哎呦喂,,介不巧了么!前阵子我去山城重庆溜达一圈,,可让咱开了眼了。。。。。。除了暖锅、小面,,“鸡窝快餐”? 的名号那是如雷贯耳。。。。。。】勺詈蠼嵴艘豢矗,好么,,一百五十块!? 我其时心里就一咯噔:介是吃鸡。。。。。。,照旧吃“金鸡”。。。。。。????? ??
回来我就琢磨,,咱也得给列位念叨念叨,,重庆内边儿“鸡窝快餐”要价一百五,,究竟贵不贵??????? 咱不可光看数儿,,得掰开了、揉碎了说!我可真不是瞎白乎,,是实地“考察”了,,还跟外地“好吃佬”们套了半天瓷儿。。。。。。
介玩意儿,,咱得先明确嘛叫“鸡窝快餐”!? 它可不是咱这边儿街边儿卖盒饭的。。。。。。在重庆,,“鸡窝”? 有时间是种诙谐的叫法,,特指一些专注做鸡(主要是种种鸡肉菜式)、上菜快、情形可能较量简陋但味道犷悍的小馆子或者摊摊。。。。。。形式多样,,从路边摊到有门脸的都有。。。。。。
头一板块:一百五,,在重庆“鸡窝快餐”里,,算哪档??????
您了别一听一百五就咧嘴,,得看层次。。。。。。我给您划拉划拉:
最低档:路边摊/“苍蝇馆子”。。。。。。塑料凳子小方桌,,老板兼厨师。。。。。。一份尖椒鸡、辣子鸡或者烧鸡公,,配米饭,,人均也就四五十顶天了。。。。。。一百五够三四个人搓一顿,,还能来箱“山城啤酒”。。。。。。介价儿,,一百五肯定贵到姥姥家了!
中档:社区家常菜馆。。。。。。有正经门脸,,有空调,,菜品种类多点儿。。。。。。一份招牌鸡,,再点俩小菜,,人均或许在60-80块。。。。。。一百五差未几是两个人的消耗,,吃得挺美。。。。。。介个价儿,,算正常偏高一点点。。。。。。
我遇到的高等/特殊档:我内次花一百五的地儿,,在观音桥那里一个楼宇里头,,门脸不大但装修有点“江湖”气概,,私密性挺好。。。。。。主打是“一鸡多吃”(好比辣子鸡、椒麻鸡、鸡血汤一套),,用的是号称跑山鸡,,饮料是特调酸梅汤,,米饭是甑子饭。。。。。。介种设置,,在重庆外地“鸡窝”看法里,,已经算“豪华套餐”了。。。。。。以是,,一百五在这个特定层次里,,不算离谱,,但绝对是天花板级别的价钱。。。。。。
简朴说,,通俗“鸡窝快餐”绝到不了一百五人!能要到这个价,,它肯定不是“快餐”那么简朴了,,得是“快餐PLUS、PRO、MAX版”!
第二板块:一百五,,你吃的是嘛??????咱给它算算账!
咱别当冤大头,,看看这一百五可能花在哪儿了:
食材本钱(占大头,,但看品质):要是通俗白羽肉鸡,,那一只本钱才几多??????但人家要是敢喊价一百五,,大都会告诉你这是“跑山鸡”、“土鸡”、“粮食鸡”。。。。。。这种鸡进货价就得是肉鸡的好几倍。。。。。。一只四五斤的跑山鸡,,光鸡的本钱就得七八十甚至上百!?
口胃与手艺(焦点手艺):重庆菜,,吃个味儿。。。。。。炒料的功夫、暖锅底料的配方、椒麻的比例,,那都是钱。。。。。。好的师傅人为也高。。。。。。我吃内家,,辣子鸡炸得那是外酥里嫩,,麻辣鲜香条理明确,,辣椒和花椒的香味全炒出来了,,不是光有死辣。。。。。。介手艺,,值点钱。。。。。。
分量与组合(是不是“硬可”):一百五是单人照旧套餐??????我内次是一个双人套餐,,包括:一大盘辣子鸡(鸡不少,,不是光找鸡)、一份椒麻鸡、一盆鸡杂青菜汤、两份小吃、两份饮料、米饭管够。。。。。。两个人吃撑了。。。。。。要是这个分量,,人均75,,在那种情形和口胃下,,我以为能接受。。。。。。
情形与位置(附加价值):开在CBD楼里跟开在老街巷子,,租金一个天一个地。。。。。。有点格调的装修、清洁的茅厕、稳固的空调,,这都是本钱。。。。。。我内家店,,虽然不大,,但空调给力,,桌子不油腻,,请个朋侪谈点事,,不寒碜。。。。。。这跟你蹲在路边马扎上吃,,感受纷歧样,,价儿能一样么??????
第三板块:以是,,究竟值不值??????嘛样人适合去??????
这事儿,,分人,,看场合,,论需求。。。。。。
【以为值的】:
就想吃口好的、隧道“江湖”味的吃货,,不在乎情形,,但在乎鸡的品质和炒料手艺。。。。。。您要是能尝出来是不是土鸡、料炒得香不香,,以为人家确实有真功夫,,食材也对版,,那就不算贵。。。。。。?
请朋侪尝鲜,,或者两人简朴聚餐。。。。。。想找个有特色、语言利便、味道有包管的地儿。。。。。。人均七八十,,在现在下馆子的行情里,,真不算夸张。。。。。。比去那些连锁网红店吃预制菜强。。。。。。
旅游打卡,,想体验“升级版”外地特色。。。。。。来都来了,,就想吃个好的、有代表性的。。。。。。这种精品化的“鸡窝快餐”,,比路边摊更稳妥,,体验更集中。。。。。。
【以为不值的】:
纯粹为了填饱肚子。。。。。。那您出门右转,,街边小面摊,,二两小面加个蛋,,十几块钱搞定,,鲜味又顶饱。。。。。。一百五能吃十顿!
对食材品质不敏感,,以为“鸡味儿都差未几”。。。。。。那多花的钱就是为情形和看法买单,,您可能以为亏。。。。。。
外地资深老饕,,他们心里有自己认证的、物美价廉的“宝藏小店”清单。。。。。。在他们看来,,为“情形”和“包装”多花钱,,就是冤大头。。。。。。
独家视角:我感受,,这种一百五左右的“精品鸡窝快餐”,,着实是市场细分的效果。。。。。。它瞄准的,,是那些不想去大酒楼铺张,,又嫌弃路边摊情形,,同时对味道和食材尚有点追求的年轻人或商务散客。。。。。。它卖的不但是鸡,,是一种“有品质的市井体验”。。。。。。
FAQ(咱唠点着实的)
问:一百五是一人价照旧一桌价??????
答:务必问清晰!? 这是要害。。。。。。通常这个价位的,,是双人餐或多人套餐。。。。。。要是一人份敢卖一百五,,除非他是用龙虾炒鸡,,否则赶忙跑!我见的、听说的,,普遍是2-3人餐的价钱。。。。。。
问:怎么判断他用的鸡好欠好??????
答:一看二吃。。。。。。看:土鸡肉颜色偏黄,,皮更紧实,,骨头较硬(肉鸡骨头酥)。。。。。。吃:土鸡的肉更“有劲儿”,,耐嚼,,香味浓,,尤其是鸡皮,,弹牙不腻。。。。。。肉鸡的肉容易“散”,,口感面。。。。。。
问:除了鸡,,尚有别的菜吗??????这个价??????
答:通常这种套餐,,会搭配2-3个素菜或凉菜,,好比炒时蔬、凉拌黄瓜、油炸花生米,,尚有汤和米饭。。。。。。焦点硬菜照旧鸡,,其他是配角。。。。。。若是只有一盘鸡敢要一百五,,那真是抢钱。。。。。。
问:适合带小孩和老人去吗??????
答:稳重!? 重庆“鸡窝快餐”主流是麻辣重口胃。。。。。。哪怕可以调解辣度,,底味也着重。。。。。。若是一点辣不可吃,,或口胃清淡,,最好提前问能不可做蒜蓉、清炒等其他口胃。。。。。。有些店可以,,有些店就靠麻辣招牌,,不改。。。。。。
结语:
说了归齐,,重庆“鸡窝快餐”要价一百五,,贵不贵??????? 您得看它是嘛样的“鸡窝”,,给了你嘛样的鸡,,和嘛样的体验。。。。。。
关于追求极致性价比、只重味道不重情形的“老饕”来说,,它贵了,,有更多自制又好吃的选择。。。。。。? ??♂?
但关于想在不错的情形里,,扎实吃一顿有品质的特色菜,,或者朋侪小聚的食客来说,,? 人均七八十,,享受一顿扎实的“一鸡多吃”,,体验隧道的江湖风味,,这个价儿,,在当下的消耗市场里,,算是个合理的“体验价”。。。。。。? ?
总而言之,,“鸡窝快餐”的灵魂是市井和鲜味,,价钱上限不应脱离这个基本。。。。。。一百五,,已经摸到天花板了。。。。。。再贵,,那吃的就不是“鸡窝快餐”,,是“看法”和“气氛”了。。。。。。
您了要是去重庆,,无妨先找家人均四五十的试试水,,以为对胃口,,再升级体验也不迟。。。。。。记。。。。。。,最好的味道,,往往藏在最不起眼的巷子里,,和最着实的价码后面!得嘞,,咱就聊到这儿!您了以为呢???????