嘿,,,兄弟伙姊妹伙,,,今天我们来摆点着实的!? 好多人跑来问:“哥老倌,,,安州区那里的饼子打得逍遥????” 哎哟,,,这个问题算是问到点子上了!作为一个嘴巴刁、腿脚勤的资深吃货,,,老子为了这口酥香,,,硬是把安州(我们都晓得,,,以前叫安县嘛)的卡卡角角都旋遍了!今天就给你们好生摆一哈,,,绝对不得豁你,,,都是老子亲自用胃实测出来的干货!?
? 一、安州“打饼子”,,,打的究竟是啥子名堂????
首先,,,给外地的朋侪诠释一哈,,,我们这边说的“打饼子”,,,不是说去打人哈!? 它就是个行动,,,形容师傅在那儿捶、擀、烤面饼的历程,,,梆梆响,,,很有气焰。。。。。。安州的饼子,,,跟绵阳城头的尚有点纷歧样,,,它的特点就三个字:酥、香、实!
用的基本都是外地的好面粉,,,菜籽油也香。。。。。;;;C梦醇,,,但样样是经典。。。。。。主要就是酥锅盔(夹凉粉、夹肉的)、方酥饼(甜的椒盐的)、尚有芝麻焦饼。。。。。。你别看它其貌不扬,,,咬一口,,,那层层的酥皮能在嘴巴头打转,,,香味直冲天灵盖!我个人的履历是,,,要找好吃的,,,莫去阛阓头,,,就要钻那种老街老巷,,,看哪家门口排起队,,,特殊是嬢嬢婆婆多的地方,,,绝对不得拐!?
?? 二、拿本本记好!3家我回购了无数次的“神级”饼子铺
好了,,,口水话未几说,,,直接上硬菜!这三家,,,是我个人心目中的“安州饼子三巨头”,,,排名不分先后,,,各有所长。。。。。。
第一家:「东门城墙老方酥」
?详细位置:你就导航“安州东门”,,,到了周围问外地人“卖方酥饼的老摊摊”,,,十有八九都晓得。。。。。。它就在一个老小区的巷子口,,,没得门牌,,,就一个玻璃柜柜和一台老式烤炉。。。。。。
?招牌是啥:必需是椒盐方酥和白糖方酥!他家的方酥,,,是我吃过条理最明确、最化渣的。。。。。。先生傅做了三十多年了,,,手法稳当得很。。。。。。饼子烤出来,,,外皮是金黄的,,,轻轻一掰,,,里头最少有几十层,,,酥得直掉渣。。。。。。椒盐的咸香适中,,,白糖的甜而不腻。。。。。。价钱也公正,,,2块钱一个,,,我每次去最少买十个,,,拿回去办公室一分,,,秒光!
?营业时间:这个要注重!先生傅只卖上午,,,一般是早上6点半出摊,,,卖到中午11点左右就收工了。。。。。。去晚了毛都捞不到一根!我上次睡懒觉,,,10点50跑到,,,就剩最后两个了,,,险胜!
第二家:「王记酥锅盔夹凉粉」
?详细位置:在安州区的“大南街”中段,,,一个小学的斜对门。。。。。。店面不大,,,五六平米,,,但门口永远有人在等。。。。。。
?招牌是啥:这还用问????酥锅盔夹三丝凉粉,,,YYDS!他家的锅盔是现打现烤,,,空心鼓包,,,脆得像饼干。。。。。。凉粉是天天现刮的,,,佐料打得特殊好,,,红油香而不燥,,,花椒麻得恰到利益。。。。。。一个锅盔剖开,,,把拌好的凉粉“哗”一下塞进去,,,一口咬下去,,,脆、糯、香、麻、辣同时在嘴里爆炸,,,那种感受,,,简直不摆了!一个7块钱,,,吃得饱饱的。。。。。。我试过夹卤肉,,,也不错,,,但照旧以为夹凉粉是灵魂。。。。。。
?营业时间:这家时间较量友好,,,早上9点到晚上7点都开。。。。。。可是!中午饭点和下昼四五点是岑岭期,,,要排队。。。。。。建议错峰去。。。。。。
第三家:「王妈焦饼」
?详细位置:在“文星路”的菜市场入口处。。。。。。也是一个摊摊,,,王妈和她老伴儿一起谋划。。。。。。
?招牌是啥:芝麻焦饼!这个跟方酥口感完全差别。。。。。。它更薄,,,更脆,,,上面密密麻麻全是芝麻。。。。。????镜没鸷虻轿,,,边沿有点焦焦的,,,嚼起来特殊香,,,满口都是芝麻和面饼的焦香味。。。。。。很是适合当零食或者品茗的时间吃。。。。。。我有个朋侪,,,每次让我带安州特产,,,指定就要王妈的焦饼。。。。。。一袋10个,,,10块钱,,,性价比超高。。。。。。
?营业时间:由于是菜市场摊点,,,以是早上6点过就出摊,,,一般卖到下昼两三点就收。。。。。。要买的话最好上午去。。。。。。
? 三、吃货专属攻略:咋个吃、咋个搭配、咋个不跑空????
找到了地方,,,咋个吃得更逍遥????我再分享几个独家心得:
最佳食用时间:锅盔夹凉粉,,,一定要趁热就地吃!凉了锅盔皮会回软,,,口感跌一半。。。。。。方酥和焦饼可以放一两天,,,但最好也是当天吃,,,香味最浓。。。。。。
隐藏服法:去「王记」买锅盔,,,你可以给老板说“锅盔打厚点”,,,这样做出来的锅盔更泡更酥,,,能装更多凉粉,,,知足感翻倍!?
搭配建议:吃这些干香的饼子,,,最好配碗汤。。。。。。安州街上许多卖片粉或者酸辣粉的小店,,,配到一起吃,,,解腻又惬意。。。。。。我常去的是一家叫“肖记片粉”的,,,就在大南街另一头,,,走已往几分钟。。。。。。
关于停车:老街区,,,停车是个老浩劫问题。。。。。。建议把车停在周围正规停车场,,,然后走路已往。。。。。。为了口吃的,,,多走两步,,,权当消化了嘛!
若是着实找不到:莫得事!就在安州城区,,,看到哪条老街人多,,,特殊是学校门口、菜市场周围、老茶楼外面,,,有做饼子摊摊的,,,你去买,,,味道八成都不会差。。。。。。这就是外地美食的玄学!
FAQ(你们肯定想问的):
问:你说的“打饼子”,,,它正经不哦????
答:哈哈哈,,,正经得不可再正经了!就是我们这边的方言,,,特指制作烤饼、锅盔这个历程,,,莫想歪了哈!?
问:价钱贵不贵????是不是豁我们外地人的????
答:我推荐的这几家,,,都是做街坊邻人生意的几十年迈摊,,,价钱透明得很。。。。。。锅盔夹凉粉7块,,,方酥2块,,,这个价钱在现在来看,,,简直是良心!你放心买,,,不得遭烧。。。。。。
问:可以抽真空快递不????想买点送朋侪。。。。。。
答:方酥和焦饼可以!你买的时间跟老板说清晰,,,他们一般有专门的包装,,,抽了真空能放一周左右。。。。。。可是锅盔夹凉粉不可,,,这个必需现做现吃,,,寄已往就成浆糊了。。。。。。
最后唠叨几句:美食啊,,,往往就藏在这些不起眼的老街旧巷里,,,靠的是口口相传。。。。。。安州的这些饼子,,,吃的不但是一口酥香,,,更是一种几十年稳固的内行艺和人情味。。。。。。
希望我这篇写得口水滴答的攻略,,,能帮你找到安州最巴适的那口饼子。。。。。。若是找到了,,,吃得逍遥了,,,记得回来给我说一声,,,我们一起云干杯!? 也接待安州的外地朋侪在下面增补,,,尚有哪家是你私藏的宝藏店肆????