哎呦喂，，，我说列位老几位，，，最近我可让一问题给拿住了！好几个伙计问我：“绵阳那里有打饼子的地方，，，要那种倍儿香、倍儿隧道的 ？？？？？”? 您还别说，，，介事儿问别人兴许懵圈，，，问我就算问对主儿了！我介人没别哒喜欢，，，就好（ho）寻摸（m）口吃的，，，尤其对种种“饼”那是情有独钟，，，在绵阳晃悠了这么些年，，，哪条gai（街）上藏着嘛好饼铺，，，我心里门儿清！今儿个咱就甭掖着藏着了，，，把压箱底儿的干货都给大伙儿抖搂抖搂，，，保准让您吃得顺心、找得明确！?
要我说。。。。。。胝艺谖抖偷猛老住民区、学校边上、菜市场周边踅摸（xu mo）。。。。。。那些开了十来年甚至更久的小铺面，，，别看门脸儿不大，，，那手艺可是经由几多街坊邻人的嘴“磨练”过来的，，，稳当着呢！
首选“建设路片区”。。。。。。介地方可了不得，，，简直就是“饼类博物馆”！? 您好比说“刘记军屯锅盔”，，，在建设路那头儿，，，开了得有十五年以上了。。。。。。他家那椒麻牛肉锅盔，，，嘿！现做现烤，，，外皮酥得掉渣，，，里头肉馅儿麻香麻香的，，，一口下去，，，满嘴流油，，，那叫一个知足！一个卖7块钱，，，我每回都得炫俩。。。。。。下昼四五点去，，，准得排队，，，都是熟客。。。。。。
再唠唠“马家巷”的扛旗选手。。。。。。虽然现在好多地儿变样了，，，但里头藏着一家“刘饼子”（外地人都这么叫），，，那是几多绵阳娃娃的童年影象。。。。。。他家的手工酱香饼跟别地儿纷歧个路数，，，酱是自己个儿熬的，，，咸甜口，，，带着股豆瓣酱的醇香，，，饼身软乎又有嚼劲。。。。。。5块钱一大张，，，够一家子早点。。。。。。老板说一天能卖出去两三百张，，，您就说火不火吧！?
独家视角：我觉（jio）着吧，，，判断一个饼子铺好欠好，，，就看它做饼的锅（或炉子）油光锃亮嘛。。。。。。年头越久，，，那锅（铛）越润，，，烙出来的饼自带一股复合的焦香，，，那是新家什比不了的“锅气”！您下回瞅准了。。。。。。
说完老派的，，，咱也得紧跟形势不是 ？？？？？现在年轻人都好（ho）个新鲜，，，绵阳也冒出不少口胃新颖、装修亮堂的新式饼店，，，味道嘛，，，也真有不错的！
“经开区万达金街”? 里头有家叫“盘盘香”的。。。。。。主打千层肉饼，，，跟咱平时吃的纷歧样，，，条理多得呀，，，数都数不清！? 用的是半煎半炸的手法，，，外脆里嫩，，，肉馅儿层层都有。。。。。。一个卖9块，，，略贵点儿，，，但分量实诚。。。。。。我视察过，，，事情日中午，，，白领来买的能占六七成，，，说明切合年轻人快节奏还求好吃的需求。。。。。。
再推荐个“园艺山”那里的“酥大叔”。。。。。。他家专做种种“酥饼”，，，梅干菜扣肉酥饼是一绝！烤箱烤的，，，没那么多油，，，吃着更康健点儿。。。。。。饼皮真是一碰就酥，，，里头的梅干菜和肉末拌得倍儿香，，，一个6块钱。。。。。。我周末爬完山，，，专程开车去买，，，当零嘴儿，，，美滋滋。。。。。。?
数听语言：我闲的没事儿在公共点评上扒拉过，，，这类新派饼店，，，“包装清洁”、“口胃立异”、“适合照相”? 是好评要害词前三。。。。。。以是。。。。。。乔肱思页裕蛘呦敕⒏雠筚Γ凑舛济淮恚兜篮吞迕娑寄芗婀。。。。。。
总下馆子也花钱不是 ？？？？？我随着一位先生傅偷学了几招，，，在家也能鼓捣个七八分像，，，要害是真材实料，，，吃着放心！
和面是基本。。。。。。死面饼脆，，，发面饼软，，，半发面的最平衡（就是面团提倡来一半）。。。。。。用温水和面，，，加点盐增添筋性，，，和洽了盖上湿布“醒”至少半小时，，，让面筋自己形成，，，烙的时间才好擀、不易破。。。。。。
油酥是要害。。。。。。想让饼起层、酥香，，，油酥不可少。。。。。。简朴！碗里放两勺面粉，，，烧点热油“呲啦”一浇，，，搅和成酸奶状的糊糊，，，就是油酥了。。。。。。擀开面团，，，抹上一层，，，再卷起来、按扁，，，条理就有了！?
火候是灵魂。。。。。。家用平底锅，，，中小火最合适。。。。。；；鸫罅送饷婧四诶锷鹦×吮驳孟裥。。。。。。烙的时间盖上锅盖，，，使用蒸汽让饼更快熟透，，，还能坚持内部湿润。。。。。 ？？？？？吹奖某伞靶∨肿印保矫娼鸹疲统闪耍?
举个实例：上回我自个儿试了试葱花饼，，，一斤面、六两水、一把小葱、一勺油酥。。。。。。烙了四张，，，本钱不到5块钱，，，全家吃得那叫一个欢实，，，比外面买的还香！成绩感爆棚！?
Q：绵阳打饼子的地方一般都嘛时间开门 ？？？？？
A：早点铺子早晨6点半到7点就开了，，，卖到上午10点左右。。。。。。专门做饼的店，，，大多从早上9、10点开到晚上7、8点，，，有些夜宵摊儿能到更晚。。。。。。
Q：一个饼或许几多钱 ？？？？？
A：这看嘛馅儿。。。。。。素馅的（葱花、芝麻）一般4-6块，，，肉馅的（猪肉、牛肉）一般7-10块，，，特色馅料的（小龙虾、芝士啥的）可能上到12-15块。。。。。。
Q：哪家饼子最适合当特产带走 ？？？？？
A：要我说，，，建设路那家“刘记”的椒麻牛肉锅盔，，，尚有马家巷周围一些老铺子的“方酥饼”（一种甜甜的干点心）。。。。。。能放一两天，，，真空包装一下，，，带回去给家里人尝尝绵阳的老味道，，，倍儿有面儿！?
Q：一个人或许吃几个能饱 ？？？？？
A：哎呦，，，这可分人。。。。。。一般老爷们儿，，，一个肉饼加碗汤，，，差未几。。。。。。女人家可能一个饼就够了。。。。。。饼这工具着实，，，禁饿！
得嘞，，，嘚啵嘚啵说了这么一大车，，，可把我肚子里那点关于“绵阳打饼子的地方”的存货都倒清洁了。。。。。。从老街到新店，，，从下馆子到自家做，，，我是掰开揉碎了跟您分享。。。。。。? 说究竟，，，吃这事儿，，，一人一个口胃，，，我说的这些您就当个“寻饼地图”，，，按图索骥去尝尝，，，保不齐就有对您胃口的那一口。。。。。。
美食的魅力，，，就在这“寻找”和“发明”的历程里。。。。。。您要是在绵阳也发明了嘛隐藏的饼子神店，，，可一定得告诉我。。。。。。≡壅狻俺曰跬恕辈蕉樱墒窃阶炒笤嚼趾牵? 得，，，话未几说，，，您赶忙顺着我这篇“指南”，，，出门“打”个热腾腾、香喷喷的饼子去吧！回见了您内！?