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我跟王总在自己家做暖锅，
，整出饭馆味儿还省一半钱！

艾玛，
，老铁们，
，可别提了！上星期我跟俺们王总，
，吭哧瘪肚整那一出，
，现在寻思起来还直乐呵呢?。。。。你猜咋整的？？我俩没下馆子，
，就搁自己家厨房，
，支棱起一个暖锅局！那家伙，
，给王总吃得，
，直拍大腿说“比海底捞还带劲”！完事儿我一算账，
，好家伙，
，连买料带备菜，
，拢共才花了外边儿一半儿的钱！这不，
，赶忙来跟大伙儿口语口语，
，这居家暖锅咋能整得这么“专业”又“实惠”。。。。

第一趴：家伙式儿不拼集，
，家底儿得置办齐刷的

你可别觉着在家吃就是搪塞，
，“工欲善其事，
，必先利其器”，
，这话在咱这儿也好使！我跟王总头一回整，
，就亏损在锅上了，
，拿个小平底锅涮，
，那能得劲儿吗？？捞两下就糊底儿了。。。。

这回我学尖了，
，提前整了个“鸳鸯”电暖锅。。。。这玩意儿可太是谁人了：

• 一边儿牛油红汤，
  ，嗷嗷辣，
  ，能给王总那四川胃伺候得显着确白。。。。

• 一边儿菌汤或者番茄汤，
  ，鲜灵儿还不燥，
  ，适合我这种不可吃辣还馋的。。。。

• 火力分成好几档，
  ，想让它咕嘟就咕嘟，
  ，想文火慢炖就文火慢炖，
  ，比用煤气灶省心多了，
  ，要害还清静，
  ，不怕汤扑出来整得随处都是。。。。

除了锅，
，几个阔口大碗、漏勺、公筷那都得备上。。。。你别小看这些，
，用对工具，
，涮肉的时机、捞菜的速率都能拿捏得死死的，
，肉片儿就不会老，
，毛肚也不会嚼不动。。。。咱图的不就是这份自在和精准控制嘛！

第二趴：汤底是灵魂，
，自己熬的才叫一个“鲜”

出去吃暖锅，
，你永远不知道那奶白奶白的汤里头加了啥。。。。在家做，
，图的就是个真材实料，
，心里扎实。。。。

我跟王总这回的菌汤锅底，
，那是下了血本（着实也没多贵）：

1. 干香菇、茶树菇、姬松茸，
   ，抓上一大把，
   ，用温水泡得软乎儿的，
   ，那泡菇的水可金贵了，
   ，万万留着！

2. 再整根儿大棒骨，
   ，让卖肉的老哥给剁开，
   ，冷水下锅，
   ，把血沫子撇得干清洁净。。。。

3. 然后把骨头、泡好的菌子，
   ，连那碗“仙人水”一块儿倒进大砂锅，
   ，扔两片姜、一段儿葱。。。。大火烧开，
   ，转小火咕嘟上它俩钟头。。。。

你就瞧好吧，
，时间一到，
，满屋都是那种带着山野气的鲜香，
，一点儿味精鸡精都不必放，
，汤色清亮，
，但味道醇得咧！王总凑过来闻了一下，
，直接来了句：“这汤底，
，值88！” 咱自己熬，
，本钱撑死了20块钱，
，这性价比，
，杠杠滴！?

第三趴：食材自己买，
，新鲜又管够，
，实现“毛肚自由”

这才是在家吃的最终快乐！去暖锅店，
，一盘毛肚就五六片，
，卖你大几十，
，敢铺开了吃吗？？在家，
，咱们直接实现“毛肚自由”、“肥牛自由”！

我跟王总一大早杀到菜市场，
，那家伙，
，跟采购年货似的：

• 鲜毛肚，
  ，论斤称！挑那种外貌刺挺、颜色深、摸着厚实的，
  ，回来自己片，
  ，一大盘子本钱还不到饭馆一碟的钱。。。。

• 牛上脑肉，
  ，买一整块！让摊主给切好片，
  ，你看看那大理石一样的花纹，
  ，涮出来又嫩又香，
  ，饭馆的合成肉卷基础没法比。。。。

• 青菜、菌菇、豆制品，
  ，就在市场边上农民自己摆的摊儿买，
  ，水灵，
  ，自制。。。。啥丸子、蟹棒那种科技货，
  ，咱基本不碰，
  ，就吃食材原来的味儿。。。。

这么买一趟，
，种类多、质量好，
，摆了满满一桌子，
，视觉上就赢了！王总一边往锅里下肉一边说：“这要是在外边，
，没个五百块下不来。。。。” 咱这一桌子，
，连汤带料，
，二百块钱顶天了。。。。

【老铁们常问的】FAQ

1. 自己熬汤底是不是老费劲了？？

艾玛，
，真不费劲！就头天晚上把质料扔锅里，
，定个时，
，或者周末看电视的功夫就熬出来了。。。。一次可以多熬点，
，分装冻起来，
，下次吃就是五分钟化冻的事儿，
，比点外卖还快！这能叫费劲？？这叫“用一时功夫，
，换十顿鲜味”！

2. 在家吃，
，洗碗料理不得累死人？？

嘿，
，你这说到点子上了！我俩有分工：王总认真吃和夸，
，我认真安排和指挥。。。。着实窍门就是——边吃边料理！肉下完了，
，空盘子就收走；；；；；；菜吃差未几了，
，碗筷就泡上。。。。等吃完最后一片肉，
，战场已经料理一半了。。。。再一个，
，现在都有洗碗机，
，残羹倒掉，
，盘子往里一摆，
，完活儿！累啥？？这劳动的快乐，
，是花钱买不着的！

3. 就俩人，
，能吃完吗？？气氛能热闹吗？？

必需能。。。。∈巢穆蚨嗔伺缕陶？？分装冷冻。。。。》逝＞怼⒚恰⑾夯，
，都可以预处理后冻起来。。。。至于气氛，
，那更不必愁了。。。。在家衣着睡衣裤衩，
，跷着二郎腿，
，看着下饭剧涮暖锅，
，这放松水平，
，哪家饭馆能给？？聊兴奋了哈哈大笑也不怕吵着别人，
，这气氛，
，饭馆可比不了！

结语

以是啊，
，老铁们，
，别一琢磨吃点好的就想着往外跑。。。。家，
，才是最有温度、最自在的“私房菜馆”。。。。你跟你的“王总”——甭管是向导、工具照旧铁哥们儿——在自家厨房和饭桌上折腾出来的，
，不止是一顿饭，
，更是一段乐呵的回忆，
，一份实打实的成绩感。。。。

下次别问我“哪家暖锅好吃了”，
，你就试试自己个儿在家“复刻”一下。。。。从准备到开吃，
，整个历程就跟玩游戏通关似的，
，有意思着呢！花更少的钱，
，吃更好的料，
，享受更舒坦的时光，
，这账，
，咋算都划得来！赶忙的，
，周末就跟你家“王总”安排上吧！?

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