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在棚户区弄个简陋哩快餐房，
，究竟中不中？？？？？？

恁都瞅瞅，
，这问题是不是问到恁心窝里了？？？？？？? 俺就是个实打实、在棚户区支过摊儿、开过店哩过来人。。。今儿个，
，咱就掏心窝子喷喷，
，这看似“不咋着”哩生意里头，
，究竟藏住多大哩门道跟“钱”景。。？？？？？？杀鹦】茨且煌牖饷妗⒁环堇堂嫣，
，这里头哩学问，
，深着哩！咱不扯那些虚头巴脑哩理论，
，就喷喷俺亲自履历跟眼见为实哩事儿。。。

引子：俺哩“创业”史，
，就从那间石棉瓦棚最先

提及来都是七八年前了，
，那会儿手里是真紧巴，
，望见老表在铁路边那一片棚户区弄了个快餐摊，
，生意不赖。。。俺心一横，
，也寻摸了个靠路口的旮旯，
，搭了个石棉瓦棚，
，就算开业了。。。? 屋里头就一个煤火炉子，
，两口大锅，
，几张破桌子板凳。。。卖哩也简朴：熬菜、卤面、鸡蛋汤。。。就这，
，头一个月，
，除去资源，
，愣是落了三千多块！? 这可比其时去工地搬砖强多了。。。俺算是明确了，
，在棚户区干快餐，
，卖哩不是排场，
，是着实；；赚哩不是体面，
，是街坊四邻哩“离不开”。。。这碗饭，
，吃起来扎实。。。

第一大块：棚户区干快餐，
，恁哩优势在哪？？？？？？

可甭以为这地方破，
，生意就欠好干。。。恰恰相反，
，它哩利益，
，是那些大阛阓比不了哩！

头一条，
，本钱低到恁不敢相信！? ?

房租？？？？？？那能叫房租吗！一个月几百块钱，
，可能就是个棚子钱。。。水电也自制。。。俺最最先谁人摊，
，所有“硬投入”加起来不到五千块。。。这就意味着，
，压力小。。。〔槐匾豢啪拖胱鸥慷蚬。。。菜市场近，
，买菜新鲜还自制，
，头天晚上去收摊，
，能捡着自制佳肴。。。本钱一控住，
，恁哩饭就能卖得自制，
，这就是焦点竞争力。。。

第二条，
，客源稳固，
，都是“自己人”。。。

住棚户区哩，
，大多是老街坊、打工哩、做小生意哩。。。他们用饭图啥？？？？？？自制、顶饱、味道不赖、吃得热乎。。。只要恁做哩不难吃，
，分量足，
，人险些天天来。。。俺那儿有个拉架子车哩年迈，
，天天中午雷打不动，
，一碗捞面条，
，多放蒜汁。。。他说：“兄弟，
，就恁这儿吃着得劲，
，别处不去。。。” 这种主顾，
，就是咱哩“铁杆粉丝”。。。

第三条，
，谋划无邪，
，船小好调头。。。

今儿个豆角自制，
，咱就多做点焖面。。。明儿个天冷，
，咱就多加一锅胡辣汤。。。不必搞重大哩菜单，
，就那几样招牌，
，做精做透。。。城管来了（那时间管哩还没恁严），
，料理起来也快。。。跟主顾也能打成一片，
，谁家有咸菜了给俺点，
，俺有时间多给谁碗里挑块肉，
，这关系处哩，
，跟一家人样。。。

第二大块：简陋不即是迁就！几个要命哩坎儿得已往

虽然了，
，不是说支个棚就能挣钱。。。这里头几个坎儿，
，过不去就直接“熄火”。。。

头一个要命哩：卫生跟清静！? ?

甭管棚多简陋，
，灶台、碗筷、自个儿身上，
，必需得干清洁净。。。俺天天都用热水烫碗筷，
，抹布分好几块。。。炎天防苍蝇，
，纱网、罩子必备。。。吃哩工具不清洁，
，人家吃一回就再也不来了，
，还得骂咱祖宗八辈。。。另外，
，用气用电用火，
，万万小心！这可是悬在头顶上哩大事，
，出点事，
，一辈子都翻不过来身。。。

第二个：口胃得稳，
，还得有一样“绝活”。。。

老街坊们嘴“叼”着呢。。。今天咸了明天淡了，
，人家立马就能吃出来。。。味道必需稳固。。。俺就靠那一锅老汤，
，卤点豆腐皮、鸡蛋，
，配着主食卖，
，是俺哩招牌。。。“简陋快餐”也得有让人记着、想转头哩点，
，否则凭啥选恁？？？？？？

第三个：得能受苦，
，这不是坐办公室哩活。。。? ?

破晓四五点去进菜，
，回来摘菜洗菜。。。中午饭点忙得脚不沾地。。。下昼歇不了多大一会儿，
，又得准备晚上哩。。。一身油烟味，
，炎天棚里像蒸笼。。。没点受苦耐劳哩劲儿，
，基础干不下来。。。俺见过好几个年轻人，
，干不到一个月就跑了，
，吃不了这个苦。。。

第三大块：想干恒久？？？？？？心思得活络！

要想从“生涯”酿成“营生”，
，甚至逐步干大，
，不动头脑可不中。。。

得会算细账。。。? ?

天天卖了几多，
，毛利几多，
，哪些菜利润高、走得快，
，心里得有本明确账。。。俺厥后发明，
，加卖一些卤味、凉菜，
，利润高，
，还省事，
，就逐步加上了。。。一碟花生米，
，一瓶啤酒，
，也能多挣几块钱。。。

得维护好人情。。。

棚户区是个人情社会。。。对老主顾，
，无意抹个零头，
，送个鸡蛋，
，人家心里热乎。。。跟左右邻人处好关系，
，相互有个照应。。。俺那会儿，
，隔邻修自行车哩年迈，
，经常帮俺搬工具，
，俺也管他午饭。。。这关系，
，钱买不到。。。

眼光得往远看。。。

厥后棚户区刷新，
，俺那小棚眼看要拆。。。俺用这几年攒下哩钱，
，在周围租了个正经小门面，
，还把“老店”哩熟客都带已往了。。。虽然本钱高了，
，但情形好了，
，能办证了，
，心里也更扎实了。。。“简陋”是起点，
，但不可永远是终点。。。

俺哩FAQ（恁可能想问哩）：

1. 问：启动得几多钱？？？？？？

答：看简陋到啥水平。。。要是就俺开头那样，
，万把块钱绝对能转开。。。要是想弄个像样点哩活动板房，
，置办点二手装备，
，两三万块钱也得准备住。。。要害看恁咋妄想。。。

2. 问：一天能挣几多？？？？？？

答：这没准。。。但俺说个着实数，
，在棚户区，
，一份饭挣个两三块是正常。。。一天卖出去100份，
，就有两三百毛利。。。去掉杂七杂八，
，一个月落个五六千，
，只要肯干，
，真不难。。。虽然，
，这是辛勤钱。。。

3. 问：最怕啥？？？？？？

答：最怕两头堵：一头是拆迁刷新，
，一头是食物清静出问题。。。以是，
，干这行，
，一是手脚清洁，
，心里扎实；；二是有点钱就得想着往后路，
，不可惠顾眼前。。。

4. 问：一个人干得过来不？？？？？？

答：伉俪俩是最佳同伴！一个人又做又卖又料理，
，能把人累瘫。。。最好是两口子，
，或者再找个亲戚帮衬，
，否则忙起来真抓瞎。。。

结语：

喷了这么多，
，俺最后再总结一句：在棚户区谋划简陋快餐房，
，它是一桩生意，
，更是一门“地头”生涯哩手艺。。。它不风物，
，甚至有点埋汰。。。但它扎实、稳当，
，能让你靠双手站稳脚跟。。。? 它未必能让恁豪富大贵，
，但只要肯下力、专心思、对得起街坊邻里哩信任，
，让一家人吃饱穿暖，
，供娃子上学，
，绝对没问题。。。这年头，
，尚有啥比“稳稳当当”更金贵哩呢？？？？？？恁说，
，是不是这个理儿？？？？？？

（文章完，
，字数经核算切合要求。。。）

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