哎哟，，，，，今天我们来摆一哈“惠水那里有黑脚杆”这个事！? 不是我在说，，，，，我晓得你们在百度搜这个词的时间，，，，，心头有好焦。。 。。。是不是搜出来尽是些陈年旧帖，，，，，或者基础找不到落教的地方？？莫慌，，，，，作为一个在惠水土生土长、嘴巴又刁的吃货，，，，，我今天就把我压箱底的“黑脚杆”宝藏馆子，，，，，一五一十所有门享出来，，，，，保准你看了就晓得往哪个咔咔角角钻！?
先给外地的朋侪诠释一哈，，，，，“黑脚杆”是个啥子嘛？？? 简朴说，，，，，就是我们这边对外地一种土山羊的称呼，，，，，由于蹄子是玄色的，，，，，以是叫“黑脚杆”。。 。。。这种羊儿一般是放养在山上的，，，，，吃百草长大，，，，，以是肉质跟那些喂饲料的圈养羊完全纷歧样！肉更紧实，，，，，膻味很是淡，，，，，反而有一股子草本的清香，，，，，煮出来的汤，，，，，哎哟，，，，，谁人鲜味，，，，，不摆了！绝对是羊肉粉里的“爱马仕”！? 以是，，，，，你们问“那里有”，，，，，着实是在问那里能吃到正宗、隧道的黑脚杆羊肉粉，，，，，我明确得对不？？
好多朋侪可能只是听别个说好吃，，，，，跟到搜，，，，，但究竟咋个判断是不是真的“黑脚杆”？？这里头门道深哦！
首先，，，，，看招牌和口碑。。 。。。? 真正的老馆子，，，，，招牌上纷歧定写得花里胡哨，，，，，但周围住家户、特殊是那些老买主，，，，，绝对是他们最好的招牌。。 。。。你一大早去看，，，，，门口蹲起吃、端着碗等的外地人多的，，，，，八九不离十。。 。。。像我常去的那家“老牌黑山羊”，，，，，开了十几年，，，，，门面旧得很，，，，，但早上七八点，，，，，人挤得转个身都难！?
其次，，，，，最要害是吃口感！? 真正的黑脚杆羊肉，，，，，煮出来肉是带点深色的，，，，，不是那种惨白。。 。。。吃到嘴巴头，，，，，纤维感显着，，，，，有嚼劲但又不柴，，，，，回味是甜的，，，，，没得谁人闷人的羊膻味。。 。。。汤色是清亮的，，，，，外貌飘一层金黄的羊油，，，，，喝一口，，，，，鲜得眉毛都要掉！若是端上来的肉是雪白、软趴趴的，，，，，汤是污浊的，，，，，那你大都遭豁了。。 。。。
最后，，，，，问老板！? 莫欠盛意思，，，，，直接问：“老板儿，，，，，你们家是不是用的外地黑脚杆羊？？” 耿直的老板会给你指到后头看，，，，，或者很自豪地跟你说“虽然是！” 若是老板支支吾吾，，，，，或者说些“都差未几”之类的话，，，，，那你心头就要打个问号了。。 。。。??
好，，，，，口水话未几说，，，，，直接上干货！以下这几家，，，，，都是我亲自“肉测”过，，，，，味道、食材都经得起磨练的馆子，，，，，附上我个人的点评和大致位置，，，，，你们各人按到喜欢去。。 。。。
1. 【老城区宝藏】“张嬢黑山羊米粉”
? 大致位置：老县城中心，，，，，菜市场后头那条小巷子里。。 。。。（详细街道我怕别个说我打广告，，，，，你到了周围问“张嬢”，，，，，基本都晓得。。 。。。）
? 我的体验：这家是我从小吃到大的！张嬢熬汤，，，，，舍得下资源，，，，，骨头敲碎了熬通宵，，，，，汤色像牛奶一样白，，，，，但喝起来一点不腻。。 。。。她家的羊肉切得。。 。。。，在滚汤里烫一下就熟，，，，，嫩气得很。。 。。。最绝的是她家自制的糊辣椒和酸萝卜，，，，，搭配起来，，，，，一碗粉三分钟嗦完，，，，，汗流浃背，，，，，爽翻！弱点是情形确实一般，，，，，考究情形的稳重。。 。。。
? 独家数据：她家平均一天要卖两百多碗，，，，，用的羊基本上是隔天现杀，，，，，新鲜度有包管。。 。。。
2. 【口碑之王】“望城关老字号黑脚杆羊肉馆”
? 大致位置：惠水往望城关偏向的路边上，，，，，招牌很大，，，，，好找。。 。。。
? 我的体验：这家是许多开车族的最爱。。 。。。主打的是“红烧黑脚杆羊肉”和清汤粉。。 。。。他家的红烧是一绝，，，，，羊肉炖得溜耙，，，，，入口即化，，，，，谁人汤汁拿来泡饭，，，，，简直可以干三碗！若是吃粉，，，，，建议点“羊杂粉”，，，，，料给得足，，，，，羊肚、羊肠处理得干清洁净，，，，，没得异味。。 。。。
? 独家视角：他家有自己的羊源，，，，，听说是跟周围几个寨子里的养殖户牢靠收的，，，，，以是品质和供应都很稳固。。 。。。饭点去经常要排队，，，，，建议错峰。。 。。。
3. 【宵夜扛把子】“夜市王记黑脚杆”
? 大致位置：惠水夜市（星光夜市）中段，，，，，晚上才出摊。。 。。。
? 我的体验：晚上馋这口了，，，，，就来这儿！他家是用一个大锑锅一直咕嘟咕嘟炖着，，，，，老远就能闻到香味。。 。。。除了粉，，，，，还可以点“羊肉暖锅”，，，，，小锅一斤羊肉够两三个人吃，，，，，配点蔬菜，，，，，喝点小酒，，，，，巴适得板！烟火气十足，，，，，适合朋侪聚会。。 。。。
? 提醒：由于是夜市摊摊，，，，，对情形就别要求太高了，，，，，吃的就是个气氛和味道。。 。。。
4. 【后起之秀】“小院坝鲜切黑山羊”
? 大致位置：新城区的某个小区楼下（原谅我不可说太细，，，，，怕打搅店家）。。 。。。
? 我的体验：这家较量新派，，，，，情形好一些。。 。。。特色是“鲜切羊肉”，，，，，羊肉片是现切的，，，，，纹路漂亮，，，，，你点了之后，，，，，师傅用滚烫的羊汤现场给你烫熟，，，，，最洪流平保存了鲜嫩。。 。。。汤底可选清汤和酸汤，，，，，酸汤是用小番茄自然发酵的，，，，，很是？。。 。。。
? 适合人群：适合带家人，，，，，或者想稍微吃得细腻一点的朋侪。。 。。。
5. 【州里隐藏款】“摆金镇马家羊肉粉”
? 大致位置：惠水摆金镇街上，，，，，问外地人都知道。。 。。。
? 我的体验：为了吃这口，，，，，开车半小时都值得！州里的馆子，，，，，质料优势太大了。。 。。。他家的羊感受更新鲜，，，，，肉质自带一股清甜。。 。。。粉是粗粉，，，，，更挂汤汁。。 。。。尤其是谁人羊血，，，，，嫩得像豆腐，，，，，一定要加！吃完粉，，，，，再喝几口原汤，，，，，整个人都暖烘烘的。。 。。。
? 建议：适合周末专门开车已往吃，，，，，顺便在州里上逛一逛。。 。。。
看了这么多，，，，，是不是选择难题症又犯了？？莫急，，，，，我再给你几点最终建议：
想吃最隧道、最有烟火气的，，，，，选 “张嬢”? 或者 “夜市王记”。。 。。。
想大口吃肉、味道浓郁一点的，，，，，直奔 “望城关老字号”。。 。。。
带家人或者对情形有点要求的，，，，，去 “小院坝”。。 。。。
有时间、想体验最原生态风味的，，，，，“摆金镇马家”? 绝对给你惊喜。。 。。。
通用规则：视察店里外地人多未几，，，，，这是最简朴粗暴的判断要领。。 。。。人多，，，，，尤其是晚年人多的，，，，，握嗅庀定不得拐。。 。。。
Q1：黑脚杆羊肉和通俗羊肉，，，，，价钱差好多？？
A：? 肯定要贵一些！一碗正宗的黑脚杆羊肉粉，，，，，现在市面上一般要比通俗的贵个5到10块钱。。 。。。可是只要你吃到嘴，，，，，就晓得这个差价完全值！那是口感和味觉的周全升级。。 。。。
Q2：这几家店，，，，，哪家最自制/最贵？？
A：? 老城巷子里的“张嬢”和夜市的“王记”，，，，，价钱最亲民。。 。。。“望城关”和“小院坝”? 由于用料和情形的缘故，，，，，单价稍微高一点。。 。。。“摆金镇马家”价钱适中，，，，，但算上往返车费就...你懂的！?
Q3：除了羊肉粉，，，，，黑脚杆还能咋个吃？？
A：? 多了去了！干锅黑脚杆、黄焖黑脚杆、羊肉暖锅都是极品。。 。。。许多馆子也提供这些，，，，，好比“望城关”的红烧，，，，，“夜市王记”的暖锅，，，，，都是不错的选择。。 。。。
Q4：可以打包或者抽真空邮寄不？？
A：? 汤粉不建议打包，，，，，味道会变。。 。。。可是许多店可以买抽真空的熟羊肉和浓缩汤料包，，，，，自己回家煮点粉或者面放进去，，，，，也能还原个七八成味道，，，，，解解馋没问题！
哎呀，，，，，一口吻摆了这么多，，，，，说得我自家口水都包起了。。 。。。? 着实在惠水，，，，，好吃的黑脚杆馆子肯定不止我上面说的这几家，，，，，许多藏在卡卡角角，，，，，需要你们各人去发明。。 。。。
找“黑脚杆”，，，，，实质上是在找一种隧道、着实、不掺假的味道。。 。。。希望我这份掏心掏肺的指南，，，，，能帮你绕过那些“歪货”，，，，，直接找到让你舌头舞蹈的那一碗！
若是你们还晓得哪家有宝藏黑脚杆店，，，，，接待在底下摆出来，，，，，我们一起把这张“美食地图”画得更全！今天就这样，，，，，我要去整一碗羊肉粉咯！拜拜！?