哎呦喂，，，，，，介不巧了嘛！昨儿个晚上，，，，，，好几个哥们在群里@我，，，，，，问的都是一个事儿：“兄弟，，，，，，听说北碚蔡家那里有个叫‘鸡窝’的地界儿，，，，，，倍儿着名？？？？究竟哪几家最横啊。。？？？？” 好嘛，，，，，，给我问的一愣。。。。我一寻思，，，，，，介是把我当成“活地图”兼“美食侦探兵”了。。。。?
不过话说回来，，，，，，您几位可算问对人了！蔡家那片儿，，，，，，我还真没少跑，，，，，，为了口吃的，，，，，，我嘛劲儿都舍得费。。。。介所谓的“鸡窝”，，，，，，着实不是真养鸡的地儿，，，，，，是咱们这帮吃货私下给起的“爱称”，，，，，，特指那条街上好几家以做鸡著名的馆子，，，，，，家家有绝活，，，，，，味道顶呱呱。。。。今儿个，，，，，，我就掰开了揉碎了，，，，，，跟列位好好念叨念叨，，，，，，我心目中蔡家鸡窝最拔尖、最值得去的三家，，，，，，保准让您听得明确，，，，，，吃得愉快！
头一个必需得说“老灶火”家。。。。他家门脸儿不大，，，，，，乍一看不起眼，，，，，，但您可万万别走宝。。。。他家的镇店之宝就是那道“江湖炒鸡”。。。。
好嘛，，，，，，那大铁锅，，，，，，那灶火苗子蹿得老高，，，，，，巨匠傅跟练武术似的，，，，，，颠勺翻炒，，，，，，行动那叫一个利索。。。。他家的鸡，，，，，，用的是足月的走地小公鸡，，，，，，肉质紧实，，，，，，不柴。。。。要害在炒制！必需用混淆油（菜籽油加猪油），，，，，，爆香那一大把外地青花椒、干辣椒、姜蒜，，，，，，那香味“噌”一下就上来了，，，，，，能从厨房飘到马路对过儿。。。。?
我每次去必点，，，，，，一份炒鸡够三四人吃，，，，，，价钱在128块钱左右，，，，，，实惠。。。。鸡肉入味，，，，，，麻辣鲜香占全了，，，，，，尤其是内里垫底的笋片和木耳，，，，，，吸饱了汤汁，，，，，，比肉还抢手。。。。唯一弱点就是饭点去一准儿排队，，，，，，我上次周末晚上六点半到的，，，，，，硬生生等了40分钟。。。。不过为了这口锅气，，，，，，值了！他家就是情形嘈杂，，，，，，但味道绝对犷悍，，，，，，吃的是个热闹和隧道。。。。
要是您吃不了太麻太辣，，，，，，或者带着家里老人孩子，，，，，，那我给您指第二条明路——“汤掌柜”药膳鸡。。。。介家跟“老灶火”气概完全俩路数。。。。
他家主打一个“鲜”字和“养”字。。。。鸡是现点现杀，，，，，，汤底是提前用当归、黄芪、枸杞、红枣这些温顺药材，，，，，，配上老母鸡和猪骨熬了七八个钟头的高汤，，，，，，奶白奶白的，，，，，，闻着就有一股药膳的清香，，，，，，但不苦。。。。端上桌先别急着吃肉，，，，，，一定得先喝上两碗汤，，，，，，那叫一个舒坦，，，，，，从嗓子眼儿一直暖到胃里头。。。。身子骨发虚或者天儿冷的时间来一顿，，，，，，倍儿滋润！?
他家是按鸡称重算钱，，，，，，一只鸡或许4斤多，，，，，，配上汤底和几样家常涮菜，，，，，，一顿下来200块钱出面，，，，，，性价比不错。。。。我媳妇就特殊稀罕他家，，，，，，说吃了不上火，，，，，，惬意。。。。数据上咱也注重过，，，，，，他家在外地生涯App的“养生汤锅”分类里，，，，，，终年排前三位，，，，，，口碑是逐步积累起来的。。。；；； ； Ｇ樾我脖鹊谝患仪逍滦，，，，，，适合家庭聚会。。。。
第三家，，，，，，献给夜猫子们！这家店名叫“夜来香”，，，，，，白天不开门，，，，，，专做夜市，，，，，，晚上七八点才出摊。。。。他家的头牌，，，，，，不是整鸡，，，，，，是烤鸡架和烤鸡脖！
您可别小看这鸡架子，，，，，，学问大了去了。。。。鸡架先用药材酱料腌透，，，，，，然后上炭火慢烤。。。。师傅手法独到，，，，，，刷的酱料是自调的甜咸口，，，，，，带着丝丝蜜味。。。？？？？镜酵馄そ勾，，，，，，骨头边上的肉带着嚼劲，，，，，，那叫一个入味，，，，，，最适合下酒。。。。我常跟哥们儿点俩鸡架，，，，，，一堆烤串，，，，，，再来几瓶啤酒，，，，，，一边嗦喽骨头一边侃大山，，，，，，嘛懊恼都没了。。。。?
价钱那是相当亲民，，，，，，一个烤鸡架15块，，，，，，鸡脖3块一根，，，，，，人均四五十能吃撑。。。。他家天天至少能卖出去200个鸡架，，，，，，周末更供不应求。。。。我亲眼见过有人大老远开车过来，，，，，，就为打包十个鸡架带走。。。。弱点嘛，，，，，，情形就是街边大排档，，，，，，考究时势的或许不可，，，，，，但吃的就是这份市井烟火气，，，，，，是深夜食堂的灵魂。。。。
问：这几家店详细在哪啊。。？？？？好找吗？？？？
答：都好找。。。。“老灶火”和“汤掌柜”就在蔡家那条美食街一东一西，，，，，，门对门竞争。。。。“夜来香”在街尾的夜市广场，，，，，，招牌挺亮。。。。您到地方一探询“吃鸡的地儿”，，，，，，没人不知道。。。。着实不可，，，，，，地图App搜店名，，，，，，导航准到。。。。
问：人均消耗究竟几多？？？？有没有坑？？？？
答：人均我都写文章里了，，，，，，50到80块钱能吃得不错，，，，，，丰俭由人。。。？？？？拥故敲环⒚，，，，，，都是明码标价的老店，，，，，，分量着实。。。。唯一注重就是“老灶火”的炒鸡默认中辣，，，，，，不可吃辣的一定提前说微辣。。。。
问：停车利便吗？？？？嘛时间去不必排队？？？？
答：停车是个老浩劫！美食街那里车多位少，，，，，，晚饭点基本靠抢。。。。建议要么早点（下昼5点前），，，，，，要么爽性打车/坐公交去。。。。“夜来香”在夜市广场，，，，，，停车稍微宽松点。。。。想不排队，，，，，，错开周五周六晚上，，，，，，或者像“老灶火”这种，，，，，，您下昼5点一开门就去，，，，，，准有座。。。。
问：除了鸡，，，，，，尚有别的推荐菜吗？？？？
答：有啊。。。 袄显罨稹钡麻婆豆腐、烧椒皮蛋是一绝；；； ； ；“汤掌柜”的手工面条下在鸡汤里绝了；；； ； ；“夜来香”的烤韭菜、烤馒头片也必点。。。。都是经由群众舌头磨练的！
得嘞，，，，，，列位老几位，，，，，，我可算是把肚子里这点“干货”都给您倒腾出来了。。。。蔡家这“鸡窝”的名声，，，，，，那真不是吹出来的，，，，，，是一家一家靠味道、靠着实攒出来的。。。。不管是想麻辣过瘾，，，，，，照旧想喝汤养生，，，，，，或是深夜找点慰藉，，，，，，总有一款能对您胃口。。。。
不过最后咱也得念叨一句：美食再好，，，，，，也别贪嘴，，，，，，康健饮食最主要。。。。尤其那大排档的啤酒烧烤，，，，，，无意解馋行，，，，，，可不可当饭吃。。。。咱品尝的是风味，，，，，，更是那份热热闹闹的生涯气儿。。。。得，，，，，，话就说到这儿，，，，，，您要噬洗我推荐的去了，，，，，，吃美了，，，，，，转头记得来告诉我一声！要是您还知道嘛更隧道的“鸡窝”宝藏小店，，，，，，也万万别小气，，，，，，谈论区说道说道，，，，，，让大伙儿都随着沾沾光！咱下回再见！?