诶呀，，，，，可算是找着了！前阵子去漳州耍，，，，，外地朋侪神秘兮兮地说：“今儿黑来，，，，，带你去钻个‘鸡窝’，，，，，吃个美扎咧！” ? 我其时就懵了，，，，，鸡窝？？？？？？这是个甚地方？？？？？？厥后才闹明，，，，，原来在漳州话里头，，，，，“鸡窝”不是真个鸡圈，，，，，而是对那接地气、味道绝、经常藏在咔咔佬佬里的鲜味鸡煲小店的爱称！
为咂摸清晰这“漳州鸡窝”究竟有多神，，，，，我可是下了苦工，，，，，拿着朋侪给的名单，，，，，再混迹外地美食论坛，，，，，腿儿都快跑细，，，，，嘴倒是吃美了 。。。。。。今儿就跟你拉拉，，，，，我吃过的这三家，，，，，顶顶著名、味道也各不相同的“鸡窝”，，，，，保准你看完，，，，，哈喇子能流下一碗 。。。。。。
这家店，，，，，你要是能自己寻见，，，，，算你厉害！它连个正经招牌也没，，，，，就开在东岳新村一个老旧住民楼的车库里，，，，，导航都定禁绝 。。。。。。门口永远摆着几张小矮桌，，，，，塑料凳，，，，，去晚了？？？？？？对不住，，，，，蹲路边吃去吧 。。。。。。
特色就一个字：土 。。。。。。? 用的是正经农家土鸡，，，，，天天限量，，，，，卖完就关门 。。。。。。做法是最原始的地锅煲，，，，，大砂锅端上来，，，，，底下还用小火咕嘟着 。。。。。。鸡肉炖得烂糊，，，，，用筷子一夹就脱骨，，，，，但鸡皮又是弹的，，，，，口感可绝 。。。。。。汤头是英华，，，，，金黄金黄，，，，，上面飘着层油花，，，，，但喝起来一点不腻，，，，，就是纯粹的鲜，，，，，带着药材淡淡的香气 。。。。。。我朋侪说，，，，，这就是他们从小吃到大的味道，，，，，“鸡窝”里“战斗鸡”！?
美中缺乏：情形？？？？？？基本即是么 。。。。。。服务？？？？？？大姐能给你把锅端上来就不赖了 。。。。。。炎天没空调，，，，，吃得汗流浃背 。。。。。。价钱不算自制，，，，，一个小煲够两三人吃，，，，，得一百好几，，，，，但架不住肉好汤鲜 。。。。。。
个人体验：那天下着小雨，，，，，坐在车库边，，，，，听着雨声，，，，，喝着热汤，，，，，感受确实不赖 。。。。。。味道是真好，，，，，但你要是考究情形和服务，，，，，及早甭来 。。。。。。
这家算是“鸡窝”里飞出的金凤凰，，，，，从巷子小店做成了连锁，，，，，但老漳州人认的，，，，，照旧丹霞路那家老店 。。。。。。它家是另一种气概——干锅 。。。。。。鸡块过油煸得干香干香的，，，，，再和洋葱、辣椒、土豆等配菜一起炒，，，，，撒满白芝麻，，，，，上来就是满满一大铁盘 。。。。。。
它家的味道，，，，，攻击力更强 。。。。。。麻辣鲜香，，，，，特殊下饭 。。。。。。鸡肉是焦脆的，，，，，嚼起来很香 。。。。。。吃起来没有汤煲那种温润感，，，，，但更爽更过瘾，，，，，适合口胃重的后生 。。。。。。我视察了下，，，，，店里坐的，，，，，年轻人占了一泰半，，，，，都是冲着这口“网红”名气来的 。。。。。。每到饭点，，，，，门口等位的人能倾轧去十几米，，，，，可一点儿不夸张 。。。。。。?
美中缺乏：排队太熬人！最少等四五十分钟 。。。。。。由于生意太火，，，，，有时间品控会不稳，，，，，鸡肉无意会咸淡不均 。。。。。。并且为了追求干香，，，，，有些鸡块会偏柴一点 。。。。。。人均或许70-80，，，，，性价比还行 。。。。。。
个人体验：我是周二晚上去的，，，，，还排了半个钟头 。。。。。。味道确实不赖，，，，，特殊下饭，，，，，我一人就干了三碗米饭 。。。。。。但你要说惊艳到不可，，，，，倒也没有，，，，，就是好吃的、味道足的干锅鸡 。。。。。。胜在名气大，，，，，宴客或者带没吃过的朋侪尝鲜，，，，，选这儿禁止易蜕化 。。。。。。
这家店名字忒长，，，，，外地人都叫它“公园后门那家” 。。。。。。它藏在老城区，，，，，随着导航也得绕两圈 。。。。。。它家主打的是药膳汤底鸡，，，，，跟第一家“土”味差别，，，，，它家的汤，，，，，是能喝出“功夫”的 。。。。。。
汤底颜色清亮一些，，，，，但味道很是有条理 。。。。。。能尝出当归、黄芪、枸杞好几种药材的味道，，，，，但融合得特殊好，，，，，不苦不冲，，，，，反而把鸡肉的鲜甜全提出来了 。。。。。。鸡肉是切块的，，，，，在汤里煮熟，，，，，极其嫩滑，，，，，蘸一点它家特制的酱料（似乎是豆酱和蒜蓉调的），，，，，味道一下子就富厚了 。。。。。。好多外地阿公阿婆，，，，，就爱来这喝碗汤，，，，，补补身子 。。。。。。?
美中缺乏：情形比第一家好点，，，，，但也是街边小店 。。。。。。主要是味道偏清淡，，，，，喜欢重口胃、麻辣口的人，，，，，可能会以为不敷劲儿 。。。。。。它家除了鸡煲，，，，，配菜选择未几 。。。。。。价钱跟第一家差未几，，，，，也属于小贵的 。。。。。。
个人体验：那天逛完公园，，，，，又累又渴，，，，，来这喝上一碗热腾腾的药膳鸡汤，，，，，感受从喉咙到胃都舒睁开了，，，，，特殊熨帖 。。。。。。不适合饥肠辘辘时来猛吃，，，，，适合逐步喝汤，，，，，细细吃肉，，，，，是一种很惬意的享受 。。。。。。
Q1：这三家，，，，，究竟哪家最值得去？？？？？？
A1：看你图甚！图味道原始、极致鲜甜，，，，，不怕情形差，，，，，去第一家“无名鸡窝” 。。。。。。图个名气，，，，，喜欢吃香辣下饭的，，，，，去第二家阿国干锅鸡（做好排队准备） 。。。。。。想喝碗靓汤，，，，，惬意暖胃，，，，，或者带尊长去，，，，，选第三家药膳鸡煲 。。。。。。
Q2：人均或许几多钱？？？？？？用预约不？？？？？？
A2：第一家、第三家，，，，，点个鸡煲，，，，，人均得80-100 。。。。。。第二家干锅鸡，，，，，人均70-80 。。。。。。这三家都没法电话预约，，，，，特殊是第二家，，，，，全得现场排队，，，，，能不可吃上看运气 。。。。。。
Q3：除了鸡，，，，，尚有甚好吃的？？？？？？
A3：这类“鸡窝”店，，，，，一般就专精做鸡 。。。。。。配菜无非是豆腐、腐竹、青菜、泡面这些，，，，，下到锅里煮 。。。。。。别指望有富厚的炒菜或小吃，，，，，它们就是靠一只鸡打天下 。。。。。。
Q4：漳州“鸡窝”都这情形吗？？？？？？有没有好点的？？？？？？
A4：我吃的这三家，，，，，算是名气大、味道正的，，，，，情形都“很接地气” 。。。。。。若是你想找情形好点、有点像样装修的鸡煲店，，，，，那可能就不算严酷意义上的“鸡窝”了，，，，，味道上也往往会向公共化妥协一些 。。。。。。想吃“鸡窝”味，，，，，就得做好牺牲情形的心理准备 。。。。。。
说究竟，，，，，在漳州寻访“鸡窝”，，，，，寻的是一种市井味道，，，，，一种不考究排场、只专注食物的本真 。。。。。。它们藏在巷子里，，，，，开在住民区，，，，，用最质朴甚至粗粝的方式，，，，，做着让人念念不忘的一锅鸡 。。。。。。
它可能不那么细腻，，，，，服务也谈不上周密，，，，，但那份用食材和火候熬出来的鲜甜浓重，，，，，是许多高等餐厅都做不出来的 。。。。。。这或许就是“鸡窝”的魅力——用最“土”的步伐，，，，，守住最真的味道 。。。。。。?
下回去漳州，，，，，别光奔着酒楼饭馆去了，，，，，兴起勇气，，，，，钻进某个巷子，，，，，找一家烟气腾腾的“鸡窝”，，，，，说未必，，，，，你就能遇到此行最大的惊喜 。。。。。。你尚有哪些私藏的“鸡窝”？？？？？？谈论区唠唠呗！