哎妈呀，，老铁，，你可算问对人了！? 上回我去柳州嗦完螺蛳粉，，撑得不可，，外地哥们儿就拉着我说：“走，，带你整点‘硬’的，，嗦粉那是热身，，咱柳州真正的‘鸡窝’你还没见识过呢！” 我其时一听就懵了，，鸡窝？？？？啥玩意儿？？？？去了才知道，，好家伙，，此“鸡窝”非彼“鸡窝”，，在咱柳州话里，，这指的是那种专门做鸡，，做到入迷入化、让人念念不忘的仙人馆子！? 今天，，我就把裤腰带松一松，，跟列位好好唠唠，，我在柳州用体重换回来的履历——柳州最着名、最值得掏钱的那三家“鸡窝”，，究竟都在哪儿，，都啥样！
咱事先说好，，我说的“着名”，，那是在外地老饕（to）嘴里挂了号、饭点儿得排队的，，不是网上那些光有装修的“网红”。。为了吃明确，，我连着造了一个星期，，体重那是蹭蹭涨，，但嘴瘾是真过了。。下面说的每一家，，那都是亲自“肉测”，，绝对保真！
第一家：【肥螺庄】周围的无名老店（太平中街一带）
这家店，，地图上你都欠好找！没挂大招牌，，就在肥螺庄总店旁边的小巷子口，，晚上才出摊，，但名气大到天上去。。为啥？？？？就凭一道 “炒土鸡”。。
他家用的是真走地鸡，，肉紧实，，不柴。。老板炒鸡的火候，，那叫一个绝！猛火快攻，，锅气十足，，配料就放姜、蒜、辣椒和独家酱料，，别的花里胡哨的一概没有。。炒出来鸡肉外表微焦，，内里还锁着汁水，，一口下去，，香、辣、鲜、嫩全在嘴里爆开，，能就三碗米饭！?
我那天晚上九点多去的，，小板凳都快坐满了。。听旁边桌晚年迈说，，这家在这儿炒了快二十年，，就晚上开，，一天能卖出去百八十只鸡。。人均不贵，，60-80块钱能吃挺好，，但情形嘛，，就纯纯的街边风味，，考究排场的就别来了。。
第二家：【金味仙】烤鸡（连锁，，但老店在屏山大道）
若是说第一家是“锅气派”代表，，那这家就是“烧烤宗”的掌门。。招牌是果木烤鸡。。他家的烤炉你就看得见，，用的是果木，，烤的时间那股特殊的烟熏果香，，勾魂儿！
鸡是提前腌入味的，，烤得外皮像刷了一层蜜，，金黄油亮，，脆得像纸，，但内里的肉却惊人的嫩，，还带着汁。。用手撕着吃最得劲，，皮脆肉香，，一点不腻。。我去的屏山大道老店，，饭点永远在排队，，许多外地人都是半只半只地买回家加菜。。一只完整的烤鸡或许98-118元，，够三四人吃。。除了烤鸡，，他家的烤鸡同党和鸡架也是一绝，，下酒神器。。?
第三家：【桂中菜市】旁的曾姨豆浆配（这家主打是炖鸡）
这家店较量特殊，，是炖鸡+油条+豆浆的神奇组合，，主要做早市和午市，，许多外地人拿它当早午餐。。他家的药材炖鸡汤是一绝。。
用砂锅慢炖，，汤底清亮但味道醇厚，，内里加了枸杞、红枣等常见的滋补药材，，但比例调得好，，没有很冲的药味，，反而把鸡的鲜甜全吊出来了。。鸡肉炖得脱骨，，蘸一点特制的酱油辣椒碟，，鲜！我尤其推荐“鸡汤泡油条”? 的服法，，酥脆的油条吸饱了鲜美的鸡汤，，那口感，，绝了！?
这家店显得更家常、更养生一些，，人均40-50就能吃得很惬意。。位置在桂中菜市周围，，导航“曾姨豆浆”就能找到，，门口经常停满电动车。。
知道了地方，，不会点，，不会吃，，也白搭。。再教你几招：
第一，，看人流量和客人类型。。? 记。。，外地中晚年人扎堆的店，，味道通常差不了。。他们吃了一辈子，，嘴最刁。。像第一家那种无名店，，就是靠街坊几十年吃出来的口碑。。
第二，，点菜有门道。。? 去炒鸡店，，一定要点“土鸡”或者“阉鸡”，，虽然贵点，，但口感是天壤之别。。去烤鸡店，，问清晰是不是现烤的，，有些店是提前烤好回温的，，皮就不脆了。。去炖鸡店，，先喝原汤，，再吃肉，，最后试试汤泡饭或者泡油条。。
第三，，搭配着吃才完善。。? 在柳州吃鸡，，万万别单点一只鸡。。一定要配上一碗冰镇的绿豆沙、或者一碗清新的炒青菜，，解腻又降火。。再整点外地特色的酸嘢（腌水果），，那这一顿就圆满到天上去了。。
第四，，关于“正宗”的明确。。? 老铁，，没有绝对的“正宗”，，只有合不对你口胃。。我说的着名，，是基于公共口碑。。有的人就爱炒鸡的猛辣生香，，有的人独爱烤鸡的酥脆，，有的人就好炖鸡的温润。。你得自己去试试。。
着实柳州好吃的“鸡窝”尚有许多，，像红光小区、青云菜市周边，，都藏着不少宝藏小店。。但上面这三家，，是名气最大、最具代表性、口胃经由时间磨练的“三巨头”。。
另外，，有个小趋势，，就是现在许多新的音乐餐吧、私房菜馆，，也在做创意鸡菜，，好比百香果焖鸡、柠檬手撕鸡啥的，，味道也不错，，适合年轻人聚会。。但要说最接地气、最有柳州烟火味的，，还得是我上面说的那三家“老炮”。。
最后提一嘴，，柳州人吃鸡，，吃的是一份热闹，，一份市井气。。别太追求服务，，味道好才是王道。。
问：这几家店能加盟吗？？？？我想在自己都会开一家。。
答：老铁，，想法挺好。。但据我相识，，第一家那种夜市摊基本是家族谋划，，不加盟。。金味仙烤鸡似乎有加盟营业，，但详细得去柳州总部问。。曾姨豆浆模式较量古板，，也没听说开放加盟。。柳州美食的精髓，，许多时间是老板的手艺和外地的食材，，复制禁止易。。
问：营业时间是啥时间？？？？用排队吗？？？？
答：第一家无名店一般是黄昏到破晓。。金味仙全天营业，，但饭点（午12点，，晚6点）必排队。。曾姨豆浆主要是早午市，，下昼可能就休息了。。建议去之前，，在公共点评上再看看最新营业时间，，有时间会有变换。。
问：除了总店，，尚有其他分店吗？？？？味道一样不？？？？
答：金味仙是连锁，，分店多，，但老饕们都说，，屏山大道老店的味道最顶。。无名店和曾姨豆浆似乎就一家。。餐饮业嘛，，通常老店的味道最稳，，这是铁律。。
问：人均消耗真的就几十块？？？？
答：我说的是正常吃鸡，，再点一两个小菜的人均。。你要是非要可劲儿造，，点上好几只，，那肯定不止。。但总的来说，，柳州这些店消耗很是着实，，人均50-100元能吃得很知足，，性价比杠杠的。。
行了，，老铁，，干货都倒给你了。。? 总结一下：想体验柳州最著名的“鸡窝”，，你就按图索骥——
追求极致锅气和市井气，，去肥螺庄旁边的无名摊。。
钟情于酥脆外皮和果木香，，去金味仙烤鸡（老店）。。
想喝口靓汤，，吃得舒坦，，去曾姨豆浆。。
柳州的美食，，不止一碗螺蛳粉。。这些藏在陌头巷尾的“鸡窝”，，才是外地人味蕾上的“自留地”。。下次去柳州，，嗦完粉，，别忘了去这几家店转转，，包管让你对柳州美食有全新的熟悉！别忘了，，好吃的永远在民间，，带着发明的嘴和胃，，才华找到真正的宝藏！祝你吃得开心，，满嘴流油！