哎呀妈呀，，，，，可别提了！前两天我老弟领工具来家，，，，，我心想整个有情调的吧，，，，，就泡了壶上好金骏眉。。。。。 。效果你猜咋的？？人家女人端起来，，，，，跟喝白酒似的，，，，，“咣叽”一口就闷了，，，，，然后眨巴着眼睛问我：“哥，，，，，这茶……啥味儿。。。。。 ？？有点苦。。。。。 。” ?
给我整得是哭笑不得，，，，，但一琢磨，，，，，咱当初不也这样式儿的吗？？谁还不是从“牛饮”阶段过来的。。。。。 。以是。。。。。 。，，，今天咱就唠点着实的，，，，，品茶究竟咋品？？咱不整那些云山雾罩、玄乎其玄的词儿，，，，，就唠点小白一听就懂，，，，，上手就能用的嗑儿。。。。。 。
许多人一听“品茶”，，，，，脑瓜子嗡一下，，，，，以为那是巨匠们的事儿，，，，，得沐浴易服、焚香打坐。。。。。 ？？衫拱桑品茶的焦点，，，，，就三步：看、闻、尝。。。。。 。? 整得那么重大干啥？？
第一步：先瞅瞅它长啥样（看）?
甭管是干茶照旧泡开的叶底，，，，，你都先瞅两眼。。。。。 。好茶叶，，，，，它得有“精气神”。。。。。 。干茶颜色正，，，，，不灰败；；；泡开了之后，，，，，叶子是鲜活的，，，，，不是死眉塌眼的。。。。。 。好比龙井，，，，，泡在杯子里像一朵朵小花似的舒睁开，，，，，那叫一个悦目。。。。。 。? 你把它想象成看人，，，，，第一眼的精神头儿，，，，，很主要。。。。。 。
第二步：凑近了闻闻味儿（闻）?
这步可有意思了！分干香、杯盖香、汤香、杯底香。。。。。 。你不必记这名儿，，，，，就记。。。。。 。号葜拔乓幌赂刹瑁ㄊ乔逑恪⑻鹣阏站苫鹣？？）；；；热水一冲，，，，，赶忙揭盖闻那一下，，，，，香气最冲、最正；；；品茗前，，，，，把杯子放鼻子底下过一下；；；喝完了，，，，，再闻闻空杯子留的余香。。。。。 。
我头一回正经闻凤凰单丛的蜜兰香，，，，，好家伙，，，，，那股子甜香味儿，，，，，真跟翻开了蜂蜜罐子似的，，，，，直往脑门里钻！你就品，，，，，这里头兴趣多了去了。。。。。 。
第三步：最要害！喝到嘴里别急着咽（尝）?
这是新手和内行最大的分水岭！? 茶汤进嘴，，，，，用舌头把它在嘴里“搅合”开，，，，，让它充分接触你舌头的差别区域（舌尖感甜，，，，，舌两侧感酸咸，，，，，舌根感苦）。。。。。 。别跟猪八戒吃人参果似的，，，，，秃噜一下就下去了。。。。。 。
感受它的稠不稠（汤感）、滑不滑（顺滑度）、有没有涩感（涩是种收紧的感受）。。。。。 。咽下去之后，，，，，别急着语言，，，，，闭嘴，，，，，用鼻子轻轻呼气，，，，，这时间，，，，，真正的“韵味”和香气（这叫“口齿留香”或“回甘”），，，，，才从喉咙眼里返上来，，，，，那感受，，，，，老得劲儿了！??
你拿喝啤酒的架势去品红酒，，，，，那肯定差池劲儿。。。。。 。茶也一样。。。。。 。下面我举几个栗子，，，，，你品品：
绿茶（如：龙井、碧螺春）：品的就是谁人“鲜、爽、嫩”。。。。。 。像开春头一茬的青菜，，，，，味儿特殊正。。。。。 。你重点感受它汤水里那股清新的豆香、栗香，，，，，尚有丝丝的甜。。。。。 。它一般不太耐泡，，，，，英华就在头两三泡，，，，，别糟蹋了。。。。。 。
乌龙茶（如：铁观音、岩茶）：这个是“香水”，，，，，香气变着名堂来。。。。。 。铁观音是清香扑鼻，，，，，口感鲜爽，，，，，有“音韵”；；；岩茶（像大红袍、肉桂）味儿就重了，，，，，有焙火香，，，，，品的是那股子“岩骨花香”的厚重劲儿，，，，，回味特殊足。。。。。 。?
红茶（如：金骏眉、祁红）：这是“甜妹子”。。。。。 ？？诟衅毡橄闾穑，，，汤色红亮悦目。。。。。 。你重点品它的“蜜糖香、花果香”，，，，，尚有茶汤的顺滑、醇厚感。。。。。 。好的红茶，，，，，险些没有涩感，，，，，像喝米汤一样稠滑。。。。。 。
普洱茶（熟普）：这是“老干部”，，，，，沉稳。。。。。 。你别指望它香气冲天，，，，，它玩的是“汤感”和“陈韵”。。。。。 。好的熟普，，，，，汤感像丝绸一样滑，，，，，喝下去胃里暖暖的，，，，，有枣香、糯香，，，，，并且特殊耐泡，，，，，十几泡后尚有味儿。。。。。 。
记着。。。。。 。，，，水温很要害！绿茶用80-85℃水，，，，，别用开水烫坏了；；；乌龙、普洱就用滚开的滚水，，，，，才华引发出味道。。。。。 。这就像炖肉，，，，，火候差池，，，，，肉就不烂糊。。。。。 。
老听人说“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”……是不是听得一愣一愣的？？我给你翻译成大真话：
“回甘”：就是茶汤咽下去之后，，，，，嘴里不是留苦味，，，，，而是逐步泛起丝丝的甜。。。。。 。像你吃了颗橄榄，，，，，先涩后甜。。。。。 。?
“生津”：就是两颊和舌底，，，，，不自觉地冒口水，，，，，嘴里润润的，，，，，不会发干。。。。。 。这说明茶汤内含物质富厚。。。。。 。?
“喉韵”：茶汤下肚，，，，，你感受喉咙深处很惬意，，，，，有香气或甜感停留，，，，，甚至能感受到呼吸都带着茶香。。。。。 。这是好茶的高级体验。。。。。 。
“锁喉”/“挂喉”：反面课本！? 指茶汤咽下后，，，，，喉咙发干、发紧，，，，，像有工具糊着，，，，，不惬意。。。。。 ？？赡苁枪ひ涨泛茫，，，或者茶叶变质了。。。。。 。?
独家小技巧：若是你着实分不清，，，，，教你个笨招儿——比照着喝！找两款价位差未几的茶，，，，，好比一款好的和一款差的铁观音，，，，，同时泡。。。。。 。左边喝一口，，，，，右边喝一口，，，，，高下立判！所有笼统的形容词，，，，，立马酿成详细的感受。。。。。 。这招儿我教过好多朋侪，，，，，百试百灵。。。。。 。
问：品茶必需用紫砂壶、盖碗那些专业家伙式儿吗？？
答：可别被装备党忽悠了！刚最先，，，，，一个透明玻璃杯最好使！? 既能看汤色，，，，，又能观叶态，，，，，还自制。。。。。 。等你真入门了，，，，，再研究盖碗、紫砂壶也不迟。。。。。 。工具是辅佐，，，，，不是门槛。。。。。 。
问：水温究竟咋掌握？？总不可次次用温度计吧？？
答：简朴！水烧开，，，，，静置一会儿。。。。。 。泡绿茶，，，，，你用手摸一下壶身，，，，，感受烫手但能短暂接触，，，，，就差未几85℃。。。。。 。泡红茶、乌龙，，，，，看到水面不强烈翻腾，，，，，清静了，，，，，就直接用。。。。。 。泡普洱、黑茶，，，，，水必需滚开，，，，，咕嘟咕嘟冒大泡那种。。。。。 。
问：品茶时，，，，，吃点心会不会串味儿？？
答：肯定会！? 正经品茶时，，，，，最好别吃，，，，，尤其是味重的。。。。。 。若是非要配，，，，，就配点淡味的糕点、原味坚果。。。。。 。品前品后漱漱口，，，，，感受更准成。。。。。 。
问：为啥我喝啥茶都以为一个味儿——苦？？
答：兄弟，，，，，或许率是这三样没整对：1. 茶放多了；；；2. 水太烫了（对绿茶）；；；3. 闷泡时间太长了。。。。。 。记着诀窍：茶水疏散。。。。。 。别让茶叶一直泡水里，，，，，出汤要快！从淡往浓了调，，，，，找到自己最喜欢的浓度。。。。。 。
品茶这事儿，，，，，说究竟，，，，，是取悦你自己，，，，，不是给旁人演出。。。。。 。甭管别人说得何等天花乱坠，，，，，你以为好喝，，，，，喝了身心舒坦，，，，，那对你来说就是好茶。。。。。 。
它更像一种慢下来的生涯仪式。。。。。 。当你静下心来，，，，，看着茶叶在杯中沉。。。。。 。，，，细细感受那一口茶汤带来的滋味转变时，，，，，所有的急躁似乎都被熨平了。。。。。 。
从今天起，，，，，别再把品茗只当“解渴”了。。。。。 。按咱上面唠的，，，，，试着逐步“品”一次。。。。。 。说未必，，，，，你就翻开了一个新的、有趣的感官天下。。。。。 。整起来吧，，，，，老铁！??