哎哟喂，，，， ，列位哥老倌、嬢嬢些，，，， ，今天来摆个我们身边、可是又经常被忽略的龙门阵——农民快餐城中村。。。。 。。你肯定看到过嘛，，，， ，就是那些藏在弯弯绕绕的巷子头，，，， ，没得啥子鲜明亮丽的招牌，，，， ，就几张烂桌子、几个塑料凳子，，，， ，老板儿扯起嗓子吼“用饭！炒菜！”，，，， ，味道之香，，，， ，价钱之相因，，，， ，简直让人走拢了就走不动路?。。。。 。。
有人说那是“美食荒原里的绿洲”，，，， ，也有人说那是“卫生重灾区”。。。。 。。我嘛，，，， ，一个在城头打旋旋的通俗吃货，，，， ，硬是忍不住，，，， ，专门花了一个多月，，，， ，跑了七八个差别的城中村，，，， ，一家一家地告（试），，，， ，今天就跟各人掏心窝子摆一哈，，，， ，这个“农民快餐”究竟是咋个回事，，，， ，我们又该咋个看待它。。。。 。；； ；拔醇杆，，，， ，直接进主题！
首先，，，， ，我们要搞清晰工具。。。。 。。不是所有在城中村卖的饭都叫“农民快餐”。。。。 。。那种连锁的、有统一包装的，，，， ，不算哈！真正的“农民快餐”，，，， ，有这几个硬指标，，，， ，你记到：
老板儿大都是两口子，，，， ，或者是一家老小。。。。 。。男子颠勺，，，， ，女人打菜、收钱，，，， ，娃儿下学了就在角落头做作业。。。。 。。一看就是个家庭作坊。。。。 。。
没得菜单，，，， ，菜摆起。。。。 。。十来个不锈钢盆盆一字排开，，，， ，回锅肉、麻婆豆腐、炒时蔬、烧白……菜都在你眼睛眼前，，，， ，看起哪样夹哪样，，，， ，新鲜不新鲜，，，， ，一眼就晓得。。。。 。。我上个月在五块石那里一家店，，，， ，中午12点过，，，， ，一盆青椒肉丝十分钟就遭抢光，，，， ，老板又马上炒一锅，，，， ，锅气足得很?！
价钱锁死在“个位数”。。。。 。。一荤两素，，，， ，10块！两荤一素，，，， ，12块到顶了！米饭随便添，，，， ，例汤自己舀。。。。 。。这个价钱，，，， ，在现在吃碗面都要十五六块的年头，，，， ，简直是“价钱洼地”。。。。 。。我算了一笔账，，，， ，一其中午卖200份，，，， ，一份赚3块钱，，，， ，一天毛利600，，，， ，除去房租水电质料，，，， ，一个月落到手头可能就万把块，，，， ，辛勤钱啊。。。。 。。
情形嘛，，，， ，就莫要求了。。。。 。。路边边、屋檐下、拆迁房的空坝坝，，，， ，就是餐厅。。。。 。。吃得是谁人烟火气，，，， ，也是那份随性。。。。 。。
你肯定要问：“这么自制，，，， ，用的工具得不得行哦？？？？是不是地沟油、僵尸肉哦？？？？”
哎，，，， ，这个问题问到坎坎上了。。。。 。。我摆了好几家老板，，，， ，也悄悄视察了他们的采购，，，， ，发明他们的“低本钱窍门”，，，， ，跟你想的可能纷歧样：
房租险些为零。。。。 。。好多都是使用自家的老屋子，，，， ，或者租那种最撇的、快要拆的门面，，，， ，一个月千把块钱了不起了。。。。 。。没得高昂的转让费，，，， ，没得物业费，，，， ，这是最大头的节约。。。。 。。
采购渠道“土”。。。。 。。他们很少去大型批发市场，，，， ，而是直接对接城郊的菜农、肉贩。。。。 。。今天打个电话，，，， ，明天清早，，，， ，农民用三轮车直接拉到门口，，，， ，少了中心商。。。。 。。我亲眼看到一家老板，，，， ，买的莴笋尖尖上泥巴都还在，，，， ，新鲜得滴水。。。。 。。
人工就是自己。。。。 。。没得厨师人为、没得服务员开销，，，， ，全家老齐上阵，，，， ，人力本钱压到最低。。。。 。。
菜品结构牢靠。。。。 。。来往复去就是那十几样家常菜，，，， ，质料可以大批量买，，，， ，做法熟能生巧，，，， ，消耗也小。。。。 。。
虽然咯，，，， ，也不可一竿子打死一船人。。。。 。？？？？隙ㄓ泻谛睦习逡源纬浜谩。。。 。。但就我看到的大大都，，，， ，他们是想做恒久生意的街坊邻人，，，， ，用的油多是大桶的散装菜籽油，，，， ，肉是通俗的白条猪，，，， ，不是你想的那么吓人。。。。 。。他们的“实惠”，，，， ，更多是靠极致的本钱控制和对利润的薄要求换来的，，，， ，而不是靠歪质料。。。。 。。
在城中村吃农民快餐，，，， ，你会有一种在其他餐厅感受不到的工具。。。。 。。
首先是“人情味”。。。。 。。你去多了，，，， ，老板儿都认得你了。。。。 。。“老弟，，，， ，今天照旧多要点海椒哇？？？？”“姨妈，，，， ，给你留了烧白，，，， ，肥瘦匀称的！”这种感受，，，， ，在阛阓头那些标准化笑的餐厅里头，，，， ，基础找不到。。。。 。。这是一种基于熟客关系的、原始的信任生意。。。。 。。
其次，，，， ，它撑起了几多人的一顿饱饭。。。。 。。你去看看，，，， ，坐在那里用饭的都是哪些人？？？？修建工、环卫工、快递小哥、刚结业的大学生、为娃儿挣学费的底层打工人……对他们来说，，，， ，15块钱的自助餐都是奢侈，，，， ，这里10块钱就能吃得油嘴抹滑（心知足足）。。。。 。。这不是选择，，，， ，这险些是唯一体面又吃饱的选择。。。。 。。
我有回跟一个送外卖的年迈摆，，，， ，他说：“一天跑下来，，，， ，累得跟狗一样。。。。 。。只有坐到这儿，，，， ，花10块钱，，，， ，扎实地刨两碗干饭，，，， ，才以为今天是扎实过完了。。。。 。。”这句话，，，， ，把我听得鼻子一酸。。。。 。。
以是，，，， ，农民快餐城中村，，，， ，它不但是一个经济征象，，，， ，更是一个社会容器，，，， ，装下了都会的廉价劳动力，，，， ，也装下了他们最基本的生涯尊严和温饱需求。。。。 。。
问：究竟卫不卫生嘛？？？？吃了拉不拉肚子？？？？
答：真话实说，，，， ，卫生条件肯定不可跟大餐厅比！苍蝇蚊子可能有，，，， ，碗筷消毒可能就用热水烫一下。。。。 。。可是，，，， ，“脏”和“不卫生”是两回事。。。。 。。厨房料理得利索的老板也多。。。。 。。我的履历是：看人流量和菜品消耗速率。。。。 。。人越多、菜卖得越快的店，，，， ，质料越新鲜。。。。 。。我吃了这么多回，，，， ，就拉过一回肚子，，，， ，可能是我个人肠胃问题。。。。 。。建议肠胃娇气的朋侪，，，， ，浅尝辄止。。。。 。。
问：咋个找到靠谱又好吃的店？？？？
答：记着我的“三看一闻”口诀！
看饭点人数：中午12点-1点，，，， ，若是都没得几个人，，，， ，快跑！
看老板一家吃不吃：若是老板自己屋里人都舀起菜在吃，，，， ，清静性+50分。。。。 。。
看菜色和油：菜颜色鲜艳自然，，，， ，油看起来清亮，，，， ，不是污浊一锅。。。。 。。
闻味道：走过途经，，，， ，是闻到饭菜香，，，， ，照旧泔水味？？？？一闻就晓得。。。。 。。
问：这个行业会恒久吗？？？？城中村拆了咋办？？？？
答：这是个极重的话题。。。。 。。城中村刷新是趋势，，，， ，许多“农民快餐”会随之消逝。。。。 。。但只要都会的底层就业生齿和重大的廉价餐饮需求保存，，，， ，它就一定会以另一种形式冒出来。。。。 。？？？？赡苁恰家庭外卖作坊”，，，， ，也可能是“流动快餐车”。。。。 。。味道和价钱，，，， ，是它永远的生命力。。。。 。。
摆咯这么多，，，， ，最后说两句我的心里话。。。。 。。
“农民快餐城中村”，，，， ，它就像这个鲜明都会的一块“补丁”，，，， ，不雅观，，，， ，但适用。。。。 。。它充满了矛盾：又爱又怕，，，， ，又馋又嫌。。。。 。。它不完善，，，， ，甚至问题一大堆，，，， ，但它真实地、热气腾腾地保存于百万通俗人的日常生涯里。。。。 。。
关于我们食客来说，，，， ，不必把它捧上神坛，，，， ，也用不着把它踩进泥里。。。。 。。用脚投票，，，， ，用嘴巴体验，，，， ，多一份明确，，，， ，多一份小心，，，， ，在能力规模内，，，， ，照顾一下那些真正着实的生意。。。。 。。这顿饭，，，， ，吃的才更扎实，，，， ，更有味道。。。。 。。
这个天下，，，， ，不是所有人都吃得起细腻料理。。。。 。。能让每一个辛勤劳作的人，，，， ，用未几的钱，，，， ，吃上一口热乎、扎实的家常饭菜，，，， ，这件事自己，，，， ，就挺“巴适”的，，，， ，你说喃？？？？?