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揭秘拆迁房快餐位置 实探隧道川味与价钱卫生一手情报

喂，
，
，，，，列位好吃嘴儿，
，
，，，，今天我们来摆点“巷子深处”的玄机。。。。。。你们有没有发明，
，
，，，，现在那些味道最犷悍、价钱最相因的馆子，
，
，，，，好多都藏到拆迁房、待拆巷巷里头？？??

对头，
，
，，，，就是那种看起来歪歪斜斜、随时要垮杆的老屋子，
，
，，，，门口随便摆几张塑料桌子，
，
，，，，生意却好得打挤！我今天就要好生给各人摆一下，
，
，，，，这些隐藏在拆迁房的快餐，
，
，，，，究竟有啥子名堂？？味道是不是真的那么神？？价钱有好自制？？更主要的是——卫不卫生？？安不清静？？? 走，
，
，，，，跟到我这个“废墟美食家”的脚步，
，
，，，，一探事实！?

为啥子拆迁房里头，
，
，，，，藏到这么多美食？？

首先，
，
，，，，我们要搞懂这个征象。。。。。。你想嘛，
，
，，，，老板又不是瓜的，
，
，，，，为啥子要选到这些地方开馆子？？

• 房租自制得哭！这是最最焦点的原因。。。。。。一个正经临街铺面，
  ，
  ，，，，月租随随便便上万。。。。。。而在这些马上要拆、或者住户搬得七七八八的老屋子里头，
  ，
  ，，，，一个月几百千把块钱就能搞定一个灶头、摆下几张桌子。。。。。。本钱低了，
  ，
  ，，，，老板才敢在味道和分量上使劲，
  ，
  ，，，，不敢在价钱上喊你。。。。。。

• 目的客户精准。。。。。。来这儿吃的，
  ，
  ，，，，大都是周围的工地师傅、搬运年迈、出租车司机，
  ，
  ，，，，尚有像我们这种专门找已往的“贪嘴猫”。。。。。。各人的要求就两个字：着实。。。。。。分量要足，
  ，
  ，，，，味道要下饭，
  ，
  ，，，，价钱要烫平。。。。。。；；；；ɡ锖诘淖靶？？基础不需要！

• 有种“即将消逝”的紧迫感。。。。。。人都说“拆一家少一家”，
  ，
  ，，，，这种感受会让各人更想去尝一尝，
  ，
  ，，，，似乎吃一顿少一顿，
  ，
  ，，，，带点探险和怀旧的味道。。。。。。我上次去西门铁路边一个拆迁区用饭，
  ，
  ，，，，老板直接说：“吃到过年嘛，
  ，
  ，，，，过年这片就莫得了。。。。。。” 听得人尚有点伤感。。。。。。

以是说，
，
，，，，这些馆子，
，
，，，，是本钱压力和市场需求配合逼出来的江湖产品。。。。。。它纷歧定高级，
，
，，，，但绝对生猛、直接、有烟火气。。。。。。

板块一：实地探访！我吃过的三家“废墟快餐”实录

光说不练假把式，
，
，，，，我直接分享我最近“打卡”的三家，
，
，，，，你们品一品。。。。。。

第一家：老北门“断墙肥肠粉”? ?

这家店真的就是在一堵拆了一半的墙旁边搭了个棚棚。。。。。。主营肥肠粉、结子、锅盔。。。。。。

• 味道：肥肠洗得相当清洁，
  ，
  ，，，，炖得溜耙，
  ，
  ，，，，入味十分。。。。。。红油香而不燥，
  ，
  ，，，，是那种老成都的复合香味。。。。。。粉是定制的，
  ，
  ，，，，比一般的粗点，
  ，
  ，，，，很筋道。。。。。。我每次去，
  ，
  ，，，，标配是一碗加结子的肥肠粉，
  ，
  ，，，，配一个旋子锅盔，
  ，
  ，，，，巴适得板！

• 价钱：素粉10元，
  ，
  ，，，，加肥肠15，
  ，
  ，，，，加结子18。。。。。。锅盔5元。。。。。。人均20元左右，
  ，
  ，，，，吃得心知足足。。。。。。

• 情形：莫得情形可言哈！塑料凳，
  ，
  ，，，，折叠桌，
  ，
  ，，，，头上是彩条布棚棚。。。。。。但吃的就是这种气氛。。。。。。老板是个嬢嬢，
  ，
  ，，，，手脚麻利得很。。。。。。

第二家：东郊“钢管厂盒饭”? ?

在一片废弃厂房区的工棚扑面，
，
，，，，一个浅易板房。。。。。。主要做盒饭，
，
，，，，也卖炒菜。。。。。。

• 味道：典范的重油重盐“工地风味”，
  ，
  ，，，，下饭神器！回锅肉、麻婆豆腐、土豆烧排骨是招牌。。。。。。肉给得多，
  ，
  ，，，，绝不抠搜。。。。。。味道说不上好细腻，
  ，
  ，，，，但那股锅气，
  ，
  ，，，，是许多阛阓馆子比不了的。。。。。。

• 价钱：一荤两素12元，
  ，
  ，，，，两荤一素15元，
  ，
  ，，，，米饭管饱，
  ，
  ，，，，尚有免费米汤喝。。。。。。这个价钱，
  ，
  ，，，，在现在简直像是穿越回了五年前。。。。。。

• 情形：就是工棚食堂的感受，
  ，
  ，，，，用饭的都是戴清静帽的师傅。。。。。。去晚了，
  ，
  ，，，，佳肴就莫得了。。。。。。

第三家：南门“废墟豆花饭”? ?

在一个待拆的老住民楼一楼，
，
，，，，住户搬空了，
，
，，，，他们把客厅和院子料理出来摆桌子。。。。。。

• 味道：豆花是天天现点，
  ，
  ，，，，嫩得跟水一样，
  ，
  ，，，，但筷子夹得起。。。。。。蘸水是灵魂，
  ，
  ，，，，糍粑海椒、木姜油、豆瓣酱……十几种佐料自己打。。。。。。再配一碗烧白或者凉拌肉，
  ，
  ，，，，人均不到25，
  ，
  ，，，，能吃到你撑起。。。。。。

• 价钱：豆花饭8元/位，
  ，
  ，，，，烧白18，
  ，
  ，，，，凉拌肉22。。。。。。实惠到没朋侪。。。。。。

• 情形：比前两家好点，
  ，
  ，，，，至少是在屋子里头。。。。。。墙上尚有没撕清洁的旧年画，
  ，
  ，，，，时光似乎停在了那里。。。。。。

板块二：利弊说清晰，
，
，，，，莫要盲目跟风！??

看到这儿，
，
，，，，你是不是口水都流出来了，
，
，，，，想马上按图索骥？？莫慌，
，
，，，，听我把丑话说到前头。。。。。。

? 先说优点（诱惑你的地方）：

1. 价钱极致自制：上面都报了价，
   ，
   ，，，，人均15-30元吃到饱，
   ，
   ，，，，是真正的“价钱洼地”。。。。。。

2. 味道往往很“本土”Ｓ帕用啥子预制菜，
   ，
   ，，，，师傅炒菜看心情，
   ，
   ，，，，但正由于这样，
   ，
   ，，，，反而有家常味和锅气，
   ，
   ，，，，是许多连锁店丧失的工具。。。。。。

3. 体验奇异：在那种情形下用饭，
   ，
   ，，，，有种突破通例的刺激感，
   ，
   ，，，，照相发朋侪圈，
   ，
   ，，，，点赞都多些。。。。。。

? 再说弱点（你必需面临的）：

1. 卫生条件看运气！这是最大的雷。。。。。。水源干不清洁？？菜品贮存规不规范？？有没有防蝇防鼠步伐？？? 全凭老板良心。。。。。。我亲眼见过一家，
   ，
   ，，，，洗碗就在一个大红盆子里过两道水。。。。。。以是，
   ，
   ，，，，肠胃娇气的朋侪，
   ，
   ，，，，稳重！

2. 食物清静没包管。。。。。。这些地方许多证照都不齐全，
   ，
   ，，，，真吃出了問題，
   ，
   ，，，，维权很难题。。。。。。老板车子一推，
   ，
   ，，，，屋子一拆，
   ，
   ，，，，你人都找不到。。。。。。

3. 情形卑劣。。。。。。炎天热，
   ，
   ，，，，冬天冷，
   ，
   ，，，，蚊子多，
   ，
   ，，，，茅厕……可能莫得。。。。。。考究情形、约会、宴客的，
   ，
   ，，，，万万莫来。。。。。。

4. 位置难找，
   ，
   ，，，，且不稳固。。。。。。今天还在，
   ，
   ，，，，明天可能就由于拆迁或者城管整理，
   ，
   ，，，，直接消逝了。。。。。。白跑一趟是常事。。。。。。

我的原则是：? 眼观六路，
，
，，，，鼻嗅八方。。。。。。先看灶台、洗碗的地方干不清洁；；；；；闻闻有没有希奇的馊味；；；；；看用饭的外地人多未几。。。。。。若是感受差池，
，
，，，，再好吃也马上撤！

板块三：怎样像外地人一样，
，
，，，，找到这些“隐藏宝库”？？

你肯定要问：“我又不是地头蛇，
，
，，，，我咋个找获得喃？？” 莫急，
，
，，，，要领教给你。。。。。。

• 地图APP搜“拆迁”或“待拆”：在高德或百度地图上，
  ，
  ，，，，放大你想探索的老城区，
  ，
  ，，，，搜“拆迁工地”、“待拆迁”? 这些要害词，
  ，
  ，，，，然后看周边有没有餐饮店标记。。。。。。有时间店名都没有，
  ，
  ，，，，就一个点。。。。。。

• 看人流和车流：中午、黄昏饭点，
  ，
  ，，，，往那些看起来破破旧旧的老街区、厂区宿舍钻。。。。。？？吹侥抢锿Ａ艘慌诺缙砍怠⒊鲎獬担
  ，
  ，，，，或者有一堆人端着碗在路边蹲到吃，
  ，
  ，，，，那里绝对有搞头！

• 问！是最直接的步伐！问出租车司机：“师兄，
  ，
  ，，，，这周围哪有味道巴适又相因的烂偏偏馆子？？” 问工地门卫：“师傅，
  ，
  ，，，，你们平时在哪家订盒饭？？” 他们指的路，
  ，
  ，，，，比任何攻略都靠谱。。。。。。

• 关注外地“苍蝇馆子”博主：像我们这种专门“钻卡卡角角”的博主，
  ，
  ，，，，就是你们的先行军。。。。。。多看看，
  ，
  ，，，，随着测评去打卡。。。。。。

记。。。。。。
，
，，，，找这种馆子，
，
，，，，要有探险的心态，
，
，，，，更要有随缘的觉悟。。。。。。找到了是惊喜，
，
，，，，找不到是常态。。。。。。

FAQ：你可能还想晓得的几个问题

Q1：拆迁房快餐，
，
，，，，是不是都是“三无”产品？？

A1：一直对，
，
，，，，但概率很是大。。。。。。许多是家庭式谋划，
，
，，，，没得营业执照、卫生允许证。。。。。。以是，
，
，，，，我重复强调，
，
，，，，吃个新鲜握嗅馍以，
，
，，，，别当食堂天天去。。。。。。

Q2：价钱这么自制，
，
，，，，用的肉和油会不会有问题？？

A2：这就是一场关于良心和本钱的博弈。。。。。。有的老板坚持用正规渠道的食材，
，
，，，，薄利多销。。。。。。但也不扫除个体黑心商家以次充好。。。。。。以是，
，
，，，，选择客人多、看起来清洁、老板面相和善的店，
，
，，，，能帮你过滤掉大部分雷。。。。。。

Q3：一个人去吃，
，
，，，，会不会不清静或者尴尬？？

A3：完全不会！这种地方，
，
，，，，一个人去吃的大有人在。。。。。。点个饭，
，
，，，，笃志干就完了。。。。。。各人都是干饭人，
，
，，，，没人在意你。。。。。。至于清静，
，
，，，，白天去，
，
，，，，问题不大。。。。。。

Q4：最好的探店时间是啥时间？？

A4：中午12点到1点，
，
，，，，晚上6点到7点。。。。。。这是他们的黄金营业时间，
，
，，，，菜品最全、最新鲜。。。。。。去晚了，
，
，，，，要么菜凉了，
，
，，，，要么啥都卖完了。。。。。。

最后总结：尝鲜可以，
，
，，，，但别“神话”它

好了，
，
，，，，龙门阵摆完了。。。。。。这些隐藏在拆迁房的快餐，
，
，，，，就像都会生长历程中的“遗珠”。。。。。。它们用极低的价钱，
，
，，，，提供着最着实的饱腹感和最市井的风味。。。。。。?

关于好吃嘴来说，
，
，，，，它们是值得探险的鲜味副本。。。。。。但我们必需苏醒地熟悉到它们的局限性：卫生、清静和不确定性。。。。。。

我的建议是：抱着猎奇和尝鲜的心态，
，
，，，，降低情形预期，
，
，，，，提高卫生小心，
，
，，，，用你的眼睛和鼻子做起源判断。。。。。。? 发明了宝藏，
，
，，，，就开心享受；；；；；踩到了坑，
，
，，，，就一笑而过。。。。。。

事实，
，
，，，，吃的就是一种烟火人世、百态生涯的体验。。。。。。这种在废墟边大快朵颐的影象，
，
，，，，或许比食物自己，
，
，，，，更让人难忘。。。。。。

你还在哪些拆迁角落里发明过惊喜？？或者有过可笑的踩雷履历？？谈论区摆起来嘛！下回，
，
，，，，我们再去钻另一个卡卡角角！?

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