哎妈呀,,,,,,列位老铁、姐们儿,,,,,,今儿咱唠点着实嗑!? 在上海这地界混了这么些年,,,,,,啥没见过?????可最近“高端外卖事情室”这词儿,,,,,,那可真是火出圈了,,,,,,整得我跟几个好哥们儿心里都刺挠的,,,,,,想试试又怕掉坑里。。。。。。为啥?????由于俺们这帮“沪漂”,,,,,,有时间是真懒得转动,,,,,,可又不想瞎搅自个儿的胃,,,,,,寻思着多花点钱,,,,,,整点像样儿的大餐送抵家,,,,,,那得多得劲儿!??
效果呢?????嘿,,,,,,不试不知道,,,,,,一试吓一跳!这水。。。。。。,,,,,比俺们那旮沓冬天的松花江还深还浑!?没少花,,,,,,冤枉道儿可没少走。。。。。。今天我就把俺们几个“踩雷”的血泪史,,,,,,加上厥后摸爬滚打总结出来的“避坑真经”,,,,,,一股脑儿都抖搂给各人,,,,,,保准都是大真话,,,,,,不带半点忽悠!
一、先说说俺们哥几个都踩过哪些“雷”
最早听说这“高端外卖事情室”,,,,,,是看朋侪圈有人晒,,,,,,那摆盘,,,,,,啧啧,,,,,,比米其林餐厅还细腻,,,,,,说是“私厨定制”、“隐藏菜单”,,,,,,可把俺们馋完了。。。。。。赶忙上网一搜“上海高端外卖事情室”,,,,,,好家伙,,,,,,满屏都是,,,,,,个个儿看着都挺像那么回事儿。。。。。。
“照骗”坑你没探讨:好多事情室的广告图,,,,,,那叫一个细腻,,,,,,龙虾、和牛、鱼子酱,,,,,,摆得跟艺术品似的。。。。。。等你真下单,,,,,,收到手里一翻开——好嘛,,,,,,分量缩水一半不说,,,,,,那色泽、那品相,,,,,,跟图片简直俩玩意儿!口感就更甭提了,,,,,,肉柴的柴,,,,,,菜蔫的蔫,,,,,,感受就是预制菜加热了一下,,,,,,敢情这“高端”就高在P图手艺上了??????
“故事会”型卖家:有些老板,,,,,,特殊能唠。。。。。。一加上微信,,,,,,先给你整一套“情怀”:什么法国蓝带结业、某五星旅馆行政总厨出来单干、食材都是天天亲自从某高端市场“人肉”背回来的……故事编得一套一套的,,,,,,把你听得一愣一愣的。。。。。?????傻饶阏娉粤怂牟耍,,,,,你就会发明,,,,,,这手艺可能还不如俺们楼下那开了十年的小馆子老板呢!厨师的真本事,,,,,,得在菜里尝,,,,,,别在故事里信。。。。。。
价钱“迷雾弹”:这是最让人上火的地方!同样一份惠灵顿牛排,,,,,,有卖588的,,,,,,有卖888的,,,,,,尚有卖1288的。。。。。。你问他区别在哪儿,,,,,,他就跟你扯什么“澳洲M9+”、“酥皮工艺”、“黑松露酱汁”,,,,,,玄之又玄。。。。。。你不懂行,,,,,,根天职不清哪个值。。。。。。有时间花大价钱,,,,,,买的可能就是个“信息差”和“智商税”。。。。。。?
售后?????不保存的!:通俗外卖吃出问题,,,,,,你还能找平台。。。。。。这种通过私人微信、小程序下单的“事情室”,,,,,,你吃得不知足,,,,,,找他理论,,,,,,态度好的跟你打哈哈,,,,,,说下次给你优惠;;;;;;态度欠好的,,,,,,直接把你拉黑!一点包管都没有,,,,,,维权?????那叫一个难!
二、那啥样的,,,,,,才配叫“高端外卖事情室”?????
吃了好几回亏,,,,,,俺们也学精了,,,,,,最先深入研究。。。。。。厥后通过一个真正懂吃的朋侪引荐,,,,,,接触了几家圈内口碑贼拉好的真正的事情室,,,,,,这才明确,,,,,,“高端”二字,,,,,,绝不是贵那么简朴,,,,,,它是一套完整的系统。。。。。。
食材,,,,,,是“硬通货”:真正的事情室,,,,,,老板/主厨能很是清晰地告诉你,,,,,,牛排是哪个牧场、什么品级、哪天到的货;;;;;;海鲜是那里直送、怎么保鲜的。。。。。。他们甚至乐于分享采购凭证或者源头照片。。。。。。食材的“身份证”必需清晰,,,,,,这是底线。。。。。。? ??
厨师,,,,,,得有“真名堂”:不是会讲故事,,,,,,而是得有能被验证的履历(好比确实能在着名餐厅的后厨团队查到),,,,,,或者,,,,,,最简朴粗暴的——他的菜,,,,,,能经得住老饕的嘴。。。。。。? 我们试过一家,,,,,,主厨没啥响亮名头,,,,,,但一道脆皮乳鸽做得惊为天人,,,,,,厥后才知是跟香港先生傅苦学了好些年。。。。。。手艺,,,,,,藏不住。。。。。。
服务,,,,,,是“隐形菜单”:高端,,,,,,一半吃味道,,,,,,一半吃体验。。。。。。从咨询菜单时的专业建议,,,,,,到送餐时间的精准掌握(有些菜对温度极其苛刻),,,,,,再到配送员的素质(衣着得体,,,,,,会简朴先容菜品),,,,,,甚至餐后询问反馈的环节,,,,,,都透着专心。。。。。。这整个历程,,,,,,都应该是享受的一部分。。。。。。? ??
定位,,,,,,得“精准”:他们不追求接最多的单,,,,,,而是服务好一小撮对吃真正有要求的客人。。。。。。菜单可能不厚,,,,,,但每道菜都是心血;;;;;;需要提前预约,,,,,,由于准备需要时间。。。。。。“稀缺性”和“定制感”,,,,,,是区别于通俗外卖的焦点。。。。。。
三、干货来了!咋在上海扒拉出靠谱的高端外卖?????(珍藏这篇就够了)
连系俺们“踩雷”又“寻宝”的履历,,,,,,给老铁们划几个重点:
别信广告,,,,,,信“口碑链”:别再盲目百度了!排名靠前的,,,,,,或许率是钱堆的。。。。。。最靠谱的渠道,,,,,,是“朋侪推荐”,,,,,,尤其是那些自己就很懂吃、对生涯品质有要求的朋侪的推荐。。。。。。其次,,,,,,可以关注一些外地真实的美食达人(非营销号),,,,,,看他们恒久、自费测评的分享。。。。。。真正的宝藏事情室,,,,,,往往在很小的圈子里口口相传。。。。。。
“试探”比“豪爽”更主要:第一次接触某家事情室,,,,,,万万别上来就点一桌大菜。。。。。。先从他家的“招牌菜”或者“经典菜”里点一两道试试水。。。。。。? 这道菜往往是主厨功力最集中的体现。。。。。。若是连招牌菜都做得平平无奇,,,,,,那其他菜也不必指望了。。。。。。这就像试鞋,,,,,,总得先走两步看看合不对脚。。。。。。?
灵魂三问,,,,,,直击实质:
“老板/主厨,,,,,,今天/明天的XX食材(好比鸽子、牛肉)是什么时间到的,,,,,,能看看吗?????” (探食材新鲜度和底气)
“这道菜我想预定周日晚上7点吃,,,,,,从出锅到我桌上,,,,,,或许需要多久,,,,,,你们怎么保温?????” (探物流和品控细节)
“我口胃偏淡/对某样工具过敏,,,,,,这个菜的调味能调解吗?????” (探定制化能力和服务意识)
能对答如流、且解决方案让你知足的,,,,,,基本靠谱;;;;;;支支吾吾或一口拒绝的,,,,,,你可以说再见了。。。。。。
小心“万能选手”:啥菜系都做、菜单长得划不到头的事情室,,,,,,要小心。。。。。。餐饮业考究“专精”,,,,,,一家能把本帮菜做透,,,,,,或者专攻日式烧鸟的事情室,,,,,,远比一个号称“融会意会”啥都做的,,,,,,要值得信任。。。。。。深耕一个领域,,,,,,才可能做到高端。。。。。。
FAQ(老铁们常问的):
问:这高端外卖,,,,,,一般“几多钱”一个人?????
答:这规模海了去了。。。。。。按俺的履历,,,,,,人均300-800元,,,,,,是大大都所谓“高端事情室”的常见区间,,,,,,能吃到不错的套餐。。。。。。若是人均要奔着1000往上,,,,,,那对食材、厨师和服务的期待值就得很是很是高了。。。。。。建议从人均500左右的套餐最先实验,,,,,,性价比相对容易感知。。。。。。
问:咋预定。。。。。?????清静不?????
答:现在主要是微信、小程序或者私域APP预定。。。。。。清静问题上,,,,,,首先,,,,,,第一次生意,,,,,,金额别太大;;;;;;其次,,,,,,注重对方的朋侪圈,,,,,,若是谋划了很长时间,,,,,,内容稳固,,,,,,客户互动真实,,,,,,那可信度就高;;;;;;最后,,,,,,能支持货到付款或者通过有担保的第三方平台支付的事情室,,,,,,清静感会大大提升。。。。。。
问:它跟五星级旅馆的外卖有啥区别?????
答:区别可大了!旅馆外卖是“标准化出品”,,,,,,稳固,,,,,,但缺乏个性,,,,,,吃的是一种品牌包管。。。。。。事情室外卖是“主厨个性表达”,,,,,,更有创意和时令性,,,,,,吃的是一种专属感和惊喜。。。。。。好比是听一场大型交响音乐会(旅馆) vs. 听一场顶尖乐手的私人爵士演奏会(事情室),,,,,,看你好哪一口了。。。。。。
问:需要提前多久订?????
答:越好的事情室,,,,,,越需要提前。。。。。。有些热门的事情室,,,,,,需要提前3-7天预定,,,,,,由于他们要凭证预定准备特定食材。。。。。。当天想吃的,,,,,,基本只能碰运气,,,,,,或者选择那些有“当日菜单”的,,,,,,但选择会少许多。。。。。。“妄想性”是享受高端外卖的条件。。。。。。
结语:
总之。。。。。。,,,,,在上海找“高端外卖事情室”,,,,,,你得抱着“探店”的心态,,,,,,而不是“点餐”的心态。。。。。。? 它比的不是谁广告打得响,,,,,,而是谁家盘子里的工具更着实,,,,,,谁家的手艺更熨帖你的胃。。。。。。
多问,,,,,,多试,,,,,,多较量,,,,,,相信你自己的味蕾和判断,,,,,,别被那些花里胡哨的故事和图片带了节奏。。。。。。事实,,,,,,咱花钱是为了犒劳自己,,,,,,不是为了给人家交学费的。。。。。。
希望俺这点儿真金白银换来的履历,,,,,,能帮列位老铁在寻觅美食的路上,,,,,,少走弯路,,,,,,多吃好饭!有啥好吃的,,,,,,也别忘了推荐给俺。。。。。。〉每樟耍,,,,,一起云干杯!??