哎哟,,,,,列位好吃嘴儿,,,,,今天我们来摆一哈扬州的美食哈!? 最近好多朋侪都在问:“师兄,,,,,你们扬州究竟那里有‘荤’的哦???” 我晓得你们的意思,,,,,莫乱想!我们今天摆的,,,,,是正儿八经、香得流口水的扬州荤菜,,,,,不是那些歪门邪道哈!作为一个在扬州呆了五六年的好吃嘴,,,,,大街小巷的馆子我算是吃了个遍,,,,,今天就把我私心最爱的、肉食动物天堂的几家店,,,,,给你们掏心窝子摆出来!
一、 先搞醒豁,,,,,扬州荤菜是个啥子???莫慌,,,,,全是硬货!
好多人一听到“荤”,,,,,脑壳头就想些不正经的。。。在扬州美食的江湖里,,,,,“荤”指的就是那些实打实的肉类、河鲜硬菜!扬州菜是淮扬菜的头牌,,,,,考究的是“平和鲜香”,,,,,跟必赢76net线路麻辣犷悍是两码事,,,,,但那股子的细腻和醇厚,,,,,一样能把你吃得服帖服帖。。。
你好比说最着名的扬州狮子头,,,,,那不是一般的肉丸子。。。它是用肥四瘦六的猪肋条,,,,,手工切成小丁,,,,,再慢火?出来的。。。吃进嘴头,,,,,是松、软、鲜、嫩,,,,,肉香丰满又不油腻,,,,,跟机械绞的完全是两个工具!尚有盐水鹅,,,,,满大街都是,,,,,老卤熬出来的,,,,,鹅肉嫩气,,,,,咸鲜入味,,,,,是下酒的神器。。。以是,,,,,今天找的“荤”,,,,,就是这些让你满嘴肉香、大叫过瘾的好工具!
二、 老城区巷子头的宝藏,,,,,没得熟人领路找不到!
你要吃最隧道的,,,,,必需钻巷子。。。头一家,,,,,我必需说这家藏在国庆路小秦淮河滨边的老店。。。招牌是“蟹粉狮子头”? 和 “拆烩鲢鱼头”。。。它家的狮子头,,,,,是我吃过蟹粉味最正的,,,,,真的能吃到一丝丝的蟹肉,,,,,汤头又浓又白,,,,,一个狮子头比拳头还大,,,,,两个人分一个都够!鱼头更绝,,,,,骨头拆得干清洁净,,,,,全是滑嫩的鱼肉,,,,,用浓汤烩起,,,,,鲜得眉毛都要掉。。。我每次带四川朋侪去,,,,,他们一最先还嫌清淡,,,,,效果一筷子下去就停不到,,,,,直喊“鲜,,,,,太鲜了!” ?
第二家,,,,,是甘泉路上的“樊记火烧”? 隔邻的老鸭汤粉丝馆。。。你别看名字清淡,,,,,它家的“红烧老鹅”? 才是隐藏大佬!一个小砂锅端上来,,,,,酱色油亮,,,,,鹅肉炖得稀溜耙,,,,,用筷子一夹就脱骨,,,,,酱香完全浸到肉里头了,,,,,咸中带甜,,,,,下饭简直一绝!人均也就四五十块钱,,,,,吃得又饱又好。。。
三、 新区跟美食街的荤菜,,,,,情形巴适味道也在线!
若是你以为老城区情形吵,,,,,想去个逍遥点的地方,,,,,西区京华城那片也有好选择。。。有一家做“扬州炒饭”着名的店,,,,,但它家的“招牌红烧肉”? 才是我的私藏。。。选的是精五花,,,,,三层明确,,,,,炖得晶莹剔透,,,,,像玛瑙一样。。。入口即化,,,,,一点不塞牙,,,,,甜度拿捏得刚恰恰,,,,,吃一块,,,,,谁人幸福感哦~ 配上它家的扬州炒饭,,,,,碳水加脂肪的快乐,,,,,你懂的!
尚有就是望月路美食街,,,,,餐馆多得眼花。。。我常去一家做“邵伯龙虾”? 的店,,,,,但它家的“油浸鱼”? 和 “椒盐排骨”? 是必点。。。油浸鱼用的是活鳜鱼,,,,,用热油淋熟,,,,,鱼肉嫩得像豆花,,,,,再淋上特调的豉油汁,,,,,又嫩又鲜。。。椒盐排骨炸得外酥里嫩,,,,,啃起之过瘾。。。这些地方情形好些,,,,,宴客聚会不得拐。。。
四、 咋个点菜不踩雷???荤菜老饕的几点心得
看人数点菜:淮扬菜盘子大,,,,,分量着实。。。两个人点一个硬荤、一个素菜、一个主食,,,,,足够。。。四个人以上,,,,,可以点“三头宴”(狮子头、鱼头、猪头)里的招牌实验。。。
时令很主要:春天吃“刀鱼”、“河豚”(要找有资质的店。。。,,,,,炎天吃“小龙虾”、“鳝丝”,,,,,秋天吃“大闸蟹”、“老鹅”,,,,,冬天吃“羊肉”。。。随着时令吃,,,,,才华吃到最鲜的。。。
搭配着来:荤菜吃多了难免腻,,,,,一定要点个“大煮干丝”? 或者 “清炒时蔬”? 来清口。。。再配上一杯“绿杨春”? 茶,,,,,解腻又刮油,,,,,舒坦!
【FAQ】好吃嘴儿常问的问题
问:一个人去这些馆子,,,,,咋个点菜嘛???
答:一个人最好办!你去那种有“单人份”狮子头或者“一碗面”的店。。。好比点一份“阳春面”? 加一个“狮子头”,,,,,或者点一小份“盐水鹅”? 配一碗米饭,,,,,花钱未几,,,,,吃得逍遥。。。
问:这些荤菜馆子,,,,,价钱贵不贵哦???
答:丰俭由人!小巷子里的老店,,,,,人均50-80就能吃得很好。。。;G樾魏玫愕木坡,,,,,人均100-150也差未几。。。像蟹粉狮子头这种硬菜,,,,,一个在60-120不等,,,,,看蟹粉含量。。。整体来说,,,,,比成都许多网红店着实。。。
问:味道偏甜不???我们四川人吃得惯不???
答:淮扬菜的甜,,,,,是“鲜甜”,,,,,不是糖腻子的甜。。。主要是提鲜,,,,,不像无锡菜那么甜。。。刚最先可能以为清淡,,,,,但越吃越能尝出食材的本味和师傅的功夫。。。相信我,,,,,换个口胃,,,,,你会翻开新天下!
问:适不适合带娃儿去吃???
答:太适合了!菜品不辣,,,,,味道温顺,,,,,娃娃吃正好。。。像“扬州炒饭”、“清炖狮子头”、“软兜长鱼”(鳝丝),,,,,娃娃一般都喜欢吃。。。许多馆子尚有宝宝椅。。。
最后唠叨两句:
以是喽,,,,,列位兄弟姊妹,,,,,“扬州那里有荤”? 这个问题的谜底,,,,,就在这些烟火气十足的巷子和馆子头。。。扬州的鲜味,,,,,不是第一口就辣翻你,,,,,而是像温水沏茶,,,,,逐步悠悠地让你陶醉进去。。。来扬州,,,,,别光看瘦西湖,,,,,一定要把胃留给这些扎实的、鲜美的荤菜。。。
找个时间,,,,,按到我这篇攻略,,,,,一家一家去告(试)一哈嘛!包管你吃得巴巴适适,,,,,抹着嘴巴说:“扬州这个‘荤’,,,,,找对喽!” ??