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九江鸡窝最着名的三个地方，，恁都去过了某
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？

哎，，俺哩老伙计们！今儿个咱不唠别哩，，就唠唠九江哩“鸡窝”?。。
。恁可别瞎想，，咱说哩是正经八百、喷香得劲哩吃鸡哩地儿！?

前一阵子，，俺跟几个伙计去九江耍了一圈，，那可真是逮住“鸡”不松嘴，，把网上说哩、外地人推荐哩几个“鸡窝”给探了个遍。。
。今儿个就给恁说道说道，，凭俺这张嘴吃出来哩履历，，保真！

俺发明啊，，九江人爱吃鸡，，那是刻在骨子里哩。。
。从浓油赤酱哩烧鸡公，，到咕嘟冒泡哩地锅鸡，，名堂可多着嘞。。
。但要说最着名、最值得跑一趟哩，，在俺这儿，，就数下头这仨地儿。。
。咱一个一个掰扯。。
。

头一个“窝”：巷子深处哩“老兵地锅鸡”

这地儿，，导航都欠好使！? 在一条老住民巷子里头，，门口就挂个褪色哩小红旗，，写着“老兵”俩字。。
。要不是闻见那股子直往脑门儿钻哩酱香味，，俺还真找不着。。
。

• 情形咋样
  ？
  ？? 嘿，，可别指望啥装修！就四五张木头桌子，，塑料凳子，，墙皮都有点卷边儿了。。
  。但人那是乌泱乌泱哩，，晚上六点半以后去，，准排队。。
  。老板是个大叔，，语言跟喊号子一样，，利索！他说他家在这开了小十年了，，来的都是老主顾。。
  。

• 吃的啥味儿
  ？
  ？? 主打就是柴火地锅鸡。。
  。用的是黑脚麻鸡，，现点现杀（能闻声后院新闻，，有点瘆人但证实新鲜?）。。
  。最大哩亮点是灶！真是用砖砌的柴火灶，，烧的硬柴，，锅是生铁大锅。。
  。鸡块儿炒香了，，倒上啤酒和秘制酱料，，锅边贴上死面饼子。。
  。盖上木头锅盖，，焖上个二十分钟。。
  。

• 揭锅那一霎，，满屋子都是仙气儿！饼子一半浸在浓汤里，，吸饱了汁，，一面焦脆，，一面软糯，，比肉还好吃！鸡肉炖得稀溜烂糊，，用嘴一呡就脱骨，，酱香里带着一丝柴火气，，得劲毁了！?人均50块能吃撑，，实惠！

• 独家视角：俺视察了，，他家一天能用掉三麻袋木料，，老板说电磁炉煤气灶出不来这个味儿。。
  。这坚持，，就是味道哩包管。。
  。

第二个“窝”：江边哩“王婆鲜炒鸡”

这个“窝”位置可得劲，，离江边不远。。
。招牌大，，好找。。
。他家主打一个“鲜、辣、快”！

• 有啥纷歧样
  ？
  ？? 别家多是炖、烧，，他家是猛火现炒！透明厨房，，看得见巨匠傅抡大勺，，火苗蹭一下能蹿老高，，跟演杂技样。。
  。鸡是切成小丁，，更入味。。
  。

• 味道咋样
  ？
  ？? 那叫一个鲜辣刺激！用的听说是庐山脚下散养哩小公鸡，，肉嫩。。
  。配菜主要是青红小米椒、子姜、大宗蒜瓣。。
  。炒出来油光红亮，，鸡肉外表微焦，，里头还弹牙哩。。
  。辣度可以选，，俺建议选中辣，，能尝出椒香，，又不过分。。
  。用这个汤汁拌大米饭，，乖乖，，能多吃两碗！?

• 数听语言：俺星期五晚上去哩，，等位等了七桌。。
  。跟伙计唠嗑，，他说炎天旺季，，一天能卖出去一百多只鸡。。
  。许多年轻人好这一口，，够味，，下饭！?人均60左右。。
  。

• 独家视角：他家哩“鲜”，，不但是鸡鲜，，更是锅气足。。
  。那种大火爆炒带来哩奇异焦香，，是慢炖给不了哩。。
  。适合咱这种口胃重、想痛愉快快出一身汗哩伙计。。
  。

第三个“窝”：老字号“刘氏烧鸡公”

若是说前两家是“江湖派”，，那这家就是“正统老字号”。。

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？谝惶趵辖稚，，门脸古色古香，，听说传了两代人了。。
。

• 老在哪
  ？
  ？? 首先，，做法老。。
  。用的是古板烧鸡公做法，，不取巧。。
  。一整只鸡斩大块，，先过油煸炒，，锁住水分，，再用几十种香料配成哩老卤子，，小火慢烧一个钟头。。
  。急不得。。
  。

• 吃的是个啥
  ？
  ？? 吃的是个醇厚和条理。。
  。端上桌，，看颜色是深红油亮，，闻着是复合香料的浓郁香气，，但不呛人。。
  。一口下去，，鸡肉纤维里都渗进了卤汁味儿，，咸、鲜、香、微甜、后味尚有一丝回甘。。
  。烂而不柴，，香而不腻。。
  。

• 最有特色的是最后用卤汁涮菜，，下个手工面筋、青菜、豆腐，，那叫一个美！许多外地人家里来主要客人，，或者逢年过节，，都好来这儿端一盆回家。。
  。???????

• 独家视角：他家的味道，，有点像家里尊长下了功夫做出来哩大菜，，没那么冲，，但余味绵长。。
  。俺问了老板，，他说卤子是日日续，，几十年没断偏激，，这就是传承。。
  。?人均稍高，，要70-80，，但宴客、家宴有体面。。
  。

FAQ（恁可能想问哩）

• 问：这三家，，俺只能去一家，，去哪家
  ？
  ？

  • 答：看恁好哪口！想体验烟火气、贴饼子，，去“老兵”；；；；；想愉快吃辣、猛火爆炒，，去“王婆”；；；；；想吃个考究、味道醇厚，，或者宴客，，去“刘氏”。。
    。准没错！

• 问：价钱着实不
  ？
  ？会不会宰客
  ？
  ？

  • 答：俺去这三家，，都是明码标价，，鸡按斤称，，现称现做。。
    。人均50-80，，在现在这物价下，，算是很着实了。。
    。特殊是“老兵”，，性价比之王。。
    。

• 问：好欠好停车
  ？
  ？

  • 答：嘿，，这可是个问题！?“老兵”在巷子里，，基本别想停车，，得停外边大马路走进去。。
    。“王婆”和“刘氏”门口车位也主要，，晚饭点得碰运气。。
    。建议打车或者骑个共享单车去，，最得劲。。
    。

• 问：除了鸡，，尚有别的特色菜某
  ？
  ？

  • 答：有！“老兵”家哩凉拌黄瓜和炒河虾不错；；；；；“王婆”家哩九江粑粑（一种米糕）可以尝尝；；；；；“刘氏”家的卤味拼盘是一绝。。
    。但主角照旧鸡，，别点太多，，吃不完！

结语

以是说啊，，俺哩伙计们，，九江哩“鸡窝”，，那真是各有各的绝活，，各有各的拥趸。。
。? 它不但是用饭哩地儿，，更是一种生涯哩味道。。
。是老兵家哩市井灶火气，，是王婆家哩江湖愉快劲，，也是刘氏家哩岁月人情味。。
。

咱跑老远去吃一顿，，吃哩是鸡，，感受哩是谁人地方热火朝天、实着实在哩生涯。。
。下回恁要是去九江，，可别光看山水，，照着俺这“吃鸡地图”走一趟，，包管让恁哩舌头和肚子，，都不虚此行！咋样，，馋虫勾上来了吧
？
？走起！?

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