哎妈呀，，，，老铁们，，，，可算把你们给盼来了！? 今儿个咱不唠别的，，，，就掰扯掰扯重庆北碚蔡家那片儿，，，，一提“鸡窝”就让吃货们走不动道的几个仙人地界儿。。俺在这边晃悠了可有些年头了，，，，哪家味儿正、哪家是坑，，，，门儿清！好些外地朋侪过来，，，，直接就问：“哥，，，，蔡家鸡窝哪家最带劲？？？？？” 今天咱就掏心窝子，，，，把压箱底的废物亮一亮，，，，说说俺心里头最着名、最经得住咂摸的三个好地方，，，，保你吃完直嘬牙花子，，，，回味好几天！?
先说好了，，，，俺这排行不分先后，，，，各家有各家的绝活，，，，就看你自得哪一口了！
这家店，，，，那可真是“酒香不怕巷子深”的活例子！?位置搁一个老住民楼的背街巷子里头，，，，门脸不大，，，，情形嘛...也就那么回事儿，，，，没啥装修，，，，塑料凳子大圆桌。。但架不住人家味道硬实。。
他家的招牌柴火鸡，，，，那是桌桌必点！用的都是跑山鸡，，，，现点现杀，，，，先生傅用大铁锅、烧柴火，，，，哐哐一顿炒。。那鸡肉炖出来，，，，酱香味贼浓，，，，肉还一点儿不柴，，，，尤其是贴锅边那一圈玉米饼子，，，，底下烤得焦黄嘎巴的，，，，上头蘸着浓郁的汤汁，，，，一口下去，，，，知足感直接拉满！?人均也就60来块钱，，，，吃得饱饱的。。俺常领朋侪去，，，，回回都说“没白来”。。
他家为啥着名？？？？？俺觉着就俩字：隧道。。吃的就是谁人市井气，，，，谁人热乎劲儿。。弱点就是饭点去，，，，八成得排队，，，，想吃的及早别赶晚！
若是说王胖子家是热热闹闹的“大餐”，，，，那李姐家就是让人念念不忘的“凉菜天花板”。。这家店更绝，，，，连个正经坐的地儿都没有，，，，主要就是外卖。。但就这一个窗口，，，，开了十几年，，，，养活了几多街坊四邻的胃。。
他家的麻辣土鸡和椒麻鸡，，，，那真是绝了！? 鸡肉煮得火候恰到利益，，，，皮脆肉嫩，，，，骨髓还带着血丝（说明新鲜）。。重点全在那一盆红油调料上，，，，香而不燥，，，，麻得通透，，，，辣得惬意，，，，里头不知道加了啥秘方，，，，吃起来就是跟别家纷歧样，，，，回味带点甜。。好多人都是一斤两斤地买回家，，，，当个硬菜，，，，或者下面条拌着吃，，，，嘎嘎下饭！
俺自己就常干这事儿，，，，炎天懒得做饭，，，，跑去切半只，，，，再拌个黄瓜，，，，齐活！他家着名，，，，出在口胃辨识度极高，，，，吃一回就能记着。。并且价钱透明，，，，45块钱一斤，，，，童叟无欺。。就是老板娘性情有点急，，，，买的时间别问东问西，，，，直接说要啥就行，，，，哈哈！
最后说的这家，，，，情形可比前两家强不老小，，，，是个独门小院，，，，有点农家乐的感受。。他家是咋着名的呢？？？？？靠的是一道酸菜鸡暖锅，，，，在全是麻辣口的地界儿，，，，生生杀出一条路。。
他家的酸菜，，，，是自己坛子泡的老酸菜，，，，味儿特殊正，，，，酸爽开胃。。用这个汤底来煮鸡肉，，，，鸡肉的鲜嫩和酸菜的酸爽融合在一块，，，，汤都能喝上好几碗，，，，一点也不油腻。。特殊适合带着老人、孩子，，，，或者口胃不那么重的朋侪来吃。。除了鸡，，，，还可以点许多配菜涮着吃，，，，像豆皮、笋子、粉丝，，，，吸饱了汤汁，，，，那叫一个美！
俺以为他家着名，，，，胜在口胃差别化和综合体验好。。人均或许80块左右，，，，周末院子里坐得满满登登的，，，，不提前订座还真纷歧定有位置。。算是把古板“鸡窝”做出了点儿新名堂。。
问：这几家店详细搁哪儿。？？？？？好找不？？？？？
答：王胖子家和李姐家导航都能直接搜到名字，，，，随着走就行，，，，就是李姐家店。。，，，得瞪大眼睛看。。老蔡家院子导航“老蔡家院子酸菜鸡”准成。？？？？？等サ幕埃，，，饭点路边都能停，，，，但车位得碰运气。。
问：人均消耗究竟咋样？？？？？贵不？？？？？
答：至心不贵！王胖子、李姐这种，，，，人均60-70吃得挺好了。。老蔡家院子情形好点，，，，稍微贵一丢丢，，，，人均80-90。。在重庆的餐饮江湖里，，，，这算是实惠派的。。
问：除了鸡，，，，尚有啥别的特色菜推荐不？？？？？
答：有。。⊥跖肿蛹业火爆鸡杂、李姐家的伉俪肺片（用她家红油拌的，，，，绝了）、老蔡家院子的现炸酥肉，，，，都是俺亲测好吃的，，，，可以搭配着点。。
问：啥时间去人少，，，，不必排队？？？？？
答：事情日的下昼1点后，，，，或者晚上8点后，，，，排队压力小许多。。周末？？？？？劝你赶在11点前或下昼5点前到，，，，否则就做好等位的心理准备。。
最后叨叨两句：老铁们，，，，北碚蔡家这片儿的“鸡”文化，，，，那可不是一天两天攒起来的。。上面说的这三家，，，，能在这么多馆子里杀着名堂，，，，各有各的看家本事。。? 有的是凭一口几十年稳固的老味道，，，，有的是靠一道让人上头的凉菜，，，，尚有的是靠别出心裁的新服法。。说究竟，，，，能捉住街坊和转头客的胃，，，，才是真本事。。
你要是来重庆，，，，逛完了网红景点，，，，想找点接地气、不瞎搅人的着实鲜味，，，，真可以窜到北碚蔡家来试试。。按着俺说的这三家，，，，挨个打卡，，，，保准你对“吃鸡”这事儿，，，，能有全新的熟悉！? 赶忙珍藏好，，，，指未必哪天就用上了！咱下回再唠别的美食宝藏地儿！