哎，，，，列位老表，，，，咱今儿个喷点啥哩？？？喷点“吃”上的事儿！? 特殊是好些个老饕餮们，，，，一提起九江，，，，除了想到庐山和长江，，，，脑子里蹦出来的就是“鸡窝”这个词儿。。。。? 可别想岔了。。。。≡壅舛档摹凹ξ选，，，，可不是养鸡场，，，，那是俺们这帮好吃嘴儿对“吃鸡好行止”的一种戏称跟爱称！意思就是说，，，，那地儿的鸡，，，，做得是真得劲，，，，真隧道，，，，让人吃了还想吃，，，，跟鸡回了窝一样舒坦！?
那九江城里头，，，，究竟哪几个“鸡窝”最着名、最值得去尝尝嘞？？？俺可是没少下功夫，，，，又是探询又是亲自跑去“侦查”，，，，今儿个就给恁掰扯掰扯俺心里头排前三的地界儿！保管恁看完，，，，哈喇子流一地！
要说九江“鸡窝”的头一把交椅，，，，好多老九江人，，，，一准儿会给恁指到大中路那里一条老巷子里头。。。。那地儿招牌都不大，，，，但门口一到饭点，，，，那步队排得，，，，拐着弯儿！
它家凭啥这么火？？？就凭一道镇店之宝——“瓦罐仙人鸡”。。。。 这菜可不是用通俗锅做的，，，，是用那种粗陶的老瓦罐，，，，文火慢煨好几个钟头。。。。
味道咋样？？？? 俺跟恁说，，，，那鸡肉炖得，，，，叫一个烂糊！用筷子一扒拉，，，，肉就跟骨头“自动分手”了。。。。吃到嘴里，，，，又香又糯，，，，还带点黏嘴，，，，那是胶原卵白。。。。∥兜廊薪チ，，，，从里到外都透着鲜香，，，，一点儿不柴。。。。汤头稠乎乎的，，，，咸鲜里带着回甘，，，，泡米饭吃，，，，绝了！俺上次去，，，，一个人干了三碗米饭，，，，差点没站起来！?
有啥门道？？？? 老板跟昂过，，，，他说窍门就是舍得用时间。。。。现在的鸡都是速成的，，，，肉松。。。。他家用的都是散养时间够的土鸡，，，，再就是煨的时间，，，，除了须要的调料，，，，啥乱七八糟的添加剂都不放，，，，全靠火工和水与时间的邪术。。。。据他说，，，，一罐子从最先到上桌，，，，最少得四个半钟头。。。。这功夫，，，，现在几多馆子舍得下？？？
价钱跟人气：这一罐鸡，，，，够三四个人吃，，，，价钱或许在168到198之间浮动（看鸡大。。。。。。。。您别嫌贵，，，，去晚了基础吃不上！俺视察过，，，，它家事情日上座率都能到九成，，，，周末不提前预定，，，，基础甭想。。。。这就是口碑的实力！
这第二个著名的“鸡窝”，，，，位置有点意思，，，，不在城里头，，，，在九江长江边儿上，，，，一个看着有点破旧但视野可好的农家院子里。。。。导航都不太好找，，，，得靠熟人指路。。。。但酒香不怕巷子深，，，，为了这口鲜，，，，几多人不嫌远。。。。
它家的特色，，，，是“江鱼”和“土鸡”的携手演出，，，，招牌就叫“渔家烧土鸡”。。。。 听着是不是有点怪？？？鱼跟鸡一锅出？？？嘿，，，，人家做出来，，，，那叫一个鲜上加鲜！
究竟咋做的？？？? 老板是隧道的江边老渔民身世。。。。他做这菜，，，，先用菜籽油把土鸡块煸得焦黄，，，，炒出油脂香，，，，然后加入天天从江里打上来的新鲜小杂鱼（好比小鲫鱼、小鳊鱼），，，，一块儿焖烧。。。。鱼的鲜味在炖煮中渗到鸡肉里，，，，鸡肉的醇厚又包裹住鱼肉，，，，两种鲜味相互借，，，，爆发一种特殊复合的香味，，，，既不是纯粹的鱼鲜，，，，也不是纯粹的鸡香。。。。?+?=?
吃的就是个“野趣”：在这地儿用饭，，，，情形就是最大的特色。。。。院子外头就是滔滔长江，，，，有时间还能望见大船已往。。。。吃的鸡是院里跑的，，，，鱼是江里刚捞的，，，，蔬菜是旁边地里摘的。。。。吃的就是那股子原生态、锅气十足的鲜活劲儿。。。。尤其是黄昏，，，，看着江景，，，，吃着大锅炖，，，，得劲毁了！
真实案例：上次俺带几个外地朋侪去，，，，他们一最先可嫌弃，，，，以为情形不咋地。。。。等菜一上桌，，，，一筷子下去，，，，全都不语言了，，，，光闻声“嗯~”、“嚯！”的叹息声，，，，然后就是抢着下筷子。。。。最后用那汤汁拌米饭，，，，锅底都刮得干清洁净。。。。朋侪直说：“这地方，，，，看着破，，，，吃着真叫一个‘天花板’！”
前两个地儿，，，，可能更对老饕和喜欢寻幽探胜的人的胃口。。。。那第三个“鸡窝”，，，，更适合年轻人、家庭聚会或者图个利便清洁。。。。它开在九江新区的热闹阛阓里头，，，，装修得挺亮堂，，，，属于“改良立异派”的鸡窝代表。。。。
它家的头牌，，，，是“青椒鲜麻霸王鸡”。。。。 跟前面两种浓郁的炖煮气概完全纷歧样，，，，它走的是清新、麻辣、鲜香扑鼻的蹊径。。。。
口胃立异在哪？？？? 它不是用干辣椒、红油那种燥辣，，，，而是用大宗的新鲜青小米椒、鲜花椒、尚有藤椒油来调味。。。。端上来一大盘，，，，上面铺满了青翠欲滴的辣椒圈和麻味十足的花椒，，，，视觉上就先征服你了。。。。鸡肉大多选用嫩滑的鸡腿肉，，，，煮熟后泡在特制的椒麻汁里。。。。入口先是一股清新的辣意和犷悍的麻味冲上来，，，，紧接着是鸡肉自己的鲜甜，，，，最后是回味无限的椒香。。。。这种辣和麻，，，，是“鲜辣鲜麻”，，，，吃起来嘴巴酥酥的，，，，但很上瘾，，，，不像老式麻辣那样烧心。。。。??
为啥能火？？？? 除了味道立异，，，，它精准捉住了年轻人的需求。。。。第一，，，，情形好，，，，适合照相，，，，宴客不丢面儿。。。。第二，，，，口胃刺激，，，，有影象点，，，，容易在社交媒体上火起来。。。。第三，，，，菜品泛起时尚，，，，除了这道鸡，，，，尚有许多细腻的搭配小吃。。。。据俺相识，，，，它家在九江已经开了三家分店了，，，，家家饭点都得排队，，，，说明晰市场接受度很高。。。。
数据支持：它家的人均消耗或许在70-90元，，，，在阛阓餐饮里属于中等。。。。但翻台率很高，，，，由于菜式口胃重，，，，各人吃得快。。。。老板透露过，，，，他们单店招牌椒麻鸡的月销量能稳固在1500份以上，，，，这数据很能打了。。。。
Q：这几个地儿详细叫啥名，，，，在哪儿。。。？？？俺咋找？？？
A：诶，，，，这位老表问得着实！但咱这文章不是广告，，，，俺也不想让人说俺是“托儿”。。。。俺给恁指条明路：恁就用手机地图软件，，，，在九江规模内，，，，搜索“瓦罐煨汤”、“江边农家菜”、“椒麻鸡 招牌”这几个要害词，，，，再按人气和评价从高往低排，，，，瞅瞅网友发的真实图片，，，，前几名里头，，，，一准儿有俺说的这几家。。。。自己“掘客”出来的，，，，吃着更香！?
Q：这三家，，，，哪家最自制，，，，哪家最贵。。。？？？
A：按人均算，，，，江边渔家着实不自制，，，，由于主打鲜活，，，，人均也得80往上走；；阛阓时尚椒麻鸡人均70-90；；老街瓦罐鸡若是三四个人吃一罐，，，，再点俩小菜，，，，人均60-75能下来。。。。但瓦罐鸡和渔家鸡更适合人多，，，，人少了吃不完还贵。。。。
Q：除了鸡，，，，这些地儿尚有别的招牌菜不？？？
A：有。。。。瓦罐店的种种煨汤、小炒都不赖；；江边渔家的种种江鲜，，，，好比红烧鱼杂、白灼河虾，，，，那是必点；；阛阓椒麻鸡店的鸡丝凉面、冰粉这些解辣神器，，，，做得也很专心。。。。去了一家，，，，可以顺便都尝尝。。。。
以是啊，，，，老表们，，，，九江这“鸡窝”前三名，，，，算是给恁捋清晰了。。。。从老街的岁月浓香，，，，到江边的野趣鲜香，，，，再到阛阓的时尚椒麻香，，，，气概完全差别，，，，但都做到了一个“绝”字。。。。
吃这个工具，，，，就跟找工具一样，，，，各花入各眼。。。。有人就好那口费时光的醇厚，，，，有人就爱自然而成的本味，，，，尚有人就喜欢新鲜刺激的攻击。。。。没啥高下之分，，，，吃得得劲，，，，吃得开心，，，，就是最好的。。。。
下回要是去九江，，，，别光知道庐山和烟水亭了，，，，照着俺说的这几类“鸡窝”去探探，，，，保管让恁对九江的味道，，，，有一个全新的熟悉！要是恁发明了更得劲的“鸡窝”，，，，也记得回来跟俺唠唠。。。。≡巯禄卦倥纾?