哎妈呀，， ，，可算找着空跟大伙儿唠唠这个了！? 俺跟你们说，， ，，你要是搁南湖这片儿混，， ，，没去江宏新村整过一顿“剁饼子”，， ，，那你这生涯可真就差点儿意思了！? 俺头一回听说这词儿也懵圈，， ，，啥叫“剁饼子”。。。？ ？？？ ？听着挺虎！厥后让老铁领去吃了一回，， ，，好家伙，， ，，那味儿直接给我“拿捏”了，， ，，现在隔三差五就馋这口，， ，，胃都让它给惯坏了！?
今儿个俺就掏心窝子，， ，，把俺在江宏新村“探店”小半年的那点儿干货，， ，，全给你秃噜出来。。。。保准你看完，， ，，从“小白”变“懂王”，， ，，去了不抓瞎，， ，，点菜不踩雷，， ，，吃得那叫一个显着确白！?
【第一趴：这“剁饼子”究竟是个啥“仙人美食”？ ？？？ ？】
可别听名儿给唬住了！? 它可不是真拿刀“剁”饼。。。。在咱这旮沓，， ，，“剁饼子”说的就是一种贼有特色的馅饼！? 为啥叫这名儿？ ？？？ ？俺琢磨着，， ，，一是这饼的馅儿啊，， ，，那都是真材实料，， ，，大块肉、粗条菜，， ，，剁得豪爽，， ，，吃着过瘾；；；；二来是这饼下锅烙的时间，， ，，得用铲子“当当”那么一敲一按，， ，，新闻跟剁馅儿似的，， ，，透着那股子热乎气和烟火气！?
它跟通俗馅饼最大的纷歧样，， ，，就在这皮儿和馅儿的比例上。。。。通俗馅饼皮薄，， ，，这“剁饼子”的皮儿，， ，，是那种发面的，， ，，有点厚度，， ，，烙出来外头一层是嘎嘎脆的壳儿，， ，，里头却喧腾软和，， ，，吸足了馅儿的汤汁。。。。馅儿呢，， ，，更是着实，， ，，主打一个肉多、汁浓、味足！一口下去，， ，，外脆里软，， ，，肉香混着面香，， ，，那知足感，， ，，绝了！? 俺觉着，， ，，这玩意儿扛饿又解馋，， ，，价钱还着实，， ，，能不火吗？ ？？？ ？
【第二趴：江宏新村里头，， ，，哪几家是“王者”级别的？ ？？？ ？】
新村里头，， ，，卖“剁饼子”的摊儿不老小，， ，，但经由俺这“人肉测评”，， ，，真正能打的，， ，，就那三四家！咱一家一家说。。。。??
头一份儿，， ，，必需得是“王婶家”！? 她家就在新村菜市场把头儿第一家，， ，，绿色棚子谁人，， ，，天天排队！? 俺问过王婶，， ，，一天能卖几多，， ，，她笑着说“四五百张打不住”。。。。她家王牌是猪肉酸菜和牛肉萝卜的。。。。那酸菜是她自己积的，， ，，贼酸爽，， ，，正好解了猪肉的腻，， ，，搭配得那叫一个“天仙配”！牛肉馅儿给的量足，， ，，汁水锁得好好儿的，， ，，咬一口直爆汁，， ，，可得小心别烫着嘴！她家饼皮带着点儿淡淡的碱香，， ，，这是内行艺的味儿。。。。?
第二家，， ，，“老刘头清真剁饼”。。。。? 这家是纯牛肉馅的，， ，，回族老铁开的，， ，，肉源你放心，， ，，绝对正经。。。。? 他家特点是葱花香特殊突出！牛肉混淆着大宗葱花，， ，，在锅里一烙，， ，，那股子香气能飘出二里地去！他家的饼皮更偏向酥脆，， ，，条理感好，， ，，有点像千层饼和馅饼的连系体。。。。不少开大车的老哥专门绕道过来，， ，，一买就是十个八个，， ，，路受骗干粮。。。。?
第三家，， ，，藏得深点的“小伉俪店”。。。。? 这家没名儿，， ，，就在住民楼一楼窗户改的小口。。。。他家玩的是立异口胃，， ，，好比孜然羊肉的、辣白菜五花肉的。。。。? 尤其那辣白菜五花肉的，， ，，是年轻人都好（ho）的那口，， ，，酸辣开胃，， ，，五花肉煎出了油，， ，，吃着香而不腻。。。。他家还能给切成小块，， ，，用竹签扎着吃，， ，，挺有意思。。。。属于“宝藏小店”，， ，，去晚了就卖光了。。。。
【第三趴：去“剁”饼子，， ，，你得知道的“道道儿”！
光知道哪家好吃还不可，， ，，咋吃也得有考究！这都是俺“踩坑”踩出来的履历。。。。??♂?
及早不赶晚！? 最好晌午头（上午11点）或者下昼4、5点去。。。。这都是刚出锅的“头一锅”，， ，，口感最巅峰。。。。赶着饭点儿去，， ，，排队是肯定的，， ，，有些热门馅儿可能就没了。。。。?
搭配着吃更得劲儿！? 单吃饼有点干吧？ ？？？ ？标配是来碗免费的小碴子粥或者鸡蛋汤！每家都有，， ，，自己盛，， ，，管够！稀的溜的这么一搭配，， ，，舒坦！? 想吃点凉的，， ，，旁边摊儿买杯绿豆沙或者老式麻辣烫，， ，，那叫一个冰火两重天，， ，，爽翻！
咋找地儿？ ？？？ ？? 进了江宏新村，， ，，别瞎逛，， ，，你就瞅哪块儿人扎堆，， ，，空气里油香、面香、肉香味儿最浓，， ，，一准儿没跑！或者，， ，，逮着个出来遛弯的大爷大妈，， ，，嘴甜点儿一问，， ，，比啥地图都好使！?
打包有考究！? 要是想带回家吃，， ，，万万别把塑料袋口系死！热气一闷，， ，，那层脆皮儿就塌了，， ，，口感直接掉一半！洞开点口，， ，，回家要是凉了，， ，，用平底锅或者电饼铛小火再焙一下，， ，，能恢复个七八成酥脆。。。。
【俺猜你肯定还想问（FAQ）】
Q：一个饼或许多钱。。。？ ？？？ ？?
A：这物价飞涨的年头，， ，，她家还能做到猪肉的6块，， ，，牛肉的8块左右，， ，，真是良心价了！饭量小的女人，， ，，一个管饱。。。。巨细伙子，， ，，一般得俩。。。。
Q：能快递或者外卖不？ ？？？ ？?
A：哎呦老铁，， ，，这可都是现做现卖的“锅气”美食，， ，，外卖一捂，， ，，就不是谁人味儿了！想吃这口，， ，，还真就得亲自来一趟，， ，，感受这排队的热闹和出锅的喷香，， ，，这也是仪式感的一部分！
Q：卫生情形咋样。。。？ ？？？ ？看着都是小摊儿。。。。?
A：俺盯过好几回，， ，，像王婶、老刘头这些终年排队的摊子，， ，，他们都挺在意。。。？ ？？？ ？谡帧⑹痔住⑽挂谎簧，， ，，抹布也分擦手和擦台面的。。。。咱话说回来，， ，，追求极致情形和服务的，， ，，就别来这种隧道小吃摊了，， ，，要的就是这个市井气和烟火气！
Q：适合带小孩老人吃不？ ？？？ ？???
A：太适合了！发面的，， ，，好消化。。。。馅儿也着实，， ，，有菜有肉。。。。给老人孩子买，， ，，可以要馅儿熟透、皮儿烙软和点儿的，， ，，跟老板言语一声就成。。。。
唠了这么多，， ，，俺得收个尾了。。。。? ?
说究竟，， ，，“南湖江宏新村剁饼子”它不但单是个吃食，， ，，更是咱这片儿生涯的一个缩影。。。。它不贵，， ，，但着实；；；；它不花哨，， ，，但温暖。。。。一张冒着热气的饼，， ，，能顶一上午的饿，， ，，能解下班后的乏，， ，，能让人跟街坊邻人在排队时唠上几句嗑。。。。这里头，， ，，有手艺，， ，，有人情，， ，，有过日子的热乎劲儿。。。。
以是啊，， ，，别犹豫了，， ，，找个空，， ，，来江宏新村转转，， ，，循着味儿，， ，，找一家顺眼的摊子，， ，，排队，， ，，期待，， ，，然后接过那张烫手的、金黄的剁饼子，， ，，狠狠咬上一口。。。。? 你就知道，， ，，俺为啥对它这么念念不忘了。。。。包管你吃完，， ，，也得跟俺一样，， ，，酿成它的“自来水”，， ，，逢人就安利：“哎，， ，，你知道南湖那里有个剁饼子不？ ？？？ ？嘎嘎香！” ?