哎妈呀，，，，，，老铁们，，，，，，都来了哈！今儿个咱不唠远的，，，，，，就掰扯掰扯这南京的快餐。。。你可别一听“快餐”就以为是瞎搅肚子的玩意儿，，，，，，在南京这块地界儿，，，，，，快餐里头的门道，，，，，，那可海了去了！?
我搁南京混了可不止十年八年了，，，，，，从当初穷学生揣着二十块钱满街踅摸吃的，，，，，，到现在也算半个“南京胃”，，，，，，这南京的快餐江湖，，，，，，我是门儿清。。。为啥想唠这个？？由于我发明网上那些推荐，，，，，，要么是高高在上的网红店，，，，，，死贵还排大队 ；；；； ；；要么就说得云山雾罩，，，，，，一点都不着实。。。咱今天就来点干的、稀的、掏心窝子的大真话，，，，，，保准你听完就知道，，，，，，在南京，，，，，，咋样用最实惠的价钱，，，，，，填饱肚子还吃出乐子来。。。
首先咱得把看法掰扯明确。。。在咱心里，，，，，，快餐不就是盒饭、面条、饺子、盖浇饭这些，，，，，，出餐快、价钱亲民、能管饱的吃食么？？但在南京，，，，，，这玩意儿它分层！
第一层，，，，，，是“生涯型”快餐。。。
这说的就是各大写字楼底下、大学城周边、老小区门口那些小馆子。。。一到饭点儿，，，，，，乌泱泱全是人。。。特点就仨：快、自制、名堂多。。。你好比，，，，，，新街口周围的一些小巷子，，，，，，一份一荤两素的盒饭，，，，，，十五块钱上下，，，，，，饭管够，，，，，，汤自取。。。我常去一家，，，，，，老板是安徽人，，，，，，红烧肉烧得那叫一个绝，，，，，，油光锃亮，，，，，，入口即化，，，，，，就凭这道菜，，，，，，他家中午就能卖出上百份。。。这种快餐，，，，，，吃的是个效率清静价，，，，，，是无数打工人的“续命食堂”。。。
第二层，，，，，，是“地区特色型”快餐。。。
这就体现出南京味儿了。。。鸭血粉丝汤配锅巴，，，，，，算不算快餐？？必需算。。。∈种由掀耄，，，，，有汤有水有主食。。。盐水鸭搭碗老卤面，，，，，，算不算？？也算！尚有牛肉锅贴、汤包、馄饨…这些在别的地儿可能是小吃，，，，，，在南京，，，，，，那就是许多人的一顿正经快餐。。。我之前在明瓦廊那片，，，，，，亲眼见一个女人，，，，，，一碗鸭血粉丝，，，，，，一客汤包，，，，，，十分钟吃完，，，，，，结账走人，，，，，，行云流水，，，，，，一看就是内行。。。这种快餐，，，，，，吃的是个外地风情和习惯。。。
第三层，，，，，，是“连锁品牌型”快餐。。。
这个各人都熟，，，，，，天下哪儿都有。。。但在南京，，，，，，它们也得“入乡随俗”。。。好比有些连锁中式快餐，，，，，，在别地儿可能就那几样菜，，，，，，在南京的店，，，，，，时时时就得整个盐水鸭腿、搞个金陵炒饭当限制。。。否则，，，，，，竞争力真就比不上那些“地头蛇”小馆子。。。这种快餐，，，，，，吃的是个标准化和卫生放心。。。
以是你看，，，，，，在南京吃个快餐，，，，，，你着实是在选择一种生涯节奏和消耗态度。。。是图快省钱，，，，，，照旧想尝尝外地味，，，，，，或者就图个省心，，，，，，选择权在你手里。。。
咱接着说口胃。。。南京人吃工具，，，，，，考究个“温顺”，，，，，，味道不喜太重太刺激，，，，，，但鲜、香、醇这几样，，，，，，必需得占一样。。。这对快餐的影响可大了去了。。。
首先，，，，，，甜咸口是基调，，，，，，但分寸感贼强。。。
许多外地朋侪以为南京菜偏甜，，，，，，着实否则。。。南京菜是“口重微甜”，，，，，，谁人甜味，，，，，，是为了提鲜，，，，，，绝不是为了腻歪。。。你吃一家快餐店的红烧类菜肴，，，，，，好比红烧大排、红烧狮子头，，，，，，要是甜得齁嗓子，，，，，，那这家店基本就不正宗，，，，，，外地人不会去第二次。。。我吃过一家做卤肉饭的店，，，，，，谁人卤汁，，，，，，咸香为主，，，，，，后味带回甘，，，，，，拌上米饭，，，，，，那家伙，，，，，，我醒目两大碗！? 这就是分寸掌握得好。。。
其次，，，，，，鸭油和卤子是灵魂。。。
在南京，，，，，，不会用鸭油或者没有一锅好老卤，，，，，，你都欠盛意思说自己是做餐饮的。。。许多好吃的葱油饼、烧饼、锅贴，，，，，，为啥那么香？？神秘就在鸭油里。。。一些面馆、快餐店的老卤，，，，，，那是传家宝，，，，，，浇在饭上、面上，，，，，，平平无奇的食材立马就“活”了。。。我一经在三七八巷周围吃过一家熏鱼面，，，，，，他家那卤子，，，，，，黑红透亮，，，，，，咸中带鲜，，，，，，带点焦糖的香气，，，，，，听说那锅老汤有年头了。。。就凭这口卤子，，，，，，生意火爆得不可。。。
最后，，，，，，对“时令”有执念。。。
这不但是高等馆子，，，，，，快餐也受影响。。。春天，，，，，，香椿头、马兰头就会泛起在一些稍好点的快餐店凉菜里 ；；；； ；；炎天，，，，，，小龙虾盖浇饭能成爆款 ；；；； ；；秋天，，，，，，桂花糖芋苗是许多套餐里的甜汤选项。。。这说明啥？？说明南京人纵然吃快餐，，，，，，对“吃”这件事也绝不迁就，，，，，，骨子里有考究。。。
唠了这么多，，，，，，不给点着实的，，，，，，那是忽悠人。。。下面我连系自个儿的履历，，，，，，推荐几类，，，，，，有连锁的也有隧道的，，，，，，你凭证自个儿位置和口胃。。。，，，，，保准好使。。。
1. 写字楼“王者”区（人均15-25元）：
区域：新街口、珠江路、上海路周边的小巷。。。别往大阛阓里扎，，，，，，就往那些看起来旧旧的小街里钻。。。
咋找：看哪家人多，，，，，，尤其是外地上班族多的，，，，，，随着进去准没错。。。菜简单般都贴在墙上，，，，，，一目了然。。。
必点：红烧类套餐（大排、狮子头）、烤鸭/盐水鸭腿饭、酸菜鱼/水煮肉片饭。。。这些菜最磨练基本功，，，，，，能做好的，，，，，，其他菜也差不了。。。
我的私藏：珠江路靠近进香河路有一家小店，，，，，，招牌是“招牌肉沫茄子饭”。。。那茄子烧得，，，，，，油润软烂，，，，，，肉沫喷香，，，，，，跟米饭一拌，，，，，，绝了！? 一份18，，，，，，我至少带过五拨朋侪去吃过，，，，，，零差评。。。?
2. 外地风味“扛把子”区（人均20-35元）：
品类：鸭血粉丝汤店、老卤面馆、锅贴店、汤包店。。。这些店许多是“专精一门”，，，，，，就卖几样工具，，，，，，但样样是精品。。。
推荐搭配：
鸭血粉丝汤+汤包（经典永撒播）
老卤面+熏鱼/大肉（扎实顶饱）
牛肉锅贴+牛杂汤（清真风味，，，，，，香气十足）
所在提醒：评事街、殷高巷、来凤小区这些老住民区周围，，，，，，藏着许多几十年不挪窝的老店，，，，，，味道正宗，，，，，，价钱着实。。。好比评事街有一家锅贴，，，，，，皮子金黄酥脆，，，，，，牛肉馅汤汁丰满，，，，，，饭点永远在排队。。。
3. 连锁品牌“保底”区（人均25-40元）：
这个就看你图啥了。。。图绝对卫生和出餐稳固，，，，，，选大型连锁。。。但我要说，，，，，，有些本土生长起来的连锁快餐品牌，，，，，，反而更有惊喜。。。它们往往在保存经典快餐菜品的同时，，，，，，会有一些融合外地口胃的立异菜。。。好比我就见过一家，，，，，，把南京的烤鸭和梅干菜扣肉做成了双拼饭，，，，，，卖得特殊好。。。
记着一个黄金规则：在南京，，，，，，判断一家快餐店好欠好，，，，，，瞅一眼它免费供应的汤或小菜。。。若是汤是清亮见底的白开水飘两片菜叶，，，，，，那小菜预计也是搪塞了事，，，，，，这种店，，，，，，主菜也好不到哪去。。。若是汤是正经熬的，，，，，，好比海带汤、萝卜汤，，，，，，小菜是自己拌的萝卜干、雪里蕻，，，，，，那这家店的态度就差不了，，，，，，放心进！
问：老哥，，，，，，你说的这些地儿，，，，，，我一个外地人，，，，，，人生地不熟欠好找。。。
答：兄弟，，，，，，别慌！现在手机地图是干啥吃的？？你就把我上面说的区域名（好比“评事街”）或者品类（好比“鸭血粉丝汤”）? 往地图里一输，，，，，，看评价人数多、评分在4.0以上的，，，，，，点开看看评价里的实物图，，，，，，是不是你想吃的样儿。。。再一个，，，，，，饭点儿看哪家门口有人排队，，，，，，随着排，，，，，，或许率不亏！这招在南京贼好使。。。
问：南京快餐究竟贵不贵？？我一个人吃，，，，，，想控制在20以内能行不？？
答：太能了！我上面说的第一类“生涯型”快餐，，，，，，目的就是20元以内吃饱吃好。。。15元的盒饭套餐各处都是。。。就算是吃鸭血粉丝，，，，，，通俗的一碗也就15-20元，，，，，，足够一个成年人吃饱。。。在南京，，，，，，专心找，，，，，，二三十块钱绝对能吃一顿有滋有味的正经饭，，，，，，不比在家做贵几多。。。
问：我看网上总推荐那些网红店，，，，，，跟你说的似乎不太一样，，，，，，该信谁的？？
答：这事儿你得这么想。。。网红店好比是盛饰艳抹的明星，，，，，，照相悦目，，，，，，但卸了妆啥样欠好说，，，，，，并且排队排到你嫌疑人生。。。我跟你唠的这些，，，，，，是过日子的街坊邻人，，，，，，质朴，，，，，，但知根知底，，，，，，味道着实。。。咱用饭，，，，，，最主要的是味道和肚子舒坦，，，，，，不是为了发朋侪圈。。。相信我，，，，，，去我说的这些地儿体验一下真正的“南京味道”，，，，，，比你排两小时队吃个名气，，，，，，得劲儿多了！
行了，，，，，，老铁们，，，，，，关于南京的快餐，，，，，，今儿个就先唠这么多。。。说究竟，，，，，，快餐吃的就是个烟火气和着实劲儿。。。在南京这座城，，，，，，你既能用一碗热腾腾的老卤面开启一天，，，，，，也能用一份料足味美的盒饭慰藉忙碌的晌午。。。
别再把快餐当迁就，，，，，，在南京，，，，，，它是一学生涯哲学。。。揣着我这份“实诚推荐”，，，，，，有空就去那些小巷子、老社区边儿上转转，，，，，，用味蕾去熟悉这座都会的另一面。。。包管你吃得美，，，，，，钱还花得少！赶忙的，，，，，，珍藏一下，，，，，，哪天不知道吃啥了，，，，，，翻出来看看，，，，，，绝对好使！?