哎，， ，，，，伙计们！前阵子特殊地几个朋侪来烟台耍，， ，，，，一下火车就拽住额问：“恁们这搭‘鸡窝’究竟哪家强？？？？ ？？快给指条明路！” 把额给问得愣怔了半天。。。。。?
厥后才闹明确，， ，，，，人家说的“鸡窝”，， ，，，，可不是真个鸡住的地儿，， ，，，，是咱这搭俚语里对那好吃的炒鸡、炖鸡、花椒鸡小店的爱称！都说“酒香不怕巷子深”，， ，，，，在烟台，， ，，，，你是“鸡香不怕店难寻”。。。。。额在烟台住了十来年，， ，，，，街边巷尾的“鸡窝”可没少咥，， ，，，，今儿就掏心窝子跟恁唠唠，， ，，，，额心目中最着名、最值得去、吃了就忘不脱的那三家！甭信那些花里胡哨的榜单，， ，，，，额这可是实打实吃出来的履历。。。。。
头一家，， ，，，，必需说道说道芝罘区福来胡同里头那家“老张炒鸡”。。。。。这家店，， ，，，，你开个导航都欠好找，， ，，，，门脸儿小得可怜，， ，，，，拢共就摆下五张桌子。。。。。但就这家店，， ，，，，开了整整二十三年，， ，，，，养活了两代人。。。。。
他家就卖一道主菜：临沂风味炒鸡。。。。。那炒法，， ，，，，叫一个隧道！用的是外地散养的小公鸡，， ，，，，现点现杀（现在规范了，， ，，，，是定点配送的鲜鸡），， ，，，，剁成大块，， ，，，，猛火宽油，， ，，，，配上足足的葱姜蒜、青红椒，， ，，，，尚有那秘制的酱料，， ，，，，在大铁锅里“哐哐”一顿翻炒。。。。。端上桌，， ，，，，那香气“呼”一下就能把你魂儿勾走！鸡肉紧实入味，， ，，，，酱香浓郁里透着辣椒的鲜辣，， ，，，，尤其是内里的贴饼子，， ，，，，蘸上汤汁一咥，， ，，，，唉呀，， ，，，，给个仙人都不换！?
额记得有一回，， ，，，，领个南方朋侪去，， ，，，，他一最先还嫌情形忒简陋。。。。。效果一口鸡肉下去，， ，，，，片晌没言语，， ，，，，最后憋出一句：“这味道…太犷悍了！” 一个人旋了泰半盘。。。。。他家的出菜速率不算快，， ，，，，由于是一锅一炒，， ，，，，但就这份“慢工出细活”的劲儿，， ，，，，包管了每盘都是巅峰味道。。。。。人均也就四五十块钱，， ，，，，能吃到撑，， ，，，，妥妥的性价比之王。。。。。
要是恁好一口麻的，， ，，，，那第二家可得记牢了——开发区泰山路周围的“花椒鸡专门店”。。。。。这家店是厥后才火起来的，， ，，，，但势头忒猛，， ，，，，靠的就是一招鲜，， ，，，，吃遍天。。。。。
他家主打青花椒炒鸡，， ，，，，用的多是肉质更嫩的鸡腿肉。。。。。那青花椒，， ，，，，听说是老板从四川捣鼓来的，， ，，，，麻味醇正清香，， ，，，，不是那种干辣呛喉的感受。。。。。端上来一大盆，， ，，，，上面铺满了青花椒和鲜藤椒，， ，，，，用热油“滋啦”一激，， ，，，，那股子复合的麻辣鲜香直往鼻子里钻。。。。。鸡肉滑嫩，， ，，，，麻味是先头步队，， ，，，，辣味是后援军，， ，，，，条理感特殊明确。。。。。吃完嘴唇微微打颤，， ，，，，但手就是停不下来，， ，，，，额称之为“温柔的暴击”。。。。。?
他家尚有个特色，， ，，，，就是能加菜。。。。。吃完鸡肉，， ，，，，让伙计兑上高汤，， ，，，，酿成暖锅，， ，，，，涮点青菜、豆腐皮、宽粉，， ，，，，那叫一个得劲！尤其是煮过鸡的汤底，， ，，，，融入了麻辣和肉香，， ，，，，涮啥都香。。。。。这家店情形比老张那儿好些，， ，，，，适合三四个人小聚，， ，，，，人均或许在六七十左右，， ，，，，饭点去一准儿得排队，， ，，，，额最多一回排过一个钟头，， ，，，，就为咥这一口，， ，，，，你说上瘾不上瘾？？？？ ？？
第三家，， ，，，，额要推荐个有点纷歧样的，， ，，，，在莱山区靠近岱王山那块儿的一家农家院，， ，，，，名字就不提了，， ，，，，提了也像做广告。。。。。他家主打是铁锅炖，， ，，，，但炖鸡也是一绝。。。。。为啥着名？？？？ ？？由于占了天时地利。。。。。
这地方在山上，， ，，，，院子外头支着大棚，， ，，，，能瞅见山景。。。。。吃的就是个野趣和新鲜。。。。。鸡是真正在山上跑的溜达鸡，， ，，，，点好了，， ，，，，老板从后院现抓一只，， ，，，，处理清洁，， ，，，，斩块下锅。。。。。用的是烧柴火的大铁锅，， ，，，，跟你在家里煤气灶上炖出来的味儿，， ，，，，那基础是两码事！柴火特有的香气会逐步渗到鸡肉和汤汁里。。。。。
他家的炖法较量原汁原味，， ，，，，调料不像前两家那么重，， ，，，，突出的是鸡肉自己的鲜甜和紧实。。。。。配上榛蘑、粉条、土豆块一块儿炖，， ，，，，等锅里“咕嘟咕嘟”冒泡，， ，，，，贴上一圈玉米饼子…谁人气氛感一下子就上来了。。。。。尤其是秋天去，， ，，，，山风一吹，， ，，，，围着热乎乎的大铁锅，， ，，，，那感受，， ，，，，没治了！? 弱点是价钱稍贵，， ，，，，一只鸡下来得两百多，， ，，，，并且离市区远，， ，，，，适合开车自驾，， ，，，，一家人或者一帮朋侪周末去改善生涯。。。。。
Q1：为啥非叫“鸡窝”咧？？？？ ？？听起来怪怪的。。。。。
A1：嗐！这就是咱外地的一种俏皮叫法，， ，，，，显得亲热、接地气。。。。。不是讨情形差，， ，，，，是指那种不拘小节、味道至上、藏在市井里的鲜味小馆。。。。。是一种爱称，， ，，，，懂吧？？？？ ？？
Q2：这三家，， ，，，，哪家人均最自制？？？？ ？？哪家最贵？？？？ ？？
A2：最实惠的肯定是头一家“老张炒鸡”，， ，，，，人均四五十管饱。。。。。最贵的是第三家山上的农家院，， ，，，，由于鸡好、情形特殊，， ，，，，人均得照着八九十到一百去了，， ，，，，但吃的是个综合体验。。。。。
Q3：味道都那么重，， ，，，，会不会不康健？？？？ ？？
A3：伙计，， ，，，，咱是下馆子解馋，， ，，，，不是天天当饭吃！这些重口胃的下饭菜，， ，，，，无意咥一顿，， ，，，，图的就是个愉快。。。。。并且人家用的也都是正经食材，， ，，，，比那些外卖料理包可强到天上去了。。。。。放心吃，， ，，，，吃完多喝水多运动就行。。。。。
Q4：除了这三家，， ，，，，尚有别的推荐不？？？？ ？？
A4：有是有，， ，，，，但额以为这三家最有代表性：一个代表市井老味道，， ，，，，一个代表新派麻辣劲，， ，，，，一个代表山野原生态。。。。。先把这三家咥明确了，， ，，，，恁就算半个烟台“鸡窝”通了！
着实啊。。。。， ，，，，在烟台找“鸡窝”，， ，，，，找的不但仅是一口吃的，， ，，，，找的是一种热热闹闹、踏扎实实的生涯气。。。。。是朋侪聚在一起撕扯鸡肉、高声言笑的酣畅；；；；；；是家人围坐一锅，， ，，，，聊聊家常的温馨。。。。。
以是，， ，，，，别光听额说。。。。。恁要是来了烟台，， ，，，，或者就住在烟台，， ，，，，亲自去这些“窝”里探一探。。。。。用味蕾记着一座城，， ，，，，比用相机拍几多照片都来得着实。。。。。额包管，， ，，，，那份藏在巷子深处、铁锅之中、花椒之下的热烈味道，， ，，，，绝对能让恁念念不忘。。。。。
行了，， ，，，，就唠到这儿吧，， ，，，，额自个儿都给说饿了，， ，，，，寻思着今儿后晌去哪家“鸡窝”解决一顿咧！恁要是以为额说得在理，， ，，，，吃了以为不赖，， ，，，，记得回来给额点个赞！咱下回再唠别的吃的！?