哎妈呀，，，，，，哥们儿最近可让这“挆饼子”给魔怔了！? 俺一个外地人，，，，，，在江夏蹲了能有泰半年，，，，，，就为了整明确梁山头这“挆饼子”究竟是个啥仙人吃食。 。。网上搜吧，，，，，，那信息稀碎，，，，，，说啥的都有，，，，，，给我整不会了。 。。于是乎，，，，，，俺一顿脚，，，，，，花了俩星期，，，，，，把梁山头这片儿叫得上号的、巷子里的，，，，，，拢共10家卖挆饼子的摊儿店，，，，，，全给它“挆”了一遍！今儿个就跟大伙儿唠透它，，，，，，保准你看了俺的攻略，，，，，，不踩雷、不花冤枉钱，，，，，，直奔那最隧道的一口去！?
俺先说说，，，，，，为啥叫“挆饼子”？？？？这“挆”字，，，，，，在咱这儿话里，，，，，，就有“摔打”、“捶打”的意思。 。。那饼子下锅前，，，，，，师傅把面团“挆”得啪啪响，，，，，，听着就带劲！这玩意吧，，，，，，看着像北方的馅饼，，，，，，但做法、服法那差别可海了去了。 。。你可别以为随便找一家就中，，，，，，里头门道多着呢！?
你可别笑，，，，，，俺头一回听说，，，，，，还以为是啥新式武器呢！? 着实啊 。。，，，，，它就是江夏梁山头这一片儿的隧道小吃。 。。外皮是死面擀的，，，，，，烙得金黄酥脆，，，，，，里头鼓鼓囊囊塞着馅儿。 。。最著名、最古板的馅儿，，，，，，就是粉丝、包菜加上一点儿鲜肉末。 。。
俺吃过最正宗的一家，，，，，，先生傅做饼子得有三十来年了。 。。他谁人面，，，，，，揉好了得“醒”上半天，，，，，，然后揪剂子，，，，，，包上足足的馅儿，，，，，，用手掌“啪啪”几下子，，，，，，挆成圆饼，，，，，，再“刺啦”一声下到平底大铁锅里，，，，，，用油半煎半烙。 。。那香味儿，，，，，，能飘出二里地去！?
跟北方馅饼比，，，，，，它有三个绝活：一是皮更薄 。。，，，，，追求的是那种“脆”感，，，，，，不是“厚实”感。 。。二是馅儿偏“湿”，，，，，，粉丝和包菜混淆，，，，，，口感是软中带脆。 。。三是必配独家蘸料，，，，，，一般都是老板自己调的辣椒油混酱油醋，，，，，，一蘸，，，，，，那味儿“噌”一下就上来了！绝了！?
数听语言：俺吃的这10家里，，，，，，7家是这种古板粉丝包菜馅，，，，，，剩下3家有立异，，，，，，加了鸡蛋、火腿肠啥的。 。。但问过10个外地老街坊，，，，，，8个都认古板馅儿的最正宗。 。。以是，，，，，，头回吃的伙计，，，，，，建议你先从古板的“挆”起！?
这可是俺用体重换来的名贵履历啊 。。? 俺从梁山头地铁站最先，，，，，，顺着老街、菜市场、小区门口，，，，，，一家家吃已往。 。。为了利便大伙儿，，，，，，俺直接整了个“红黑榜”（纯个生齿胃，，，，，，仅供参考嗷！ 。。 。。
红榜前三名，，，，，，闭眼入不踩坑：
“老地方”饼店（无名摊）：这家是俺的独家宝藏！没招牌，，，，，，就在一个老社区剃头店门口，，，，，，下昼3点出摊，，，，，，6点准没。 。。老板是个不爱吱声的大叔，，，，，，但手艺一绝。 。。他家饼子外壳最脆，，，，，，咬下去“咔嚓”声，，，，，，馅儿调得咸淡正好，，，，，，粉丝软而不烂。 。。价钱3块5一个，，，，，，性价比之王。 。。俺连吃三天，，，，，，大叔才跟俺唠了一句：“味儿还行？？？？” 老傲娇了！?或许位置在“兴旺超市”扑面巷子。 。。这家，，，，，，不去即是白来！
“梁山头第一挎”：这家有门脸，，，，，，名气大，，，，，，饭点得排队。 。。他家的特点是个头大、馅儿足，，，，，，一个管饱。 。。并且蘸料一绝，，，，，，辣椒油特殊香。 。。但弱点是有时间火候不稳，，，，，，无意会烙得有点过。 。。价钱4块一个。 。。属于施展稳固的“优等生”。 。。
菜市场王姐挆饼子：在梁山头中心菜市场里头，，，，，，早餐时段人巨多。 。。他家的饼子烟火气最足，，，，，，就在菜市场里做，，，，，，食材看着新鲜。 。。馅里肉末给得多一点，，，，，，吃起来更香。 。。价钱4块一个。 。。适合及早，，，，，，顺便感受市井气息。 。。
黑榜注重避让：
某“网红”改良店：装修花里胡哨，，，，，，卖芝士挆饼、榴莲挆饼，，，，，，一个卖到12块！? 俺尝了一个，，，，，，纯纯是忽悠外地小年轻的，，，，，，饼皮软塌塌，，，，，，馅儿甜不甜咸不咸，，，，，，彻底失去了“挆饼子”的灵魂。 。。不推荐！
“XX快餐”兼营的：这种不是专门做这个的，，，，，，饼子通常是提前做好，，，，，，用微波炉加热给你，，，，，，皮都哏了，，，，，，口感差十万八千里。 。。
独家视角：俺发明一个纪律，，，，，，越是没招牌、情形破的小摊，，，，，，味道往往越正。 。。由于吃的就是街坊生意，，，，，，靠的是口碑。 。。那些把“正宗”俩字写脸上的，，，，，，你反而得多留个心眼儿。 。。?
光知道哪家好吃还不敷，，，，，，咋能吃得像个“老江湖”，，，，，，这里头也有学问！
首先，，，，，，咋点单？？？？? 你往摊前一站，，，，，，甭虚，，，，，，直接说：“老板，，，，，，来一个饼子，，，，，，多烙一会儿，，，，，，要脆点的！” 这句话一出口，，，，，，老板就懂你不是生瓜蛋子。 。。喜欢辣的再加一句：“多刷点辣子！” 妥了。 。。
其次，，，，，，最佳品尝姿势：这饼子一定得趁热吃！刚出锅，，，，，，捧着，，，，，，烫得左手倒右手，，，，，，就站在路边，，，，，，大口咬下去。 。。那口酥脆，，，，，，配上热乎咸香的馅儿，，，，，，再蘸点辣醋汁儿…哎妈呀，，，，，，老得劲了！你要是打包带回家，，，，，，闷软了，，，，，，口感至少打五折。 。。?
最后，，，，，，咋找到这些“隐藏神店”？？？？? 俺教你个绝招：翻开手机地图，，，，，，搜“梁山头”周围的“超市”、“剃头店”、“菜市场”，，，，，，然后在那周边转悠，，，，，，专找下昼或黄昏出摊的三轮车！? 或者，，，，，，脸皮厚点，，，，，，问街边晒太阳的老头老太太：“大爷，，，，，，咱这儿最隧道那家挆饼子，，，，，，在哪儿摆摊啊 。。浚？？” 这比啥导航都好使！??
重点加粗：记着咯，，，，，，下昼3点到6点，，，，，，早上6点到9点，，，，，，是出摊的黄金时间，，，，，，别跑空了！正宗的味道，，，，，，往往就藏在这日复一日的市井节奏里。 。。
问：一个人吃几个能饱？？？？
答：这得分人！俺这饭量，，，，，，一个差点意思，，，，，，两个顶得慌。 。。一般老爷们儿一个半到两个，，，，，，女人家一个差未几，，，，，，再配碗绿豆汤，，，，，，齐活！?
问：除了古板馅，，，，，，尚有别的推荐不？？？？
答：有家立异做雪菜笋丁馅的，，，，，，俺以为还行，，，，，，较量清新。 。。但第一次，，，，，，强烈建议从古板粉丝包菜馅入门，，，，，，那是灵魂！?
问：卫生状态咋样啊 。。，，，，，吃了不会拉肚子吧？？？？
答：俺吃了十来家，，，，，，肠胃稳如老狗。 。。选人多的、摊面清洁的、油看着清亮的一般没问题。 。。咱吃的是隧道，，，，，，不是高等餐厅，，，，，，心里得有这个预期。 。。?
问：能快递或抽真空吗？？？？
答：可拉倒吧！这玩意儿吃的就是一口锅气，，，，，，离了现做现吃，，，，，，那就不是谁人味儿了！别费那劲，，，，，，想吃，，，，，，就来一趟！??
行了，，，，，，嘚嘚了这么老多，，，，，，哈喇子都快给俺自己说出来了。 。。? 总结一下，，，，，，想吃明确武汉江夏梁山头这口“挆饼子”，，，，，，你就记着三点：认准古板馅、找对老摊位、必需趁热吃。 。。
俺以为吧，，，，，，探寻这种陌头吃食，，，，，，兴趣不但在嘴里，，，，，，更在“找”的历程里。 。。穿街过巷，，，，，，跟老板唠两句，，，，，，站在马路牙子上，，，，，，掉臂形象地大快朵颐…这种鲜活劲儿，，，，，，才是生涯的味道。 。。
希望俺这通折腾，，，，，，能帮你省点事儿。 。。要是你按着俺的攻略，，，，，，找着了那家“老地方”，，，，，，尝到了那口酥脆，，，，，，记得在心里给俺点个赞就成！? 要是找不着，，，，，，或者发明了更隧道的宝藏小店，，，，，，也接待回来唠唠！祝大伙儿吃得开心，，，，，，马年胃口常浚？？?