恁都瞅瞅，， ，，，，这问题是不是问到恁心窝里了？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。 。。今儿个，， ，，，，咱就掏心窝子喷喷，， ，，，，这看似“不咋着”哩生意里头，， ，，，，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。 。？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，， ，，，，这里头哩学问，， ，，，，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，， ，，，，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。 。。
提及来都是七八年前了，， ，，，，那会儿手里是真紧巴，， ，，，，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，， ，，，，生意不赖。 。。俺心一横，， ，，，，也寻摸了个靠路口的旮旯，， ，，，，搭了个石棉瓦棚，， ，，，，就算开业了。 。。? 屋里头就一个煤火炉子，， ，，，，两口大锅，， ，，，，几张破桌子板凳。 。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。 。。就这，， ，，，，头一个月，， ，，，，除去资源，， ，，，，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。 。。俺算是明确了，， ，，，，在棚户区干快餐，， ，，，，卖哩不是排场，， ，，，，是着实；；；赚哩不是体面，， ，，，，是街坊四邻哩“离不开”。 。。这碗饭，， ，，，，吃起来扎实。 。。
可甭以为这地方破，， ，，，，生意就欠好干。 。。恰恰相反，， ，，，，它哩利益，， ，，，，是那些大阛阓比不了哩！
头一条，， ，，，，本钱低到恁不敢相信！? ?
房租？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，， ，，，，可能就是个棚子钱。 。。水电也自制。 。。俺最最先谁人摊，， ，，，，所有“硬投入”加起来不到五千块。 。。这就意味着，， ，，，，压力小。 。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。 。。菜市场近，， ，，，，买菜新鲜还自制，， ，，，，头天晚上去收摊，， ，，，，能捡着自制佳肴。 。。本钱一控住，， ，，，，恁哩饭就能卖得自制，， ，，，，这就是焦点竞争力。 。。
第二条，， ，，，，客源稳固，， ，，，，都是“自己人”。 。。
住棚户区哩，， ，，，，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。 。。他们用饭图啥？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。 。。只要恁做哩不难吃，， ，，，，分量足，， ，，，，人险些天天来。 。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，， ，，，，天天中午雷打不动，， ，，，，一碗捞面条，， ，，，，多放蒜汁。 。。他说：“兄弟，， ，，，，就恁这儿吃着得劲，， ，，，，别处不去。 。。” 这种主顾，， ，，，，就是咱哩“铁杆粉丝”。 。。
第三条，， ，，，，谋划无邪，， ，，，，船小好调头。 。。
今儿个豆角自制，， ，，，，咱就多做点焖面。 。。明儿个天冷，， ，，，，咱就多加一锅胡辣汤。 。。不必搞重大哩菜单，， ，，，，就那几样招牌，， ，，，，做精做透。 。。城管来了（那时间管哩还没恁严），， ，，，，料理起来也快。 。。跟主顾也能打成一片，， ，，，，谁家有咸菜了给俺点，， ，，，，俺有时间多给谁碗里挑块肉，， ，，，，这关系处哩，， ，，，，跟一家人样。 。。
虽然了，， ，，，，不是说支个棚就能挣钱。 。。这里头几个坎儿，， ，，，，过不去就直接“熄火”。 。。
头一个要命哩：卫生跟清静！? ?
甭管棚多简陋，， ，，，，灶台、碗筷、自个儿身上，， ，，，，必需得干清洁净。 。。俺天天都用热水烫碗筷，， ，，，，抹布分好几块。 。。炎天防苍蝇，， ，，，，纱网、罩子必备。 。。吃哩工具不清洁，， ，，，，人家吃一回就再也不来了，， ，，，，还得骂咱祖宗八辈。 。。另外，， ，，，，用气用电用火，， ，，，，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，， ，，，，出点事，， ，，，，一辈子都翻不过来身。 。。
第二个：口胃得稳，， ，，，，还得有一样“绝活”。 。。
老街坊们嘴“叼”着呢。 。。今天咸了明天淡了，， ，，，，人家立马就能吃出来。 。。味道必需稳固。 。。俺就靠那一锅老汤，， ，，，，卤点豆腐皮、鸡蛋，， ，，，，配着主食卖，， ，，，，是俺哩招牌。 。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，， ，，，，否则凭啥选恁？？
第三个：得能受苦，， ，，，，这不是坐办公室哩活。 。。? ?
破晓四五点去进菜，， ，，，，回来摘菜洗菜。 。。中午饭点忙得脚不沾地。 。。下昼歇不了多大一会儿，， ，，，，又得准备晚上哩。 。。一身油烟味，， ，，，，炎天棚里像蒸笼。 。。没点受苦耐劳哩劲儿，， ，，，，基础干不下来。 。。俺见过好几个年轻人，， ，，，，干不到一个月就跑了，， ，，，，吃不了这个苦。 。。
要想从“生涯”酿成“营生”，， ，，，，甚至逐步干大，， ，，，，不动头脑可不中。 。。
得会算细账。 。。? ?
天天卖了几多，， ，，，，毛利几多，， ，，，，哪些菜利润高、走得快，， ，，，，心里得有本明确账。 。。俺厥后发明，， ，，，，加卖一些卤味、凉菜，， ，，，，利润高，， ，，，，还省事，， ，，，，就逐步加上了。 。。一碟花生米，， ，，，，一瓶啤酒，， ，，，，也能多挣几块钱。 。。
得维护好人情。 。。
棚户区是个人情社会。 。。对老主顾，， ，，，，无意抹个零头，， ，，，，送个鸡蛋，， ，，，，人家心里热乎。 。。跟左右邻人处好关系，， ，，，，相互有个照应。 。。俺那会儿，， ，，，，隔邻修自行车哩年迈，， ，，，，经常帮俺搬工具，， ，，，，俺也管他午饭。 。。这关系，， ，，，，钱买不到。 。。
眼光得往远看。 。。
厥后棚户区刷新，， ，，，，俺那小棚眼看要拆。 。。俺用这几年攒下哩钱，， ，，，，在周围租了个正经小门面，， ，，，，还把“老店”哩熟客都带已往了。 。。虽然本钱高了，， ，，，，但情形好了，， ，，，，能办证了，， ，，，，心里也更扎实了。 。。“简陋”是起点，， ，，，，但不可永远是终点。 。。
1. 问：启动得几多钱？？
答：看简陋到啥水平。 。。要是就俺开头那样，， ，，，，万把块钱绝对能转开。 。。要是想弄个像样点哩活动板房，， ，，，，置办点二手装备，， ，，，，两三万块钱也得准备住。 。。要害看恁咋妄想。 。。
2. 问：一天能挣几多？？
答：这没准。 。。但俺说个着实数，， ，，，，在棚户区，， ，，，，一份饭挣个两三块是正常。 。。一天卖出去100份，， ，，，，就有两三百毛利。 。。去掉杂七杂八，， ，，，，一个月落个五六千，， ，，，，只要肯干，， ，，，，真不难。 。。虽然，， ，，，，这是辛勤钱。 。。
3. 问：最怕啥？？
答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，， ，，，，一头是食物清静出问题。 。。以是，， ，，，，干这行，， ，，，，一是手脚清洁，， ，，，，心里扎实；；；二是有点钱就得想着往后路，， ，，，，不可惠顾眼前。 。。
4. 问：一个人干得过来不？？
答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，， ，，，，能把人累瘫。 。。最好是两口子，， ，，，，或者再找个亲戚帮衬，， ，，，，否则忙起来真抓瞎。 。。
喷了这么多，， ，，，，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，， ，，，，它是一桩生意，， ，，，，更是一门“地头”生涯哩手艺。 。。它不风物，， ，，，，甚至有点埋汰。 。。但它扎实、稳当，， ，，，，能让你靠双手站稳脚跟。 。。? 它未必能让恁豪富大贵，， ，，，，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，， ，，，，让一家人吃饱穿暖，， ，，，，供娃子上学，， ，，，，绝对没问题。 。。这年头，， ，，，，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？恁说，， ，，，，是不是这个理儿？？
（文章完，， ，，，，字数经核算切合要求。 。。）