哎呦喂,,列位老几位,,今儿个咱不聊煎饼果子,,唠点邪乎的!? 您说这“快餐”,,听着不就是图个快、图个自制嘛??可您猜怎么着,,这世道真有好家伙,,把快餐卖出黄金价儿来!我头回听说时间,,下巴差点没掉地上——介是吃嘛呀,,吃金疙瘩??
我啊。。。。。,就爱琢磨这些稀奇离奇的消耗,,前阵子还真下血本(心疼肝儿颤的!。。。。。┣鬃蕴逖榱艘话眩,也搜罗了一堆“天价快餐”的案例。。。。。。咱今儿个就掰开揉碎了聊聊,,这“最贵的快餐”究竟贵在哪儿,,是物有所值照旧纯纯冤大头??您坐稳了,,听我逐步口语。。。。。。
您可别觉着我言笑话,,咱用数听语言。。。。。。我给您数叨数叨我研究过跟体验过的几个“标杆”。。。。。。
案例一:黄金汉堡,,一口几十块!?
我在网上扒拉到一个外洋的例子,,叫什么“神户牛肉黄金汉堡”。。。。。。好家伙,,用的日本神户牛肉、鹅肝、黑松露,,面包上还特么撒可食用金箔!? 价钱晃瞎眼:888美金一份,,合咱们这儿大几千块钱!我琢磨着,,我这一口下去,,半个月煎饼果子的钱就没啦??人家说了,,牛肉是推拿听音乐长大的,,可它进了肚子不都一样吗??介不是吃汉堡,,这是吃“身份”呢!
案例二:黑松露披萨,,快餐里的“爱马仕”???
披萨算快餐吧??有家网红店,,推出个“现刨黑松露披萨”,,师傅端着整块黑松露,,跟削萝卜丝儿似的现场给您削满一整张饼。。。。。。? 我探询了下价钱,,一张12寸的,,敢要价 1288元!独家视角来了:我算过本钱,,就算用顶级意大利白松露,,一斤几千,,一张饼能用几多??大部分钱,,我看是花在“仪式感”和谁人“刨”的行动上了。。。。。。您买的是披萨吗??是发朋侪圈的素材!
案例三:我亲自体验的“限量版炸鸡盒”?
!介个我可真有讲话权。。。。。。去年有个潮牌跟炸鸡店搞联名,,一个破纸盒子印上Logo,,里头就俩鸡腿、一盒薯条、一杯特饮,,卖我 288块!? 排队两钟头,,吃就十分钟。。。。。。味道??真话实说,,跟通俗炸鸡没吃出嘛区别,,就是酱料味儿怪点。。。。。。但您猜怎么着,,那盒子现在还在我家柜顶摆着,,扔了觉着幸亏慌,,摆着又占地方。。。。。。介可能就是“智商税”的实体形态吧。。。。。。
小结一下:您看,,这些“天价快餐”路数差未几,,要么用有数食材(金箔、松露、和牛)堆砌,,要么搞跨界联名玩限量,,要么打造极致体验(现场制作、专属服务)。。。。。。焦点就一点:它卖的不是饭,,是通俗人够不着的“感受”。。。。。。
光看热闹不可,,咱得知其以是然。。。。。。我琢磨了半天,,又跟几个干餐饮的朋侪唠了唠,,觉着贵有贵的“原理”,,虽然,,这原理咱老黎民认不认另说。。。。。。
本钱是真高,,但没您想得那么邪乎?
像神户牛肉、鱼子酱、顶级火腿这些,,进货价确实吓人。。。。。。但餐饮业的毛利您也知道,,再贵的质料,,翻个几倍卖是常态。。。。。。我朋侪说,,谁人金箔汉堡,,食材本钱占售价最多三成,,剩下的全是品牌溢价、运营和利润。。。。。。? 数据支持:通俗快餐毛利在50%-60%,,这种“奢侈品快餐”毛利能抵达70%甚至更高。。。。。。
“稀缺性”和“社交钱币”是王道?
物以稀为贵。。。。。。限量100份,,抢到就是“人上人”。。。。。。吃完了发个圈:“今天随手吃个金汉堡,,一般般吧~” 这劲儿,,立马就上来了。。。。。。? 介卖的是一种谈资,,一种社交资源。。。。。。您跟人侃大山,,说“我吃过一千多的披萨”,,那关注度能一样吗??商家把准了这部分人的脉。。。。。。
体验经济,,吃的不是饭是故事?
从进门的情形、服务生的解说、制作历程的演出,,到细腻的包装,,全套下来讲一个“专属故事”。。。。。。让您觉着,,这钱买的是两个小时当爷的体验,,顺便吃了点工具。。。。。。我吃谁人炸鸡盒的时间,,旁边尚有人给照相呢,,虽然拍得不咋地。。。。。。
定位精准,,基础不做咱通俗人生意?
您可别替有钱人费心“值不值”。。。。。。人家的消耗逻辑跟咱纷歧样。。。。。。对咱来说,,288买个炸鸡是疯了。。。。。。对目的客户,,可能就是随手一笔零花钱,,买份新鲜感和洽奇心的知足。。。。。。市场细分做到极致了,,人家就没妄想让所有人都买。。。。。。
我的独家看法:这着实是一种 “快餐形式的手刺化”? 。。。。。。把原本平民化的工具,,用奢侈品逻辑重新做一遍,,撕掉“廉价”标签,,贴上“轻奢”、“潮”、“奇异”的新标签。。。。。。它巧妙地卡在“正经大餐”和“通俗快餐”之间,,开发了个新战场。。。。。。
聊到这儿,,您肯定要问:元宝,,你说破大天,,它究竟值不当??咱该咋看待这玩意儿??
先说结论:对99%的人来说,,不值。。。。。。但保存即合理,,看一乐儿就得了。。。。。。
从填饱肚子角度看:纯属冤大头。。。。。。288的炸鸡不会比28的更有营养,,1288的披萨也解不了俩人的饱。。。。。。这钱,,够您去正经馆子点一桌子硬菜,,吃得满嘴流油了。。。。。。
从体验和社交角度看:见仁见智。。。。。。若是您就图个新鲜,,不差钱,,花钱买几个小时的话题和快乐,,也未尝不可。。。。。。就像有人花钱买游戏皮肤,,一个原理。。。。。。但条件是,,您得清晰自己买的是嘛,,别自欺欺人说“这鸡腿确实更香”。。。。。。?
给咱的启示:
消耗要苏醒:别被营销忽悠了。。。。。。下次再看到“天价快餐”,,先问自己:我是真想吃这工具,,照旧想要它带来的其他工具(体面、好奇心知足)??
可以围观,,不必酸嘲:市场有多样性挺好玩的。。。。。。咱就当看个社会征象,,相识一下“另一种活法”,,富厚一下谈资。。。。。。没须要说“人傻钱多”,,消耗观差别,,相互尊重。。。。。。
美食的真谛在哪儿??? 横竖我以为,,是锅塌里脊的咸鲜,,是耳朵眼炸糕的酥脆,,是冬天里一碗热乎的羊汤。。。。。。是那些让人舒坦、着实的味道,,而不是金箔和松露堆砌出的距离感。。。。。。
Q1:海内真有这么贵的快餐吗??
A:有,,但没那么夸张。。。。。。一些一线都会的高端阛阓里,,有卖两三百元一份的汉堡、寿司便当的,,用的质料好点。。。。。。上千的也有,,多是短期营销的限量款,,不是常态。。。。。。
Q2:为嘛有人明知道不值还去买??
A:原因多了:尝鲜猎奇、社交炫耀、商务送礼(送个特别的体验)、钱多无所谓。。。。。。心理知足感有时间比食物自己更主要,,这就跟买奢侈品包一个理儿。。。。。。
Q3:这会成趋势吗??以后快餐都这么贵??
A:您把心放肚子里,,绝对不会!这只是餐饮市场细分出的一个极其小众的“玩具”。。。。。。绝大大都人用饭,,图的就是好吃、顶饱、实惠。。。。。。这个基本盘,,一万年也不会变。。。。。。
Q4:你后悔花288买谁人炸鸡盒吗??
A:咳!提这个干嘛!? 说真话,,有点。。。。。。但也不全后悔,,事实没吃过,,永远好奇。。。。。。现在我知道了,,也就扎实了——那玩意儿,,也就那么回事!这份履历,,也算值点钱吧。。。。。。
Q5:最贵的快餐,,有价钱上限吗??
A:理论上没有。。。。。。只要有人愿意为故事、为稀缺、为体面付钱,,多贵都可能泛起。。。。。。但这已经脱离“食物”领域了,,酿成一种符号化的商品。。。。。。
嘚啵了这么多,,归根究竟就一句话:饭,,是吃到自己肚子里的;;;钱,,是花在自己兜里的。。。。。。? 天价快餐,,就像影戏里的特效大片,,看看挺热闹,,但过日子还得是柴米油盐酱醋茶。。。。。。
您要问我推荐嘛??我肯定推荐您去尝尝街角那家嘎巴菜,,或者来套刚出锅的煎饼馃子,,热热乎乎,,实着实在,,吃完心里那叫一舒坦。。。。。。至于那些“最贵的快餐”,,咱就把它当个乐子,,相识天下之大,,无奇不有,,然后一笑而过,,该吃嘛吃嘛去!这才叫活得明确,,您说是不是这个理儿??
得嘞,,今儿个就唠到这儿,,下回咱聊点嘛??您言语声!?