哎呀，，，额（我）可要跟恁们好好说道说道这回事！? 前阵子不是去昆山耍咧么，，，听好几个伙计念叨，，，说“人民路小巷里头那鸡，，，啧啧，，，绝咧！” 额这个人，，，就好个吃，，，一听这个，，，心里头就跟猫抓得似的，，，非得去探个事实不可。。。。
您说这“小巷里的鸡”，，，它究竟是个甚？？？是烧鸡、卤鸡、炸鸡，，，照旧甚稀罕做法？？？额一最先也迷糊，，，网上搜搜，，，说的玄玄乎乎，，，也没个准话。。。。这不，，，上星期三后晌，，，额就专门腾出时光，，，骑上俺的电动车，，，直奔人民路那片小巷巷去咧！? 俺跟恁说，，，那地方，，，弯弯绕绕，，，要不是外地老住户，，，可真容易转晕喽。。。。
额这趟，，，可不是瞎转。。。。俺是带着“使命”去咧——非得找见那传说中最好吃的鸡，，，看看它凭甚着名。。。。转了怕有3个钟头，，，问了不下七八个路边歇凉的老姨妈、下棋的老汉，，，最后才在一个拐角角，，，寻见那家店。。。。门脸不大，，，旧得很，，，但门口排队的人，，，可是不少！额这心里头，，，其时就咯噔一下：有门儿！
一、为甚小巷里的吃食，，，总能勾住人？？？?
这事儿额琢磨了半天。。。。您想。。。。，，大马路上的饭馆，，，豪华是豪华，，，但总以为少了点“人气儿”和“锅气儿”。。。。小巷巷里头纷歧样，，，地方窄，，，香味跑不脱，，，全闷在里头咧。。。。? 并且，，，能在这塌（这里）开几十年的小店，，，那都是凭真本事留住老街坊的嘴，，，做的大多是转头客生意。。。。
就拿额找见的这家“老昆香鸡”来说（名儿是额厥后问下的），，，藏在人民路三号巷里头，，，少说也开了有20年往上。。。。老板是个不大爱语言的先生傅，，，姓陆。。。。额问他一天能卖几多只，，，他闷头料理着锅，，，说：“百八十只吧，，，节沐日多点。。。。” 您算算，，，20年，，，这得经手几多只鸡？？？这手艺，，，怕是都熬进汤里头去咧！
二、他家的鸡，，，究竟有啥纷歧样的门道？？？?
额可是亲眼瞅了，，，也亲嘴吃咧！咱不玩虚的，，，就说着实的。。。。
首先，，，鸡的来路就考究。。。。陆师傅跟额说，，，他用的不是市场上常见的速成白羽鸡，，，而是专门从苏州一个乡下订的散养草鸡。。。。这种鸡长得慢，，，最少养足150天，，，肉瓷实，，，有嚼头，，，香味也足。。。。本钱自然就高，，，但他坚持了十几年。。。。
其次，，，做法是老卤慢浸。。。。您可别以为是简朴的卤煮。。。。他那锅老汤，，，据他说从开店就没断偏激，，，天天就是加新水、新料，，，炖新鸡。。。。日复一日，，，那汤稠得跟粥似的，，，英华全在里头。。。。鸡煮好了，，，不在热汤里泡着，，，而是要捞出来，，，晾到温乎，，，再刷上一层秘制的香油。。。。这样一来，，，皮是脆韧的，，，肉是入味的，，，还不烂糊。。。。
额买了一只，，，站在巷子口就忍不住扯了个腿儿。。。。哎呀呀！那味道，，，咸香里头带着一丝回甜，，，香料味儿不冲，，，全是肉香和卤香。。。。跟额在别处吃的真空包装货，，，那真是一个天上，，，一个地下。。。。?
三、除了吃鸡，，，在小巷里还能望见甚世情？？？?
寻鸡是引子，，，看这巷子里的人世烟火，，，才是正经。。。。额在排队的时间，，，跟前后的人唠了唠。。。。
前头是个大姐，，，她说她搬去上海住五六年了，，，每次回昆山看老人，，，必需得来这儿买两只鸡带走，，，说“就惦记这一口”。。。。后头是个年轻后生，，，说是在周围写字楼上班，，，今天团队加班，，，司理派他下来“采购好吃的”犒劳各人。。。。
您看，，，就这么一家不起眼的小店，，，链接着几多人的念想和日常。。。。它不但是卖吃食，，，它成了这片地方的一个念想，，，一个地标。。。。陆师傅说，，，他也不想扩大门面，，，就在这小巷里守着这口锅，，，挺好。。。。“忙不过来，，，累。。。。” 他这话着实。。。。
另外，，，额也注重了，，，这家店除了鸡，，，也就卖点卤豆干、卤蛋，，，别的没有。。。。专精一样，，，做到极致，，，这或许就是它能活20年的原理。。。。额探询了一下价钱，，，整只是78块钱，，，比通俗烧鸡贵些，，，但吃过的都说值。。。。额也觉着，，，花这份钱，，，买这份手艺和着实质料，，，不亏。。。。
FAQ 常见问题答疑?
问：详细位置在哪咧？？？真欠好找吗？？？?
答：详细在人民路靠近亭林路那段，，，找“三号巷”的牌子。。。。巷子不宽，，，确实得耐心点。。。？？？梢栽诘赝既砑上搜“老昆香鸡”（若是老板有上线的话），，，或者认准排队的那家，，，准没错！?
问：除了鸡，，，尚有啥推荐的？？？几点去合适？？？?
答：额就主推他家的鸡。。。。卤豆干也不错，，，吸饱了汤汁。。。。一般是后晌3点开卖，，，卖完就关门。。。。额建议4点左右到，，，既能避开最岑岭，，，货也全。。。。去晚了，，，鸡的品种（好比翅、爪）可能就不全咧。。。。
问：价钱咋样？？？能真空打包吗？？？?
答：整鸡78元，，，半只40元。。。？？？梢猿檎婵眨，，利便带走。。。。额看不少人都是一买好几只，，，送亲戚朋侪。。。。
问：卫生情形咋说？？？看着店旧旧的。。。。?
答：店是旧，，，但额瞅见操作间里头，，，先生傅和他婆姨都衣着白大褂，，，戴着手套和帽子。。。。灶台抹得锃亮。。。。这种老店，，，靠口碑在世，，，卫生上不敢纰漏，，，否则街坊邻人的唾沫星子早把它淹咧。。。。
问：值不值得专门跑一趟？？？?
答：要是您就在昆山或周边，，，好（喜欢）这一口，，，额觉着值得。。。。要是千里迢迢专门来，，，那得看您是不是个“吃货”了。。。。它就是个巷子里的平民美食，，，别指望有饭馆的服务和情形，，，吃的是个老味道。。。。?
结语：?
这一趟“寻鸡”之旅，，，额算是圆满咧。。。。肚子饱了，，，心里也扎实了。。。。原来，，，“昆山人民路小巷里的鸡”，，，不是什么虚头巴脑的传说，，，就是一家凭良心、下功夫做饭的老店。。。。它藏在都会的褶皱里，，，不声不响，，，却用味道拴住了一代人的胃和影象。。。。
额写这篇工具，，，不是给谁做广告，，，就是想把这份扎实的、热腾腾的发明，，，分享给恁。。。。这世道，，，网红店来得快，，，去得也快。。。。反倒是这种小巷深处的老味道，，，像一壶老酒，，，越陈越香。。。。恁要是哪天也去昆山，，，无妨去转转，，，尝尝。。。。
说未必，，，除了鸡，，，恁还能遇见更多有意思的人和事咧。。。。这，，，或许就是逛吃的最大兴趣吧！?