老天爷呀，，， ，，，恁说现在这世道，，， ，，，真是啥稀奇事儿都有！? 前儿个晌午头，，， ，，，俺搁建设路那里溜达，，， ，，，肚里饿得咕咕叫，，， ，，，寻思着找个快餐摊儿怼一碗烩面。。。效果瞅见个摊儿，，， ，，，妆扮得跟那戏台子似嘞，，， ，，，红布铺着，，， ，，，灯带闪着，，， ，，，连装菜嘞盒子都是带金边儿嘞！再一看价目表，，， ，，，俺嘞娘哎，，， ，，，最自制嘞套餐也得70块！一份儿快餐啊，，， ，，，兄弟！不是大饭馆嘞席！?
摊儿后头那大姐，，， ，，，妆化得叫个“盛饰艳抹”，，， ，，，嘴片子红嘞跟吃了火龙果样，，， ，，，眼影蓝嘞紫嘞一大堆。。。俺心里直犯嘀咕：这吃的究竟是味道，，， ，，，照旧看的你这张脸？？？？ ？？这价钱，，， ，，，都够俺去个小馆子点俩硬菜，，， ，，，再饶俩烧饼了！这事儿可真得说道说道。。。
咱先说清，，， ，，，俺不是说人家妆扮得鲜明亮丽不中。。。爱美之心，，， ，，，人皆有之。。。要害是，，， ，，，你这美，，， ，，，是不是用错了地方？？？？ ？？?
以前咱吃路边摊，，， ，，，图嘞是啥？？？？ ？？得劲儿、实惠、出餐快。。。老板衣着大笠衫，，， ，，，脖子上搭条毛巾，，， ，，，锅里翻炒得冒火，，， ，，，那叫一个锅气！味道着实，，， ，，，价钱公正，，， ，，，十来块钱吃得饱饱嘞。。。那叫“烟火气”。。。
现在可好，，， ，，，有些摊儿最先“升级”了。。。咋升级？？？？ ？？首先，，， ，，，包装上下功夫。。。一次性碗筷换成仿瓷的、带花纹的；；塑料袋换成印着logo的纸袋；；通俗凳子换成露营用的克米特椅。。。?
其次，，， ，，，就是摊主自己嘞形象。。。不但是“盛饰艳抹”，，， ，，，有的小伙子头发梳得油光锃亮，，， ，，，衣着围裙都像是西餐主厨同款。。。整个摊儿看起来，，， ，，，不像卖快餐的，，， ，，，倒像是个“网红打卡点”。。。
最后，，， ，，，也是最主要嘞，，， ，，，就是价钱“嗷”一嗓子就上去了。。。从以前嘞10-20元均价，，， ，，，直接飙到50、60，，， ，，，甚至咱望见的70块！一份炒饭、几块肉、一点青菜，，， ，，，再配杯勾兑的酸梅汤，，， ，，，齐活。。。
为啥会这样？？？？ ？？俺琢磨着，，， ，，，是“眼球经济”跑到了小吃街上。。。现在年轻人用饭，，， ，，，手机先“吃”，，， ，，，朋侪圈先看。。。摊儿不弄得悦目点，，， ，，，人妆扮得不“上镜”点，，， ，，，咋能吸引人照相？？？？ ？？没人照相发网上，，， ，，，哪来的流量？？？？ ？？没流量，，， ，，，在现在这世道，，， ，，，可真欠好混。。。以是，，， ，，，这多出来的几十块钱里，，， ，，，生怕一大都是“妆饰费”和“照相配景费”。。。?
咱不可一棍子打死，，， ，，，说贵的都欠好。。。咱得掰扯掰扯，，， ，，，这70块，，， ，，，究竟花在哪儿了。。。
俺特意视察了一下谁人卖70块套餐的摊儿，，， ，，，也探询过其他类似嘞。。。一般来说，，， ，，，贵就贵在下面几个地方：
“故事”贵了。。。有的说是“外婆祖传秘方”，，， ，，，有的说是“告退白领追求梦想”，，， ，，，尚有的说是“用了啥啥山区的原生食材”。。。横竖，，， ，，，先给你讲个故事，，， ，，，让你以为吃的不但是饭，，， ，，，是情怀。。。这故事，，， ，，，得折进去不少钱吧？？？？ ？？?
“情形”贵了。。。适才说了，，， ，，，灯、布、椅子、装饰画……这些露营风、复古风、ins风的安排，，， ，，，都是本钱。。。一个悦目嘞霓虹灯招牌，，， ，，，都得好几百。。。这钱，，， ，，，最后不得摊到每一碗饭里？？？？ ？？
“流量”贵了。。。现在想做火，，， ，，，不少摊主会自动找外地的探店博主、网红来拍视频。。。少则请人家免单，，， ，，，多则还得给点“推广费”。。。这笔开销，，， ，，，可都是实打实的营销本钱。。。俺听说，，， ，，，有个卖冰粉的摊儿，，， ，，，一个月花在请博主上的钱都大几千！这钱不从客人身上出，，， ，，，从哪出？？？？ ？？?
食材，，， ，，，确实有贵一点的。。。但说真话，，， ，，，真正在食材上翻倍的，，， ，，，未几。。。？？？ ？？赡苋飧阌煤靡坏愕呐谱，，， ，，，米用个小包装的“生态米”，，， ，，，油说用的是非转基因的。。。但这些本钱的增添，，， ，，，绝撑不起从20到70的跳跃。。。最多从20涨到30顶天了。。。
以是，，， ，，，算来算去，，， ，，，你吃的很大一部分，，， ，，，是“气氛”、是“故事”、是摊主的“妆容”、是能让你发朋侪圈的“社交钱币”。。。至于饭菜自己的味道和价值，，， ，，，可能只占一半，，， ，，，甚至更少。。。
这就好比你去听戏，，， ，，，是愿意花50块钱在台下听正宗的老艺术家唱，，， ，，，照旧愿意花200块钱去个灯光舞美炫酷，，， ，，，但主角唱得一般的“情景剧场”？？？？ ？？选择差别罢了。。。?
说真话，，， ，，，俺以为这事儿，，， ，，，得分两头看。。。
从摊主这边说，，， ，，，只要明码标价，，， ，，，不坑不骗，，， ，，，人家愿意把摊儿弄得悦目，，， ，，，把自己料理得精神，，， ，，，卖个高价，，， ，，，那是人家的本事。。。市场经济，，， ，，，一个愿打一个愿挨。。。人家瞄准的，，， ，，，可能就不是咱这种只想“怼饱肚”的通俗食客，，， ，，，而是那些追求新颖体验、愿意为情形和感受花钱的年轻人。。。这也是一种差别化竞争，，， ，，，没啥好指摘的。。。人家挣的，，， ，，，就是“情绪价值”的钱。。。?
但从咱用饭的老黎民这边说，，， ，，，可得擦亮眼了！咱得想明确：
你图的是啥？？？？ ？？? 要是就图吃个新鲜，，， ，，，拍个悦目的照片，，， ，，，发个圈儿收获一堆点赞，，， ，，，那你买的就不是“饭”，，， ，，，是“体验套餐”。。。70块买一次体验，，， ，，，你以为值，，， ，，，那就中。。。
要是你就图个味美、量足、实惠，，， ，，，那这种“盛饰艳抹”的70元路边快餐，，， ，，，或许率会让你失望。。。你会以为，，， ，，，这味道跟旁边15块的盖浇饭差未几，，， ，，，甚至还不如，，， ，，，心里那憋屈劲儿就甭提了。。。有这钱，，， ，，，咱去个正经小菜馆，，， ，，，点一荤一素一碗汤，，， ，，，吃得又得劲又着实，，， ，，，不香吗？？？？ ？？?
俺个人的看法是，，， ，，，小吃、快餐的根，，， ，，，不可丢。。。根是啥？？？？ ？？是性价比，，， ，，，是实着实在的味道。。。你可以适当包装，，， ，，，稍微涨点价，，， ，，，但别太离谱。。。一旦让老黎民以为“德不配位”，，， ，，，新鲜感已往，，， ，，，网红热度一下来，，， ，，，靠滤镜和妆容撑起来的生意，，， ，，，生怕悬。。。你看以前几多网红店，，， ，，，排队排到马路上，，， ，，，现在不也凉得透透的？？？？ ？？能活下去的，，， ，，，最后照旧那些味道经得起琢磨的。。。
问：那以后路边摊都不可妆扮悦目了？？？？ ？？
答：可别误会！妆扮悦目绝对中，，， ，，，看着也得劲儿。。。要害是价钱得配得上你提供的焦点价值。。。你把味道、食材、分量都提上去了，，， ，，，情形只是锦上添花，，， ，，，卖贵点各人能明确。。。怕就怕“金玉其外，，， ，，，败絮其中”，，， ，，，那就变味儿了。。。
问：咋判断一家店是“真材实料”照旧“花架子”？？？？ ？？
答：俺有几个土步伐：一看外地老主顾多未几，，， ，，，老街坊的嘴最刁；；二看过了饭点还忙不忙，，， ，，，网红店容易一阵风；；三嘛，，， ，，，看看价钱单，，， ，，，再瞄一眼别人碗里的分量，，， ，，，心里或许就有个数了。。。最简朴的是，，， ，，，别急着照相，，， ，，，先尝一口。。。
问：这种高价路边摊，，， ，，，能恒久吗？？？？ ？？
答：恒久不恒久的，，， ，，，市场说了算。。。但若是它扬弃了“便民、实惠、好吃”这个快餐的魂，，， ，，，只靠外表和营销，，， ，，，那它的生命周期，，， ，，，可能就跟一个网红热门差未几长。。。餐饮最后拼的照旧复购率，，， ，，，老主顾转头，，， ，，，才是硬原理。。。
说究竟，，， ，，，70元路边快餐盛饰艳抹这个事儿，，， ，，，是消耗升级和网红文化撞在一起的效果。。。它提供的不再是纯粹的“饱腹”，，， ，，，而是一种“社交体验”和“情绪知足”。。。?
关于咱通俗食客来说，，， ，，，见责不怪，，， ，，，其怪自败。。。？？？ ？？疵魅妨死锿粪系赖，，， ，，，咱就凭证自己的钱包和需求来选择。。。想吃个热闹、图个新鲜，，， ，，，可以去试试；；想踏扎实实吃顿饭，，， ，，，街边多的是几十年稳固的老味道，，， ，，，照样美得很。。。
餐饮这行当，，， ，，，不管外表咋变，，， ，，，“诚”字最要紧。。。对食材诚，，， ，，，敌手艺诚，，， ，，，对价钱诚，，， ，，，才对得起老小爷们儿这张嘴。。。恁说，，， ，，，是不是这个理儿？？？？ ？？?