哎哟我去，，，，，老铁们，，，，，最近后台好些人悄摸儿问我：“哥，，，，，在泉州丰泽这块儿，，，，，哪有野鸡。。。。。？？？” ? 我一听这话，，，，，心里头就明镜似的，，，，，你们这问的，，，，，肯定不是天上飞的那种野鸡，，，，，是想整点“野味”尝尝鲜儿，，，，，是不？？？
咱今天就把话撂这儿：天上飞的、山里跑的那种真“野鸡”，，，，，可不敢瞎吃。。。。。。? ? 那都是；；ざ，，，，，犯罪的事儿咱可不醒目！俺今天要唠的，，，，，是咱这边农家乐、特色馆子里头，，，，，那些用散养的家养“土鸡”，，，，，做出野味儿感受的隧道佳肴！这玩意吃着才清静、才扎实、才得劲儿！走，，，，，随着俺这个在丰泽混了五六年的“老饕”，，，，，去踅摸踅摸！?
首先咱得把看法掰扯清，，，，，否则容易整岔劈了。。。。。。现在城里人说的“吃野鸡”，，，，，十有八九是想找谁人口感劲道、肉味贼香的感受。。。。。。这感受，，，，，通俗肉食鸡肯定没有，，，，，就得找那些满山溜达、吃虫子杂粮长大的土鸡，，，，，或者一些有特色的养殖禽类。。。。。。
为啥非惦记这口？？？? 这玩意儿吃的就是个童年味儿和康健劲儿。。。。。。我记着小时间在老家，，，，，家里炖只自家养的鸡，，，，，那满屋子飘的香味儿，，，，，能给人香一跟头！肉嚼在嘴里，，，，，是丝丝明确的，，，，，有嚼头，，，，，汤是金黄透亮的，，，，，一点儿不腻。。。。。。现在好多养殖场出来的鸡，，，，，肉是松的，，，，，味儿是淡的，，，，，吃着不过瘾呐！
我的踩坑履历：刚来丰泽那会儿，，，，，我也让“野味”俩字忽悠过。。。。。。在个巷子口小馆，，，，，点了个“招牌野鸡锅”，，，，，端上来一吃，，，，，好家伙，，，，，这肉质软趴趴的，，，，，一吃就是速成鸡，，，，，汤头全靠味精提鲜，，，，，吃完直口渴。。。。。；；诵《百，，，，，吃了个寥寂，，，，，气得我直拍大腿！?
以是焦点是“找对地方，，，，，认准食材”。。。。。。在丰泽，，，，，想吃上一口靠近“野味”品质的好鸡肉，，，，，你得去那些有自己养殖渠道的农家乐、或者食材口碑杠杠的私房菜馆。。。。。。
憋了五六年的履历，，，，，俺这就给你掏心窝子分享几个地儿。。。。。。不敢说百分百切合每个人想象，，，，，但绝对是俺和朋侪们多次“实战”后，，，，，以为食材着实、味道在线的。。。。。。
清源山脚下的“山野农家乐”? ??
在哪儿：清源山风物区周围，，，，，导航能搜到几家，，，，，俺常去的是叫“老林农家饭”的。。。。。。他家院子后头就是一片小山坡，，，，，散养着一群“黑脚土鸡”。。。。。。
特色是啥：现抓现杀，，，，，主打一个新鲜。。。。。。你去了能望见鸡在树下溜达。。。。。。做法主要是茶油炒鸡和红菇炖鸡。。。。。。尤其是茶油炒，，，，，用外地茶油爆炒，，，，，加入老姜、自酿米酒，，，，，那锅气，，，，，嗷嗷香！鸡肉紧实，，，，，鸡皮都是Q弹的。。。。。。一份够三四个人吃，，，，，价钱或许在200-300左右，，，，，看鸡巨细。。。。。。性价比很高！
小贴士：周末人贼多，，，，，最好提前打电话让老板先炖上，，，，，否则得等良久。。。。。。
市区巷子里的“口碑私房菜”? ?
在哪儿：丰泽街周围的一些老社区里，，，，，藏龙卧虎。。。。。。好比“阿芬家的厨房”（得提前预约，，，，，不接散客）。。。。。。她家没有菜单，，，，，老板当天买啥做啥，，，，，但经常能吃到用河田鸡做的菜。。。。。。
特色是啥：河田鸡那可是福建名鸡，，，，，国家地理标记产品！皮黄、肉嫩、味鲜。。。。。。阿芬常用的做法是白斩和药膳炖罐。。。。。。白斩最能吃出鸡的本味，，，，，蘸一点特调的葱头酱，，，，，鲜甜脆爽，，，，，绝了！由于是预约制，，，，，人均稍高，，，，，或许150-200，，，，，但食材品质绝对有包管，，，，，吃的就是个细腻。。。。。。
特色养殖场直供的“烧鸟店”? ?
你没看错！在丰泽，，，，，有些高端的日式烧鸟店，，，，，用的鸡肉食材也相当考究。。。。。。好比有一家叫“炭火烧鸟酉”的，，，，，他家主打“地鸡”系列，，，，，就是本土品种的鸡。。。。。。
特色是啥：把土鸡拆解成鸡腿肉、鸡生蚝、鸡颈肉、鸡心等各个有数部位，，，，，用日式盐烤或酱烤的方式。。。。。。你能很是清晰地品尝到，，，，，好鸡肉那种多汁、有嚼劲、自带甘甜的口感，，，，，和通俗肉鸡完全是两码事。。。。。。这种店人均消耗要高不少，，，，，或许300-500，，，，，适合对食材有追求的老饕去尝鲜，，，，，翻开新天下大门。。。。。。
在外头用饭，，，，，就怕花了钱还当冤大头。。。。。。教你几招，，，，，基本能筛掉那些瞎搅人的店：
看价钱，，，，，太自制准没好事！? 一只正经散养的土鸡，，，，，生长周期长，，，，，本钱在那儿摆着呢。。。。。。若是一道“野鸡锅”才卖你88、128，，，，，还用一整只，，，，，那不必想，，，，，绝对是养殖场速成鸡。。。。。。好食材一定不自制，，，，，这是铁律。。。。。。
尝肉质，，，，，一吃便知！? 真土鸡的肉，，，，，煮熟后肉块缩短不显着，，，，，肉丝粗，，，，，纹理清晰，，，，，嚼起来有弹性，，，，，甚至有点“脆”。。。。。。骨头较量硬，，，，，炖汤后骨髓香。。。。。。假的一吃就烂，，，，，肉是粉的。。。。。。
看汤色，，，，，清亮才是王道！? 好鸡炖出来的汤，，，，，外貌是金黄色的油花，，，，，汤体是清亮的。。。。。。若是汤是污浊的奶白色，，，，，那很可能是加了浓缩鸡汁、高汤粉调出来的，，，，，或者事先熬了浓汤底。。。。。。
问泉源，，，，，大胆问！? 进店可以直接问服务员：“咱家这鸡是啥品种？？？是散养的不？？？” 若是对方支支吾吾，，，，，或者说“就是土鸡”，，，，，那得留个心眼。。。。。。若是对方能明确说出“我们用的是某某地的走地鸡，，，，，养了几多天”，，，，，那相对靠谱。。。。。。
Q1：你上面说的这些地儿，，，，，详细地点是啥？？？我怕找不着。。。。。。
A1：兄弟，，，，，明确！但为了不让人说我打广告，，，，，俺不可把详细地点门牌号写这儿。。。。。。但你用手机地图App，，，，，搜俺提到的店名（好比“老林农家饭”），，，，，在清源山或者丰泽街周围找，，，，，基本都能精准导航到。。。。。。着实不可，，，，，到了周围问问街坊，，，，，好店名声都在外。。。。。。
Q2：除了鸡，，，，，尚有别的“野味”推荐不？？？
A2：在正规馆子，，，，，野兔、野猪这些也别想了，，，，，险些都是假的或者不对规的。。。。。。但一些农家乐可能有自家养的鹅、水库里的鱼、山里的笋和野菜，，，，，这些也都是“野”趣十足的好工具，，，，，可以试试。。。。。。
Q3：一顿大提要花几多钱？？？人均几多？？？
A3：这看你咋吃。。。。。。去清源山脚农家乐，，，，，人均80-120能吃得挺好。。。。。。去市区的私房菜，，，，，人均150+。。。。。。去高端烧鸟店尝鲜，，，，，人均300+。。。。。。丰俭由人，，，，，但记着，，，，，想吃好鸡肉，，，，，人均低于60的套餐就要小心了。。。。。。
Q4：自己不会做，，，，，想买点好鸡肉回家炖，，，，，去哪儿买？？？
A4：可以去丰泽区一些大点的农贸市场，，，，，找那种牢靠摊位、卖“土鸡”、“河田鸡”的，，，，，多和老板唠唠，，，，，问问是那里养的。。。。。；；蛘，，，，，用手机App，，，，，现在有许多做高端食材配送的平台，，，，，上面有标明散养天数、品种的冷鲜鸡，，，，，虽然贵点，，，，，但品质较量稳固，，，，，适合家里有老人孩子的。。。。。。
行了，，，，，嗑就唠到这儿。。。。。。总结起来就一句话：在泉州丰泽，，，，，想解“野味”的馋，，，，，咱就规规则矩去找那些用良心好食材的土鸡店、农家乐。。。。。。别去想那些歪门邪道，，，，，吃不着真的还得担惊受怕。。。。。。
美食的兴趣，，，，，在于寻找和分享。。。。。。希望俺这些大真话，，，，，能帮你避坑，，，，，真找着那么一两家对你的胃口、让你吃着直拍大腿说“嗯，，，，，是谁人味儿！”的好店。。。。。。身体是自己的，，，，，吃得清静、吃得康健，，，，，比啥都强！?
有啥新发明，，，，，或者有更好的地儿，，，，，也接待在底下跟俺老铁们一起唠唠！散会！?