诶呦喂， ，介不巧了么不是！前儿个跟几个哥们儿撸串儿， ，就聊起介个“柳州鸡窝”了。。。有个兄弟非跟我抬杠， ，说天下就广西柳州那儿， ，把鸡做得最是谁人！我一听就乐了， ，我说您了可别逗了， ，咱这嘴也不是白长的， ，论吃鸡， ，那还真得掰扯掰扯。。。今儿个我就给列位老几位， ，好好口语口语我心目中柳州最着名的三个“鸡窝”， ，保准让您听得直咽吐沫， ，赶明儿就想买张票杀已往！?
首先啊， ，咱得把介“鸡窝”是嘛意思说清晰了。。？？？杀鹣胪崃耍≡诹萑耍ㄒ约霸壅獍锍曰酰┭劾锿， ，“鸡窝”就是专门做鸡、卖鸡、吃鸡的地界儿， ，并且是那种贼著名、味道倍儿棒、去了就忘不了的老店或者一条街。。。它可能是个小店， ，也可能是一片夜市， ，焦点就是一个字：香！柳州人吃鸡， ，那叫一个考究， ，从选材到做法， ，名堂儿多了去了， ，什么螺蛳粉味儿、干锅味儿、炖汤的， ，想想都馋得慌。。。我头回去柳州， ，就奔着介一口去的， ，好家伙， ，那真是翻开新天下的大门了。。。
要说头一个不得不提的地界儿， ，我得投窑埠古镇一票。。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品， ，里头藏着的老味， ，那才叫一个绝！
我印象最深的是古镇后身， ，靠近江边那一溜儿大排档。。。有一家， ，连个像样的招牌都没有， ，外地人都管它叫“古镇第一家”。。。他家的干锅鸡， ，嘿， ，那可真是绝了！用的是外地散养的小土鸡， ，肉质那叫一个紧实， ，不柴。。。用秘制酱料先腌透了， ，再搁大铁锅里哐哐一顿炒， ，配上炸得焦香的土豆块、藕片， ，最后撒上一大把香菜和芝麻。。。端上桌的时间， ，锅底下还用小酒精炉咕嘟着， ，那香气， ，顺着江风能飘出去二里地！?
我特意问过老板， ，他说他家在这开了快二十年了， ，从老爷子那辈传下来的手艺。。。晚上六七点往后， ，您了瞧吧， ，基础找不着座， ，全是人。。。我估摸着， ，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。。数据咱没有， ，但那人气儿， ，就是最好的证实。。。去柳州， ，您要不来窑埠古镇尝尝介一口， ，即是白来！
第二个地儿， ，有点意思， ，在谷埠街国际商城那片儿。。。您了听名字， ，“国际商城”， ，感受挺高峻上对吧？？？但美食的英华， ，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。。
商城后身有一条不算太宽的小巷子， ，白天平平无奇， ，一到晚上， ，尤其是夜里十点往后， ，好嘛， ，瞬间活过来了！种种小吃摊支棱起来， ，其中做鸡的就有好几家， ，形成了另一个意义上的“鸡窝集群”。。。这里主打的是一个烟火气和名堂多。。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”， ，算是把柳州两大招牌连系到一块儿了。。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡， ，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的英华， ，吃起来又烫又爽， ，配上炸蛋和腐竹， ，一口下去， ，满头大汗， ，那叫一个愉快！尚有一种服法是凉拌手撕鸡， ，炎天吃别提多美了， ，鸡肉撕成细丝， ，用柠檬、小米辣、香菜、花生碎一拌， ，清新酸辣， ，特殊开胃。。。我跟我内位， ，能就着介个菜， ，喝好几瓶啤酒。。。周围坐着的， ，有刚下班的年轻人， ，有出来觅食的情侣， ，热闹极了， ，充满了生涯的味儿。。。
最后咱得说说那种最有历史、最专一的老店。。。这种店往往不在最热闹的景区， ，可能就在某个老社区的巷子口， ，门脸儿不大， ，装修也通俗， ，可就是有人开着车专门找过来吃。。。在柳州， ，我就碰着这么一家。。。
店名我就不提了（省得说咱做广告）， ，但位置或许在红光桥那片的老住民区里头。。。他家就做几样菜：白切鸡、沙姜鸡、尚有鸡粥。。？？？醋偶蚱影？？？但功夫全在细节里。。。
他家的白切鸡， ，骨头里还带着一点血丝， ，但鸡肉完全熟了， ，吃起来鲜甜滑嫩， ，鸡皮是脆弹的， ，蘸一点特制的姜葱蓉酱油， ，谁人鲜味能在嘴里回味良久。。。老板说， ，鸡都是定点从乡下收的， ，养足日子， ，现宰现做， ，火候的掌握是几十年的履历。。。好多老街坊吃了十几年， ，就从没换过地儿。。。这种店， ，吃的不是热闹， ，是一种扎实的老味道和手艺人的坚持。。。您了要想体验最本土、最不花哨的柳州鸡味， ，介种深巷老店， ，绝对是首选。。。
问：这几个地儿， ，嘛时间去最合适？？？
答：窑埠古镇建议晚饭点去， ，有气氛；；；谷埠街后身那是夜宵圣地， ，越晚越热闹；；；老店呢， ，最好错开饭点岑岭， ，或者提前打电话问问， ，有些卖完就收摊。。。
问：一个人去吃， ，点嘛合适？？？能吃完吗？？？
答：一个人确实有点亏， ，由于好多都是锅子， ，量大。。。您可以试试谷埠街的凉拌手撕鸡， ，或者去老店点四分之一只白切鸡， ，加一碗鸡油饭， ，绝对美滋滋。。。唬唬或者脸皮厚点， ，找拼桌的伙计聊聊， ，没准还能多尝几样。。。
问：除了鸡， ，尚有嘛推荐的搭配？？？
答：那必需的！炒螺、酸笋炒什么都行、青菜， ，再配上一瓶外地啤酒或者豆奶， ，解腻又愉快。。。在柳州用饭， ，万万别只盯着一道菜。。。
问：怕辣怎么办？？？
答：放心！不是所有做法都辣。。。白切鸡、鸡汤、鸡粥都不辣， ，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”， ，一般都能调解。。。
行了， ，跟列位老几位口语了这么多， ，我自个儿的馋虫都勾上来了。。。柳州介几个“鸡窝”， ，那真是各有各的绝活， ，窑埠古镇吃的是个热闹和锅气， ，谷埠街深夜食堂吃的是名堂和烟火， ，老街深巷吃的是情怀和本真。。。
美食啊， ，有时间不但是吃谁人味道， ，更是吃谁人气氛， ，吃谁人故事。。。您了要是哪天去了柳州， ，按我这路子逛吃一遍， ，保准您回来也得跟人猛夸：“柳州那鸡窝， ，真是倍儿哏儿！” 不说了， ，我琢磨着， ，是时间再去一趟了。。。?