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椒江鸡窝最着名三个地方究竟有啥纷歧样哩？？？？

夜儿个跟伙计们搁一块喷空儿，
，，
，，，不知道咋就扯到“吃鸡”上了。。。。。? 一提及这个，
，，
，，，有个伙计一拍大腿：“恁要提及这个，
，，
，，，那非得说说椒江那几个‘鸡窝’不中！在俺们那一片儿，
，，
，，，名气可是响当当！” 这话匣子一翻开，
，，
，，，可收不住了。。。。。今儿个，
，，
，，，俺就凭着俺这张吃遍四方的嘴，
，，
，，，跟恁好好唠唠，
，，
，，，椒江最着名哩那三个“鸡窝”，
，，
，，，究竟有啥门道，
，，
，，，为啥能让人开个把钟头车也愿意去。。。。。? ?

俺头一回听说“鸡窝”，
，，
，，，还纳闷儿哩，
，，
，，，这是啥地方？？？？厥后才明确，
，，
，，，在人家那儿，
，，
，，，这“鸡窝”不是养鸡哩，
，，
，，，是专门做鸡、吃鸡哩馆子，
，，
，，，并且做法是唯一份儿！去年炎天，
，，
，，，俺跟几个朋侪专门跑了一趟，
，，
，，，连着吃了三家，
，，
，，，可算是吃出点心得来了。。。。。今儿个就毫无保存，
，，
，，，全给恁撂出来！??

一、 老城墙根下的“传奇”：赵记瓦罐鸡

这第一家，
，，
，，，俺得先说“赵记瓦罐鸡”。。。。。为啥？？？？由于资历最老，
，，
，，，性情也最“怪”。。。。。它就开在老城墙根儿底下一条巷子里，
，，
，，，门脸儿小得很，
，，
，，，导航都欠好找。。。。。但俗话说了，
，，
，，，酒香不怕巷子深，
，，
，，，这话搁它身上，
，，
，，，是鸡香不怕巷子深。。。。。

首先，
，，
，，，他家就卖一道菜——瓦罐鸡。。。。。? 你没听错，
，，
，，，去了没得。。。。。
，，
，，，就这一样。。。。。一个大瓦罐，
，，
，，，里头是整只农家土鸡，
，，
，，，配着香菇、枸杞、红枣啥哩，
，，
，，，用炭火逐步煨。。。。。? 煨多久？？？？老板（一个瘦高个儿老爷子）会伸出一巴掌：“至少五个钟头，
，，
，，，多一分钟未几，
，，
，，，少一分钟不中。。。。。” 那股子傲娇劲儿，
，，
，，，让你以为他卖的不是鸡，
，，
，，，是艺术品。。。。。

俺去那天，
，，
，，，特意错开饭点，
，，
，，，下昼三点多到哩，
，，
，，，屋里就两三桌。。。。。鸡一上来，
，，
，，，谁人香味儿。。。。。
，，
，，，不是扑鼻而来，
，，
，，，是“包裹”着你。。。。。汤色金黄清亮，
，，
，，，上头漂着点点油花。。。。。先喝一口汤，
，，
，，，啧，
，，
，，，谁人鲜甜，
，，
，，，是直接从喉咙滑到胃里，
，，
，，，带着一股药材和鸡肉混淆哩醇厚，
，，
，，，一点儿不腻。。。。。? 鸡肉用筷子一扒拉就脱骨了，
，，
，，，但吃起来又不柴，
，，
，，，有嚼头。。。。。老爷子说，
，，
，，，他这办法是祖传哩，
，，
，，，火候是“看”出来哩，
，，
，，，不是“算”出来哩。。。。。

价钱不自制，
，，
，，，? 一小罐（够两三人吃）就得两百出面。。。。。但吃完了你会以为，
，，
，，，值！为啥？？？？那种对一道菜哩极致专注，
，，
，，，和几十年稳固哩老味道，
，，
，，，现在太难找了。。。。。? 许多人开车几十公里过来，
，，
，，，就为这一口“老味儿”。。。。。弱点嘛，
，，
，，，就是情形一般，
，，
，，，服务基本靠自助，
，，
，，，去晚了铁定没。。。。。老爷子一天就准备那么多罐，
，，
，，，卖完拉倒，
，，
，，，天王老子来了也得明天请早。。。。。

二、 大排档里哩“人气王”：秃顶强烧鸡公

若是说赵记是“隐世能手”，
，，
，，，那这第二家“秃顶强烧鸡公”，
，，
，，，就是妥妥哩“江湖霸主”。。。。。它在一条热闹哩美食街口，
，，
，，，招牌亮得晃眼，
，，
，，，门口永远摆着一大排塑料凳子——那是给等位哩人准备哩。。。。。?

他家哩特点就一个字：旺！? 人旺、火旺、味道更旺。。。。。主打是烧鸡公，
，，
，，，着实就是麻辣暖锅鸡。。。。。你进店挑好鸡（现挑现杀，
，，
，，，论斤称），
，，
，，，后厨给你剁成块，
，，
，，，端上来就是一大盆红彤彤、咕嘟咕嘟冒泡哩锅子。。。。。上面一层是红油和辣椒，
，，
，，，下面埋着哩是入味哩鸡肉和土豆、魔芋等配菜。。。。。??

他家哩味道，
，，
，，，是那种极具侵略性哩香辣。。。。。? 一口下去，
，，
，，，麻、辣、鲜、香同时在嘴里炸开，
，，
，，，吃得你额头冒汗，
，，
，，，嘴唇发麻，
，，
，，，但手里哩筷子就是停不下来，
，，
，，，一边“嘶哈嘶哈”，
，，
，，，一边还想往锅里伸。。。。。这种愉快淋漓哩感受，
，，
，，，特殊适合一群朋侪喝酒侃大山。。。。。? 气氛热火朝天，
，，
，，，跟锅里哩状态一模一样。。。。。

俺跟五个朋侪去，
，，
，，，点了一只五斤多哩鸡，
，，
，，，加上配菜饮料，
，，
，，，人均下来才七十多块钱，
，，
，，，性价比超高。。。。。并且他家营业到后三更两三点，
，，
，，，是名副着实哩“深夜食堂”。。。。。服务员都是手脚麻利哩大姐，
，，
，，，虽然忙起来嗓门大点，
，，
，，，但有啥需求回应得快。。。。。弱点就是情形嘈杂，
，，
，，，吃完一身暖锅味儿，
，，
，，，排队是家常便饭。。。。。? 想吃，
，，
，，，你得有耐心，
，，
，，，或者像俺一样，
，，
，，，下昼五点就去占座儿。。。。。

三、 农家院里哩“小清新”：竹缘山庄泉水鸡

第三家，
，，
，，，气概又纷歧样了。。。。。叫“竹缘山庄泉水鸡”，
，，
，，，听名字就透着股清新劲儿。。。。。它在市郊一个小山坡上，
，，
，，，是个自带小院哩农家乐，
，，
，，，院子里种着竹子，
，，
，，，还养了几只孔雀（虽然俺去时间它在睡觉）。。。。。?

他家哩招牌是泉水鸡。。。。。老板说，
，，
，，，鸡是后山散养哩，
，，
，，，水是山上引下来哩泉水。。。。。做法看着简朴：鸡肉切块，
，，
，，，用泉水，
，，
，，，加上姜、葱、盐，
，，
，，，在砂锅里炖煮。。。。。但妙就妙在返璞归真。。。。。端上来一锅清汤，
，，
，，，鸡肉白白嫩嫩。。。。。先喝汤，
，，
，，，那股子清甜，
，，
，，，是鸡肉自己哩鲜甜和泉水甘冽哩连系，
，，
，，，很是纯粹，
，，
，，，喝完嘴里是回甘哩，
，，
，，，一点儿味精味儿都没。。。。。? 再吃肉，
，，
，，，鸡肉紧实有弹性，
，，
，，，能吃出显着哩“鸡味儿”。。。。。

在这儿用饭，
，，
，，，吃哩是个情形和心境。。。。。? 不像前两家那么追求味觉哩刺激，
，，
，，，这儿是让你慢下来。。。。。坐在院子里，
，，
，，，吹着山风，
，，
，，，看着绿植，
，，
，，，逐步喝汤，
，，
，，，细细吃肉。。。。。吃完还能在周围溜达溜达，
，，
，，，挺适合带家里老人孩子来，
，，
，，，或者朋侪想找个清净地方说语言。。。。。价钱适中，
，，
，，，人均百八十块。。。。。弱点嘛，
，，
，，，就是位置偏，
，，
，，，没车去着不利便，
，，
，，，并且菜式选择未几，
，，
，，，除了鸡，
，，
，，，其他菜就较量通俗。。。。。? 说白了，
，，
，，，人家卖哩就是这一锅“山野之趣”。。。。。

【FAO】吃之前，
，，
，，，恁得知道这些事儿

Q1：这三家究竟哪家最好吃？？？？该去哪家？？？？

A1：哎，
，，
，，，这问题可没标准谜底！想吃正宗内行艺、追求原汁原味汤头，
，，
，，，去赵记；
；；；
；；想感受热闹气氛、体验麻辣刺激，
，，
，，，去秃顶强；
；；；
；；想拖家带口、图个清净雅致，
，，
，，，去竹缘山庄。。。。。? 就跟穿鞋一样，
，，
，，，合不对脚，
，，
，，，得自己试试。。。。。俺哩建议是，
，，
，，，胃口好、时间多，
，，
，，，可以都试试，
，，
，，，体验完全差别。。。。。

Q2：人均消耗或许几多？？？？有啥省钱技巧不？？？？

A2：赵记最贵，
，，
，，，人均得100-150；
；；；
；；秃顶强最实惠，
，，
，，，人均70-100；
；；；
；；竹缘山庄居中，
，，
，，，人均80-120。。。。。省钱技巧就是多叫人！? 这种菜都是人越多越划算，
，，
，，，尤其是烧鸡公和瓦罐鸡，
，，
，，，人少了点不了一只，
，，
，，，人均就上去了。。。。。凑够四五个人去吃，
，，
，，，最得劲儿。。。。。

Q3：排队很厉害吗？？？？啥时间去不排队？？？？

A3：秃顶强排队最恐怖，
，，
，，，周末晚上等一两个钟头是常态。。。。。赵记和竹缘山庄好点。。。。。诀窍就是“错峰”！? 要么像俺一样，
，，
，，，赶在事情日中午去；
；；；
；；要么就赶晚上第一波，
，，
，，，下昼5点前到店。。。。。万万别赶着7、8点饭点儿去凑热闹。。。。。

Q4：味道那么重，
，，
，，，吃完身上味儿很大咋办？？？？

A4：主要说的是秃顶强烧鸡公。。。。。俺哩履历是，
，，
，，，专门准备一身“战袍”，
，，
，，，就是不怕沾味儿哩旧衣服，
，，
，，，吃完直接换。。。。；
；；；
；；蛘叱酝瓯鸺弊派铣怠⒒丶遥
，，
，，，在外面溜达一圈，
，，
，，，散散味儿。。。。。有些考究哩店会在门口准备除味喷雾，
，，
，，，可以问问。。。。。

唠了恁多，
，，
，，，恁发明没？？？？这椒江最着名哩三个“鸡窝”，
，，
，，，虽然做的都是鸡，
，，
，，，但走哩完全是三条道儿。。。。。? ?

赵记是“匠人之路”，
，，
，，，一辈子把一件事做到极致，
，，
，，，靠的是时间和耐心沉淀下来哩口碑。。。。。

秃顶强是“江湖之路”，
，，
，，，用最生猛、最直接的味道和超高性价比，
，，
，，，捉住最大大都人哩胃，
，，
，，，靠的是人气和流量。。。。。

竹缘山庄是“情怀之路”，
，，
，，，卖的不但是鸡，
，，
，，，更是一种贴近自然、逐步生涯哩感受，
，，
，，，靠的是差别化和场景体验。。。。。

以是。。。。。
，，
，，，它们能着名，
，，
，，，真不是无意。。。。。它们各自找准了自己哩位置，
，，
，，，服务着差别需求哩人。。。。。? 咱吃货哩嘴是越来越刁，
，，
，，，但咱哩需求也越来越多样。。。。。有人求“味”，
，，
，，，有人求“氛”，
，，
，，，有人求“境”。。。。。这三家店，
，，
，，，正好把这三点给占全了。。。。。

下回你要是馋鸡了，
，，
，，，或者去那里耍，
，，
，，，无妨按图索骥，
，，
，，，亲自去品品。。。。？？？？纯窗乘盗ㄔ诶聿辉诶。。。。。横竖俺以为，
，，
，，，能为了口吃哩，
，，
，，，让人念念不忘、津津乐道哩地方，
，，
，，，不管它叫“鸡窝”照旧啥，
，，
，，，那都是本事，
，，
，，，都是生涯中实着实在哩、热腾腾哩兴趣。。。。。? 中，
，，
，，，俺哩口水又快下来了，
，，
，，，打。。。。。
，，
，，，寻摸吃哩去！

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