哎妈呀，，， ，兄弟姐妹们！可算让俺找着了！? 就为了一口正经味儿，，， ，俺在西安那真是没少转悠。。。。。今儿个必需跟你们唠唠，，， ，小南门那儿有一家爗店，，， ，那家伙，，， ，好吃到啥水平呢？？就是俺一个东北银，，， ，吃完回去做梦都吧唧嘴，，， ，连俺那挑嘴的西安外地朋侪，，， ，都竖起大拇指说“撩咋咧”！?
咱先说好，，， ，俺可不是托儿！俺是实打实自个儿掏钱去吃，，， ，吃上瘾了，，， ，才来跟你们嘚瑟的。。。。。
头一回找着这家店，，， ，纯属意外。。。。。那天黄昏，，， ，俺跟一个西安外地的哥们儿在城墙根底下溜达，，， ，饿得前胸贴后背。。。。。他就说：“走，，， ，带你去个‘苍蝇馆子’，，， ，味道绝对正宗，，， ，就是情形你别挑。。。。。” 俺一听“正宗”俩字，，， ，那必需去。。。。。∑吖瞻斯，，， ，就在小南门里头不远的一个拐角，，， ，望见了这家店。。。。。
门脸儿不大，，， ，招牌旧旧的，，， ，但屋里屋外坐得满满登登。。。。。？掌锬枪勺踊煜庞鸵跸兆印⑷庀愫外上愕奈抖，，， ，嗷一下就钻进鼻子了，，， ，其时俺这肚子就不争气地“咕咕”叫了。。。。。?
俺那朋侪跟老板贼熟，，， ，一摆手：“老规则，，， ，俩优质，，， ，多放辣子，，， ，汤宽！” 坐下等的时间，，， ，俺就视察。。。。。店里就老板一家子在忙活，，， ，老板是个不善言辞的中年男子，，， ，围着围裙，，， ，在灶台前忙活得有条不紊。。。。。要害是那口熬汤的大锅，，， ，就在门口，，， ，你能看得真真儿的，，， ，汤色奶白奶白，，， ，咕嘟咕嘟冒着泡，，， ，大块骨头在里头沉浮。。。。。就冲这锅着实的老汤，，， ，这味儿就差不了！
厥后熟了，，， ，跟老板唠嗑才知道，，， ，人家在这开了快二十年了，，， ，来的基本都是转头客，，， ，尚有不少是周围住家的老人，，， ，从年轻吃到抱孙子。。。。。你说，，， ，一家店能在美食如云的西安扎下根，，， ，没点真本事，，， ，能行吗？？? 这年头，，， ，能坚持用真材实料、不搞花架子的店，，， ，真是未几见了。。。。。
他家主打的就是一个——爗。。。。。简朴，，， ，纯粹，，， ，但要做到让人念念不忘，，， ，那可太难了。。。。。他家就把这一样工具，，， ，玩儿明确了。。。。。
头牌：优质爗? ?
这是必点的！通俗和优质的区别，，， ，主要就在肉上。。。。。优质的内里，，， ，肉给得那可真是实着实在，，， ，大片的带皮五花肉，，， ，炖得透透的，，， ，肥肉部分入口即化，，， ，一点儿不腻，，， ，瘦肉部分酥烂入味。。。。。配上谁人死面饼（馍），，， ，掰成块儿泡进去，，， ，吸饱了浓郁鲜香的肉汤，，， ，再就着糖蒜和辣子酱，，， ，嗷呜一口……那知足感，，， ，啥懊恼都没了！俺个人以为，，， ，这汤头是他家的灵魂，，， ，是那种复合的、醇厚的香，，， ，不是光靠味精能调出来的。。。。。一碗下来，，， ，全身都温暖了。。。。。
隐藏服法：馍夹肉+单喝汤? ?
这是俺谁人外地朋侪教的。。。。。你可以要一个馍，，， ，不掰开，，， ，让他给你夹上满满的爗肉，，， ，做成一个“肉夹馍”的豪华版。。。。。然后再单点一碗清汤。。。。。这么吃，，， ，又能体会到扎实的肉感，，， ，又能纯粹地品味那碗鲜汤，，， ，一举两得！特殊是天冷的时间，，， ，一口热汤下肚，，， ，从嗓子眼儿一直熨帖到胃里，，， ，舒坦！
小菜和辣子? ??
他家的糖蒜腌得特殊好，，， ，酸甜爽利，，， ，解腻一绝。。。。。辣子酱是香大于辣的那种，，， ，不可吃辣的也能稍微放点提味。。。。。俺的标配是：一碗优质爗，，， ，就着糖蒜，，， ，舀上一大勺辣子搅在汤里，，， ，哎妈呀，，， ，香迷糊了！?
价钱咋样？？俺以为在现在这物价下，，， ，很是公正。。。。。一碗优质爗，，， ，也就二十多块钱，，， ，肉量扎实，，， ，汤还能免费续（不过一般一碗汤就够够的了）。。。。。包管你一个大老爷们儿吃得饱饱的。。。。。据俺视察，，， ，中午饭点儿，，， ，周围工地上干活的师傅们来吃的特殊多，，， ，这自己就是对“实惠顶饱”的最大认可。。。。。
饭点儿早点去，，， ，要么错开峰：他家生意太好了，，， ，特殊是中午12点和晚上6点半左右，，， ，那是肯定要等位的。。。。。店里就那些桌子，，， ，老板一家也忙不过来。。。。。最好提前十来分钟，，， ，或者爽性一点半再去，，， ，体验能好许多。。。。。
情形别期待，，， ，吃的就是味道：再说一遍，，， ，“苍蝇馆子”，，， ，吃的是隧道和烟火气。。。。。桌子擦得还算清洁，，， ，但装修就是没有装修。。。。。炎天可能有点热，，， ，但为了这口吃的，，， ，忍了！
掰馍可以，，， ，但别太细：他家的汤浓，，， ，馍是死面的，，， ，掰成指甲盖儿巨细的块儿正好，，， ，泡进去一会儿就能吸汤入味，，， ，还保存一点嚼头。。。。。别掰成黄豆巨细，，， ，那泡出来就成糊糊了。。。。。
不知道怎么点，，， ，就瞅瞅别人：要是头回去，，， ，有点蒙圈。。。。。简朴，，， ，你就看旁边桌的老客儿咋吃，，， ，你就照着来，，， ，或者直接跟老板说“来个优质的”，，， ，准没错。。。。。老板话未几，，， ，但着实。。。。。
问：店究竟在哪儿。。。。。？地图上能搜着不？？
答：就在西安小南门（勿幕门）进去，，， ，顺着路走，，， ，或许一百米左右，，， ，路左边。。。。。你导航可以搜“小南门”，，， ，到了周围用鼻子闻，，， ，或者看哪家人多、门口有口大锅，，， ，就是它了！门牌号俺记不住，，， ，但特征很显着。。。。。
问：价钱贵不？？一个人去吃尴尬不？？
答：不贵，，， ，人均25-30块钱能吃挺好。。。。。一个人去吃一点儿不尴尬，，， ，店里一个人来“嗦”一碗爗的人多的是，，， ，吃完了抹嘴就走，，， ，利索。。。。。
问：除了爗，，， ，尚有别的吃的吗？？
答：主打就是爗，，， ，尚有一些简朴的凉菜像拍黄瓜、油炸花生米啥的。。。。。来这儿，，， ，就是专心致志吃这一碗的，，， ，别想着炒菜米饭啥的，，， ，没有。。。。。
问：卫生咋样。。。。。？吃了不会拉肚子吧？？
答：俺和朋侪们去过许多次，，， ，肠胃都没出过问题。。。。。后厨俺没进去，，， ，但前台和煮汤的地方看得见，，， ，挺利索。。。。。这种老店，，， ，更看重口碑，，， ，卫生方面基本照旧注重的。。。。。虽然，，， ，你要是肠胃特殊娇贵，，， ，那去哪家店都得小心点。。。。。
说真话，，， ，在西安，，， ，好吃的爗店肯定不止这一家。。。。。但小南门这家，，， ，是那种能让俺想起“小时间味道”的店。。。。。它不搞网红营销，，， ，不做夸张宣传，，， ，就靠着一锅老汤、着实的肉、和二十年稳固的味道，，， ，留住了一拨又一拨的食客。。。。。
咱用饭，，， ，有时间图的不就是个舒心、着实、对味儿吗？？若是你也正好逛到小南门，，， ，也想找一碗能暖到心里的、隧道的西安味道，，， ，那你就去这家试试。。。。。俺不敢说它天下第一，，， ，但它绝对是那种，，， ，吃完一次，，， ，你还会琢磨“下次啥时间再来”的店。。。。。?
得，，， ，不唠了，，， ，唠得俺又饿了。。。。。料理料理，，， ，今晚就去整一碗！你们要是去了，，， ，以为俺说得差池，，， ，回来找俺说道说道！要是也以为对味儿，，， ，那…就给俺点个赞呗！?