哎，， ，夜来黑间（昨天晚上）又梦见了，， ，醒来枕头上还全是哈喇子（口水）?。。。。。俄（我）这肚里的馋虫，， ，一提起“鸡窝”，， ，可就彻底收刹（收敛）不住了！你说“泉州鸡窝那里最着名”？？ ？这你可算问对人咧！俄为了这口吃食，， ，可是把泉州的街街巷巷都快踏平了，， ，踩过的坑、花过的冤枉钱，， ，够再吃好几顿咧！?
今儿个，， ，俄就掏心窝子跟恁（你）唠唠，， ，这“鸡窝”究竟是甚（什么）仙人吃食，， ，究竟去哪吃才不抓瞎（瞎跑），， ，怎所在（怎么点）才华花最少的钱，， ，吃最舒坦的一顿！保管都是干货，， ，恁可瞧好！?
可不敢想岔了！外地的朋侪头一回听这名儿，， ，眼瞪得跟铜铃似的。。。。。? 在咱这儿，， ，“鸡窝”可是个正经八百、香塌脑门（香晕）? 的好工具！说的就是那种用砂锅、陶罐或者大铁锅炖出来的鸡肉煲。。。。。
为甚叫“鸡窝”？？ ？? 俄寻思着，， ，一是由于这锅端上来，， ，里头鸡肉、配菜堆得满满当当，， ，热腾腾地冒气，， ，跟个“窝”一样富厚；；；；二来，， ，可能就是说这味道，， ，能让一群人围坐一块儿，， ，吃得跟回了窝一样温暖舒坦！?
它有甚纷歧样？？ ？? 跟通俗的红烧鸡、炒鸡那可差下（差）远咧！泉州的鸡窝，， ，考究个“先炒后焗”? 或者“生啫”。。。。。鸡肉斩成块，， ，用姜、蒜、料酒、尚有各家秘制的酱料狠狠地腌上一阵子。。。。。锅底铺上厚厚的姜片、蒜头、洋葱，， ，再把腌好的鸡块“哗啦”倒进去，， ，盖上盖，， ，沿着锅边淋一圈米酒。。。。。就听着锅里“啫啫”地响，， ，谁人香味啊，， ，顺着缝儿就钻出来了，， ，能把人的魂儿勾走！?
俄的独家数据：俄简陋算过，， ，就泉州市区，， ，打着“鸡窝”招牌的店，， ，少说也有大几十家。。。。。但味道嘛，， ，真是一个师傅一道符（一个师傅一个做法），， ，差的不是一星半点。。。。。有的鸡肉又柴又腥，， ，有的咸得齁嗓子，， ，能做得肉质滑嫩、酱香入味、锅气十足的，， ，掰着指头数，， ，也就那么几家。。。。。
跑了那么多店，， ，花了俄大几千块，， ，下面这几家是俄以为最值得再去的，， ，恁拿小本本记好，， ，或者珍藏了这篇文就行！
1. 老城区里的“扫地僧”——【阿芬姐鸡窝】
这家店，， ，可真是“酒香不怕巷子深”的代表！??♂? 店就在西街周围的一条小岔巷里，， ，没得显眼的招牌，， ，就墙上用红漆刷了仨字。。。。；；；Ｇ樾危浚 ？嗨，， ，那就别提了，， ，破破旧旧的，， ，但天天一到饭点，， ，屋里屋外坐得满满当当，， ，全是外地的老街坊。。。。。
为啥推荐：他家的鸡，， ，用的是正儿八经的走地鸡，， ，吃起肉质紧实，， ，有嚼头但不是柴。。。。。酱料是阿芬姐自己调的，， ，咸中带甜，， ，甜里透鲜，， ，尤其是锅底渗透来的那点汤汁，， ，拌上一碗白米饭，， ，俄能扒拉下去三碗！? 人均也就50-60块钱，， ，性价比之王！
避坑提醒：没得情形服务，， ，介意的就别去了。。。。。并且去晚了就没位子，， ，最好错开饭点。。。。。
2. 阛阓里的“排队王”——【香啫啫鲜焗鸡煲】
这家开在阛阓里，， ，情形清洁亮堂，， ，适合宴客或者带家里人去。。。。。他家主打的就是“生啫”做法，， ，食材看得见的新鲜。。。。。
为啥推荐：仪式感强！服务员端着烧得滚烫的砂锅上来，， ，当着你的面“啫啫”作响，， ，最后撒上一把香菜，， ，视觉嗅觉都是享受。。。。。? 鸡肉选得嫩，， ，入味快，， ，吃起来是滑嫩多汁的口感。。。。。除了经典酱香，， ，尚有麻辣、黑椒等口胃可选。。。。。人均或许80-100。。。。。
避坑提醒：饭点排队吓死人，， ，最好用手机先拿号。。。。。价钱比街边店贵些。。。。。
3. 夜猫子的“加油站”——【洪叔平价鸡窝大排档】
开在江滨路周围，， ，专做夜宵。。。。。三更两三点钟，， ，你想寻么（找）口热乎的、有锅气的吃食，， ，来这儿就对了。。。。。
为啥推荐：锅气足，， ，味道重，， ，特殊下酒！? 他家的鸡窝油稍大，， ，但爆炒的焦香味特殊突出，， ，内里的蒜子都炖得面面的，， ，比肉还好吃。。。。。浚 ？梢约有矶嗯洳，， ，像泡面、油条、腐竹，， ，吸饱了汤汁，， ，绝了！人均70左右。。。。。
避坑提醒：情形嘈杂，， ，喝酒划拳的人多。。。。。味道偏咸偏油，， ，口胃淡的可能会以为齁。。。。。
寻见了（找到了）好店，， ，不会点也是白搭。。。。。下面这几条，， ，是俄用真金白银换来的“内行服法”。。。。。
第一步：先选鸡，， ，再选味。。。。。好一点的店会让你选鸡的品种，， ，好比三黄鸡、清远鸡、文昌鸡。。。。。一般三黄鸡最实惠，， ，清远鸡最嫩。。。。。浚 ？谖干，， ，第一次吃一定先点经典原味（酱香），， ，这是磨练功底的。。。。。吃过了再实验其他名堂。。。。。
第二步：必加这几样“灵魂朋侪”。。。。。光吃鸡很快就腻了。。。。。一定要加配菜！俄的黄金公式是：+一份腐竹（或炸支竹） + 一份华丰面（或泡面） + 一份炸芋头。。。。。腐竹吸汁，， ，泡面是主食灵魂，， ，炸芋头外酥里糯，， ，沾上汤汁……不可了，， ，俄又饿了！?
第三步：掌握火候温顺序。。。。。鸡煲上来，， ，别急着乱翻。。。。。让它在锅里再“啫”一会儿，， ，底部有点焦黄的时间最好吃。。。。。先吃肉，， ，吃得差未几了，， ，让服务员加汤（有的是加高汤，， ，有的是加米酒），， ，酿成暖锅，， ，再下那些配菜。。。。。一锅两吃，， ，美滋滋！?
第四步：问问隐藏福利。。。。。许多老店会有隐藏的免费项目，， ，好比送一碟自己腌的酸萝卜（解腻神器），， ，或者米饭任装。。。。。脸皮厚点，， ，问一句“老板，， ，有甚小菜送不？？ ？”，， ，说未必有惊喜。。。。。
Q：一个人去吃，， ，能行不？？ ？会不会吃不完？？ ？
A：有点尴尬。。。。。由于鸡窝一般是中煲、大煲起点，， ，少说也够2-3人吃。。。。。一个人真想尝，， ，可以去像【香啫啫】那种店，， ，他们有一人食的小份套餐，， ，就是种类少点。。。。。
Q：价钱究竟咋样？？ ？是不是很贵？？ ？
A：丰俭由人。。。。。街边大排档，， ，一其中煲100-130，， ，够2-3人，， ，人均50很划算。。。。。阛阓里的店，， ，情形和食材好点，， ，人均就得80-120了。。。。。浚 ？错フρ。。。。。
Q：除了鸡肉，， ，还能加别的肉不？？ ？
A：能！现在盛行“双拼”甚至“全家福”。。。。。浚 ？梢云鲜虾、鲍鱼、牛蛙、黄鳝等等。。。。。价钱虽然就上去了，， ，但味道条理更富厚。。。。。建议人多的时间实验。。。。。
Q：哪家店停车最利便？？ ？
A：老城区的店（好比阿芬姐），， ，停车是老浩劫，， ，建议打车或骑共享单车。。。。。阛阓里的店和洪叔那种大排档，， ，门口一般有停车位，， ，但饭点也主要。。。。。
唠了这么一大气（半天），， ，俄的哈喇子（口水）都快把键盘淹了。。。。。? 总归一句话，， ，想在泉州吃上一顿正宗、好吃、不挨宰的鸡窝，， ，恁就按俄说的这几条来：去对地方，， ，点对工具，， ，吃对顺序。。。。。
美食这个工具，， ，就跟寻宝一样，， ，得自己多去踅摸（寻找），， ，多去实验。。。。。俄说的这几家，， ，是俄心里的宝，， ，恁去了纷歧定合恁口胃，， ，但大偏向肯定没错。。。。。最后，， ，祝恁在泉州，， ，吃得美气（美滋滋），， ，喝得愉快！要是吃美了，， ，记得回来给俄点个赞！咱回见！?