哎，，， ，可算有人问到这个咧！? 你是不晓得，，， ，就上个星期，，， ，额一个外地伙计来耍，，， ，晚上安顿住下，，， ，头一句话就问：“哥，，， ，恁衡阳，，， ，哪的鸡好吃？？听说你们这儿‘鸡窝’可着名？？”
你看看，，， ，名声都传到外头去咧！一说“衡阳鸡窝”，，， ，外地人心里头跟明镜儿似的，，， ，可外地朋侪一听，，， ，保禁绝就想歪了。。。额得赶忙给恁说清晰：在咱们这儿，，， ，“鸡窝”说的可不是旁的，，， ，是那些个专卖炒鸡、烧鸡、口胃鸡，，， ，做鸡做得入迷入化、让吃货们挤破头的小馆子！?
额在衡阳生涯了可有些年头，，， ，这张嘴也算吃遍了大街小巷。。。今儿就掏心窝子，，， ，把额心里头最硬邦、最着名、最值得跑一趟的三家“鸡窝”给恁说道说道。。。不敢说是官方排名，，， ，但绝对是实打实的口碑，，， ，街坊们用嘴投票投出来的！保管恁看了，，， ，肚子里的馋虫就最先闹腾！
这家店，，， ，额敢拍着胸脯说，，， ，十个衡阳老饕里头，，， ，最少有七个跟恁推荐它！店在一条老社区的巷子里头，，， ，招牌都不大起眼，，， ，但门口支棱的桌子、坐的满满当当的人，，， ，尚有那股子能飘出半条街的爆炒香气，，， ，就是它最好的招牌。。。
为啥子着名？？? 就两个字：锅气！?
他家主打现杀现炒的“生炒鸡”。。。鸡肉不焯水，，， ，直接下到滚烫的油锅里，，， ，配上衡阳外地特产的螺丝椒、大蒜子、尚有老板秘制的酱料，，， ，猛火快攻，，， ，哐哐一顿炒。。。那鸡肉出来，，， ，外皮带着点焦脆，，， ，里头却嫩得流汁，，， ，酱汁浓稠，，， ，香、辣、鲜、烫，，， ，一口下去，，， ，味道全钻进肉缝缝里了！用汤汁拌上一碗米饭，，， ，乖乖，，， ，仙人来了也不换！
额的履历：第一次去是五年前，，， ，同事带去的。。。七拐八拐，，， ，寻着味才找到。。。店里就伉俪俩，，， ，忙得脚不沾地。。。一份鸡98块钱，，， ，够三四个人吃，，， ，再点个青菜，，， ，人均三十来块吃得夯夯的。。。弱点是情形就是通俗排档，，， ，吵，，， ，要等位。。。但为了这口胃道，，， ，等得值！记着，，， ，不可吃辣的一定要提前说“微辣”，，， ，否则能辣得你“嘶哈嘶哈”的。。。
这家店，，， ，是夜宵界的扛把子。。。白天不开门，，， ，专做晚上和三更的生意。。。位置也好记，，， ，就在老电厂周围。。。三更一两点，，， ，别的地儿都黑了，，， ，就他家还灯火通明，，， ，人声鼎沸，，， ，全是下了夜班、喝完小酒过来“续命”的食客。。。
为啥子着名？？? 味道重，，， ，特殊“杀口”，，， ，吃完一身汗，，， ，舒坦！?
他家的鸡做法纷歧样，，， ，是先卤后炒的“口胃鸡”。。。鸡肉提前用老卤汤卤得入了味，，， ，客人点了，，， ，再捞出来剁块，，， ，回锅加大宗的姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。。。以是吃起来，，， ，鸡肉里头是醇厚的卤香，，， ，外头裹着的是火爆的麻辣辛香，，， ，条理感特殊足。。。尤其是内里的鸡爪和鸡翅，，， ，卤得软糯，，， ，一抿就脱骨，，， ，是额的最爱。。。
额的履历：这家店是额一个开出租的哥们儿带去的。。。他说跑后三更的车，，， ，不吃点扛饿的、提神的顶不住。。。一份或许是128，，， ，分量着实。。。我们俩人就点一份鸡，，， ，加个拍黄瓜，，， ，吃得可美。。。推荐夜里十一二点去，，， ，气氛最足，，， ，看着周围形形色色的人，，， ，听着衡阳话的喧闹，，， ，感受这才是隧道的市井生涯。。。不过开车去的可不敢喝酒哦！
这家稍微远点，，， ，在城边边上，，， ，但绝对是“酒香不怕巷子深”的代表。。。吃的就是个原汁原味和热乎气氛。。。店里头直接砌着大灶台，，， ，烧着劈啪响的柴火，，， ，上面坐着一口大铁锅。。。
为啥子着名？？? 现场炒制，，， ，历程像看演出，，， ，并且味道是家里的、乡土的香。。。?
食客现挑一只活鸡，，， ，师傅现场处理清洁，，， ，剁成块。。。然后就在你眼前的大铁锅里，，， ，用柴火烧开的油，，， ，下鸡肉、五花肉煸炒，，， ，炒到金黄，，， ，再加入豆角、玉米、木耳、榛蘑等一大堆配料，，， ，最后贴上一圈玉米饼子。。。盖上木锅盖，，， ，焖上一阵。。。？且凰布，，， ，热气混着柴火特有的焦香、鸡肉的浓香、配菜的清香扑面而来，，， ，那叫一个震撼！鸡肉紧实有嚼头，，， ，玉米饼子下半截被汤汁浸得咸香，，， ，上半截又是焦脆的，，， ，绝了！
额的履历：这家适合一家人或者一群朋侪周末开车去，，， ，当成一次小小的农家乐。。。我们上次五个人，，， ，点了一只鸡，，， ，加了几个菜，，， ，人均也就50来块，，， ，吃得撑撑的。。。历程有趣，，， ，味道也好，，， ，特殊适合带家里老人小孩去体验。。。弱点就是离市区有段路，，， ，并且炒制加焖烧要等三四十分钟，，， ，急性子可等不了。。。
问：这几家店详细在哪儿。。。？怕找不见。。。
答：嘿嘿，，， ，额居心没写太细。。。一是地方可能变，，， ，二是直接在高德或者百度地图上搜店名，，， ，比看文字好找一万倍！就搜“老社区炒鸡王”、“电厂口胃鸡”、“XX柴火鸡（一般带地名）”，，， ，随着导航走，，， ，准没错！这是额实测最靠谱的办法。。。
问：贵不贵。。。？人均或许几多？？
答：都是实惠的黎民馆子，，， ，不是大旅馆。。。像前面两家炒鸡，，， ，人均40-60元就能吃美。。。柴火鸡由于是一大锅，，， ，人多更划算，，， ，人均50-80元也下来了。。。在现在这物价下，，， ，算是很良心的“硬菜”了。。。
问：不可吃辣咋办？？是不是都得辣得跳脚？？
答：衡阳菜是偏香辣的，，， ，但都可以调解！进店点菜时，，， ，高声跟老板说：“老板，，， ，免辣，，， ，或者微微辣！” 他们都能做。。。不过额得说句真话，，， ，微微辣可能就少了点灵魂，，， ，但为了肚子，，， ，不丢人！
问：一个人去吃，，， ，是不是吃不转？？
答：炒鸡和口胃鸡，，， ，一份量都不小，，， ，一个人点一份肯定吃不完，，， ，也枯燥。。。额建议至少两人偕行。。。柴火鸡就更不必说了，，， ，至少得三四个人才华开锅。。。这叫美食，，， ，得分享着吃才香嘛！
看看，，， ，说了这么多，，， ，口水都快下来咧。。。? 所谓“衡阳鸡窝”，，， ，着实就是咱们老黎民用一口铁锅、一把猛火、一份着实，，， ，炖炒出来的生涯滋味。。。它不高级，，， ，但亲热；；不细腻，，， ，但热烈。。。
以是啊，，， ，下次再来衡阳，，， ，或者你自己就是衡阳人但还没去打过卡，，， ，就别光听别人说了。。。按着额说的这三家，，， ，挑一家，，， ，亲自去尝尝。。。坐在那喧闹的店里，，， ，夹起一块裹满汤汁的鸡肉，，， ，配上大口米饭，，， ，你就全懂了。。。
美食在江湖，，， ，不在庙堂。。。这些“鸡窝”，，， ，就是衡阳美食江湖里，，， ，最接地气、最生猛可爱的“门派”。。。去试试吧，，， ，保准不虚此行！要是吃美了，，， ，记得回来给额点个赞！? 散会！
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