哎，， ，我说伙计们，， ，最近可是让俺开眼界了！? 以前光知道点外卖，， ，啥黄焖鸡、麻辣烫，， ，拼集一顿都中了。。。。 。。 ？？？勺源蚯罢笞樱， ，俺一个在上；；斓每刹淮淼姆⑿』乩矗， ，非拉着我“见识见识”啥叫“高端外卖”，， ，我这心里头就跟猫抓了一样，， ，又好奇又嘀咕：一碗饭还能吃出个花来？ ？？？几百块钱点一顿外卖，， ，这不是妥妥的“大冤种”嘛！? ?
效果不试不知道，， ，一试吓一跳。。。。 。。俺发小直接在他手机上扒拉半天，， ，从一个咱都没听说过的地儿，， ，给我订了一桌。。。。 。。好傢伙，， ，那阵仗，， ，那味道，， ，彻底把俺这“土老帽”给镇住了！今儿个，， ，咱就好好唠唠这个“上海高端外卖事情室”，， ，给恁说道说道这里头的门道，， ，看它究竟是个“智商税”，， ，照旧真有点工具！??
咱先说清，， ，可甭拿“某团”、“某了么”上头那些个贵价馆子跟它比。。。。 。。“高端外卖事情室”，， ，它压根儿就不在那些APP上！? 人家玩的就不是一个路子。。。。 。。
首先，， ，它没门店。。。。 。。对，， ，恁没听错，， ，连个让恁坐进去用饭的地儿都没有。。。。 。。它们的“厨房”可能藏在浦东哪个高级公寓里，， ，也可能在静安区的某个创意园区角落。。。。 。。恁想找都找不着门！? 它们靠啥活？ ？？？就靠口碑和私域流量。。。。 。。微信上联系，， ，私人菜单，， ，老板可能就是主厨，， ，服务员可能就是配送小哥。。。。 。。
其次，， ，吃啥，， ，恁说了不算。。。。 。。跟通俗外卖随便点纷歧样，， ，这儿盛行“Omakase”那一套，， ，用咱的话说就是“老板看着安排”。。。。 。。提前一天，， ，老板会问恁有啥忌口、几个人吃、或许啥预算。。。。 。。然后当天一早，， ，凭证他去市场淘到的最新鲜、最好的食材，， ，给恁定制一桌菜。。。。 。。我上次吃的那回，， ，主菜是一条野生大黄鱼，， ，老板发视频跟我说：“哥，， ，今儿这鱼眼睛锃亮，， ，给恁清蒸了吧？ ？？？” 那感受，， ，就似乎有个大厨朋侪专门为俺忙活一样，， ，得劲！?
最后，， ，送来滴不是饭盒，， ，是“阵仗”。。。。 。。到点儿了，， ，来的不是骑手，， ，是一个衣着得体的小哥，， ，提着高级保温箱。。。。 。。翻开一看，， ，好家伙！瓷盘子是温热的，， ，碗筷是单独包装的，， ，连酱料都用小玻璃瓶分装好。。。。 。。吃完了，， ，人家第二天还会上门来收这些餐具。。。。 。。这一套流程下来，， ，俺以为吃的不是饭，， ，是“服务”和“仪式感”。。。。 。。??
肯定有人要骂了：“呸！故弄玄虚，， ，不就是外卖吗？ ？？？” 别急，， ，俺一最先也这么想。。。。 。。但俺发小给俺掰扯了一下昼，， ，俺自己又琢磨了琢磨，， ，发明这钱，， ，主要花在三个地方了。。。。 。。
头一个，， ，也是最值钱的：食材本钱超高。。。。 。。? 通俗饭馆为了控制本钱，， ，用的多是养殖的、冷冻的、批发的货。。。。 。。但这些事情室，， ，老板自己就是个老饕，， ，专门盯那些小众的、精品的供货渠道。。。。 。。好比崇明散养的“跑步鸡”，， ，阳澄湖特定农户的螃蟹，， ，甚至是一些入口的有数菌菇。。。。 。。这些食材自己的价钱，， ，就是市场价的两三倍。。。。 。。我吃的那条野生黄鱼，， ，老板说市场价就得快五百，， ，这还没算手艺呢！? 人家敢把采购视频、票据都发给你看，， ，就图个明确消耗。。。。 。。
第二个，， ，人力跟时间本钱，， ，摊下来吓人。。。。 。。? 这种模式，， ，一天接不了几单。。。。 。。一个事情室，， ，算上老板兼主厨，， ，再加个帮厨，， ，一天最多全心准备十来份套餐。。。。 。。平均花在每一份上的时间，， ，得好几个钟头。。。。 。。从采购、处理、烹饪、摆盘到安排配送，， ，全是细腻活。。。。 。。这跟通俗餐馆大锅猛火、五分钟出菜，， ，能一样吗？ ？？？人家的人为，， ，那是按“手艺”和“时间”算的，， ，可不是按“份数”算的。。。。 。。
第三个，， ，隐形的“体验溢价”。。。。 。。? 这包括了我上面说的私密感、定制感和无接触的尊享服务。。。。 。。对许多住在上海顶级地段、不想出门应酬、又想吃口好的老板或者金领来说，， ，这点钱买个省心、体面和唯一无二的感受，， ，太值了。。。。 。。我发小说，， ，他的客户里，， ，有70%都是牢靠每周订2-3次的熟客，， ，吃的就是个放心和习惯。。。。 。。这可不是一次性生意。。。。 。。
唠到这，， ，可能有的伙计心动了，， ，也想尝尝。。。。 。。别急，， ，这里头水也深着呢！俺以俺的“踩坑”履历和多方探询，， ，给恁几点着实建议：
1. 咋找？ ？？？——别信搜索，， ，信“圈子”。。。。 。。? 去百度搜“上海高端外卖”，， ，跳出来的前十个体信，， ，或许率是花钱砸的广告。。。。 。。真正好的事情室，， ，全靠熟人推荐，， ，或者在特殊小众的美食社群、公众号里藏着。。。。 。。俺谁人，， ，就是发小混了五年的“魔都老饕群”里挖出来的宝藏。。。。 。。先从身边最懂吃的朋侪问起，， ，最靠谱。。。。 。。
2. 咋挑？ ？？？——多看“日常”，， ，少信“照骗”。。。。 。。? 加了老板或者客服微信，， ，先别看他发的那种全心摆拍的、光线完善的宣传图。。。。 。。要看他朋侪圈里，， ，平时拍的、后厨的、菜市场的“日常”。。。。 。。食材新不新鲜，， ，厨房干不清洁，， ，一眼就能看个或许。。。。 。。一个敢晒“素颜”的事情室，， ，一般不会太差。。。。 。。
3. 咋试？ ？？？——第一次，， ，从“基础款”入手。。。。 。。? 万万别一上来就点人均上千的“尊享套餐”。。。。 。。先试试他们家人均300-500左右的基础套餐，， ，尝尝味道，， ，看看服务流程。。。。 。。好比谈恋爱，， ，先随处看，， ，看对眼了、性情合了，， ，再“加码”也不晚。。。。 。。我头一回就是点的388元/位的试水套餐，， ，已经相当惊艳了。。。。 。。
4. 心态要放平——它解决的不是“饱”，， ，是“馋”和“场”。。。。 。。? 指望它吃得扶墙出、性价比超高，， ，那恁肯定会失望。。。。 。。它解决的是“今天不想动，， ，但又想吃点特殊好的、清洁惬意的”这种特定需求，， ，或者是家庭纪念日、不想被打搅的商务便餐。。。。 。。定位纷歧样，， ，心态也得随着调解。。。。 。。
问：听着怪美，， ，清静卫生咋样啊。。。 。。 ？？？没执照管不？ ？？？
答：这是最要害的！说真话，， ，这种私人事情室，， ，许多是以“私厨”或“家政服务”的名义在运作，， ，确实不像大饭馆有明面上的执照。。。。 。。以是，， ，选择比啥都主要！一定要选那种老板敢晒后厨、食材泉源可追溯、有大宗真实熟客背书的。。。。 。。卫生这块，， ，只能靠“信用”和“口碑”来包管。。。。 。。俺吃的那家，， ，厨房比俺家客厅都清洁。。。。 。。
问：一般得提前多久订？ ？？？当天吃不上？ ？？？
答：提前一天是最少的，， ，火爆的得提前两三天。。。。 。。? 由于人家得凭证订单去买最新鲜的菜。。。。 。。指望像通俗外卖一样半小时送到，， ，那是不可能的。。。。 。。一般都是预约午市（12点左右）或晚市（18点左右）的牢靠送达时间。。。。 。。
问：菜量咋样？ ？？？大老爷们儿能吃饱不？ ？？？
答：俺的体验是，， ，菜的道数多，， ，但每份量是“细腻”的。。。。 。。一套吃下来，， ，饱腹感没问题，， ，但不会是那种撑得走不动的“饱”。。。。 。。它强调的是食材多样性和品尝的节奏感。。。。 。。若是恁是干体力活的巨细伙，， ，指着它当事情餐，， ，那肯定不中，， ，还得再加俩馍。。。。 。。
问：除了贵，， ，尚有啥弱点不？ ？？？
答：有！最大的弱点是“容错率低”。。。。 。。由于就一两个厨师，， ，万一今天状态欠好，， ，或者某样食材没买到最理想的，， ，握嗅馍能就会波动。。。。 。。不像大饭馆，， ，有标准化流程兜底。。。。 。。以是，， ，这很吃厨师的水平和个人责任心。。。。 。。
以是，， ，回到咱开头谁人问题：上海高端外卖事情室，， ，值不值得？ ？？？?
对俺来说，， ，它就像一瓶好酒，， ，或者一场话剧。。。。 。。它不是日常必需品，， ，但绝对是生涯情趣的“调味剂”和“放大器”。。。。 。。若是恁荷包允许，， ，又无意想对自己、对家人好一点，， ，在主要的日子换种用饭的方式，， ，那它绝对能给恁带来远超通俗下馆子的体验和影象。。。。 。。
但要是恁过日子考究个着实，， ，以为用饭嘛，， ，吃饱、味道不赖、价钱实惠就中。。。。 。。那咱就大大方方点咱的“通俗外卖”，， ，一点误差没有，， ，吃得照样开心！?
这世上没有啥消耗一定“值”或“不值”，， ，要害看它知足的是恁的“需要”，， ，照旧恁的“想要”。。。。 。。摸清晰了自己的心思，， ，花出去的每一分钱，， ，那都叫“值”！?
得，， ，不叨叨了，， ，再说下去，， ，俺又馋那条大黄鱼了……俺得去翻翻微信，， ，看看老板今天又淘到啥好货了没！?