天还黑洞洞的 ，，，，外头街上的狗都还没叫唤 ，，，，王姐屋里头的灯可就亮了。。灶火“呼”一下着起来 ，，，，油烟机“嗡嗡”地最先响 ，，，，这便算是城中村又一天最先了。。俺在这片住了小三年 ，，，，见天儿从她们摊子前头过 ，，，，有时间买上个夹肉饼 ，，，，有时间端碗老豆腐 ，，，，时间长了 ，，，，也就圪谝熟了。。今儿咱就唠唠 ，，，，这些守着炉子、围着锅台转的“快餐女” ，，，，后晌夜里 ，，，，究竟是个甚光景。。
一、 从“睁眼”到“歇心” ，，，，一天拧得比发条还紧
你可不敢小看这营生 ，，，，它是个“熬人”的苦差事。。早上四点半 ，，，，那是铁打的时间。。? 睡？？那是不敢想的美事。。和面、醒面、熬粥、卤肉、摘菜、切配……这一套活计下来 ，，，，比那工厂的流水线也松快不了几多。。李婶儿跟俺说：“夜来（昨天）卖脱销的卤蛋 ，，，，今儿得多备五十个 ，，，，娃娃们就爱吃这个。。”她手上切着土豆丝 ，，，，那刀工快得 ，，，，看得俺眼晕 ，，，，粗细就跟那机械切出来似的匀溜。。
六点半到九点 ，，，，是第一波“冲锋”。。打工的、上学的人 ，，，，跟潮流一样涌过来。。“姐 ，，，，来个饼 ，，，，加蛋加肠！”“豆腐脑多放韭菜花！”嘴、手、脑子 ，，，，哪一样也不可歇下。。王姐能一边摊煎饼 ，，，，一边收钱找零 ，，，，还能跟熟客唠两句：“今儿又加班咧？？瞧你那眼圈子黑的！”这不到三平米的摊摊 ，，，，就是她们的“战场” ，，，，炉火是军号 ，，，，锅铲是指挥棒。。
晌午又是一大仗。。过了两点 ，，，，人才徐徐少咧。。你以为能歇了？？早嘞！洗涮家伙什、料理台面、准备后晌的食材 ，，，，一仰面 ，，，，天又快擦黑了。。晚上这波 ，，，，卖得多是炒饼、炒面、盖饭 ，，，，吃饱吃好的主。。等最后一位客人打着饱嗝走了 ，，，，把零琐屑碎料理停当 ，，，，躺到床上 ，，，，咋也获得夜里十一二点。。? 这一天 ，，，，算下来脚不沾地十六七个钟头 ，，，，真是把实力熬干了 ，，，，把心也操碎了。。
二、 挣的是“血汗钱” ，，，，烦的是“圪搅事”
大伙儿最体贴的 ，，，，肯定是能挣几多。。俺跟几个相熟的大姐盘算过 ，，，，毛账看起来是不少 ，，，，一个忙活的摊摊 ，，，，一天流水千数块钱是寻常。。? 但你不可光看进项 ，，，，开销也大得吓人。。房租、水电、煤气、米面油肉菜 ，，，，哪一样不是钱？？尤其是今年这菜价肉价 ，，，，忽忽悠悠地涨 ，，，，利润就叫挤得越来越薄。。一年到头 ，，，，风里雨里不歇 ，，，，抛去所有开销 ，，，，落到手里的 ，，，，手脚麻利、位置又好的 ，，，，能有个八九万；；；；；；一般的 ，，，，也就五六万撑死了。。? 这可真是 ，，，，一分一厘都是汗珠子摔八瓣换来的。。
这钱挣得不易 ，，，，气可没少受。。? 城管来了得“躲” ，，，，虽说现在也讲文明执法 ，，，，但望见那制服 ，，，，心里头照旧“咯噔”一下。；；；；；Ｉ杏心呛榷嗔死囱靶频 ，，，，你得赔着笑容说好话；；；；；；偕行之间为了个摊位位置 ，，，，明争冷战、指桑骂槐也是常有的事。。最让刘姨寒心的是有一回 ，，，，一个后生吃了饭 ，，，，硬说里头有根头发 ，，，，嚷嚷着要赔钱 ，，，，不给就上网“曝光”她。。“俺们这锅台 ，，，，比自家脸都洗得勤 ，，，，哪来的头发？？可咱这生意 ，，，，经不起人胡唚（瞎说）啊。。”? 最后没办法 ，，，，免了单还倒贴人家一盒烟 ，，，，刘姨气得后晌饭都没吃下去。。
三、 未来在哪？？心里头也“挖抓”得慌
你说她们不想换个轻省营生？？谁不想！? 张姐家娃正上初中 ，，，，她说：“俺就盼着娃能考上个好高中 ，，，，再上个大学 ，，，，可不敢再干这个了。。? 俺没文化 ，，，，只能出这死实力 ，，，，可不可叫娃再走俺的老路。。” 话是这么说 ，，，，可眼跟前 ，，，，一家人吃喝拉撒、娃的补习费、老人的药费 ，，，，都指望着这个小摊摊。。它不但是生意 ，，，，是饭碗 ，，，，是全家的指望。。
也有琢磨着变一变的。。好比斜对门的陈姐 ，，，，今年就上了外卖平台 ，，，，虽然平台抽成高得吓人 ，，，，但好歹多了一条路。。她还学着年轻人 ，，，，拍了些做美食的短视频发在网上 ，，，，虽然看的人未几 ，，，，但也是个新念想。。“总得试试哇 ，，，，要不 ，，，，这辈子就焊死在这口锅上了。。”? 陈姐一边盯着手机看有没有新订单 ，，，，一边跟俺说 ，，，，眼神里有点渺茫 ，，，，也有点光。。
FAQ（俺常被问起的事）：
问：为啥非要干这个？？不可进个厂子？？
答：? 不少大姐都是随着男子来的 ，，，，要顾家、接送娃娃 ，，，，厂子里时间卡得死 ，，，，不自由。。这个营生 ，，，，虽说累 ，，，，但时间上自家能做个主 ，，，，娃娃下学回来有口热饭吃。。再一个 ，，，，好多人大字不识几个 ，，，，厂子也不要哇。。?
问：真的能挣下钱？？不是都说很赚么？？
答：? 快不敢听人胡咧咧！能挣下 ，，，，但那是辛勤钱。。你得像个陀螺一样连轴转 ，，，，还不可生病、不敢有事。。一年挣十万？？那是顶尖的。。大部分就是挣个高人为的打人为 ，，，，但搭进去的 ，，，，是整个生涯。。? ?
问：她们怕不怕被看不起？？
答：? 顾不上了。。脸面是甚？？能顶饭吃照旧能顶娃的学费？？一最先可能臊得慌 ，，，，时间长了 ，，，，腰板反而挺直了。。? 一不偷二不抢 ，，，，靠自家实力用饭 ，，，，脏是脏点 ，，，，累是累点 ，，，，但晚上睡得扎实。。谁爱看起看不起 ，，，，咱自家看得起自家就行！?
问：这行当 ，，，，以后会没了吧？？
答：? 说不来。。城中村要是拆了 ，，，，摊摊肯定就没了。。但只要尚有起早贪黑讨生涯的人 ，，，，只要尚有人想吃一口自制、热乎、管饱的饭 ，，，，这行当 ，，，，估摸就断不了。。? 无非是换了个地方 ，，，，换了个样子。。
唠了这么多 ，，，，俺最后就想说 ，，，，下次你再途经谁人烟熏火燎的小摊 ，，，，接过那份热腾腾的饭 ，，，，或允许以笑着道声“谢谢” ，，，，或者说句“辛勤了”。。? 你随口的这么一句话 ，，，，可能就是她们灰头土脸的一天里 ，，，，一点点小小的甜。。她们是这城中村里最不起眼的底色 ，，，，也是最扎实、最滚烫的人世烟火。。她们炒的、煮的 ，，，，是养家生涯的指望 ，，，，也是咱们这些漂浮的人 ，，，，一份能握在手里的温热。。生涯不易 ，，，，且行且珍惜哇！??