过嘞,,,,,一家是“坑”,,,,,一家是“宝”。。。。。
第一家(踩雷篇):“XX私宴”事情室,,,,,人均288元
这家是在一个美食群里看到嘞,,,,,宣传图拍得跟艺术品一样。。。。。我满怀期待点了一套“春日尝鲜套餐”。。。。。
效果嘞???? 送过来延迟了半个多小时,,,,,保温做得差,,,,,菜都是温嘟嘟嘞。。。。。最要害是味道,,,,,摆盘确实细腻,,,,,但味道寡淡,,,,,食材感受也不新鲜,,,,,谁人所谓嘞“低温慢煮M3牛排”,,,,,嚼起来跟橡皮一样。。。。。包装倒是悦目,,,,,但有种“买椟还珠”嘞感受。。。。。群里一吐槽,,,,,才发明好几个朋侪都有类似履历,,,,,看来是把钱都花到营销跟包装上了。。。。。差评!简直是大冤种!? ?
第二家(惊艳篇):“主厨Chef Liu”家宴事情室,,,,,人均380元
这家是一个挑剔嘞朋侪推荐嘞,,,,,没得啥子宣传,,,,,全靠口碑。。。。。我提前两天才预定到。。。。。菜单是主厨当天上午发过来嘞,,,,,就五道菜,,,,,但写得让人流口水。。。。。
体验历程:? 准时送达,,,,,包装是厚实嘞保温袋+陶瓷碗(要求越日接纳)。。。。。翻开一看,,,,,锅气!居然在外卖里吃到了锅气!? 一道家常嘞黑椒牛肉粒,,,,,牛肉外焦里嫩,,,,,黑椒汁香而不呛。。。。。最绝嘞是一道松茸鸡汤,,,,,用密封罐装好,,,,,照旧滚烫嘞,,,,,鲜得眉毛都要掉下来。。。。。每道菜嘞分量把控得刚恰恰,,,,,吃完是那种知足又不胀肚嘞逍遥感。。。。。贵是贵了点,,,,,但确实能吃到手艺跟专心。。。。。? ?
三、 咋个筛选靠谱嘞高端外卖???给你几条“避坑指南”
经由几轮“血泪教训”,,,,,我总结了几条适用规则,,,,,帮你把钱花在刀刃上:
莫信太过修图嘞宣传照!? 多看买家秀,,,,,尤其是那种没得滤镜嘞、角角上头随手拍嘞实物图。。。。。若是所有图片都跟杂志大片一样,,,,,要多个心眼。。。。。
看菜单是否经常更新。。。。。? 牢靠一本菜单做半年嘞,,,,,或许率是中央厨房预制菜加热,,,,,没得灵魂。。。。。敢天天换菜单嘞,,,,,至少说明食材是新鲜采购嘞。。。。。
优先选朋侪口碑推荐,,,,,或者主厨有正经餐厅配景嘞。。。。。? 这种通常更敬重自己嘞羽毛,,,,,出品有底线。。。。。那些突然冒出来、全网铺天盖地打广告嘞,,,,,要审慎。。。。。
第一次点,,,,,莫要一上来就点最贵嘞套餐。。。。。? 先点个基础款或者单人餐试试水,,,,,以为味道、食材、服务都到位了,,,,,再升级。。。。。
相同环节很主要。。。。。? 预定前,,,,,跟客服或者主厨多聊两句,,,,,问问今天啥子食材好、有啥子忌口可以调解。。。。。回复专业、有耐心嘞,,,,,踩雷率会低许多。。。。。
FAQ(你肯定想问嘞):
问:价钱这么贵,,,,,我为啥子不直接去餐厅吃???
答:? 问到你要害了!它嘞焦点价值就是 “私密、便捷、专属”。。。。。好比你在家办公想犒劳自己,,,,,好比小两口想过个纪念日又不想被人打搅,,,,,好比请主要朋侪抵家头用饭自己又不想下厨……这些场景,,,,,它就是最优解。。。。。去餐厅,,,,,你还要料理出门、等位、顾及旁桌嘞眼光,,,,,在这里,,,,,这些贫困都省了。。。。。
问:食材清静有没得包管???事情室有证没得???
答:? 这是最灰色嘞地带!真话实说,,,,,许多这种“事情室”都游走在执法边沿,,,,,餐饮允许证很难办下来。。。。。以是,,,,,食物清静全靠老板嘞良心。。。。。这也是为啥我一直强调要看口碑、看主厨配景。。。。。选择那些做了良久、有稳固客源嘞,,,,,相对风险小一点。。。。。但完全没得风险???不可能。。。。。这就看个人权衡了。。。。。
问:一般要提前良久预定???
答:? 好嘞事情室,,,,,提前1-3天是常态,,,,,有些热门嘞周末档期甚至要提前一周。。。。。由于人家要按预定人数去采购顶级食材,,,,,不是大锅菜随时炒。。。。。
结语
说究竟,,,,,“上海中高端外卖事情室”这个行当,,,,,水确实深,,,,,但里头也藏到有真龙。。。。。它知足嘞是一种更细化、更现代嘞饮食需求——在追求效率嘞快节奏里,,,,,也不肯意容易妥协味蕾跟生涯品质。。。。。
关于我们好吃嘴儿来说,,,,,没须要一杆子打死,,,,,也不要盲目跟风追捧。。。。。带上我今天禀享嘞“避坑指南”,,,,,像探险一样去实验,,,,,用嘴巴投票。。。。。找到一家靠谱嘞,,,,,它就会成为你忙碌生涯里一个可靠又幸福嘞“美食后援”。。。。。
事实,,,,,对自己好一点,,,,,从吃一顿放心、鲜味又舒心嘞饭最先,,,,,绝对莫得错!你尚有啥子好吃嘞推荐,,,,,或者踩过啥子坑,,,,,接待来跟我摆一哈!?