哎呀，，哥老倌，，你问“快餐怎么生意”？？？？？？哈哈，，我第一眼看到还楞了一哈，，以为你要问啥子江湖切口哦！? 莫慌莫慌，，我晓得你问的肯定是正儿八经、天天都要打交道的“快餐生意”那些事。。。。。。
作为一个一经开过两年小餐馆，，现在也天天跟外卖平台打交道的“过来人”，，我今天就跟你摆透彻，，从你点餐到老板收到钱，，这个“生意”究竟是咋个一环扣一环的。。。。。。包管你看完就成“懂王”，，不管你是主顾照旧想开店的，，都不得亏损！
“生意”的第一步，，就是你咋个把“我要吃啥”这个信息，，传到老板儿那里。。。。。。现在早就不是只有“扯起嗓子喊”一种要领咯。。。。。。
堂食“面扑面”生意：这是最古板的。。。。。。你走进馆子，，看墙上的菜单或者扫码，，喊一声“老板儿，，来份回锅肉套饭！”? ? 这就是口头条约建设了。。。。。。老板在厨房吼一声“晓得了！”，，后厨就最先动起来。。。。。。这个历程，，信任和默契就是生意的基础。。。。。。以前好多苍蝇馆子，，吃完再结账，，凭的就是这份信任。。。。。。
外卖平台“隔空”生意：这个现在是绝对主流！你翻开美团或者饿了么，，手指拇儿划几哈，，选佳肴，，点“提交订单”。。。。。。嘿，，你猜这个指令好快传到商家那里？？？？？？一般就1-3秒！? 店里的打印机“滋滋滋”就打出票据，，或者厨房的智能音响直接报菜名。。。。。。这个生意，，平台是担保人，，你的钱先放到平台那里，，等你确认收货了，，平台再跟老板结算。。。。。。
微信/电话“私人订制”生意：有些老主顾，，或者做周围熟人生意的快餐店，，会有自己微信客户群。。。。。。你在群里喊“今天给我留一份烧白”，，再发个红包。。。。。。这种生意更无邪，，但全靠老板个人信誉，，适合牢靠客源。。。。。。
独家视角：我开馆子的时间发明，，用扫码点餐小程序的年轻人越来越多。。。。。。你坐下自己扫码点，，后厨和前台的POS机是买通的，，这边一下单，，那里菜单就出来了，，中心省了服务员往返传话的功夫，，蜕化率也低得多。。。。。。这对老板来说，，就是效率，，效率就是钱啊！！！。。
工具点好了，，要害问题来了：钱咋个给？？？？？？? 这里头的学问，，直接关系到你的钱包和老板的现金流。。。。。。
现金生意（老派但未消逝）：“老板儿，，数钱！”? ? 虽然用得少了，，但一些年岁大的主顾，，或者很小的店面照旧喜欢。。。。。。对老板来说，，现金是即时到手，，没有手续费，，但得防假钞和找错钱，，晚上还要存银行，，贫困。。。。。。
移动支付（绝对霸主）：支付宝/微信支付，，这个各人都熟。。。。。。“老板儿，，扫哪儿？？？？？？”? 你“滴”一声，，他那里音响喊“微信到账，，25元”。。。。。。这个生意，，看似瞬间完成，，着实钱进了第三方支付机构，，通常T+1（第二天）? 才会结算到老板的银行卡。。。。。。平台会扣一点手续费，，或许0.2%-0.6%，，这是他们收的“过盘费”。。。。。。
外卖平台支付（链条最长）：这个最重大。。。。。。你的钱先给平台，，平台扣掉高昂的佣金（18%-25%不等，，吓人吧？？？？？？）、津贴、活动本钱等等，，剩下的才是“商家实收”。。。。。。并且，，这笔钱结算周期更长，，一周一结或者半月一结是常事。。。。。。以是你看外卖价钱比堂食贵，，老板也是没步伐，，都在给平台打工。。。。。。
真实案例：我隔邻子面馆的王老板，，有回就遭了个“手快”的主顾。。。。。。人家扫码支付，，屏幕晃了一下“支付乐成”的界面（着实是之前的截图）就走了。。。。。。王老板忙没听到语音，，厥后对账才发明少了25块。。。。。。以是，，现在靠谱的老板，，都一定要听到语音播报，，或者自己看一眼手机确认。。。。。。? 这是血泪教训啊！！！。。
钱货两清，，生意才算完。。。。。。这个“货”咋个从后锅跑到你桌子上，，同样是生意的要害部分。。。。。。
堂食自取：老板喊“XX号，，你的回锅肉套饭好了！”，，你个人去窗口端。。。。。。简朴直接，，生意风险最低。。。。。。老板省了打包和配送本钱。。。。。。
外卖配送：
平台骑手：这是最常见的。。。。。。平台派单给骑手，，骑手到店取货，，再送你手上。。。。。。这里，，你和骑手是“委托配送”关系，，若是送撒了、送晚了，，理论上该骑手清静台认真，，但你第一个找的肯定是商家。。。。。。以是老板们对骑手又爱又恨。。。。。。
商家自配送：一些有实力的店，，或者距离近的订单，，会用自己的员工送。。。。。。利益是服务更可控，，能维护熟客；；；；；坏处是本钱高，，治理贫困。。。。。。我昔时就自己骑车送过，，就为了听主顾一句“你们家送得真快，，下次还点！”
数据支持：有视察显示，，凌驾70%的差评来自于配送环节，，而不是饭菜自己的味道！以是，，一个快餐店要想生意好，，“出餐速率”和“对接骑手”的能力，，跟炒菜手艺一样主要。。。。。。? 你菜炒得再好，，打包慢了，，骑手诉苦，，给你扔一边先去送别的，，最后饭菜凉了，，亏损的照旧你。。。。。。
Q：在外卖平台点餐，，发明送错了或者有头发咋个整？？？？？？
A：? 莫急，，马上照相！? 保存证据。。。。。。然后在订单里找到“申请售后”或者直接联系商家。。。。。。平台通常都偏向消耗者，，证据确凿的话，，退款或者重做都很快。。。。。。这是你正当的生意权力。。。。。。
Q：在店里用饭，，老板说不可用支付宝，，只能微信，，合理不？？？？？？
A：? 不对理，，但你也莫法。。。。。。这属于商家支付渠道设置不完善。。。。。。你可以提出，，但要是他硬说机械坏了，，你也没得法。。。。。。最好备点零钱，，或者换一家吃。。。。。。下次可以不来照顾他生意了。。。。。。
Q：想开个快餐店，，用哪个收钱方式最好？？？？？？
A：? 所有都要有！? 二维码牌牌上，，支付宝、微信、云闪付一个都莫少。。。。。。再备点零钱现金，，照顾所有客人。。。。。。要害是，，要买一个声音嘹亮的收款音箱，，省心又防骗。。。。。。
Q：为啥子感受外卖APP上的价钱，，比店里贵一截？？？？？？
A：? 这就对了！贵出来的部分，，主要是平台佣金+包装费+配送费+活动满减的本钱。。。。。。老板要把平台扣的点算进去，，还要包管自己有点赚头，，自然就要涨价。。。。。。想吃划算的，，可以试试打店里电话，，问能不可自提或者商家直送，，往往有惊喜。。。。。。
以是说，，“快餐怎么生意”这个问题，，看起来简朴，，里头全是细节和门道。。。。。。它是一条从你的需求出发，，经由信息转达、资金流转、实物交付，，最终让你知足闭嘴（划掉）吃饱的完整链条。。。。。。
作为主顾，，搞懂了，，你能；；；；；ず米约旱娜ㄒ，，点餐更顺畅。。。。。。
作为想创业的，，搞懂了，，你才华理顺流程、控制本钱、镌汰纠纷，，把生意做得恒久。。。。。。
餐饮这个行当，，说究竟做的是熟人生意，，更是良心生意。。。。。。每一次顺遂的生意，，都是下一次生意的最先。。。。。。莫整那些虚头巴脑的，，食材新鲜、分量足、味道稳当、待人诚信，，你的生意自然就来了，，挡都挡不住。。。。。。
希望这篇掏心窝子的“生意经”，，能帮到你。。。。。。有啥子想再摆的，，谈论区见哈！?