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扬州鸡窝最着名的三个地方是啥？？？？？？外地人唠唠特色、咋选和避坑指南

哎妈呀，
，，兄弟/老妹儿，
，，你也是搁网上搜“扬州鸡窝”摸到这儿的吧？？？？？？??♂? 我刚到扬州那前儿，
，，也让你这问题整得直迷糊！寻思这“烟花三月下扬州”，
，，咋还下出“鸡窝”了呢？？？？？？厥后让外地朋侪一顿科普，
，，再亲自去“考察”了好几回，
，，这才整明确是咋回事儿。。。。。
。今儿个，
，，咱就关起门来唠点着实嗑，
，，不整那些虚头巴脑的，
，，就说说这扬州城里，
，，最着名、最值得去的那几个“喝汤圣地”，
，，保准让你听得明确，
，，吃得愉快！

首先，
，，咱得把话撂这儿：扬州人说的“鸡窝”，
，，可不是啥埋汰地儿，
，，正儿八经是指那些专门做老母鸡汤，
，，味道贼拉隧道、人气嗷嗷旺的馆子！? 情形可能没那么高峻上，
，，但味道和气氛，
，，那是杠杠的！下面这仨地儿，
，，那是经由无数老饕的嘴和时间的磨练，
，，稳稳坐在“头把交椅”上的。。。。。
。咱一个一个掰扯。。。。。
。

一、 三大“头牌鸡窝”，
，，究竟有啥看家本事？？？？？？

1. 古镇高邮的“汤界祖师爷”

这地儿，
，，名头响得就跟高邮的咸鸭蛋似的，
，，出圈了！不少扬州城里人，
，，周末都专门开车往这儿跑，
，，就为那一口汤。。。。。
。

• 特色绝活：? 人家用的是正儿八经的散养土老母鸡，
  ，，年份足。。。。。
  。炖汤的水，
  ，，听说都考究。。。。。
  。炖出来的汤，
  ，，色泽金黄透亮，
  ，，上面飘着一层薄薄的、喷香的黄油，
  ，，但喝起来一点儿不腻，
  ，，就是鲜，
  ，，是那种从喉咙一直暖到胃里的醇厚鲜香。。。。。
  。鸡肉炖得烂糊，
  ，，用筷子一扒拉就脱骨。。。。。
  。

• 必点项目：? 除了鸡汤，
  ，，他家的鸡汤面和用鸡汤煮的大馄饨那是一绝。。。。。
  。一碗下去，
  ，，啥懊恼都没了。。。。。
  。我头回去，
  ，，亲眼见着旁边桌一个大爷，
  ，，就着一碗汤、一碟小菜，
  ，，自斟自饮，
  ，，坐了能有一个多钟头，
  ，，那叫一个惬意。。。。。
  。

• 咋找：? 你就搜“高邮 老奶奶鸡汤”或者“高邮 北门鸡汤”，
  ，，那片好几家，
  ，，问外地岁数大点的，
  ，，他们门儿清。。。。。
  。

2. 市井巷子里的“扫地僧”

这家店，
，，那可真是“酒香不怕巷子深”的典范。。。。。
。？？？？？谧∶袂锿罚
，，门脸儿不大，
，，情形就是通俗家常菜馆的样子，
，，但饭点儿去，
，，百分之百要排队，
，，并且许多是拖家带口的外地人。。。。。
。

• 特色绝活：? 性价比之王！他家的汤，
  ，，走的是浓郁家常蹊径，
  ，，味道足，
  ，，咸鲜口拿捏得正好。。。。。
  。最大的亮点是，
  ，，除了鸡汤，
  ，，配套的淮扬家常菜做得也相当板正。。。。。
  。好比狮子头、大煮干丝、红烧杂鱼啥的，
  ，，味道都不赖。。。。。
  。适合一家子人，
  ，，点个汤，
  ，，再点上三四个菜，
  ，，吃得热热闹闹，
  ，，舒惬意服，
  ，，还花不了太多钱。。。。。
  。

• 人情味浓：? 老板或老板娘大都就在店里招呼，
  ，，有啥忌口、想吃烂乎点照旧劲道点，
  ，，都能提。。。。。
  。我有一回听老板娘跟熟客唠嗑，
  ，，说哪只鸡是今天早上才从老乡那拿来的，
  ，，那股子自豪劲儿，
  ，，听着就让人放心。。。。。
  。

• 咋找：? 这类店名一般都质朴无华，
  ，，常带“xx土菜馆”、“xx酒家”，
  ，，多看看外地美食博主的推荐，
  ，，要害词搜“扬州 巷子 鸡汤 外地人”准没错。。。。。
  。

3. 情形升级的“新派实力派”

前两家是古板豪强，
，，这第三家，
，，算是“鸡窝”里的改良派。。。。。
。一般开在街边，
，，装修显着更清新、亮堂，
，，有些尚有点中式气概，
，，适合既想喝好汤，
，，又对就餐情形有点要求的年轻人，
，，或者请朋侪小聚。。。。。
。

• 特色绝活：? 选择多，
  ，，服法新。。。。。
  。除了经典原味鸡汤，
  ，，可能会有药膳鸡汤（好比天麻、党参炖的）、竹荪鸡汤等名堂。。。。。
  。并且，
  ，，许多是一鸡两吃甚至多吃：先喝纯纯的鸡汤，
  ，，吃完鸡肉后，
  ，，可以让服务员加汤，
  ，，接着涮点青菜、豆腐、粉丝啥的，
  ，，秒变暖锅，
  ，，吃得知足。。。。。
  。

• 体验感好：? 服务更跟得上，
  ，，餐具、情形都清洁。。。。。
  。适合照相发朋侪圈。。。。。
  。味道上，
  ，，它可能在古板极致鲜醇上稍稍让半步，
  ，，但在综合体验和口胃立异上加分不少。。。。。
  。我领过外地朋侪来这种店，
  ，，回声都特殊好，
  ，，以为既有特色，
  ，，又不“遭罪”。。。。。
  。

• 咋找：? 搜“扬州 细腻鸡汤”、“xx鸡汤锅物料理”，
  ，，看点评软件上那些情形评分高的，
  ，，基本就是这类。。。。。
  。

二、 究竟该咋。。。。。
。？？？？？我给你支个招！

瞅完这三大派系，
，，是不是又选择难题了？？？？？？别急，
，，咱对号入座：

• 你要是“舌尖探险家”，
  ，，就想体验最隧道的：? 别犹豫，
  ，，直接奔高邮。。。。。
  。那口汤的纯粹和震撼，
  ，，是标杆。。。。。
  。弱点就是路远，
  ，，最好能凑几个人开车去。。。。。
  。

• 你要是想深入扬州日常，
  ，，感受烟火气：? 必需选市井巷子店。。。。。
  。吃的就是那份热闹和锅气，
  ，，还能顺路点几个淮扬小菜，
  ，，一站式体验。。。。。
  。记得早点去，
  ，，避开最岑岭。。。。。
  。

• 你若是是带老人孩子，
  ，，或者情侣朋侪小聚：? 新派实力派是最稳妥、最舒心的选择。。。。。
  ；；Ｇ樾翁窬玻
  ，，口胃接受度高，
  ，，服法也有趣，
  ，，禁止易蜕化。。。。。
  。

记着一个焦点：生意好的店，
，，鸡的流转快，
，，食材就新鲜。。。。。
。? 以是，
，，看哪家外地人多，
，，随着进，
，，或许率错不了。。。。。
。

三、 老饕的“避坑指南”与独家心得

唠完好的，
，，也得给你提个醒，
，，避开那些“坑”。。。。。
。

1. 关于“排队”：? 真正的鲜味值得期待，
   ，，但你可以智慧点。。。。。
   。只管错开周六日的中午，
   ，，那是雷打不动的排队岑岭。。。。。
   。事情日的晚上，
   ，，或者周末下昼1点半之后去，
   ，，情形会好许多。。。。。
   。

2. 关于“点单”：? 鸡汤一般是按“例”（小份）或者“整只”卖。。。。。
   。两个人以内，
   ，，点个“例”的，
   ，，再加两个小菜，
   ，，足够。。。。。
   。别眼大肚子小。。。。。
   。喝汤前，
   ，，先尝尝原味，
   ，，以为淡了再加桌盐，
   ，，许多店家的汤底是调好味的。。。。。
   。

3. 关于“预期”：? 别把“鸡窝”想象成五星级旅馆。。。。。
   。它可能嘈杂，
   ，，地板可能有点油，
   ，，服务员可能忙不过来。。。。。
   。但这恰恰是它生命力的一部分。。。。。
   。你来吃的是味道，
   ，，是气氛，
   ，，不是摆盘和服务。。。。。
   。

4. 一个冷知识：? 我听一个老食客唠过，
   ，，最好的喝鸡汤季节，
   ，，着实是秋冬和开春。。。。。
   。这时间的鸡囤了脂肪，
   ，，炖出来最香。。。。。
   。炎天也有，
   ，，但有些老店炎天可能会缩短营业时间甚至休息，
   ，，去之前最好电话问一嘴。。。。。
   。

【FAQ】你可能还想知道的：

• Q：一顿人均或许几多钱？？？？？？

  A：这得看店和咋吃。。。。。
  。市井店，
  ，，光喝汤吃人均60-80能下来；；；要是点菜，
  ，，人均得100-120。。。。。
  。新派店和情形好的，
  ，，人均120-150左右。。。。。
  。高邮的名店，
  ，，由于鸡好，
  ，，可能稍贵点，
  ，，但性价比依然很高。。。。。
  。

• Q：适不适合带小孩和老人？？？？？？

  A：太适合了！? 鸡汤自己营养好消化。。。。。
  。就收人喝的时间注重撇一下外貌的油花，
  ，，小孩注重别烫着。。。。。
  ；；Ｇ樾梧性拥牡辏
  ，，要看老人是否喜欢热闹。。。。。
  。

• 为啥扬州人这么爱喝老母鸡汤？？？？？？

  A：这跟淮扬菜“重本味、讲火功”的古板分不开。。。。。
  。鸡汤是“天下第一鲜”，
  ，，能补身子，
  ，，味道也温润平和，
  ，，切合外地的天气和饮食习惯，
  ，，久而久之就成了文化的一部分了。。。。。
  。

• 除了鸡汤，
  ，，尚有啥必点的？？？？？？

  A：扬州炒饭！在鸡汤馆子里点一份，
  ，，用鸡油炒的，
  ，，那叫一个香！尚有盐水鹅、炝虎尾（鳝鱼丝）? 这些经典淮扬凉菜，
  ，，搭配着解腻，
  ，，绝了！

结语：

以是说。。。。。
。
，，兄弟老妹儿，
，，下回来扬州，
，，别光惦记着包子干丝了。。。。。
。钻进一家隧道的“鸡窝”，
，，喝上一碗金黄滚烫的老母鸡汤，
，，你才算真正贴到了这座都会的温度，
，，尝到了它慢生涯里最扎实的底味。。。。。
。? 那滋味，
，，不但是鲜在嘴里，
，，更是暖在心上。。。。。
。

希望我这点“吃出来的履历”能帮到你！要是去了以为得劲儿，
，，转头别忘了来跟我唠唠，
，，你都相中哪一家了？？？？？？? 祝你在扬州，
，，吃得开心，
，，玩得愉快！

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