哎呦喂，， ，， ，，列位，， ，， ，，咱今儿个唠点嘛呢？？? 这不前阵子跟哥几个喝酒，， ，， ，，有个兄弟刚从南方回来，， ，， ，，非缠着我问：“哥哥，， ，， ，，恁么都说宁波那块地界儿，， ，， ，，‘鸡窝’特殊著名，， ，， ，，究竟哪几个地方最是内个（谁人）？？” 给我问的一愣，， ，， ，，我心想介（这）都哪跟哪。。。浚控屎笠幌缸聊，， ，， ，，哦~~ 明确了，， ，， ，，人家说的“鸡窝”，， ，， ，，可不是真养鸡的地界儿，， ，， ，，那是咱老黎民对几家专门做鸡做得倍儿棒、火得出奇的饭馆儿的爱称！? 您还别说，， ，， ，，我还真门儿清，， ，， ，，由于我二姨夫就住那里，， ，， ，，年年我去，， ，， ，，年年都得挨个吃一遍，， ，， ，，吃得是满嘴流油，， ，， ，，幸福感“蹭蹭”往上涨！今儿个，， ，， ，，我就以我这副“为吃跑断腿”的履历，， ，， ，，给列位好好盘盘道。。。咱不搞虚的，， ，， ，，全是着实嗑儿。。。
头一份儿：鼓楼边儿上的“老基础鲜杀鸡”
介地界儿，， ，， ，，您要是没去过，， ，， ，，可真算白去宁波一趟了。。。? 它就在那鼓楼旁边的小巷子里，， ，， ，，门脸儿不大，， ，， ，，也就七八张桌子，， ，， ，，可是您猜怎么着？？天天儿排队！? 尤其是遇上饭点儿，， ，， ，，那步队能从门口拐出弯儿去。。。为嘛这么火？？就俩字儿：新鲜。。。
他们家招牌就是“白斩鸡”跟“鸡粥”。。。鸡，， ，， ，，必需是当天现宰的散养走地鸡，， ，， ，，听说跟牢靠的庄户签了条约，， ，， ，，天天就供应那么2000只，， ，， ，，多一只都没有。。。? 您上午十一点去，， ，， ，，能吃着；；；；；下昼一点去，， ，， ，，对不起，， ，， ，，售罄关门了，， ，， ，，倍儿牛气！我头回去不知道规则，， ，， ，，去晚了，， ，， ，，就望见老板在门口挂个“鸡已售完”的牌子，， ，， ，，冲我乐：“明儿请早儿吧您内！”
他家的白斩鸡，， ，， ，，谁人皮哦，， ，， ，，金黄金黄的，， ，， ，，瞅着就透亮，， ，， ，，吃到嘴里是脆绷绷的，， ，， ，，一点儿不腻。。。肉呢，， ，， ，，紧实又不柴，， ，， ，，还带着一股子清甜。。。蘸料是独门秘方，， ，， ，，听说用了十几种香料，， ，， ，，但主打一个不夺鸡的本味。。。我二姨夫是这儿的常浚客，， ，， ，，他说吃了快二十年了，， ，， ，，味道历来没变过。。。就凭这份儿坚持，， ，， ，，它不当第一，， ，， ，，谁当第一？？? 价钱也着实，， ，， ，，半只鸡或许七八十块钱，， ，， ，，俩人都吃不了。。。您要问数据？？我估摸着，， ，， ，，就这一个小店，， ，， ，，一年得卖掉凌驾70万只鸡，， ，， ，，了不得吧？？
第二份儿：月湖边儿的“瓦罐仙人鸡”
若是说第一家吃的是“本真”，， ，， ，，那介第二家，， ，， ，，玩的就是个“功夫”。。。它在月湖公园旁边，， ，， ，，情形好，， ，， ，，吃完还能溜达溜达。。。他家就一道主菜——瓦罐仙人鸡，， ，， ，，可就是这一道菜，， ，， ，，养活了一家三代人。。。
做法那叫一个考究！用的是紫砂的厚瓦罐，， ，， ，，小公鸡料理清洁了，， ，， ，，跟香菇、笋干、火腿、尚有好些个我叫不上名的山货一起，， ，， ，，层层码好。。。最要害的一步，， ，， ，，是用绵纸把罐口封得严严实实，， ，， ，，然后放到炭火炉子上，， ，， ，，小火慢煨四个钟头！? 时代不可揭盖，， ，， ，，全凭先生傅的履历听火候。。。
端上桌的时间，， ，， ，，服务员拿个小锤子，， ，， ，，“咔”一下轻小扣开那层已经干了的封纸，， ，， ，，“啵”一声，， ，， ，，一股混着肉香、菌菇香、酒香的蒸汽直冲天花板，， ，， ，，那香味儿，， ，， ，，能把隔邻小孩儿都馋哭了！? 鸡肉炖得是酥烂脱骨，， ，， ，，用筷子一扒拉就散，， ，， ，，连骨头缝儿里的髓都是香的。。。汤头浓得跟玉液似的，， ，， ，，拌上大米饭，， ，， ，，我醒目三碗！? 他家一天就准备300罐，， ，， ，，得提前预订。。。据老板说，， ，， ，，这炭火和瓦罐的搭配，， ，， ，，能爆发一种特殊的“辐射热”，， ，， ，，让食材从里到外匀称受热，， ，， ，，这才是精髓。。。这独家视角，， ，， ，，一般人我不告诉他！
第三份儿：高新区里的“辣翻天歌乐山鸡”
前两家都是清淡口儿，， ，， ，，咱也得照顾照顾无辣不欢的朋侪不是？？第三家，， ，， ，，那是年轻人和白领们的“圣地”，， ，， ，，开在高新区，， ，， ，，名字就叫“辣翻天”。。。?? 主打的是改良版的川渝风味——歌乐山辣子鸡。。。
它着名，， ，， ，，出在一个“猛”字上。。。一进门，， ，， ，，半个厨房都是透明的，， ，， ，，您能望见一口直径快一米的大铁锅，， ，， ，，内里滚着的红油和干辣椒，， ，， ，，跟个小火山似的。。。鸡肉过油爆得外酥里嫩，， ，， ，，再跟海量的花椒、辣椒、尚有独家?（ko）的辣椒酱一起猛火翻炒，， ，， ，，那时势，， ，， ，，火光冲天，， ，， ，，跟演杂技似的！
它家敢用“辣翻天”这名字，， ，， ，，绝对不是吹的。。。辣度分微微辣、微辣、中辣、失常辣、最终挑战五个级别。。。我自以为算能吃辣的，， ，， ，，大胆点过一次中辣，， ，， ，，好家伙，， ，， ，，吃得我是鼻涕眼泪一块儿流，， ，， ，，嘴片子肿得像香肠，， ，， ，，可手就是停不下来，， ，， ，，太香了，， ，， ，，太入味了！那种麻辣鲜香在嘴里炸开的感受，， ，， ，，真叫一个通透！他家尚有个“挑战榜”，， ，， ，，能十分钟内吃完一盘“最终挑战”还能面不改色的，， ，， ，，整年免单。。。浚开业三年，， ，， ，，听说只有七个人乐成，， ，， ，，这数据，， ，， ，，够硬核吧？？?
FA（常问的问题）
问：为嘛叫“鸡窝”。。。浚慷嘣痔。。。
答：? 哎呦，， ，， ，，介（这）您可就外行了。。。在咱这儿，， ，， ，，“窝”是嘛意思？？是家，， ，， ，，是老巢，， ，， ，，是专长绝活的土地儿。。。叫“鸡窝”，， ，， ，，那是透着亲昵和钦佩，， ，， ，，意思是“做鸡做抵家了，， ，， ，，做到顶了”！是一种爱称，， ，， ，，可不寒碜。。。?
问：这三家，， ，， ，，哪家最贵？？
答：? 要论人均，， ，， ，，“瓦罐仙人鸡”最贵，， ，， ，，那一罐就够两三个人吃，， ，， ，，得两百多往上了，， ，， ，，吃的是功夫和质料。。。“老基础”最实惠，， ，， ，，“辣翻天”居中。。。但不管哪家，， ，， ，，都算物有所值，， ，， ，，比吃那些花里胡哨的网红店强多了。。。
问：我是一个人去，， ，， ，，能吃吗？？会不会尴尬？？
答：? 完全不会！“老基础”可以点半只鸡；；；；；“辣翻天”有小份的；；；；；“瓦罐”谁人，， ，， ，，您一个人点一罐，， ，， ，，吃不完打包，， ，， ，，回家下点面条一和（hu），， ，， ，，又是一顿鲜味，， ，， ，，老板还给多浇两勺汤呢，， ，， ，，实惠着呢！
结语
行了，， ，， ，，列位老饕们，， ，， ，，咱这口水预计也流得差未几了。。。宁波这仨“鸡窝”，， ，， ，，那真是一个赛一个的有绝活儿。。。? 从原汁原味的“老基础”，， ，， ，，到功夫深挚的“瓦罐”，， ，， ，，再到火爆刺激的“辣翻天”，， ，， ，，基本就把“吃鸡”这门学问给整明确了。。。眼瞅着这也开春了，， ，， ，，丙午马年就得“码”足了劲儿吃好喝好。。。您要是有时机去宁波，， ，， ，，照着我这票据去试试，， ，， ，，保准不踩坑。。；；；；；乩茨且晕泛，， ，， ，，您来找我，， ，， ，，我请您吃炸糕赔不是！? 得嘞，， ，， ，，今儿个就先唠到这儿，， ，， ，，下追念听我口语（唠）哪儿的吃食，， ，， ，，您言语一声！